A bolgár levesek valódi ízű tűzijáték.
Különféle termékekből készülnek.
Ezért mindenki megtalálhatja a saját ételét és élvezheti az ízét.
Ismerje meg a bolgár leveseket?
Bolgár leves - a főzés általános alapelvei
A bolgár levesek mind húslevesre, mind vízre elkészíthetők. Számos hideg első tanfolyam található kvasz, tejtermékek, paradicsomlé és egyéb italok alapján.
Milyen leveseket főleg:
• bab, lencse;
• paradicsom;
• paprika;
• sárgarépa, hagyma;
• tészta;
• különféle gyökerek.
A burgonyát bizonyos ételekben is használják, de nem olyan gyakran, mint mi. A leveseket a szokásos módon vagy öntettel főzik. Időnként a kemencében zavarodhatják meg. A fűszereket és a gyógynövényeket mindig hozzáadják az ételekhez. A forró paprika általános alkotóeleme.
1. recept: "Tarator" bolgár leves kefirral
A híres bolgár kefir leves receptje. Valami az okroshka-hoz hasonló, de még gyorsabban és könnyebben főz. Kefir helyett hasonlóan joghurtot vagy bármilyen más savanyú tejterméket is használhat adalékanyagok nélkül. Termékek száma két adagra.
Az összetevők
• 500 ml kefir;
• só és bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 friss uborka;
• 100 ml víz;
• 5 dió;
• 1 csomó kapor;
• néhány szál petrezselymet.
előkészítés
1. Mossa le az uborkát, vegye le a hegyeket és dörzsölje közepes reszelőre. Finoman vághat egy késsel. Mi átváltunk a tirénre.
2. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, darabolja és küldje el az uborkának.
3. Adjon hozzá apróra vágott kaporral.
4. Ezután apróra vágott diódarabokat, amelyeket kissé megszáríthatunk egy forró serpenyőben az íz és az aroma javítása érdekében.
5. Kombinálja a kefir-t vízzel, sóval, borssal, alaposan keverje össze, habverővel készítheti el.
6. Öntsük a zöldségeket és tegyük a levest tányérra. Díszítsük petrezselyem ágakkal.
2. recept: Bolgár Chorba bableves bab és szalonnával
A forró bolgár leves receptje, amelyhez fehér babra van szüksége. De hasonlóképpen, bármilyen más is vehet fel. Szalonnás leves, amelyet kívánt esetben gyakran bordákkal, csirkével, sonkával cserélnek.
Az összetevők
• 1 csésze száraz bab;
• 1 hagymafej;
• 1 teáskanál paprika;
• 1-2 hüvely chili;
• 150 gramm szalonnát;
• 2 piros paprika;
• 2 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 4 mentalevél;
• só és bors;
• 1,5 liter leves (víz).
előkészítés
1. Előző nap hideg vízben kell áztatnia a babot. Nem sajnáljuk a folyadékokat. Ezután forraljuk, amíg majdnem készen állunk, de ügyeljünk arra, hogy a szemek nem szakadnak el.
2. Vágja a szalonnát szalagokra vagy kockákra, küldje el a serpenyőbe és megsütjük.
3. Adj hozzá apróra vágott sárgarépát és apróra vágott hagymát, együtt süssük három percig.
4. Szabadítsa fel a bolgár paprika magjait a chipsből, kockára vágva, és küldje el a többi zöldségnek. Azonnal hozzáadhat apróra vágott chili hüvelyeket.
5. További két perc múlva tegye a megsimogatott és meghámozott paradicsomot. Pároljuk még két percig.
6. Engedje le a bablevest és adjon hozzá a receptből készült levest.
7. A szalonnás zöldségeket eltoljuk a serpenyőből.
8. Az edényt meg kell sózni, adjunk hozzá paprikát és forraljuk fel. Ezután távolítsuk el a tűzről és kb. Negyed órát főzzük nagyon gyenge forralással.
9. A bolgár levest fűszerezik mentalevelekkel, de hozzáadhat petrezselymet, koriander, kapor, zöldhagymát.
3. recept: Bolgár leves csirkével és citrommal "Pileshka"
Egy nagyon kedves házi ízű bolgár leves változata. Különlegessé teszi a citrom és a nyers tojás hozzáadását. A cérnametélt kispókhálóként használják. Ha nagyobb tésztát vesz, akkor kicsit korábban kell dobnia.
Az összetevők
• 400 gramm csirke;
• 300 gramm burgonya;
• 1 tojás;
• 1 sárgarépa;
• 70 gramm tészta;
• 1,5 evőkanál citromlé;
• hagymafej;
• fűszerek;
• zöldek;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál krém (kefir, joghurt).
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát, és dobja bele a serpenyőbe, fektesse a mosott csirkét és öntsen vizet. A húslevest főzzük, amíg készen áll. Ezután szűrjük, dobjuk a hagymát, és vágjuk szeletekre a csirkét és a sárgarépát.
2. A serpenyőt és a húslevest ismét a tűzhelyre helyezzük, sózzuk a jövőbeni levest.
3. Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra és főzze, amíg majdnem el nem készül. Adjuk hozzá az előzőleg eltávolított csirkét, majd a sárgarépát.
4. Vegyük a tojást habverővel tejszínnel és citromlével, tedd a levesbe. Intenzív keverés közben.
5. Adjon hozzá vermicellit, zöldet, hagyja forrni, és azonnal kapcsolja ki.
4. recept: bolgár leves kvassal és marhahússal
Recepte egy gazdag levesnek, kvasszal. A jelen étel egy búzakorpán készült ital. De egyre inkább felváltja a hagyományos kvass, ami nem tiltott.
Az összetevők
• 500 gramm marhahús;
• 2 burgonya;
• 300 ml kvasa;
• 20 hüvely zöldbab;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 darab hagymát;
• 1 csomó kapor;
• só és pirospaprika;
• 300 gramm fejes káposzta;
• 2 paradicsom;
• petrezselyemgyökér.
előkészítés
1. Mossuk meg a marhahúst, töltsük meg vízzel és kb. Két órán keresztül főzzük a húslevest. Az idő kissé tovább tarthat, a hús típusától és fiatalságától függően.
2. Szalmaszál sárgarépa, petrezselyemgyökér, hozzáadhat zellert, főzhet a levesben tíz percig.
3. Vágjuk a hagymát kockákra és küldjük a serpenyőbe.
4. Helyezze a apróra vágott burgonyát, főzzük, amíg félig készen áll.
5. Adja hozzá a bab hüvelyét. Jól le kell mosni és négy centiméterre darabolni.
5. Öt perc elteltével sózza meg a levest, adjon hozzá egy rabszolyt.
7. További két perc múlva dobjuk el az apróra vágott paradicsomot, és főzzük a levest, amíg az összes zöldség kész.
8. Ne hagyja, hogy az edény aktívan forrjon, hogy a darabok ne veszítsék el alakját.
9. Külön-külön forraljuk meg a vájatot.
10. A végén fűszerezzük kaporral, borssal, adjunk hozzá főtt vájatot, és azonnal kapcsoljuk ki. Tálaljuk leves tejföllel.
5. recept: "Chorba Bream" bolgár lencseleves
Vízzel vagy növényi levest készített vegetáriánus lencseleves egy változata. De ez az első étel főzhető hússal és gombával. Az egyszerűség ellenére még vízen is nagyon kielégítő. A kötelező kiegészítés sós. Használhatja frissen vagy szárítva.
Az összetevők
• 2 sárgarépa;
• 500 gramm lencse, jobb, mint a zöld;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 zeller gyökér;
• sós;
• 3 paprika;
• 3 paradicsom;
• 1 hagymafej;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• petrezselyem és só.
előkészítés
1. Töltse fel a lencséket két órán keresztül hideg vízzel. Ezután alaposan öblítjük, töltsük fel új folyadékkal és forraljuk fel. Tíz perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott zeller gyökérét.
2. Vágja le a sárgarépát lencse méretű kockákra. Vágjuk a hagymát is. Mindent együtt sütünk egy serpenyőben olajjal.
3. Vágja a paprikát ugyanabba a kockára, és adja hozzá a sült zöldségekhez, egy kis pörköltet.
4. Kockázza meg a paradicsomot, tegye be a zöldségekbe és főzze még körülbelül öt percig.
5. Amint a lencse már majdnem elkészült, helyezze az összes zöldséget a levesbe, főzze együtt még öt percig. Ne felejtsük el sózni, hozzáadhat forró borsot.
6. Helyezzen apróra vágott fokhagymát és ízesítőt, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és kapcsolja ki.
6. recept: Bolgár hagymaleves Brynza-val
Egy nagyon illatos hagymaleves receptje, amelyet nagyon gyorsan elkészítenek. Vegyünk bármilyen sajtot. Ezek az összetevők elegendőek az étel három adagjának elkészítéséhez.
Az összetevők
• 4 hagyma;
• 1 liter húslevest;
• 150 gramm feta sajt;
• 4 szelet fehér kenyér;
• só;
• bors;
• 50 gramm vaj.
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és serpenyőben megsütjük 2/3 vaj hozzáadásával. Hagyjuk egy szelet kenyér sütésére.
2. Egy serpenyőben forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá hagymát, sót, borsot, és főzzük levest körülbelül tíz percig.
3. A hagyma elkészítése közben vágja a kenyeret kockára és megsütjük a maradék vajat. Kenyér lerakása előtt alaposan fel kell melegíteni a vajat, hogy a kekszet ne szívja fel azt.
4. Helyezze a sült kenyeret a tányérokra, öntsön hagymalevest.
5. Adjon hozzá kockára vágott feta sajtot, és kész! Néhány ember inkább egy tál tartása a sütőben használat előtt, hogy a feta sajt kissé megolvadjon.
7. recept: Paradicsomos bolgár cérnametélt leves
A bolgár leves elkészítéséhez friss paradicsomra lesz szüksége. De megkönnyítheti a folyamatot és felhasználhatja a paradicsomlét, ez sokkal gyorsabb lesz. Nyers tojást helyeznek az elkészített levesbe. De ha félsz ezt megtenni, akkor forralhat fel.
Az összetevők
• 0,2 kg paradicsom;
• 400 ml víz;
• 2 evőkanál cérnametélt;
• 1 tojás;
• só és bors;
• 2-3 ág petrezselyem;
• 1 evőkanál olaj;
• 0,5 hagyma.
előkészítés
1. Öntsön egy kanál olajat egy serpenyőbe, és megsütjük az apróra vágott hagymát.
2. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, és melegítse fel egy kicsit. Vagy öntsön bele vastag paradicsomlevet. Ha a lé folyékony, akkor egyszerűen nem adhat hozzá vizet később, vagy csökkentheti a mennyiségét.
3. Adjon hozzá forrásban lévő vizet és főzze levest körülbelül öt percig. Só, bors.
4. Helyezze a cérnametélt és főzzük, amíg meg nem éri. Ha kicsi, akkor hagyja, hogy a leves jól forrjon, és kapcsolja ki.
5. Vegyük a nyers tojást egy villával és tegyük a levesbe, keverjük össze.
6. Öntsön a tányérokra és meghintjük petrezselyemmel.
Bolgár leves - hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a forró paprika az első edényben egyenletesen eloszljon, ne halasztja el a serpenyőbe történő hozzáadását. A hüvelyet apríthatjuk és megsüthetjük zöldségekkel együtt egy serpenyőben, vagy egyszerűen dobhatjuk egy serpenyőbe 15 perccel a főzés vége előtt.
• A fokhagyma főzés közben elveszíti aromáját, és teljesen más ízét kapjuk. Ezért jobb, ha a zúzott szegfűszeg egy tányérra helyezhető, lehetséges apróra vágott zöldekkel együtt.
• A paradicsom ízletesebb lesz, és élénkebb színt fog adni az ételnek, ha olajjal serpenyőben dobják. Ugyanez vonatkozik a paradicsomos szószokra és a tésztare.
