A Vak-Belyash, más néven Vak-Belyash, tatár pite, de nem egyszerű, de nagyon lédús és aromás töltelékkel.
A sütemények kiadósak és gyakran helyettesítik a főételeket.
A Wak-Belish-t ebédre egy tál húslevestel szolgálják fel, teához vagy csak egy pohár paradicsomléval történő snackhez.
De hogyan készül a tatár pite?
Vak-belyash - az előkészítés általános elvei
A vak-belash tésztát keveredik az írónál kefirral. A szódat a lazításhoz használják. De néha találhat tatár étel recepteket élesztővel vagy leveles tésztával, ami szintén nem tiltott.
A wak-whitewash-ban nagyon sok töltelék található, és főleg nyers húsból és zöldségből áll. A termékeket apró kockákra vágják és fűszerekkel keverik össze. Néha ezek közül néhány olajjal jár.
Mire szolgál a töltés:
• hús, baromfi;
• gomba;
• zöldségek;
• rizs;
• fűszerek;
• zöldek.
A vak-belyashi-t szokásos mesterséges formában is kialakíthatja, lyukkal vagy anélkül. Az első lehetőség előnyösebb, mivel folyadékot öntünk a lyukba, ami lédússágot biztosít a töltelékhez. Ez általában egy leves, amelybe olajat lehet hozzáadni. A lyukat néha egy tésztagömb borítja, amely egy parafát szimulál, és a termékek kis edényeknek tűnnek. A húsleves hozzáadásakor késsel felszedik, majd visszahelyezik a helyére.
Bak bakot süt a sütőlapra. Mivel a töltéshez nyers termékeket használnak, ne tegye magas hőmérsékletet. 180 fok elég.
1. recept: Tatár Vak-Belyash hússal és burgonyával
A klasszikus tatár wak-belish pite receptek hússal és burgonyával töltve. A 20 darab elkészítéséhez kiszámított termékek száma. A borjúhúst töltik fel. Fogyaszthat marhahúst, de ebben az esetben tanácsos a húst darabolni és pár órán át fűszerekben pácolni, hogy ez gyengébbé váljon.
Az összetevők
• 0,8 kg liszt;
• 0,25 kg vaj;
• 0,5 l kefir;
• 1 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál sót.
Töltéshez:
• 2 nagy hagyma;
• 0,4 kg borjúhús;
• 7-8 burgonya;
• só borssal;
• 300 ml húsleves.
Tojás pite kenéshez.
előkészítés
1. Készítsük a tésztát. Ehhez dörzsölje a lehűtött olajat a szitált lisztbe, és kézzel dörzsölje meg. Tegyen szódabikarbót kefirba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Öntsük a vajat liszttel és keverjük meg. Hűvös tésztának kell lennie. Hagyja feküdni egy kicsit, amíg a töltés elkészül.
2. A hámozott burgonyát vágja apró kockákra, marhahúst és hagymát is. Mindent összekeverünk. Mint korábban említettük, a húst előfőzhetjük fűszerekben, így valószínűleg van ideje főzni.
3. Kivesszük a tésztát, és 18-20 azonos darabra osztjuk. Mindegyik kört tekercselje egy lapos torta.
4. Helyezze az elkészített tölteléket a középpontba, csavarja be a széleket az egységbe, és hagyjon lyukat a közepén. A pite úgy fog kinézni, mint egy rendes nyitott mész.
5. Tegyük a termékeket egy sütőlapra és süssük 25 percig 180 fokon. Ezután vegye ki és öntsünk mindegyikbe 3 evőkanál húslevest. Ha nincs húsleves, akkor egyszerűen felforralhatja a vizet egy darab vajjal, vagy kocka felhasználásával.
6. Bevertük a tojást, megsértjük a fehérek fehéjét és kb. Fél órát süssük főzésig.
2. recept: Habverjük marhahússal és rizzsel
Sokan nem szeretik rizst hozzáadni a pite töltelékhez, mivel ez a tömeget szárazabbá teszi. De a vak-belyash nem ez a helyzet! A húsleves hozzáadásának köszönhetően a rizzsel töltött hús nagyon lédús és ízletes.
Az összetevők
• 1 csésze kefir;
• 1/3 teáskanál szóda;
• 100 gramm olaj;
• 1 csipet sót;
• liszt;
• 1 tojás.
Darált hús esetében:
• 70 gramm rizst;
• 250 gramm marhahús;
• 150 ml leves;
• 1 hagyma;
• fűszerek.
előkészítés
1. A tésztát tojással főzzük. Ehhez verje meg kefirral, adjon hozzá szódat és sót. Hagyja állni öt percig. Ekkor őrölje meg a lisztet margarinnal vagy vajjal. Mindent összekapcsolunk, dagasztunk egy hűvös zsemlét.
2. A töltelékhez forraljuk fel a rizst. Jobb, ha nagy szemű - hosszú vagy lekerekített. Kombináljuk apróra vágott hagymával, adjuk hozzá a húst, kockára vágva. Keverjük össze és fűszerezzük.
3. Kivesszük a tésztát, formálunk egy wak-whitewash-t. Szétterítjük egy sütőlapra, és kb. Húsz percre sütőbe helyezzük.
4. Amint a kéreg megjelenni kezd, és a termékek keményebbé válnak, vegyük ki és egyenletesen öntsük a húslevest.
5. Kenje meg a tésztát tojással és főzzen főzésig. Az ilyen vak-belyashi-t húslevestel vagy teával lehet kiszolgálni, de a rizs töltését különösen sikeresen kombinálják a paradicsomléval.
3. recept: Leveles tészta habverővel
Az ilyen wakel-ek elkészítéséhez egy közönséges leveles tésztát használnak, amelyet egy boltban vásárolnak. A töltött burgonyát csirkével töltheti, de bármilyen húst vehet.
Az összetevők
• 0,5 kg tészta;
• 3 burgonya;
• 0,2 kg csirke;
• 0,1 kg hagyma;
• 0,14 ml levest;
• 40 gramm olaj;
• fűszerek;
• 1 tojás.
előkészítés
1. Azonnal készítsen darált húst. Ehhez vágjuk a csirkét 0,5 cm-es darabokra, adjuk hozzá apróra vágott hagymát és finoman apróra vágott burgonyát. Ízesítsük fűszerekkel, keverjük össze.
2. Törje a tojást egy tálba, és villával verje be.
3. Húzza ki a tésztaréteget kb. Három milliméter réteggel, vágja be téglalapokra vagy nyomja ki a köröket. Mindenkit tojással kenünk.
4. Szétterítse a tölteléket és formázza a fehéreket. Erősen rögzítse, és tegye egy sütőlapra.
5. Kenje meg a fennmaradó tojást és süsse körülbelül tizenöt percig.
6. Öntsük a húslevest. Ezt megelőzően olajat kell hozzáadni, és a keveréket addig kell melegíteni, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak. Ha a tojás megmarad, akkor újra megsütheti a terméket. Ettől kezdve csak szebbek és szebbek lesznek.
7. A wak-belash főzése további fél órán keresztül.
4. recept: Habverjük élesztőtésztával
A népszerű wak-belish pite egy másik változata, amelyet darált hússal készítenek. A töltelék gazdagságát nemcsak a húsleves biztosítja, hanem a nagy mennyiségű pácolt hagyma is.
Az összetevők
A teszthez:
• 500 ml víz vagy tej;
• 1 tasak élesztőt;
• 4 evőkanál cukor;
• 0,5 evőkanál sót;
• 250 gramm margarint;
• liszt.
Töltéshez:
• 0,5 kg darált hús;
• 0,35 kg hagyma;
• ecet, fűszerek.
Tankoláshoz bármilyen húslevesre van szüksége a tojás kenéséhez.
előkészítés
1. Mivel a tésztát élesztőként használják, tanácsos főzni azt 3 órával a whitewash modellezésének becsült ideje előtt. Ehhez meleg folyadékban hígítjuk az élesztőt és a sót cukorral, öt perc múlva adjuk hozzá az olvasztott margarint és öntsük a lisztet. Gondoskodjon jól, és melegen tartsa. A tésztának kétszer kell emelkednie. Ezt követően meg lehet kezdeni a modellezést.
2. Darált hús esetén kockázza meg a hagymát. Vegyünk 0,5 vizet és adjunk hozzá 4 evőkanál ecetet. Öntsük a hagymát és a savanyúságot. Az idő korlátlan, egy órára hagyhatja. Ezután engedje le a folyadékot, és keverje meg a hagymát darált hússal. Adjuk hozzá a fűszereket.
3. Vegyük ki az élesztő tésztát, gördítünk köröket és a közönséges lyukkal ábrázoljuk a közönséges fehéret.
4. Váltunk egy sütőlapra. Ne feledje, hogy az élesztő tésztából készült termékek mérete növekszik. Ezért elegendő helyet hagyunk közöttük.
5. Kenje meg megvert tojással, tegye be a sütőbe 15 percre. Ezután adjunk hozzá húslevest és készen állunk.
5. recept: Wak-Belyash káposztával és darált hússal
Ilyen Wakelashes készítéséhez friss káposztát vagy káposztát is fogyaszthat. Az ízlés szerint választjuk. Készítjük a tésztát margarinnal kefirra.
Az összetevők
• 0,25 kg margarin;
• 0,4 l kefir;
• 1 teáskanál só;
• só és liszt.
Töltéshez:
• 0,5 kg káposzta;
• 1-2 hagyma;
• némi olaj;
• 0,25 kg darált hús;
• fűszerek;
• 0,25 liter levest.
előkészítés
1. Kombinálja a kefir egy teáskanál szóda és azonos mennyiségű só keverésével. Rántjuk a lágyított margarint 500 gramm liszttel, adjuk hozzá kefirrel, készítjük a tésztát, a dagasztás során adjunk hozzá még lisztet.
2. Sült hagymát vajban süssük, közepes kockákra vágjuk.
3. Vágjuk fel a káposztát, és adjuk hozzá a hagymát, majdnem süssük, amíg kész. Hűtsük le a tölteléket. Savanyú káposztát használnak, akkor először ki kell nyomja azt a sós lében.
4. Adjon hozzá a darált húst fűszerekkel a káposztához, keverje össze, és a fehérek lefaraghatják.
5. Ossza meg a tésztát apró darabokra, tekerje ki a süteményeket és formáljon nyitott süteményeket.
6. Süssük sütőben, amíg a kéreg meg nem megszilárdul. Majd megkapjuk, adjunk hozzá két evőkanál húslevest, megsütjük a tojással és ismét küldjük sütni. Most már teljesen kész.
6. recept: Habverjük rizzsel és szárított gyümölcsökkel
Az édes vak-belisha receptje rizs töltelékkel. Kandírozott gyümölcs hozzáadható ízlés szerint.
Az összetevők
• 200 ml kefir;
• 2 csésze liszt;
• só, szóda;
• 100 g vaj tésztánként és öntetek;
• 2 tojás;
• 0,2 kg mazsola;
• 0,2 kg szárított barackok;
• 20 gramm cukor;
• 1 csésze édes tea vagy kompót;
• 0,12 kg rizs.
előkészítés
1. Helyezzen egy csipet sót és azonos mennyiségű szódát kefirba. Csiszolja a vajat liszttel és keverje össze kefirral. Készítünk elasztikus és nem folyékony tésztát. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet. Amíg félrehagyjuk, egy tállal borítva.
2. Öntsön mazsola és szárított barackok meleg vízzel, és álljon legalább fél órán keresztül. Ezután nyomja meg és szárítsa meg kissé. Szárított barackok kockára vágva, de lehetséges, és sorsot.
3. Forraljuk fel a rizst, engedjük le a folyadékot. Adjon hozzá mazsolát és apróra vágott szárított barackot. Tegyünk lágyított vajat és granulált cukrot. A tölteléket jól keverje össze a kezével.
4. Kivesszük a tésztát, belőle fehérekből készítünk fehérjét. Félig kész állapotban sütjük, és öntsünk bele egy kis teát vagy bármilyen kompótot a töltelék lédúsága érdekében. Süssük a végére.
7. recept: Wak Belyash burgonyával és gombával
A gomba tölteléséhez szokásos sampinyonkat használnak. Lehetséges vak-belyashi-ban és nyers formában is rakni, de az előzetes pörkölésnél sokkal aromásabb lesz. Gyúrja meg a tésztát joghurton. Láthatjuk bármelyik fenti receptben.
Az összetevők
• 0,5 kg sampinyonval;
• 40 gramm olaj;
• 0,4 kg burgonya;
• 1 hagyma;
• fűszerek;
• 180 gramm leves;
• 1 tojás.
előkészítés
1. Öblítse ki a gombát, távolítsa el a sérüléseket, és kockákra vágja.
2. Hámozza meg a hagymát, egy percig megsütjük olajjal. Adj hozzá gomba és főzzük össze. Tüzet készítünk, és jól megsütjük a gombát, hogy ne legyen idejük a gyümölcslevet adni. Kapcsolja ki és hűtse le.
3. Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony szeletekre, keverje össze sült gombával, fűszeresítse meg.
4. Kivesszük a tésztát, daraboljuk fel darabokra, és készítünk rendes wakelashas, mint a többi recepthez hasonlóan.
5. Tegyük egy sütőlapra, megkenjük tojással és negyed órán át süssük. Kimegyünk, adjuk hozzá a húslevest és sütjük további harminc percig.
Vak-belyash - hasznos tippek és trükkök
• Nincs húsleves? Nem számít! Használhatja a kocka-, zöldség- vagy gombalevesből készült húslevest. És ha nincs teljesen semmi, akkor vettünk közönséges vizet, adjunk hozzá fűszereket, vajat és forraljuk fel.
• A húslevest tortákra öntsük, teáskannát vagy kanyarral, egy kifolyóval.
• A fehérfehérje sütés után keménynek bizonyult? Az edényt le kell fednie konyhai törölközővel, össze kell hajtania a forró süteményeket, le kell fednie egy törülközővel, és tetejét fedéllel. Lefekszenek, és puhábbá válnak.
• A Bak-Belyash a hagyományos "Belish" tatár sütemény apró példánya. És ha nincs idő dolgozni a teszttel, akkor mindig készíthet egy nagyobb eredetit.
