A házi húsgombóc népszerű darált húsétel.
A ropogós kéreggel ellátott egyszerű és kielégítő szelet tökéletesen illeszkedik a családi vacsora menüjébe, és díszíti az ünnepi ünnepeket.
A szelet melegen és hidegen is fogyasztják.
Lehetnek független ételek, és bármilyen körettel felszolgálhatók, akár salátával, burgonyapürével vagy párolt zöldséggel. Ne feledje, hogy a világ legjobb éttermeinek szeletét nem lehet összehasonlítani házi készítésű szelettel - amelyet a háziasszony izgalommal és szeretettel készített.
A főzés általános alapelvei
1. Az ízletes és lédús szelet elkészítéséhez fontos a darált hús választása. A legjobb, ha többféle darált húst keverünk, ahol kiválaszthatja az ízlésének megfelelő kombinációt. De ne felejtsük el, hogy a darált hús nem helyettesítheti a házi készítésű húst, amelyet a háziasszony maga görget a húsdarálóban. Ha nem lehetséges főzni, ellenőrizze a hús frissességét és minőségét, mivel ez döntő lépés a húsgombóc elkészítésében.
2. Ne felejtsük el hozzáadni zsemlét vagy kenyeret a darált húshoz. Ez a fő szabály a lédús és gyengéd hús előállításához. A kenyér szeletében a levét szeletben tartják, mint egy szivacs, és teljesen felszívják azt.
3. A szelet liszttel és zsemlemorzsával egyaránt bevonható. Ez a választás.
4. Ne felejtsük el fűszereket és gyógynövényeket hozzáadni a házi készítésű pogácsákhoz, mert ez hozzáteszi a kis pikantisságot és a kifinomultságot.
Klasszikus házi húsgombóc
összetevők:
darált hús (otthoni vagy vásárolt) - 500 g;
hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
tojás;
só, fekete és piros paprika;
provenceli gyógynövények;
1-2 szelet kenyér;
liszt - 3-4 evőkanál. kanál.
Főzni:
1. Hámozza meg a hagymát a kéregből és dörzsölje vagy őrölje egy turmixgépben. Finomra vágja a fokhagyma gerezdjét és a gyógynövényeket.
2. Darab kenyeret szeletekre vágnak és szárítanak. Ezután vízbe áztatva hihetetlenül lédús lesz a pogácsa. E lépés nélkül a szelet száraz lesz. Ezt követően gyúrjuk és nyomjuk meg, majd csak adjuk hozzá a tölteléket.
3. Kombinálja a fenti összetevőket egy mély tálba, alaposan keverje össze egy kombájnban vagy kanálban. A darált húst kézzel verjük fel, kemény felületre dobva.
4. Ízesítsük sóval és borssal.
5. Vegyen be egy kis mennyiségű húst kanállal, tegye rá a liszt tetejére, és megszórja rá. A tenyerében kerek szeletet formálunk, és forró serpenyőbe tesszük. Sült 3-4 percig. Amikor a második oldalra fordulunk, távolítsuk el egy kicsit a tüzet.
Házi készítésű szelet zsemlemorzsa
összetevők:
darált hús - 400 g;
hagyma;
tojás;
só, bors;
2 szelet száraz kenyér;
zsemlemorzsa.
Főzni:
1. Vágjuk a hagymát, szakítsuk meg a tojást és adjuk hozzá a vízben (tejben) átitatott kenyeret a darált húshoz.
2. A darált húst alaposan gyúrja meg, amíg homogén állagú masszát nem kap.
3. Készítse elő a szelet zsemlemorzsaba, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, és tegye egy kis tűzre. Ha a zsemlemorzsa zsemlemorzsában van, a szelet sokkal étvágyabban néz ki. Amikor úgy érzi, hogy megbarnultak, nyugodtan fordítsa át. Általában a zsemlemorzsaban a szelet mindkét oldalán 2 percig sütjük.
4. Ezek a szeletek kiváló kiegészítésként szolgálnak a főtt répahagymával, hagymával, fokhagymával, sóval és borssal, finomítatlan növényi olajjal fűszerezve, citromlével és cukorral meghintve. Szelet burgonyával - meglehetősen magas kalóriatartalmú. Cékla saláta tökéletes az ételhez.
Házi készítésű marha- és pulyka szelet mandarával
összetevők:
darált hús (marha- és pulyka) - 1200 g;
hagyma - 300 g;
2 tojás
friss vagy granulált fokhagyma;
3 evőkanál. kanál manna;
só és fekete bors;
száraz koriander;
víz - 2/3 pohár;
tejföl - 300 g.
Főzni:
1. A hagymát alaposan gyúrja meg, őrölje húsdarálóban vagy finomra reszelje.
2. A darált húshoz hozzáadhat burgonyát vagy fehér tekercset vízben vagy tejben. De ez a recept más megoldást kínál: mandarát. Tökéletesen megtartja a szelet alakját, és nem engedi, hogy deformálódjanak.
3. Javasoljuk, hogy verje meg a darát, és hagyja 15-20 percig hagyni, hogy jól átitatja a fűszereket.
4. Ossza szét a darált húst az asztalra téglalap alakban, ossza fel felére, mindkét felét három részre. Bármilyen forma elkészíthető. Megszórjuk minden szelet lisztet.
5. Mindkét oldalon 3 percig sütjük előmelegített serpenyőben.
6. Helyezze a sült húsgombócot egy serpenyőbe, öntsen hozzá körülbelül 2/3 pohár vizet, zárja le a fedelet, 10 percig főzze alacsony lángon, hogy belsejükbe érjenek és lágyabbak legyenek. Tálaljuk az asztalhoz tejföllel.
Házi hamburgert
összetevők:
darált hús - 500 g;
hagyma;
tojás;
hosszú kenyér - 100-150 g;
tej - 200 ml;
liszt - 5-7 evőkanál. kanál;
vaj - 2-3 evőkanál. kanál;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál;
só, bors.
Főzni:
1. Vágjuk le a kenyér héját, töltsük meg a morzsát tejjel és hagyjuk 15-20 percig ázni.
2. Egy előmelegített serpenyőben süssük meg a finoman apróra vágott hagymát zöldségben és vajban. Érdekes módon a vaj nem süt sütés közben, és kellemes krémes ízét adja az ételnek.
3. Törje le a tojást, elválasztva a tojássárgáját a fehérjétől.
4. Keverjük össze a darált húst, a tejből kinyert kenyeret és a sült hagymát sárgájával. Javasoljuk, hogy az így kapott vastag tömeget kézzel törje össze. Ne hagyja szabadon az erőt a darált hús veréséhez, minél jobban megcsinálja, annál kényelmesebb lesz a szelet formázása, és sütéskor megőrzik alakját. A darált húst 20 percre eltávolítják a hűtőszekrényben, hogy sűrű állapotot rögzítsék.
5. Beat tojásfehérjét addig keverje, amíg vastag fehér hab nem lesz. Ellenőrizze, hogy a fehérje elérte-e a kívánt konzisztenciát, az alábbiak szerint: A tál elfordításakor nem szabad kiömlni belőle. A darált húshoz hozzáadunk felvert fehérjéket, nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne sérüljön a fehérje integritása, mert ő adja ki a szelet pompáját.
6. Sűrű sütemények formájában készítünk szeleteket, lisztben gördítjük őket.
7. Melegítse a vajat és a növényi olajat. Fedjük le a pogácsákat és süssük, amíg aranybarna, megfordítjuk, adjunk hozzá egy kevés vizet párolás céljából, és fedjük le fedjük, amíg főzünk.
Puha házi húsgombóc titoktartással
összetevők:
vegyes darált hús (marha- és sertéshús) - 500 g;
ásványvíz;
2 tojás
egy csipet szóda;
só, fekete bors;
2 gerezd fokhagyma;
ásványvízben átitatott zsemle;
2-3 hagyma.
Főzni:
1. Csiszolja a hagymát. Adja hozzá az áztatott zsemlét, miután alaposan megszorította. Dörzsölje a fokhagymát.
2. Gyúrja meg a tömeget, hogy egyenletesen eloszlasszon.
3. Öntsön ásványvizet a gázokkal egy tálba. Egy csipet szóda megszórjuk darált hússal. Ez a mi titkos összetevőnk. Igen, szóda, mert puhavá teszi a tölteléket és hozzájárul a meglazulásához. Az oldatot ásványvízzel eloltjuk, és cseppekre öntjük. Együtt rendkívüli pompát adnak a húsnak. Újra gyúrjuk, hogy rugalmas masszát kapjunk.
4. Adjon hozzá 1 tojást. Először a húskészítmény folyékony lesz, de jó dagasztás után ismét vastag állagot kap. A sót és a borsot az Ön igényei szerint állítják be.
5. Megvertük az erőhúst, egy kis magasságból kemény felületre dobva. És hagyja hűtőszekrényben 20-30 percig.
6. A zsemlemorzsaban áztassa meg az összes formázott pogácsát.
7. Nem sajnáljuk az olajat, hanem egy serpenyőt melegítünk. Mindkét oldalon 2-3 percig sütjük, fedés nélkül, majd közepes lángon főzzük, fedéllel fedjük le.
Házi mustár pogácsákat
összetevők:
őrölt marhahús - 500 g;
hagyma;
1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
tojás;
1-2 gerezd fokhagyma;
petrezselyem.
A szósz a következő összetevőkből készül:
krém legfeljebb 30% zsírtartalommal;
2 evőkanál. evőkanál mustár.
Főzni:
1. Csiszolja meg a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
2. Mély tálban keverjük össze a darált marhahúst, adjuk hozzá a tojást, a reszelt hagymát és a fokhagymát. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Küldje fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.
3. Kerek szeleteket formálunk és meleg olívaolajjal serpenyőbe tesszük.
4. A mártást az alábbiak szerint készítjük el: ossza meg a tejszínt, adjon hozzá mustárt.
5. 10 perc múlva öntsük a serpenyőbe a mártást a serpenyőbe, mielőtt kikapcsolnánk, főzzük közepes lángon fedele alatt.
Házi készítésű szelet sajttal
összetevők:
darált hús - 600 g;
tojás - 1 db .;
hagyma;
burgonya - 2 darab;
majonéz - 3 evőkanál. kanál;
fokhagyma - 2 szegfűszeg;
kemény sajt - 100 g;
kenyér - 200 g.
Főzni:
1. A kenyér lágyításához hagyja azt egy tálban vízzel 15-20 percig, majd nyomja meg és adja hozzá a húshoz.
2. Apróra vágja a burgonyát, a fokhagymát és a hagymát.
3. Egy tálba keverje össze az apróra vágott zöldségeket, a tojást és a lágyított kenyeret. Alaposan keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk, ezt a legjobb keverőgéppel megtenni.
4. Adjon hozzá 1-2 evőkanál lisztet, hogy a töltelék ne legyen folyékony. Só, bors.
5. Közepes szeletekre vágott sajt.
6. A választott szelet alakját készítjük, de legjobban tortilla formájában formázni őket, egy közepén egy szeletelt sajtot helyezve. Aztán elrejtjük egy szeletben, meghintjük a lisztet a tetejére.
7. Süssük, amíg aranybarna. Pároljuk 4-5 percig alacsony lángon. Tálaljuk a szelet forrón, hogy a benne lévő sajtnak ne legyen ideje megkeményedni és megszilárdulni.
Házi csirke tojás karaj
összetevők:
darált hús - 700 g;
kenyér - 2 szelet;
csirke tojás - 6 darab;
hagyma;
fokhagyma - 3 szelet;
só, bors.
Főzni:
1. Mély tányéron keverje össze a tojást, a darált húst, a vízben áztatott szeletelt kenyeret, apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. A keményen főtt csirketojást apróra kell vágni.
3. A serpenyőben süssük meg a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
4. Keverjük össze a hagymát és a főtt tojást, adjuk hozzá a sajtolt fokhagymát, sót és borsot.
5. Darált húsból lapos süteményeket készítünk, középen tegyük a tölteléket.
6. A serpenyőt növényi olajjal meg kell zsírozni. És végül, az utolsó lépés az, hogy szeleteket küldünk a kemencébe 160-180 fokos hőmérsékleten.
Házi húsgombóc - hasznos tippek, trükkök
• Ha darált sertéshúst vesz be, a húsgombóc zsíros lesz, ha a csirkehús gyengéd és sovány. A legjobb alternatíva a válogatott szelet.
• A szelet nemcsak lédús, hanem csodálatos is, ásványvízzel, citromlével vagy ecettel megsemmisített szóda fog menni.
• A szelet szereti a vajat, de nem szabad túlzásba lépnie. Ellenkező esetben túl kövér lesz. A legjobb, ha megolvasztott zsírban megsütjük.
• Gyakran felmerül a kérdés: mennyi időbe kerül a szelet sütése? A válasz egyszerű: amíg kész. És a készség egyszerűen ellenőrizhető. Nyomjuk meg a villát a szeletre, ha tiszta lé jut ki, akkor 2-3 perc elpárologtatás után biztonságosan kiszolgálhatja az asztalra.
• Ha a szelet sült hagymát érezte, küldje 2-3 percig a mikrohullámú sütőbe, ezáltal készen állva.
• Tálaljuk a szelet tejföllel, könnyű salátával, zöldségfélékkel vagy szokásos burgonyapürével.
Főzz örömmel és szeretettel! És ne feledje, hogy minél egyszerűbb a recept, annál jobb az eredmény!
