Megszoktuk, hogy a zöldborsóval és a káposztával főzünk a vinegrettit, és kevés ember tudja, hogy ez a saláta univerzális, és sok más hozzávalót adhat hozzá.
Például hering, gomba, friss káposzta és bab.
Különösen tápláló és ízletes a babkávéval készített borbevonat.
A saláta elkészítése meglepően egyszerű, hihetetlenül finom.
Boroshús babbal - az elkészítés általános elvei
A saláta összetétele magában foglalja a szőlőskert fő részét - a répatet. Jobb, ha élénkvörös fajtákat vesznek, ezek fiatalabbak, ízletesebbek és fényesebbek. A répa előfőzött vagy sült. A cékla mellett a szőlőskertben gyakran megtalálhatók olyan zöldségek, mint a burgonya és a sárgarépa, amelyeket szintén elő kell főzni. A kész zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és azonos méretű kockákra vágjuk.
A bab-vinegrett másik fő alkotóeleme a bab. Használjon mind száraz hüvelyeseket, mind konzerv fehér és piros fajtákat. És ha ez utóbbival nem jelent problémát, akkor elegendő az üveget kinyitni, és a folyadékot leengedni, és a bab készen áll a használatra, akkor a száraz babral egy kicsit meg kell dörzsölnie. De ez nem nehéz: mind a piros, mind a fehér babot legalább két órán át, lehetőleg éjszaka hideg vízben kell áztatni. Ezután főzzük sós vízben főzésig - fontos gondoskodni arról, hogy a bab lágy legyen, de ne forraljon meg.
Gomba, hering, káposzta vagy friss káposzta, főtt hús és még sok más más saláta-összetevőkké válhat. Minden a termékek kompatibilitásától és az Ön preferenciáitól függ.
A babkávéval készített szőlőskert főleg aromás növényi olajjal van fűszerezve. Változatosabb az íz, és az öntethez tejfölt, majonézt vagy ecet, olívaolaj és mustár keverékét használhatja.
A Vinaigrette nemcsak vegyes formában tálalható, hanem az összes összetevőt rétegekben is le lehet adni. Üveg átlátszó salátásos saláták különösen érdekesnek tűnnek - fényes, változatos és nagyon ínycsiklandó.
Recept 1. Vinaigrette bab és friss uborka
összetevők:
• két répa;
• fél pohár fehér bab;
• két friss uborka;
• két sárgarépa;
• egy nagy burgonya;
• hagyma;
• két blokk (átitatva);
• egy csipet Provence-i gyógynövényt;
• két teáskanál nem forró mustár;
• egy evőkanál borvörös ecet;
Őrölt bors és só;
• petrezselyemlevelek;
• olívaolaj.
Főzési módszer:
1. áztassa a babot két órán át hideg vízben, majd forraljon enyhén sózott vízben, amíg meglágyul. Vezesse le a folyadékot, a bab is lehűl.
2. Fedje le a sütőlapot fóliával, tegye be alaposan mosott, de nem hámozott zöldségeket: burgonya, répa, sárgarépa. Megszórjuk őket olívaolajjal, meghintjük provansai gyógynövényekkel. Süssük 20-30 percig, méretétől függően, 160 fokon, amíg teljesen meg nem főzik.
3. Hűtsük le a kész zöldségeket, meghámozzuk és apróra vágjuk, de nem nagy kockákra.
4. Kockával áztatott almát és uborkát azonos kockákkal.
5. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, adja hozzá a saláta többi összetevőjéhez.
6. Alaposan keverjen össze mindent, és tegye az elkészített fehér babot.
7. Töltse fel a salátát olívaolajjal, sóval, fűszerekkel, ecettel és mustárral összekeverve.
8. Tálalás előtt díszítsük friss zöld levelekkel.
2. recept. Vinaigrette babkal és tejföllel
összetevők:
• egy nagy vagy két kicsi répa;
• fél pohár vörös bab;
• három burgonya;
• egy savanyúság;
• hagyma;
• édes-savanyú alma;
• 60-80 gramm tejföl;
• egy evőkanál növényi olaj;
Fél citrom;
• egy tojás;
• só, bors, cukor - ízlés szerint;
• egy csomó növényzet.
Főzési módszer:
1. Öblítsük le a répakat és a burgonyát, és főzzük egymástól külön, amíg főzünk. Vágjuk lehűtött zöldségeket és savanyúságokat apró kockákra.
2. áztassa meg a babot, majd forralja fel.
3. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük növényi olajban, amíg aranysárga nem lesz.
4. Keményen főtt tojás.
5. Helyezzen egy mély salátás tálba kockákra burgonyát és rétet, uborkát, szeletelt almát, főtt babot, sült hagymát. Keverjen össze mindent.
6. Sózzuk és borssuk a salátát ízlés szerint, szitáljuk citromlével, ízesítsük tejföllel.
7. Tálalás előtt körezzük meg apróra vágott tojást és gyógynövényeket.
3. recept. Vinaigrette bab és gombával
összetevők:
• két répa;
• 80 gramm bab (piros);
• egy doboz (300 gramm) pácolt gomba;
• hagyma;
• két burgonya;
• egy evőkanál almaecet;
• 50 ml növényi olaj;
• só, bors.
Főzési módszer:
1. Főtt zöldségek főzésig: burgonya és cékla, hűtsük le és kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg és vágja a hagymát apró kockákra.
3. Nyissa ki az üveget mézes gombával, dobja el a gombát egy szűrőedénybe.
4. A babot főzzük enyhén sózott vízben, amíg pár órán át hideg vízben áztatjuk.
5. Keverje össze a répahagymát, gomba, burgonya és a bab.
6. Ízesítse meg a salátát olaj, ecet, só és bors keverékével.
4. recept. Vinaigrette konzervbabokkal
összetevők:
• répa;
• két savanyúság;
• 150 gramm káposzta;
• egy doboz babot;
• édes hagyma;
• só, bors;
• növényi olaj - öntettel;
• gránátalma magokat - dekorációra.
Főzési módszer:
1. Süssük 160 fokon, vagy forraljuk a répa főzéséig, lehűlés után vágjuk kockára.
2. Apróra vágja a hagymát, a savanyúságot ugyanabba a kockába vágja, mint a répakat.
3. Keverjen össze egyetlen tartályban enyhén sajtolt káposztát, cékla, hagymát és uborkát.
4. Adja hozzá a babot, miután a folyadékot kiürítette a kannából.
5. Öntsünk sót és borsot, ízesítsük illatos olajjal.
6. Helyezze a salátát a saláta tálba, díszítse a gránátalma magokat.
5. recept: Vinaigrette, konzervbab és friss káposzta
összetevők:
• főtt zöldségek: nagy répa, két burgonya, sárgarépa;
• két savanyúság;
• egynegyed fej káposzta (250 gramm) fejes káposzta;
• 100–150 gramm vörös bab;
• zöld hagyma tollak, petrezselyem levelek;
• só;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsön folyadékot egy nyitott babdobozból. Tegye magukat a babot egy tálba.
2. Hámozza meg a zöldségeket, vágja közepes kockákra. Helyezze a burgonyát és a sárgarépát a babra, és a répakat külön tányérra, megszórja olajjal. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően a saláta többi összetevője nem répa színű.
3. Vágja a káposztát vékony átlátszó csíkokra, enyhén nyomja össze kézzel, hogy lágyabbá váljon, és gyümölcslé legyen.
4. Vágja a savanyúság apró kockákra, zöld hagymakarikákra.
5. petrezselymes levelek apróra vágva.
6. Keverje össze az összes elkészített ételt egy tálban, ahol a bab és a zöldség már feküdt, sót ízlés szerint, ízesítsen növényi olajjal.
7. Tálalás előtt tegyen egy babkávéval borított salátababát egy salátás tálba.
6. recept. Vinaigrette fehér babtal és heringgel
összetevők:
• 100 gramm bab;
• két répa;
• sárgarépa;
• egy zöld alma;
• egy burgonya;
• 100–150 gramm heringfilé;
Fél vöröshagyma;
• két friss uborka;
• két evőkanál borecet;
• evőkanál mustár;
• 50–70 ml olívaolaj;
• paprikakeverék, só.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki és áztassa néhány órán keresztül (3–5) a babot hideg vízben, majd forraljuk sós vízben, amíg meglágyul.
2. Süsse ki a mosott és szárított zöldségeket a sütőben.
3. Keverjen össze egy kis tányéron olívaolajat, mustárt, sót és a paprika keverékét.
4. A friss uborkát, az almát, a heringt és a sült hámozott zöldséget vágjuk kockákra.
5. Keverje hozzá az összes hozzávalót, adjon hozzá babot, apróra vágott hagymát.
6. Fűszerezze a szőlőskert bab mustárral és ecettel.
Bean Vinaigrette - Titkok és trükkök
• A saláta elkészítése elõtt süsse vagy forralja fel a zöldségeket, és nem kell hámozni, tehát nem forrnak el, és jobban ízlik. Ezen felül a zöldségeket főzőlapon főzhetik - itt megőrzik az összes vitamint és tápanyagot.
• Jobb, ha ugyanolyan méretű zöldségeket választunk, hogy azok ugyanabban az időben főzzenek.
• A zöldségeket könnyen és gyorsan meg lehet tisztítani, ha folyó hideg víz alatt lehűtik őket.
• Ha heringt vagy káposztát akarta hozzáadni a babkávéhoz, és túl savanyú vagy sós, áztassa az ételt fél órán át hideg vízben, majd engedje be a szűrőedénybe.
• A nagy répa hosszú ideig főzött, ezért válasszon közepes méretű gyümölcsöt, és engedje őket már forralt vízbe. 15-20 perc elteltével hűtsük le 5 percig hideg vízben.
• Annak érdekében, hogy a répa ne főzzön főzés közben, adjon hozzá egy teáskanál ecetet vagy citromsavat a vízbe.
• A babos szőlőskert elkészítéséhez a legjobb, ha nem keserű fajta hagymát használ, ha nem erről van szó, egy percre mártsa az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízbe, majd nyomja össze.
• Adjon hozzá zöld hagymát a salátához, ez kellemes tavaszi frissesség aromát ad a babkávéhoz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy más zöldségek elszínezzék a répa színét, tegye az apróra vágott répakat külön tálba, és szitálja le olajjal. Tegye ezt az összetevőt a salátába, mint utolsó megoldást közvetlenül a keverés előtt.
• Mielőtt a saláta káposztát vagy savanyúságot hozzáadná a salátához, enyhén nyomja össze őket, hogy a borjúhús ne váljon vízszerűvé.
• A vinaigrette íze nem csak az összetevőktől függ, hanem maguktól a szeletektől is. A legjobb, ha az összes terméket közepes méretű kockákba morzsolja. A túl nagy nem lesz olyan finom, de nem is kell őrölnie, különben saláta helyett zabkása lesz a keverés után.
• Ne főzzen salátát későbbi felhasználás céljából; a vinaigrettet nem ajánlott tárolni még a hűtőszekrényben sem. Egy idő után elveszíti az ízét.
