Gyakran egy üzenetben akar valami nemcsak ízletes, hanem kielégítő dolgot is.
És itt a burgonyás gombóc hasznos lesz.
Lencse gombóc burgonyával - a főzés alapelvei
A szokásos gombócokhoz tojást tesznek a tésztába, ezért sokan azt gondolják, hogy ezt az ételt nem lehet éheztetni. A gombóc gombócát csak tojás nélkül, csak vízen, són és liszten lehet gyúrni.
A fenti összetevőkből hűtsük le a tésztát, és hagyjuk pihenni.
Forraljuk fel a burgonyát a töltelékhez, és burgonyapürével összekeverjük. A gombócokat nyers burgonyából is készíthetik. Ebben az esetben finoman megdörzsölik, majd elavultak. Ezután apróra vágott hagymát adnak a burgonyához. Készítsük a hagymát sütni, és adjuk hozzá burgonyapüréhez. A hagymán kívül szárított vagy friss gombát, káposztát vagy más zöldséget adnak a töltelékhez. A töltés teljesen lehűlt.
A pihent tésztát speciális vasformával vagy azonos körökkel ellátott poharakkal kihúzzuk és kivágjuk. Mindegyikön fektesse a tölteléket és a gombócokat.
A gombócokat forrásban lévő vízbe merítik, sózják és körülbelül hét percig főzik.
Készíthet külön sütést a hagymából, és öntsük kész gombócokkal. Jól rázza meg, hogy az olaj egyenletesen oszlik el, és nem tapadnak össze.
Recept 1. Lenten gombóc burgonyával
Az összetevők
A tésztát
350 g liszt;
7 g jódos só;
180 ml szűrt víz;
napraforgóolaj - 60 g.
töltelék
frissen őrölt fekete bors;
hagyma - 3 fej;
burgonya - hat darab;
tengeri só;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Szitáljuk a lisztet egy széles tálba, és keverjük össze sóval. Öntsön napraforgóolajat és ivóvizet. Keverjen össze mindent egy spatullával és gyúrja meg a tésztát. Amikor a tészta összegyűlik egy tálban, tegye egy liszttel megszórott asztalra és gyúrja be, fokozatosan adva hozzá még öt percig lisztet. Ezután csomagolja be filmbe, és fedje le egy tállal. Hagyja egy órán át pihenni.
2. Hámozza meg a burgonyagumókat, mossa le, tegye egy serpenyőbe, töltse fel szűrt vízzel, sóval és tegye tűzbe. Amint a víz forrni kezd, távolítsa el a habot, csavarja el a tűzet és negyven percig főzze, amíg lágy nem lesz.
3. Engedje le a burgonyalevest. Gyúrja magát a zöldséget, adjon hozzá egy kevés húslevest, amíg a burgonyapüré egyenletes állagot nem kap.
4. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a hámozott és apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz. A burgonyapürében sütjük a hagymát, és keverjük össze. Töltött bors és só.
5. Guruljon ki a tésztát liszttel zúzott asztalra. Vágjon egypoharat egy pohárral. Mindegyikre tesszük a tölteléket és formálunk gombócot.
6. Mártsa a gombócokat széles edény forrásban lévő vízbe. Finoman keverjük össze és főzzük, miután megjelentek, hét percig alacsony lángon. Vegyünk egy hasított kanalat egy gombóc tányérra, és öntsük napraforgóolajjal.
2. recept: Lencse gombóc burgonyával és gyógynövényekkel
Az összetevők
A tésztát
450 l burgonyaleves;
700 g liszt;
6 g só.
töltelék
egy csomó friss fűszernövény;
tengeri só;
600 g burgonya;
fekete bors.
Bejelentésre
finomítatlan napraforgóolaj;
hagymát.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyagumókat. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, forraljuk fel, és mártsa a burgonyát a vízbe. Ne sós vizet! Főzzük a burgonyát lágyra. Ellenőrizze a zöldség készségét egy villával. Ha a nő szabadon megy burgonyába, készen áll. Helyezze a burgonyát a szűrőedénybe. Öntsük a húslevest külön tálba
2. Hűtsük le kissé a burgonyát és aprítsuk el rágcsálással. Bors és só. Öblítsen ki egy csomó zöldet, és rázza le a felesleges nedvességet. Csiszolja meg a zöldeket, és adja hozzá a töltelékhez. Keverje össze és teljesen lehűtse.
3. Keverje össze a lisztet sóval egy mély tálban. Ezután fokozatosan öntsük a forró burgonyalevest és gyúrjuk meg az elasztikus, puha tésztát. Gyúrjuk meg újra a tésztát. Porolja fel az asztalra lisztet, és a tészta egy részét egy vékony rétegre gördítse. Vágja le a köröket kör alakban. Helyezze az egyes kitöltések közepére, és fedje le a széleket. Helyezze a gombócokat a táblára, és fedje le fóliával.
4. Helyezzen egy mély vizet a tűzhelyre, forralja fel és sózzon. Engedje le egyenként a gombócokat, és azonnal keverje össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Főzzük közepes lángon, amíg fel nem tűnnek. Távolítsa el az elkészített gombócokat egy tányérra egy réselt kanállal.
5. Vágja meg a hámozott hagymát vékony félgyűrűkkel. Süssük meg a hagymát olajban, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a hagymát a gombócra, és finoman keverje össze.
3. recept: Lencse gombóc burgonyával és hagyma-sárgarépa megsütjük
Az összetevők
40 ml napraforgóolaj;
370 g liszt;
35 ml olívaolaj;
400 g burgonya;
100 g sárgarépa;
2 hagyma;
tisztított víz - 150 ml;
tengeri só - 4 g.
Főzési módszer
1. Szitáljuk a lisztet sóval egy mély tálba. Öntsön meleg vizet, és addig gyúrja a tésztát, amíg el nem kezd tapadni a tenyérből, de ugyanakkor lágy marad. Tekerje le a tésztát egy fóliába, és hagyja egy órán át melegen hagyni.
2. Forraljuk fel a hámozott burgonyát lágyra, miközben felejtsük el a sót. Eressze le a burgonyalevest külön tálba. Fokozatosan öntsük a burgonyába, és aprítsuk fel burgonyapürével.
3. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát. Csiszolja meg a zöldségeket egy finom reszelőn, és süsse őket olívaolajban, amíg lágy nem lesz. Helyezze a sült kétharmadát burgonyapürével, borssal és sóval. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket. Szitáljon be egy kevés olívaolajat és alaposan keverje össze.
4. Csiszolja meg a munkafelületet liszttel. Ezen rajzolja ki a tészta egy részét, és vágja ki köréből egy pohárral. Helyezzen hűtött tölteléket mindegyikre, és rögzítse az éleket.
5. Dobja a gombócokat egyenként forrásban lévő vízbe, sózzuk, és főzzük nyolc percig. Vegye ki a gombócokat egy tányérra, tetejére a megmaradt zöldséges sülttel.
4. recept: Lencse gombóc burgonyával és pácolt mézes gombával
Az összetevők
egy font burgonya;
60 ml napraforgóolaj;
200 g pácolt gomba;
700 g liszt;
50 g friss kapor;
600 ml burgonyaleves.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát. Mossuk le, és öt milliméter vastag körökre vágjuk. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel szűrt vízzel. Ne adjon hozzá sót.
2. Drain the pác a gombákból, és nyomja meg kissé a gombát.
3. Öntsük a főtt burgonya főzetét az edényekbe, ahol meggyúrjuk a tésztát. Sót és hagyja lehűlni. Zúzza össze a burgonyát burgonyapürével, adja hozzá a pácolt gombát és az apróra vágott kaporral. Próbáld ki, és ha szükséges, sót.
4. Öntsünk olajat és 30 ml gombapácot egy meleg burgonyalevesbe. Adjon hozzá részletekben a lisztet és keverje addig, amíg hűvös tésztát nem kap. Tekerje be filmbe, és hagyja pihenni. Kissé tapad a tenyérhez, de ne adj hozzá sok lisztet, különben a gombóc gumivá válik.
5. Vágjon ki egy részét a tésztából, készítsen belőle flagellumot és darabolja darabokra. Tekercseljen lisztet és tekercselje mindegyiket. Helyezze a tölteléket a közepére, és takarja le a tészta széleit.
6. Mártsa a gombócokat forrásban lévő vízbe, óvatosan keverje össze és főzze körülbelül nyolc percig. Helyezze át a mély tányérra, szitálja az olajat és apróra vágja a kaporot apróra vágott gyógynövényekkel.
5. recept: Lencse gombóc burgonya medve burgonyával
Az összetevők
egy csomó zöld kapor;
három pohár liszt;
jódos só - 6 g;
sárgarépa;
egy pohár szűrt víz;
hagyma;
napraforgóolaj - 100 ml;
négy burgonya;
fehér káposzta - 400 g.
Főzési módszer
1. Keverje hozzá a lisztet és a sót egy mély tálba. Külön keverje össze a vizet egy kanál olajjal. Fokozatosan öntsük az olaj-víz keveréket a lisztbe, gyúrjuk a tésztát, és fóliával pakoljuk úgy, hogy ne megy az időjárás, és hagyjuk pihenni.
2. Vágjuk vékonyra a káposztát. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Hagymát apróra vágva. Három nagy sárgarépa. Hámozza meg a burgonyát és forralja fel, amíg lágy nem lesz. Engedje le a húslevest, és dagassa burgonyapürével.
3. Melegítse fel a napraforgóolajat, és tegye bele káposztát, hagymát és reszelt sárgarépát. Pároljuk keverés közben, amíg a káposzta nem lesz lágy. A végén adjunk hozzá apróra vágott kaporral. Kombinálja a burgonyapürét párolt káposztával és keverje össze. A töltést teljesen lehűtjük.
4. Vágja le a tészta egy részét és tekerje kolbássá. Vágjuk darabokra. Mindegyik tekercs lisztet, és tekerje egy kört. Helyezze a tölteléket a közepére, és szorosan zárja le az éleket.
5. Dobja a gombócokat forrásban lévő vízbe, keverje össze és hét percig főzze. Kivesszük őket egy réselt kanállal, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. recept. Párolt gombóc burgonyával, gombával és párolt zöldségekkel
Az összetevők
keményítő - 50 g;
500 g liszt;
napraforgóolaj;
300 ml szűrt víz;
60 g paradicsompaszta;
6 g só;
fehér káposzta - fél kilogramm;
6 burgonya;
frissen őrölt fekete bors;
3 hagymafej;
egy rakás kapor;
sampinyonval - 200 g;
60 ml szójaszósz;
egy csipet szárított sertésgomba.
Főzési módszer
1. A burgonya hámozása után töltse fel forrásban lévő vízzel, és forralja fel, amíg lágy nem lesz.
2. Vágja apróra a káposztát és öt percig süssük. Ezután sózzuk, és főzzük tovább, főzve 15 percig. A paradicsompasztát vízzel eloszlatjuk a tejfölöség állandóságáig, és káposztával töltjük meg. Keverjük és pároljuk még egy ideig.
3. Tisztítsa meg és vágja apróra a gombákat. Fűtött olajban eloszlatjuk és nagy hőn sütjük, amíg enyhén rózsás megjelenés nem mutatkozik. Ezután öntsük bele a szójaszószt. Keverjük össze és főzzük tovább. Egy csipet szárított sertésgombát egy habarcsban adagoljon a por állapotához, és adja hozzá a gombához. Pár percig pároljuk, és teljesen lehűtsük.
4. Külön serpenyőben süssük meg a hámozott és apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
5. Engedje le a levest a kész burgonyáról. Sót és törje össze burgonyapürével. Adjunk hozzá hagymát és gombapörkölt, apróra vágott kaporral. Öntsük a húslevest, és állítsuk a burgonyapürét a kívánt állagig.
6. Vízből, lisztből, keményítőből és sóból gyúrja meg a meredek tésztát. Egy rétegre gördítjük és egy pohárral kivágjuk a bögréket. Mindegyik közepére tegyünk egy töltött káposztát és burgonyát. Megalakulunk. Egy dupla kazán rácsára tesszük, korábban olajjal megkenve. Amikor a víz forrni kezd a kettős kazánban, behelyezzük a reszelőt és főzzük, tíz percig befedve.
7. Kenje meg az elkészített gombócokat vajjal, tegye egy mély lemezre és tálalja hagymás sütéssel.
7. recept: Lencse gombóc burgonyával és káposztával
Az összetevők
egy pohár meleg víz;
750 g liszt;
3 g tengeri só;
25 ml napraforgóolaj.
töltelék
növényi olaj - 50 ml;
150 g fejes káposzta;
só;
hagymafej;
fekete bors;
két gerezd fokhagyma;
25 g kapor;
két burgonya;
sárgarépa.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel a burgonyát, amíg lágy nem lesz, és összetörjük burgonyapürével.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra reszelje. Apróra vágott fokhagymát és hagymát. A zöldségeket főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Vágja a káposztát vékony csíkokra, adjuk hozzá a zöldségekhez és folytatjuk párolást alacsony lángon, amíg a káposzta nem lesz lágy.
4. Kombinálja a burgonyapürét párolt káposzta és apróra vágott kaporral. Sót és keverjük össze. Hűtsük le teljesen.
5. Gyúrja le a tésztát, tekerje egy rétegre, és vágja ki ugyanazokat a köröket speciális, kerek formával. Helyezze a tölteléket és szorosan zárja le a széleit.
6. Forraljuk a gombócokat főzésig. Távolítsa el és szitálja az olívaolajat.
Lenten gombóc burgonyával - tippek és trükkök
Dagaszthatja a tésztát hántolt gombócok készítéséhez burgonyalevesre vagy szódara.
Ha attól tart, hogy a tojás nélküli tészta lebeghet, főzzen pár gombócot.
A kész gombócokat sült hagymával tálalhatjuk.
Sovány gombócok esetén burgonyapürével főzzük.
Felveheti sült gombát burgonyapürével. Ebben az esetben a gombóc nem csak ízletes, hanem aromás is.
