Annak érdekében, hogy az üstben főzött hús lédúsnak, étvágygerjesztőnek és ízlésesnek bizonyuljon, a meglévő receptek alapján meg kell figyelni és meg kell ismerni a termékek készítésének egyes szabályait és tulajdonságait ebben a valódi "öntöttvas csodában".
Ezért, a hús főzésének egyik vagy másik módjának megválasztásával ésszerű megközelítést kell alkalmazni, nemcsak magának a főzési folyamatnak, hanem a bográcsban rendelkezésre álló összetevők előállításának bizonyos technológiáját is be kell tartania.
Az üstben főtt hús szokatlan aromája, pikáns íze, valamint étvágygerjesztő megjelenése nem hagy senkit közömbösnek, legyen az igazi ínyenc - üzleti vállalkozásának dokkolója, vagy egy hétköznapi ember, aki szeret egy finom ételt.
Az üstben lévő hús főzésének általános elvei és szabályai
• Bármilyen, az üstben való főzésre szánt húsot először le kell mosni, meg kell tisztítani a fóliától, és a receptől függően pácolni, áztatni vagy egyszerűen nagy darabokra vágni, és fűszerekkel összekeverni.
• Főzés előtt különösen az üst húst jól fel kell melegíteni. Fűtött üstben olvassza meg a zsírt, olvassa el a zsírt - a további főzéshez. Ha sütni kell a húst növényi olajban, akkor azt meg kell kalcinálni, amíg egy bizonyos köd meg nem jelenik az üstben.
• Ezután elkezdheti sütni a húst. A pörkölést nagy tűzön, előmelegített üstben kell végezni, hogy a hús belsejében lé megteljen és finom legyen, és tetején étvágygerjesztő - ropogós és rózsás kéreg alakuljon ki.
• Annak érdekében, hogy a hús jól megsütésre kerüljön, kis mennyiségben egy üstbe kell fektetni, különben idő előtt szabadul fel a gyümölcslé, nem sütik, hanem párolják.
• Ha nagy mennyiségű hagymát ad a húshoz, akkor tanácsos az üstöt szorosan fedni. Ha a hagymát üstbe helyezik, akkor a levél kiválasztódik, amely meleg fenekére enged és elpárolog. Mivel az üst fedele fedve van, a hagymából származó illatos füstök beszivárognak a húsba, és még ízletesebbé és illatosabbá teszik.
Egy üstben étvágygerjesztő hús főzésének receptei és jellemzői
Recept 1. Hús egy üstben zöldségekkel
összetevők:
• Hús - 1 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Burgonya - 800 gr.
• Sárgarépa - 400 gr.
• Káposzta - 800 gr.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Paradicsom - 4 db.
• Padlizsán (cukkinivel helyettesíthető) - 2 db.
• bolgár bors - 2 db.
• Forró paprika - 1 hüvely.
• Só.
• Zöldek.
• Fűszerek.
Előkészítési módszer:
Először be kell melegíteni az üstöt. Ezután fektesse az aljára az első darabot zsírral és a lehetséges csontokkal, majd csak a közepes négyzetekbe szeletelt húst.
Akkor meg kell sózni és meghintni a húst zirával.
Ezután meg kell hámoznia a hagymát, aprítani gyűrűkkel és feltenni a húsra. Ezután apróra vágja a paradicsomot, tegye egy üstbe és sózzuk. A tetejére még sárgarépát, apróra vágott marhahúst, burgonyát, felére vágva és sót kell feltenni.
Ezután az összes többi zöldséget közepes méretűre kell aprítani, és a fokhagymával együtt átviszik az üstbe, a tetejére zöldeket raknak, sót adnak, és a köményt hozzáadják.
Az összes alkotóelem tetejére durván apróra vágott káposztát kell előzetesen sózni, sóval és zirával reszelni.
Az utolsó érintés az, hogy az összes összetevőt egész káposztalevélre csomagolja.
Az üst után szorosan le kell zárni a fedelet, és fel kell helyezni a tűzhelyre, ami átlagos tüzet okoz. Forrás után a tűzt csökkenteni kell, és további egy órán keresztül folytatni kell a főzést.
Az étel elkészítése után hagyja, hogy egy főzőedényben 15 percig zárt fedél alatt főzzön.
2. recept. Hús egy üstben - Chakhokhbili
összetevők:
• Hús (csirke) - 1,5 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• Fokhagyma.
• Só, bors.
• Zöldek - petrezselyem, koriander, bazsalikom.
Előkészítési módszer:
A csirkehézagokat késsel részekre kell osztani és fűtött üstben saját zsírjában meg kell sütni, olaj hozzáadása nélkül.
Ezután a csirkét enyhén sózni kell, adjunk hozzá olajat az üsthez és a hagymához.
Néhány perc múlva adjuk hozzá a szeletekre szeletelt csirkét a csirkéhez és a hagymához. Az összes összetevőt alacsony hőmérsékleten, zárt fedél alatt kell főzni 30 percig.
15 perccel a teljes készség előtt a chakhokhbilit fokhagymával meg kell meghintni. Zöldek és fűszerek.
3. recept. Hús egy üstben - bárány a csonton
összetevők:
• Bárányhús a csonton - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Fokhagyma - fej.
• Koriander.
• Só, bors.
Előkészítési módszer:
A bárányhúst alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután a húst meg kell tisztítani a felesleges filmektől, apróra kell vágni és egy üstbe kell tenni.
Ezután a húst öntsük vízzel, hogy az teljesen lefedje a bárányt. A húst főzõben kell főzni alacsony lángon, folyamatosan eltávolítva a habot. A hús teljes elkészítéséig 1,5–2 órán keresztül főzik.
A húsleves után szűrni kell, hozzá kell adni hagymát, apróra vágott fokhagymát és csirkét a húshoz.
Az így elkészített edényt meg kell sózni, borsolni és a húst további 25 percig párolni.
Tálalás előtt a kész bárányhúst apróra vágott zöldekkel kell díszíteni.
4. recept. Hús egy üstben - sült
összetevők:
• Sertéshús - 1 kg.
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa.
• Hagyma.
• Fokhagyma.
• bolgár bors - 1 db.
• gombák - 350 gr.
• Só, fűszerek.
• Zöldek.
• Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
A sertéshúst darabokra kell vágni. Vágja a hagymát és a paprikát gyűrűkkel. Finomra vágja a fokhagymát késsel. Hámozza meg és aprítsa meg a burgonyát, és apróra vágja a sárgarépát vékony csíkokkal. Forraljuk a gomba kevés sós vízben.
Ezután meg kell melegíteni az üstöt és önteni bele növényi olajat. Ezután olajban meg kell sütni a sertéshúst, amíg egy fűszeres héja meg nem jelenik rajta, sózzuk és fűszerezzük.
Ezt követően hagymát kell hozzáadni a húshoz, és néhány perc múlva jelentheti a sárgarépát, a bolgár paprikát, a fokhagymát és a gombákat.
Miután a zöldségek lágyabbak, burgonyát kell betenni az üstbe, és az összes hozzávalót vízzel önteni. Ezután be kell fednie az üstöt fedéllel, és be kell helyezni a kemencébe, 200 ° C-ra előmelegítve. Fél óra alatt az edény készen áll.
5. recept: Hús egy üstben - "Azu"
összetevők:
• Bárány - 1 kg.
• Burgonya - 5 db.
• Hagyma 2 db
• Uborka (sózott) - 4 db.
• Paradicsom (ketchup vagy paradicsompaszta) - 0,5 kg.
• Vaj (olvasztott) - 80 gr.
• Leves.
• Zöldek.
• Só, bors.
Előkészítési módszer:
A hagymát meg kell tisztítani és gyűrűvel aprítani. A pácolt uborkát meg kell hámozni és csíkokra vágni. A húst hosszú, apró darabokra darabolják.
Ezután alaposan fel kell melegíteni az üstöt, és meg kell sütni a meglévő húst kis részekben olvasztott vajban, amíg rajta étvágygerjesztő kéreg képződik.
Az üsttől távolabb tegye a sült húst egy tiszta tálba, és ideiglenesen tegye félre.
Ezután az üstben további ghee-t kell hozzáadni, amelyben meg kell sütni a hagymát. Ezután adjuk hozzá az elrendezett húst a hagymához, és adjunk hozzá sót és borsot az összes hozzávalóhoz.
Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott paradicsomot a termékekhez. És főzze az összes hozzávalót folyamatosan keverve, anélkül hogy az üstöt fedéllel bezárná.
Ezt követően hozzá kell adni a húslevest a főzőedényhez, és folytatnia kell a párolást a termékek alatt 50 percig alacsony hőn.
Az előzőleg vágott uborkát kissé le kell engedni a fennmaradó húslevesben. Süssük a burgonyát olajban főzésig. Ezután a burgonyát az uborkával egy üstbe kell helyezni, az összes hozzávalót jól össze kell keverni, és hagyja még 20 percig bezárva a fedéllel párolni.
Tálalás előtt a kész edény szépen díszíthető apróra vágott zöldekkel.
6. recept. Hús egy üstben - bárányhús zöldségekkel
összetevők:
• Bárány.
• Burgonya, sárgarépa.
• Paradicsom, hagyma.
• Fokhagyma, bors.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, zira.
• Bors, só.
• Zöldek.
Előkészítési módszer:
A húst közepes méretű darabokra kell vágni, a zsír farkát pedig apró kockákra kell vágni. Apróra vágjuk a hagymakarikákat. Vágjuk a sárgarépát apró kockákra, és vágjuk kockára a paradicsomot.
Ezután az üstöt fel kell tüzelni, és bele kell olvasztani a zsíros farokzsírt. Ezután az üstben el kell dobni a húst, és folyamatos keverés közben meg kell sütni, amíg barna kéreg képződik.
Az üstben való elhelyezés után a hagymát fel kell tenni, egy ideig süssük a sárgarépát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot és a lavrushka-t.
Ezután tedd a paradicsomot egy üstbe, és amikor ezek egyfajta paradicsompasztavá alakulnak, fűszerezze az edényt borssal, sóval és zirával.
Ezután csökkentenie kell a tüzet, és bele kell dobnia az üstbe, elkészített egész burgonyát. Miután a pörkölt két órán keresztül egy üstben zárt fedél alatt hagyta.
Mielőtt az ételt az asztalra felszolgálnák, gyönyörűen fel kell díszíteni zöldekkel.
Hús egy üstben - apró trükkök és hasznos tippek a főzéshez
• Annak érdekében, hogy a hús lédús és puha legyen, nagy részekben és kis részletekben meg kell sütni.
• Hús, szereti a fűszereket, a fűszereket, a fokhagymát és a zöldeket, ebből illatosabb és pikáns.
• Ha egy főtt hús főzünk, a termékek égetésének elkerülése érdekében nem szükséges folyamatosan keverni az összetevőket. Az üst vastag falai megvédik az alkatrészeket és a húst is.
• Bármely húst főzhet egy üstben - sertéshús, marhahús, bárány, csirke. De ha úgy dönt, hogy ételt sovány húsból készít, akkor tanácsos hozzá egy kis darab zsírt hozzá.
• Kétféle módon lehet párolt húst főzni üstben - kemencében vagy alacsony hőmérsékleten, kevés húsleves hozzáadásával.
• Egy üstben lévő hús nagyon ízletes és illatos, ha sok hagymával és fűszerrel főzik.
