A nyúlhús étrendi és nagyon egészséges hús.
Gazdag vitaminokban, kalciumban, fehérjékben, foszforban és vasban.
A nyúlhús nem tartalmaz koleszterint.
100% -ban emészthetőségének köszönhetően nélkülözhetetlen az étrendben és a bébi ételekben.
Hogyan lehet főzni egy nyulat, hogy a hús lágy legyen - a főzés alapelvei
Maga a nyúlhús lédús és gyengéd hús, ezért a főzés nem nehéz.
Mindegyik szeretője rendelkezik saját titkokkal és receptekkel nyúlhús készítéséhez. De az eredménynek mindig azonosnak kell lennie: a nyúl legyen puha, szelíd és lédús. Ehhez a nyúl hasított testet előzetesen áztatják vagy pácolják. E nélkül nem kaphat lédús és ízletes ételt. A pácot fehérbor, savó, borecet, tejföl, ásványvíz vagy olívaolaj alapján készítik. A fiatal nyúl húst átitatják normál ivóvízben, hogy ne veszítse el természetes aromáját.
Meg kell jegyezni, hogy a hasított test elülső részét főleg párolják vagy forralják, a hátsó részet pedig sütőben sütik vagy sütik.
A hús illatossá tételéhez különféle fűszerekkel fűszerezzük. A szegfűszeg, a zeller, a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring és a többi fűszer a legmegfelelőbb.
Nyúlhús pörkölt, sült, párolt, főzött vagy süthető.
A hús főzésének leggyakoribb módja a nyúl szószban. Ebben az esetben a nyúlhús lágy és lédús. Ilyen módon főzheti sütőben vagy pörkölt. A hasított testet előre pácolták, majd darabolják és finoman sütik. Szétterítse a húst egy sütőlapra, és adjon hozzá hagymát, sárgarépát és fokhagymát. Töltsük fel az edényt sóval, gyógynövényekkel, borssal és ízesítsük mártással. Süsse a nyulat a sütőben 20 percig.
Nyúl főzése, hogy a hús lágy legyen: 1. recept: Mártással párolt nyúl
Az összetevők
500 g nyúl;
50 ml növényi olaj;
1 hagyma;
6 g só;
2 gerezd fokhagyma;
1 csomó növényzet;
100 g liszt;
1 paradicsom;
80 ml tejföl;
30 ml ecetet.
Főzési módszer
1. Vágjuk le a nyúl hasított testét, alaposan mossuk le a csap alatt és adagokra vágjuk. Meghígítjuk az ecetet vízben, és ebben az oldatban áztassuk húsdarabokat. Hagyjuk a nyulat másfél órán át pácolni.
2. Melegítse fel a serpenyőt olajjal. Kivesszük a nyulat a pácból, és szalvétával kissé megszárítjuk. A húst átvisszük a serpenyőbe, és mindkét oldalán megsütjük, mindegyiknél hat percig.
3. Megtisztítjuk a hagymafejet, és apróra vágjuk a vékony negyedgyűrűket. Külön serpenyőben engedjük át, amíg enyhén megbarnul.
4. Öntsen egy mély üstben a lisztet és finoman süsse meg, amíg a színe meg nem változik. Ezután húst és sült hagymát átvisszük az üstbe. Töltsön meg mindent ivóvízzel, úgy, hogy az majdnem teljesen lefedi a húst, és adjon hozzá tejfölt. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Fokozatosan, egyidejűleg, állandóan keverjük, vizet öntsünk időnként keverés közben, hogy ne képződjenek darabok.
5. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát. Adjuk hozzá a tejfölös szószhoz. Sót, ismét keverjük össze, fedjük le és csavarjuk a tűzet minimálisra. Pároljuk a nyulat 45 percig. Tálaljuk főtt burgonyával.
Nyúl főzése, hogy a hús lágy legyen: 2. recept: Nyúl mustármártással
Az összetevők
700 g adagolt nyúlhús;
6 gerezd fokhagyma;
15 g provence-gyógynövények;
40 g mustár;
80 ml olívaolaj;
friss rozmaring;
150 ml száraz fehér bor;
2 babérlevél;
500 ml leves;
1 csipet fekete bors;
30 g liszt;
só és bors;
1 db póréhagyma és mogyoróhagyma.
Főzési módszer
1. Vágja le a nyúl hasított testét és darabolja részre. Alaposan mossa le, kissé szárítsa meg és minden oldalról kenje meg a mustárt. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe.
2. Hámozza le és vágja a póréhagyma négy darabra. Hámozott fokhagyma szegfűszeg vékony szeletekre. Keverjen össze egy külön lemezen két evőkanál olívaolajat borral, adjon hozzá provansai gyógynövényeket, babérlevelet és fekete borsot. Tegye ide hagymát és fokhagymát. Alaposan keverjük össze a keveréket, és töltsük fel nyúlhússal. Hagyjuk pácolni egy éjszakán át.
3. Másnap vegye ki a nyulat a pácból, merítse be a darabokat egy szalvétával, sózzuk és borsozzuk a húst. Tekercselje meg az egyes darabokat lisztben és melegített olívaolajban süssék, amíg halványbarna lesz.
4. Helyezze a nyulat hőálló formába, és öntse a pörkölés és a pácolás után maradt gyümölcslevet. Hámozatlan mogyoróhagyma, félbevágva és formába öntve. Küldje ide a hámozatlan fokhagyma- és rozmaring-szegfűszeget. Öntsük a húslevest úgy, hogy az félig befedje a húst, és küldje el az űrlapot a 170 ° C-ra előmelegített kemencébe. Másfél órán át süssük, szükség esetén rendszeresen megfordítva és öntsük a húslevest.
5. Helyezze át a kész nyulat egy tálra. Adjunk egy kanál mustárt a fennmaradó szószhoz, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsön nyúlhúst a kapott mártással. Tálaljuk bármilyen körettel.
Hogyan készítsünk nyúlot, hogy a hús lágy legyen: 3. recept: Nyúl sörben
Az összetevők
2 kg nyúl hasított testét;
só;
4 hagymafej;
200 ml krém;
2 liter világos sör;
200 g szalonna;
balzsamos ecet;
növényi olaj - 80 ml;
6 szegfűszeg rügy;
3 g fekete bors;
rozmaring ág;
liszt - 70 g.
Főzési módszer
1. Vágja részekre a nyúl hasított testét. Mossa le a húst a csap alatt, és törölközővel törölje le.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat. Sört ecettel keverve adjunk hozzá szegfűszegget, rozmaringot és babérlevelet. Helyezze a hagymát a pácba, és tegye tűzre. Amint felforr, forgassa közelebb a tűzet és forralja kb. 20 percig, majd forrásban lévő nyúl húst öntsön forró pácmal. Hűtsük le és hűtsük egy éjszakán át.
3. Vegye ki a nyúldarabokat a pácból és törölközővel szárítsa meg. Ne öntsük a pácot!
4. Keverje össze a lisztet a borssal. Tekerje be a nyúldarabot ebben a keverékben, és jól melegített olajban süsse meg két percig mindkét oldalról. Helyezze a sült húst az üstbe.
5. Vágjuk a szalonnát kis csíkokra és süssük a ropogósságig. Helyezze a szalonnát egy tányérra.
6. Szűrje le a pácot, hagyjon benne egy kis hagymát, és forralja fel. Öntsünk forró pácot a húsra, keverjük össze, és másfél órán át alacsony forralással főzzük fedél alatt.
7. A megmaradt hagymát megsütjük a szalonnából a lágyságig. Küldje el a szalonnát és a hagymát az üstbe. Kapcsolja ki a hőt, és azonnal öntse bele a krémet. Keverje össze, és hagyja, hogy beolvadjon. Tálaljuk burgonyakörettel.
Nyúl főzése, hogy a hús lágy legyen: 4. recept: Nyúl krémes fűszeres mártással
Az összetevők
50 g méz;
8 g só;
3 g Tabasco szósz;
Nyúl 4 lába;
50 ml pálinka;
3 nagy hagyma;
1 nagy fokhagymafej;
100 ml szójaszósz;
500 ml krém;
50 g liszt;
200 g petrezselyem;
egy csipet szerecsendió, Provence-i gyógynövények és köménymag;
50 g szezámmag.
Főzési módszer
1. Mossa és szárítsa meg a nyúlhúst.
2. Hagymát és négy fokhagyma-gerezdét meghámozzuk és őröljük egy turmixgépben zabkássá. Egy mély csészében keverje össze a méz szójaszósz, Tabasco és konyak. Adjunk a hagymát és a fokhagymás kávét a páchoz, és alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a nyúlhúst a sütőhüvelybe pác hozzáadásával. A két végét szorosan kösse össze, és tekerje az asztal körül úgy, hogy a pác egyenletesen oszlik meg az összes darabon. Helyezze a hüvelyet hőálló formába, majd éjszakára pácolja a hűtőszekrénybe.
4. Vegye ki az űrlapot a nyúllal, hagyja további két órán át, majd másfél órán keresztül sütőben süsse, 180 ° C-ra melegítve.
5. Süssük meg a lisztet egy száraz serpenyőben. Mossuk le a petrezselymet és apróra vágjuk. Vágjuk a fokhagymát. Öntsük a lisztet egy serpenyőbe, keverjük össze tejszínnel, fokozatosan öntjük és keverjük, hogy ne maradjon darab. Tűzbe tesszük, sót, adjunk hozzá szezámmagot, petrezselymet, keverjük össze és főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés közben, öt percig. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon.
6. Vegye ki a nyulat a sütőből, vágja le a hüvelyt és helyezze a húst egy tányérra. Öntsük a levet a hüvelyből és a főtt szószból. Tálaljuk zöldséges körettel.
Hogyan készítsünk nyúlot, hogy a hús lágy legyen: 5. recept: nyúl tejföllel
Az összetevők
3 nyúl lába;
30 g liszt;
500 ml kefir;
200 g tejföl;
1 csomó zöld koriander és petrezselyem;
1 nagy sárgarépa;
fokhagyma - 4 fog.
Főzési módszer
1. Vágja fel a nyúl lábait az ízület mentén felére. Finoman aprítsa össze a zöldeket és a hámozott fokhagymát.
2. Kefír gyógynövényekkel és fokhagymával keverve. Öntsük a nyúlhúst kefir-keverékkel és pácoljuk három órán keresztül.
3. Távolítsa el a húst a pácból, sózzuk és enyhén megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Vágja a hámozott sárgarépát nagy körökbe. Vágjuk a hagymát vastag félgyűrűkkel.
5. A hús sütéséből maradt olajban süsse meg a zöldségeket, amíg halványbarnává nem válik.
6. Helyezze a nyúlhúst egy üstbe, adjon hozzá sült sárgarépát hagymával.
7. A pörkölt serpenyőben enyhén szárítsa meg a lisztet, öntsen fél pohár vizet a padlóra és alaposan keverje össze. Adjunk hozzá tejfölt, sót és melegítsük fel. Ha a szósz vastag, adjunk hozzá még vizet. Öntsük a mártást az üst tartalmára, és másfél órán át alacsony lángon főzzük.
Hogyan készítsünk nyúlot, hogy a hús lágy legyen: 6. recept: Nyúl borban paradicsommal
Az összetevők
2 kg nyúl hasított testét;
növényi olaj;
fej fokhagyma;
fekete bors és só;
hat paradicsom;
egy pohár száraz fehér bor;
rozmaring ág.
Főzési módszer
1. Vágja le a nyúl hasított testét, mossa le és szárítsa meg törülközővel.
2. Mossa ki a paradicsomot és szeletelje fel. A fokhagyma szeleteket hámozás nélkül összetörje, késsel törje össze.
3. Sült a nyulat serpenyőben, amíg mindkét oldalán barnává nem válik. Ezután öntsük a bort, és rakjunk egy darab rozmaringot, fokhagymát és paradicsomot. Párizs tíz percig, fedés nélkül. Ezután fedjük le, és mérsékelt hőn főzzük további tíz percig.
4. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a húst, a mártással és a zöldségekkel tűzálló formába. Fedjük le fóliával, és helyezzük a kemencébe negyedórára. Helyezze a kész nyúlhúst egy tányérra és öntse a szószot. Tálaljuk zöldséges körettel.
Hogyan lehet főzni egy nyulat, hogy a hús lágy legyen - tippek és trükkök
A főzéshez kizárólag friss nyúlhúst használjon, amelyet még nem fagyasztottak meg. Az ilyen hús mindig lédús és lágy.
A hús lágyítása érdekében mindenképpen áztassa a nyulat vízben vagy savanyúságban.
Ha úgy dönt, hogy az egész nyulat főzi, akkor ezt tegye a hüvelyben, így lédús és puha húst kap.
A nyulat csak alacsony hőmérsékleten párolhatja.
