Az édes levesek nem olyan gyakoriak, mint az öntet, vagy mondjuk a tört tört levesek.
És ha nincsenek a menüben, akkor talán kipróbálnia kell legalább egy párot.
Hideg, édes, tökéletes forró időben és csak délutáni snackként.
Késő tavasszal az asztalon fagyasztott gyümölcsök és bogyók levesét kérik az asztalra, hogy vitaminokat tölthessenek az étrenddel.
A gyermekek, különösen a szeszélyesek, főzhetnek ilyen levest, egész bogyókkal díszítve, de a "magyar" és a "lett" kifejezés jobban megfelel felnőtteknek.
Édes levesek - Általános főzési alapelvek
• Az édes leveseket nem csak friss, érett gyümölcsökből készítik - gyümölcsöket és bogyókat, szárított gyümölcsöket és még tököt is használnak.
• Az édes levesek közé tartoznak a teljes vagy híg tejben elkészített tejlevesek, elegendő mennyiségű cukor hozzáadásával és vanília vagy fahéj ízesítésével.
• A bogyós- és gyümölcsédes levesekben a „Bouillon” nemcsak kompótot tartalmazhat, hanem a hideg édes leveseket közvetlenül a gyümölcs- és bogyós gyümölcspépből készítik, és erjesztett sütött tejjel hígítják, amely folyadékkal, ivó joghurttal, tejszínnel vagy kefirral helyettesíthető, ha szükséges.
• A desszertes édes levesekhez felhasznált kompót nemcsak vízen, hanem tisztított gyümölcslevek és akár vízzel hígított borok alapján is elkészíthető. A főzés során az alkohol elpárolog, és a leves csak a bor ízével van telítve. Természetesen a levesekben a bormennyiség minimális, és kizárólag sajátos, jellegzetes megjegyzések megadására használják.
• A húslevesben mind a gyümölcsöket, mind a bogyókat apró szeletekre, kockákra vagy apróra vágjuk. Ebben a formában általában tököt adnak hozzá.
• Különlegesen főzött gabonaféléket adhat a levesekhez, általában rizs. A lett édes leves receptjéhez rozskenyérkruton hozzáadása van, amelyet bogyóslével együtt főznek.
• A gyümölcs- és bogyósédes leveseket gyakran hígítják tejszínnel vagy tejszín és tejföl keverékével.
• Szolgált bármilyen édes levest, akár hűtve, akár forróan. Tálaláskor a desszerteket (gyümölcsöket és bogyókat) tejszínnel tálalják, amelyet Önnek öntsön fel, vagy tejszínhabot használjon permetezőkannában. A tejtermékbe méz vagy vaj kerüljön.
Recepte szárított gyümölcsökből készült lett édes leveshez
összetevők:
• 400 gramm kenyér rozskenyér;
• 100 gramm minőségi, válogatott mazsola;
• 100 ml feketeribizli lé;
• 70 gramm szárított barack (szárított barack);
• 80 gramm pelyhes szilva;
• 50 gramm áfonya;
• 150 gramm cukor;
• egy kis csipet őrölt fahéjport.
Főzési módszer:
1. Vágjon le egy kenyérfajtáról a felső kéreg, óvatosan vágja le a morzsát és formázza kockákra. Szárítsa meg a kenyeret a sütőben minimális hőmérsékleten.
2. Válassza ki a szárított gyümölcsöket, válassza ki a nem megfelelő, rothadáskárosodott bogyókat, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a farkát a mazsoláról. Mosson alaposan, és öntsen rá forrásban lévő vizet, teljesen lefedve a bogyókat.
3. Keverjen hozzá két evőkanál cukrot egy teáskanál vízzel, forraljon fel egy vastag szirupot az édességhez, és azonnal fedje le őket egy veknivel belülről. Annak érdekében, hogy ne égesse el magát, használjon kulináris szilikonkefét.
4. Öntsön szárított kenyeret ribizlilével és mérsékelt melegítéssel forraljuk fel. Adjunk hozzá áfonya cukorral, adjunk hozzá fahéjat az ízlés szerint és alaposan keverve állítsuk lehűlni.
5. Vezesse le a szárított gyümölcsöket, és szárítsa meg egy kicsit, a bogyókat egy vászon törülközőre terjesztve. Ha vannak magok az aszalt szilvában, vegye ki őket. Javasolt a szárított gyümölcsöket apróra vágni azonos darabokra, de egészben is felhasználhatók.
6. Vegyük a hűtött levest egy turmixgéppel, amíg nem kap turmixot, adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, keverjük össze és öntsük a levest egy kenyérkockába.
7. Tálaljuk tejszínhabbal.
Recepte édes rizs püré leves almával és szilvával
összetevők:
• 150 gramm kerek szemű rizs;
350 gramm alma bármilyen nem savanyú fajtából;
• 200 gramm fagyasztott vagy friss szilva;
• cukor, homok - 60-70 gramm;
• 40 gramm parasztolaj.
Főzési módszer:
1. Öblítse le az almát és a szilvát. Távolítsa el a héját az almáról, vágja szét két részre, vegye le a magot magokkal, távolítsa el a magvakat a szilvából.
2. Helyezze a kis szeletekre szeletelt almákat egy vastag falú mély serpenyőbe vagy egy kis edénybe, öntsen egy liter hideg vizet, és gyorsan forralja fel a kompótot.
3. Add hozzá a szilvát és főzzük, fedjük le, amíg az alma meg nem puha. Nem szükséges a fagyasztott szilvát felolvasztani.
4. Mártsa meg a mosott rizzsalist forrásban lévő, enyhén sózott vízben (2,5-3 csészét, az edény kívánt sűrűségétől függően), és főzze főzésig. Ne dekantálja a levest.
5. Csiszoljuk össze szilvával párolt almát rizzselével és rizzsel egy szitán. Rázsa fel a reszelt levest alacsony forralással legfeljebb 5 percig. és állítsa be a leves ízét ízlésének megfelelően cukorral és sóval. Adjunk hozzá olajat és tálaljuk.
Vanília rizs édes leves recept
összetevők:
• pasztőrözött tej, teljes - 600 ml;
• fél pohár rizzsel;
• egy csipet vanillint;
• egy evőkanál cukor, homok;
• házi készítésű nehéz krém vagy vaj 72% - 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a rizst többször, változtatva a vizet, vagy közvetlenül folyó víz alatt. Öntsük a gabonaféléket 250 ml tisztított vízzel, és tegyük mérsékelt hőre, főzzük, amíg félig meg nem főzött. Rendszeresen keverjük, hogy megakadályozzuk a rizsszemcsék összepattantását és az edény aljára tapadását.
2. Forraljuk fel a tejet a hígított cukorral és vaníliával együtt. Vanillin helyett vaníliacukor is megfelelő, amelyet még egy kicsit meg kell tennie.
3. Mártsa az emésztetlen rizst a tejbe húsleves nélkül, és főzze főzésig. Helyezzen egy kanál olvasztott vajat a kész édes levesbe.
Recepte édes tök leves tejben
összetevők:
• pasztőrözött tej, 3,2% zsír - 1 liter;
• egy kilogramm húsos tököt;
• manna - 50 g (2 evőkanál L.);
• 30 gramm "hagyományos" vaj;
• cukor, fahéjpor és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Vágja le a tökből a héját egy vastag rétegben, hogy megragadja alatta lévő test kemény részét, és vágja le a húsos részt apró kockákra.
2. Helyezze a sütőtök darabjait egy vastag falú edény aljára, töltse fel vízzel, hogy csak kissé fedje le őket, és tegye pörköltre. Adjon hozzá egy kis darab olajat, a megadott mennyiség felének.
3. Amikor a tök jól felforrósodik, őrölje szűrővel burgonyapürével, vagy főzze konyhai processzorral.
4. Hígítsa meg a tökös pürét forró főtt tejben és tegye tűzre. Forrásba helyezzük a tök-tej keverékbe a mannát, fokozatosan keverve a forró tömeget intenzíven keverve. Próbáld meg úgy készíteni, hogy ne képződjön darabok.
5. Édesítse az ízlése szerint, ízesítse a levest fahéjjal, adjon hozzá sót és feltétlenül töltse be a fennmaradó olajat. Főzzük 7 percig. alacsony lángon.
Cseresznye édes rizs és krémleves receptje
összetevők:
• 100 gramm csiszolt rizs;
• 400 gramm kimagozott fagyasztott cseresznye;
• 100 gramm fehér szemcsés cukor;
• keményítő (burgonya) - 1 evőkanál. l. egy kis dombon;
• zsíros tejszín.
Főzési módszer:
1. A rizst külön-külön forraljuk főzésig enyhén sózott vízben. Ne forraljon túl sokkal, morzsás marad. Alaposan öblítse le és dobja be egy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges nedvesség eltűnjön.
2. A fagyasztott cseresznye és egy liter szűrt víz között forraljuk fel a kompótot cukor hozzáadásával.
3. Hűtsük le a forralt vizet, és hígítsuk jól a keményítőt, hogy ne maradjon darab, öntsük az elegyet egy magas hőmérsékleten forrásban lévő kompótba. A keményítőkeveréket öntsük, gyorsan keverjük a forrásban lévő folyadékot.
4. Az elkészített tálcába tegyen négy evőkanál főtt rizst, öntse a tetejére a cseresznyelevest, és tejszínes körettel díszítse. Feltétlenül ossza meg a krémet. A levesbe több kiolvasztott cseresznye is helyezhető.
Magyar cseresznye édes leves receptje
összetevők:
• egy kilogramm cseresznye a saját lében;
• 350 ml vörös, száraz "Cabernet" bor, hígítson 550-650 ml vizet;
• 250 ml alacsony zsírtartalmú 11% krém;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 200 ml;
• 200 gramm cukor;
• fahéj - 2 kis bot;
• 1 teáskanál mandula esszencia;
• felvert tejszín egy kannában tálaláshoz.
Főzési módszer:
1. Helyezze a cseresznyebort az üvegedényből a lé segítségével a vízzel hígított borba, adjon hozzá cukrot, tegyen fahéjat és forraljon fel. Csökkentse a hőt kissé, és forralja fel a cseresznyeféléket borszirupban fél órán át.
2. Távolítsa el a tűzhelyről és adjon hozzá mandula esszenciát a forró leveshez.
3. Keverés nélkül keverje össze a tejfölt és a tejszínt kanállal vagy habverővel.
4. Óvatosan vezesse be a krémes tejszínt a forró levesbe, alaposan keverje el, amíg sima és lehűtött.
5. A hűtött levest tálaljuk átlátszó tálban, tejszínhabbal egy kannából. A krém mellett tehet egy kis vanília hüvelyt.
Recepte édes tök leves krémmel és fahéjjal
összetevők:
Tök, pép - 600 gramm;
• 80 ml krém 22%;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
• fél teáskanál kis asztali só;
• 10 gramm vaj, édes krém;
• 20 gramm (hiányos evőkanál) fehér liszt;
• 1 teáskanál fahéj, őrölt.
Főzési módszer:
1. Vágja a magvaktól megtisztított tökfélét és hámozza másfél, két centiméter kockákra. Öntsünk vizet oly módon, hogy a kockák csak kissé legyenek befedve, és forraljuk fel a répát, amíg egy kis tűzön a fedél alatt teljesen meglágyulnak.
2. Keverje össze a lisztet egy serpenyőben az olvasztott vajjal és folyamatosan keverve hét percig süsse. A sütés végén a liszt finom krémszínűvé válik.
3. Csiszolja a kész tököt húsleves nélkül, vagy verje be a feldolgozót burgonyapürével. Adjunk egy vékony tejszínt, adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze, forraljuk fel.
4. Adjon hozzá őrölt fahéjat, keverje meg ismét a levest, és forrás nélkül melegítse körülbelül három percig a tűzhelyen.
Karamell banán hideg édes leves leves recept
összetevők:
• levélzeller - 1 kicsi;
• egy lédús mézes körte;
• egy kis savanyú alma;
• 100 ml közepes zsírtartású ryazhenka;
• egy evőkanál folyékony könnyű méz;
Fél citrom;
• érett, lehetőleg kissé túlérett banán;
• két evőkanál gránátalma magokat.
Főzési módszer:
1. Vágjon egy héj nélküli banánt apró centiméter négyzetekre, opcionálisan - vékony félgyűrűket, és óvatosan pároljon be vajban (1 teáskanál) némi víz hozzáadásával. Kicsinek kell lennie, csak egy evőkanál. 3 perc múlva adjunk hozzá mézet a banánhoz, gyorsan keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről, hogy lehűljön.
2. Helyezze a turmixgép tálába a körte, az alma és a zeller gyökérhúsát, apró, fél centiméterre vágva. Ha egy almás körte van, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magot a magvakból. Öntsön ryazhenka és verte.
3. Öntsön egy hideg levest egy tálba, díszítse a mézben főtt banánszeletekkel, és meghintje gránátalmamaggal.
Édes levesek - tippek és trükkök
• A fagyasztott cseresznye kompóton készített leves ízlete teljesebb lesz, ha először megolvasztja a megolvasztott bogyókat, és csak utána főzi a leves alapját.
• Az édes levesek mazsoláját kissé könnyedén figyelembe kell venni, ezek a fajták nem tartalmaznak magokat. De meg kell jegyezni, hogy a könnyű fajták kevésbé édesek.
• Cukor helyett vastag tejlevesben szolgáljon vastag mézet, amikor tálaljuk, az edény sokkal egészségesebb lesz.
• Ha nem talált szilva mag nélkül, akkor ezt megteszi egy közönséges, de a magvakat csak a bogyók duzzadása után, áztatás után távolítsa el.
