A húsleves nem csupán sok leves alapja, hanem önálló étel is.
Ízesíthető gyógynövényekkel, aromás fűszerekkel, adhat hozzá néhány zöldséget.
És tálaljuk kekszet, pitét, fokhagymás fánkot.
De hogyan kell főzni a húslevest, hogy átlátszóvá, illatosá és gazdagá váljon?
Hogyan készítsünk húslevest - általános alapelvek
A legjobb húslevest húsból és csirkéből nyerik a csonttal. De ha csak filé van, akkor azt levesbe engedheti. Folyadékokat tehetünk bármilyen mennyiségre, de minél kevesebb, annál telítebb lesz a leves. Forrás közben a képződött habot eltávolítják a felületről. Ez megtehető kanállal vagy hasított kanállal.
Mit adnak a húslevesnek főzés közben:
• borsó;
• babérlevél;
• hagyma;
• petrezselyemgyökér;
• sárgarépa;
• fokhagyma.
A zöldségeket nem mindig nyersnek tekintik. Néha serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük. Ezek a technikák javítják az étel ízét és színét. A húskészítmények és a csontok előfőzhetők is.
Ami a sót illeti, akkor a főzés végén kell lefektetnie. Mint a zöldek. De ha a húslevest további feldolgozásra és a különféle ételekhez való adalékanyagokat készítik, akkor jobb, ha nem tesz sokféle fűszert.
Hogyan készítsünk marhahúslevest
A marhahúslevest gyakran használják kharcho, mindenféle szósz elkészítéséhez, pörkölthez és főételekhez adják hozzá. Ritkán használják tiszta formájában és önálló ételként. Talán csak nem tudják, hogyan kell főzni. Hogyan főzzünk marhahúslevest?
Az összetevők
• 800 gramm marhahús a csonton;
• 1-2 sárgarépa;
• 1-2 izzó;
• fűszerek.
előkészítés
1. Helyezze a sütőlapra darabolt csirkét, hámozott hagymát és sárgarépát. Küldték a sütőbe. Süssük 240 fokon könnyű kéregig.
2. Vegyük ki az előkészületeinket, tegyük egy serpenyőbe, töltsünk be három és fél liter vizet, és hagyjuk forrni. Távolítsa el a habot.
3. Csökkentse a hőt és főzzük nagyon lassú forrásban.
4. Nyissa meg, vegye be a zöldségeket, és adjon hozzá borskorát, babérlevelet.
5. Főzzük, amíg a hús teljesen meg nem főzött. Átlagosan körülbelül fél óra.
Hogyan főzzük csirkelevest zöldségekkel
A könnyű csirkeleves receptje zöldségek hozzáadásával, amely további érelemté tesz az étel számára. Egy ilyen étkezés lenne az első étkezés vacsorára. Célszerű házi készítésű vagy farm csirkét használni. A hasított test bármely része megteszi.
Az összetevők
• 0,6 kg csirke;
• 2 burgonya;
• 2 evőkanál apróra vágott spenót;
• 2 evőkanál olaj;
• 1 hagymafej;
• fűszerek.
előkészítés
1. A mosott csirkét egy serpenyőbe tesszük, öntsünk hideg vizet és hagyjuk forrni. Távolítsuk el a habot a felületről.
2. Azonnal adjunk hozzá fűszereket: borsó, paprika, babérlevelet, hozzáadhatunk egy fokhagymafürtöt. Hagyja a húslevest főzni, amíg a csirke készen áll. De egyelőre nincs szükség sóra.
3. Szűrje le a húslevest, vegye ki a csirkét.
4. Vágja a burgonyát vékony csíkokra, küldje el a serpenyőbe a húslevest segítségével.
5. A hagymát félkarikára vágva, serpenyőben vajjal megsütjük.
6. A lehűtött csirkét felszabadítják a magoktól, darabolják darabokra vagy egyszerűen rostra szétszerelik, és visszaviszik a serpenyőbe. Most hozzáadhat sót.
7. Miután a burgonya elkészült, adjuk hozzá a sült hagymát, tegyük fel és le a spenótot. Felvehet más zöldeket.
Hogyan készítsünk marhahúscsontlevest
A recept telített húsleves, amely bármilyen ételhez felhasználható. A név ellenére a csontokat jobb húsdarabokkal használni. De hogyan lehet főzni egy ilyen húslevest?
Az összetevők
• 0,6 kg csontok;
• 1 petrezselyemgyökér;
• 1 sárgarépa;
• 3 liter víz;
• 1 hagymafej.
előkészítés
1. A nagy csontokat meg kell vágni, így könnyebb lesz forralni őket. Ezután mossa le a darabokat és tegye egy serpenyőbe. Töltsön meg három liter hideg vízzel, és küldje el a tűzhelyre.
2. Forrás közben távolítsa el a habot, majd csökkentse a forróságot és pároljuk a húslevest két és fél órán át gyenge forrásig.
3. Dobjon hámozott sárgarépát, petrezselymet és hagymát. Egyébként a fej nem tisztítható, hanem csak öblíthető. A héj kellemes színt kölcsönöz a húslevesnek és sajátos ízének.
4. Főzzük a húslevest további negyven percig, a végén paprikákat, babérlevelet dobhat be. Hagyja forrni öt percig, majd kapcsolja ki. Szűrjük.
Hogyan készítsünk hallevest
Egy jó halleves a kulcsa az ízletes hallevesnek. A rajta levő étel telített és nagyon ízletes lesz. De hogyan lehet főzni halleveseket? Valójában hulladékra van szükségünk: fejre, uszonyra, farokra, és jobb, ha jó darabot hagy meg magának az edénynek.
Az összetevők
• 1 kg halfej, farok, hegység;
• 3 liter víz;
• 1 hagymafej;
• 3 bors;
• 2 babérlevél;
• 1 sárgarépa;
• 1 evőkanál vaj, jobb, ha krémes.
előkészítés
1. Haltermékeket mosunk. Távolítsuk el a szemeket és a kopoltyúkat, tegyünk egy serpenyőbe, töltsük meg hideg vízzel és tegyük a tűzhelyre.
2. Amíg a hal forr, főzzük meg a zöldségeket. Vágjuk a hámozott sárgarépát 0,5 cm körökre, és osszuk rá egy zsírt serpenyőre.
3. Adja hozzá a nagy darabokra vágott hagymát. Süssük össze, készítsük el a maximális tüzet. Kapcsolja ki, amint a zöldségek jól megbarnulnak.
4. Forrás közben távolítsa el a habot a húslevesből, adja hozzá a sült zöldségeket.
5. Távolítsuk el a tűzről és fél órán át főzzük a levest. Halak számára ez az idő elegendő.
6. 10 perccel azelőtt, hogy készen állunk, dobunk egy lavrushka-t és borsot.
7. A kész levest szűrni kell, majd aromás ételeket készítünk rá.
Hogyan készítsünk csirkelevest a beteg számára
A csirkeleves azon kevés étel egyike, amely a műtét utáni időszakban megengedett. Arra is adják, ha megfázik és számos egyéb betegség esetén. De egy klasszikus főzet fűszerekkel és zöldségekkel nem fog működni. Az edénynek sózottnak, nem zsírosnak kell lennie. Tehát hogyan kell főzni a húslevest betegek számára és műtét után.
Az összetevők
• 0,5 kg csirke;
• 1,5 liter víz.
előkészítés
1. Mossa meg a csirkét, darabolható darabokra. Távolítsa el a bőrt, és távolítsa el az összes látható zsírt.
2. Töltse fel vízzel, hagyja forrni, és főzzük két vagy három percig.
3. Engedje le a húslevest, öblítse le a csirkét, mossa le a serpenyőt.
4. Öntsön 1,5 liter tiszta vizet, és főzze a húslevest, amíg a hús teljesen puha lesz.
5. Hűtsük le, vegyük ki a csirkét. A beteg előírásaitól függően csirke adható hozzá, néha csavart hús is megengedett.
Hogyan főzzünk sertés húslevest
A sertésleves meglehetősen kövér és telített. De nagyon sok rajongója is van. És ha helyesen főzik, akkor az ilyen főzetből származó ételek nagyon illatosak. De hogyan készül a sertésleves?
Az összetevők
• 600 gramm sertéshús csonttal;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• 2 babérlevél;
• só;
• borskorpa.
előkészítés
1. Öblítse le a sertésdarabokat, és küldje egy serpenyőbe három liter vízzel. Elkészítettünk főzni.
2. Amint forrni kezd, távolítsa el a habot és a zsírt.
3. Adjon hozzá durván apróra vágott hagymát és sárgarépát. Helyezzük babérleveleket és borskormát. Fedjük le és főzzük alacsony lángon két órán keresztül.
4. Sót, dobja a apróra vágott petrezselymet, és kész! Ha nem szereti a szelet zöldségeket és a fűszereket, akkor a húslevest kiszűrheti.
Hogyan főzzünk csirkelevest vermicellival
Ha könnyű levest kell főznie, akkor nem szükséges nagy számú alapanyaggal kalapálni. Elég maroknyi cérnametélt, fűszereket és egy pár hagymát.
Az összetevők
• 0,5 kg csirke;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 gramm cérnametélt;
• só borssal;
• 1 babérlevél;
• zöldek.
előkészítés
1. Mossa meg a csirkét, és tegye egy serpenyőbe. Töltsön fel két liter hideg vízzel, és főzze. Forrás közben távolítsa el a habot.
2. Hámozzon meg egy hagymát, és öntse bele teljesen a csirkébe, negyven percig főzze a levesben. Aztán egy réselt kanállal kihúzzuk.
3. Vágja a második hagymát, küldje el a serpenyőbe.
4. Két perc múlva adjuk hozzá a szeletekre vágott sárgarépát vagy a julienne-t. Sózzuk és főzzük az edényt, amíg lágy sárgarépa nem lesz.
5. Adja hozzá a cérnametélt. Keverje hozzá, hagyja forrni a leves.
6. Dobjunk fel apróra vágott zöldeket, borsot és adjuk hozzá a babérlevelet. Kész!
Hogyan készítsünk húslevest - hasznos tippek és trükkök
• Nem volt ideje eltávolítani a habot, és az aljára süllyedt? Öntsünk egy pohár vizet a húslevesbe, keverjük össze, és hagyjuk forrni újra. A hab felbukkan és eltávolítható.
• A húsból származó telített húslevest a emésztési problémákkal küzdő emberek, valamint a kisgyermekek nem fogyaszthatják. Nekik jobb húslevest főzni pépből, zsírtalanítva.
• A legértékesebb húsleves az, amelyet másodszor főznek. Vagyis meg kell töltenie a terméket vízzel, hagyja forrni, forraljon néhány percig, majd engedje le. Ezután öntsön be egy új adag folyadékot, és főzze, amíg készen áll. Az első húsleves felszabadítja a felesleges zsírt, vérszegénységet és káros anyagokat, amelyek megtalálhatók a vásárolt húsban vagy csirkében.
• A jó húslevest csak alacsony lángon lehet főzni. Ha a húsleves aktív forrásban van, akkor az átlátszóságról nem lehet álmodozni.
