A szelet gyakran nem csak körettel, hanem mártással is szolgálják fel.
A szósz elkészítése nyomán sok háziasszony nyomott.
A kiút az, hogy szeleteket azonnal süt a sütőben mártással!
Időt takaríthat meg
Sárgarépa a sütőben - általános főzési alapelvek
Különféle szelet sütésre készül: zöldségfélék, hal, hús, baromfi, gombával és töltelékkel.
Használhat szinte bármilyen szelet tömeget, de lehetőleg tojás vagy más kötőanyag hozzáadásával.
Ellenkező esetben a termék széteshet, ha a sütőben kialszik.
Miből készül a mártás:
• paradicsom, paradicsompaszta;
• tejszín, tejföl, tej;
• kemény és feldolgozott sajtok;
• különböző zöldségek.
A sűrűség kedvéért lisztet adunk hozzá. Mindenféle fűszert, friss, szárított, fagyasztott zöldet szintén mártással raknak. A mártással való klasszikus változatban a zöldségeket pirítják, majd hozzáadják a fennmaradó hozzávalókat, melegítik fel és szeletre küldik.
A formált szelet azonnal elterjedt egy sütőlemezre vagy elősütött egy serpenyőben. A mártást általában szinte kész szeletre öntik. Vannak kivételek, amikor a nyers termékeket öntik és sütik együtt.
Finom sütemények a sütőben mártással
A kemencében zamatos húsgombóc készítéséhez készítsen kevert darált marhahúst sertéshússal. De az egyik részét csirkével helyettesítheti. Mártás paradicsomot készít.
Az összetevők
• 0,5 kg marhahús;
• 0,5 kg sertéshús;
• 2 db hagyma;
• 2 evőkanál majonéz;
• 3 szelet kenyér;
• tej, fűszerek;
• két tojás;
• liszt;
• olaj.
Mártással:
• 1 sárgarépa, hagyma és bors;
• 2 evőkanál tészta;
• fűszerek;
• 300 ml víz.
előkészítés
1. Áztasson szelet kenyeret kis mennyiségű tejben, elegendő 100 ml.
2. A sertéshúst, a hagymát és a marhahúst szeletekre vágja, majd a kenyérrel együtt húsdarálón vezesse át.
3. Adjon hozzá majonézt és tojást a darált húshoz, fűszerezze fűszerrel és alaposan keverje össze.
4. 100 gramm darabokat formálunk, tekerjük búzalisztbe és kenjük be.
5. Helyezze a sütőbe 10 percre 200 fokos hőmérsékleten.
6. Amíg a pogácsákat sütjük, megtesszük a mártást. Ehhez vágja a hagymát és a paprikát kockákra, három sárgarépára, és főzze egy serpenyőben olaj hozzáadásával.
7. Paradicsomot ültetünk vízzel vagy bármilyen húslevest, öntsük zöldségekre és melegítsük.
8. Kivesszük a süteményeket a sütőből, öntsük át a paradicsommártást zöldségekkel és tegyük újra a kemencébe. Most csökkentjük a hőmérsékletet 180-ra, és kb. Fél órát főzzük.
Krémes csirke szelet a kemencében mártással
A recept a csodálatos csirke szeletre a sütőben, mártással, amelyek nagyon finomak és lédúsak. A darált húst önmagában készítjük a filéből, és a vásárolt terméket semmiképpen sem szabad felhasználni.
Az összetevők
• 0,6 kg emlő;
• 4 szelet kenyér;
• 300 ml krém;
• 1 hagymafej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• olaj;
• 1 tojás;
• só;
• keksz vagy liszt;
• egy kis kapor.
előkészítés
1. Csavarja a csirkemellöt a hagymával együtt a darált húsba.
2. Tegyen egy kenyér szelet egy tálba, és öntsön tejszínt. Hagyja egy kicsit meglágyulni, és vegye ki, küldje el a tölteléket. Hagyja a tejszínt a mártáshoz.
3. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, tegyük az apróra vágott kaporral, sóval. Alaposan keverje meg és alakítsa ki a kis golyókat. A szelet kerek lesz.
4. Szórja meg a termékeket liszttel vagy kekszet, ne tegyen sok sütést. Sütjük serpenyőben két percig mindkét oldalról.
5. A pogácsákat átméretezzük egy megfelelő méretű formába, és tegyük a sütőbe 5 percre (200 fok).
6. Keverje össze a fennmaradó tejszínt 100 ml vízzel, adjon hozzá sót és fokhagymát. Kóstolhatja meg a borsot. Melegítjük a tűzhelyen.
7. Öntsön tejszínes mártást a pogácsákra és főzzük 15 percig.
Marhahús pogácsákat készít a sütőben tejfölös szósszal
Receptek a marhahús szeletére a sütőben, savanyúságos savanyú mártással. Főzéshez kész készleteket készíthet, amelyeket üzletben vásárolhat, vagy magához csavarhatja.
Az összetevők
• 600 gramm darált húst;
• 2 hagymafej;
• 2 burgonya;
• só, bors;
• 1 tojás.
Mártással:
• 250 ml tejföl;
• 250 ml levest;
• 2 evőkanál liszt;
• 50 gr. Vaj.;
• fűszerek.
előkészítés
1. Helyezze az apróra vágott hagymát a darált húsba, adjon hozzá egy tojást és fűszereket. Hámozza meg a burgonyát, és dörzsölje egy finom reszelőre.
2. Keverje hozzá a szelet tömegét és formáljon 70 gramm golyókat. Küldött zsírt sütőlapra és 15 percig sütjük. 200 fokot állítottunk be.
3. Melegítse a vajat, öntsen bele lisztet, keverje meg és egy percig süsse.
4. Keverje hozzá a tejfölt és a levest (vizet), és adjon hozzá egy vékony folyamot a vajba liszttel, keverje meg és melegítse. Sózzuk a mártást, dobj bele bármilyen ízesítőt, fektethetünk egy kis fokhagymát.
5. Öntsük a tejfölös szószot formába szelettel és főzzük az edényt a sütőben további 15-20 percig.
Hal sütemények a sütőben mártással (pollock, szürke tőkehal)
A recept a sütőben sült rendes hal süteményekre, amelyek pollockból, szürke tőkehalból és hasonló fajtákból készíthetők. Paradicsomos mártás a paradicsomból.
Az összetevők
• 0 kg hal filé;
• 0,2 kg fehér kenyér;
• hagymafej;
• 0,12 liter tej;
• olaj;
• 1 tojás;
• némi liszt;
• fűszerek.
Mártással:
• 1 hagymafej;
• 4 paradicsom;
• 300 ml víz;
• fűszerek;
• sárgarépa, ahogy kívánja.
előkészítés
1. Öblítsük le a filét, daraboljuk és csavarjuk be a darált húsba, a hagymával együtt.
2. Órja be a kenyeret kéreg nélkül a tejbe, és tegye át darált húsra.
3. Adja hozzá a tojást, és tegye a fűszereket.
4. A kevert húsból formázunk haltortákat, tekercseljük lisztekbe és serpenyőben süssük, amíg könnyű héj nem lesz. Mi a lehető legnagyobb tűz.
5. Terjessze el a pogácsákat, majd süsse meg az apróra vágott hagymafejet ugyanabban a serpenyőben.
6. Pár perc elteltével apróra darabolva adjuk hozzá a reszelt vagy apróra vágott paradicsomot, és főzzük öt percig.
7. Adjon hozzá vizet és fűszereket a mártáshoz, hagyja forrni, és kapcsolja ki.
8. A sült szelet feltöltve főtt mártással töltjük és 15-20 percig sütjük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten.
Törökország szelet a kemencében mártással
Az egészséges és ízletes pulyka szelet receptje a sütőben, amelyet illatos tejszínes mártással öntenek fokhagymával.
Az összetevők
• 0,5 kg pulyka;
• 1 hagyma;
• tojássárgája;
• 20 gramm vaj;
• 2 darab vekni;
• fűszerek.
Mártással:
300 ml tejszín 10%;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 gr. olajleeresztés;
• só;
• 1 kanál liszt.
előkészítés
1. Vágjuk a hagyma kockákat kockákra és vajban megsütjük.
2. Áztassa a kenyér szelet tejben vagy csak vízben.
3. Csavarja össze a pulykat, és keverje össze a sült hagymával, adja hozzá az áztatott kenyeret, fűszereket és tojássárgáját.
4. Alaposan keverje meg a szelet tömegét, nedvesítse meg kezét vízzel és tekerje fel a kis golyókat. Egy átlagos csirketojás mérete.
5. A formált termékeket formába toljuk és negyed órán át 180 ° C-on sütjük.
6. Egy serpenyőben melegítse fel a vajat a szószra, és keverje hozzá liszttel. Egy perc múlva adunk hozzá tejszínt, 100 ml forrásban lévő vizet és adunk hozzá fűszereket. Melegítse a mártást, amíg megvastagodik, a végére tegye a fokhagymát.
7. Vegyük ki a pulyka szelet és öntsük a tejszínes mártást. Főzzük még húsz percig.
Kemencében sült szelet mártással
Káposzta zöldséges szelet receptje, amelyet lusta káposztatekercsnek is nevezhetünk. Az étel nagyon egyszerű, gyors, és bármilyen darált húst felhasználhat rá. Az étkezési változatban csirke vagy pulyka filé lehet.
Az összetevők
• 0,3 kg darált hús;
• 0,4 kg káposzta;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál olaj;
• 3 evőkanál tészta;
• 300 ml leves, víz;
• némi liszt;
• 1 sárgarépa.
előkészítés
1. A káposztát aprítsa meg apró csíkokkal, kezével őrölje meg és keverje össze darált hússal. Adja hozzá a tojást és a fűszereket, erőteljesen keverje meg, és daraboljon. Tekercseljen lisztet, de nem sokat.
2. Kenje meg a sütőlemez-olajat.
3. Három sárgarépa és vágott hagyma. Megszórjuk egy sütőlapot vagy bármilyen formát zöldségekkel.
4. Káposzta-szelet terítünk zöldségekre, és 15 percig sütjük őket.
5. Amint a termékek megbarnulnak, öntsünk egy egyszerű mártást. Főzéshez egyszerűen keverje össze a forró levest paradicsommal és fűszerekkel. A szósszal vastagabb lesz a szelet lisztje.
6. Főzzük a pogácsákat további 15-20 percig, a felhasznált hús típusától függően.
Sütő szelet sajtmártással
Receptek csodálatos szeletre a sütőben sajtmártással. Ez az étel kiválóan alkalmas tésztára és hajdinara. A húskészítményt használjon bármilyen húst.
Az összetevők
• 0,5 kg darált hús;
• 1 tojás;
• 1 db. hagyma;
• fűszerek;
• 1 szelet kenyér;
• olaj.
A szósz esetében:
• 0,15 kg olvasztott sajt;
• 150 ml tej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só;
• egy kis kapor.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát, és keverjük össze darált hússal. Adja hozzá az áztatott kenyeret, tegye a tojást és a fűszereket. Keverje hozzá a tömeget, és jól verje le a munkalapon vagy a vágódeszkán.
2. A pogácsákat ábrázoljuk, formába toljuk és 20 percig 180 fokon sütjük.
3. A szószhoz össze kell keverni a feldolgozott sajtot a tejjel. Ha elég vastag, akkor használhat reszelőt, vagy csak keverje össze a turmixgépet. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, tegyük kaporral.
4. Vegyük ki az űrlapot a sült szelettel és öntsünk mindent a tetejére sajtmártással.
5. Állítsa be további tíz vagy tizenöt percre, a hőmérsékletet 220 fokra lehet növelni.
Gomba pogácsa a sütőben
Aromás mártás elkészítéséhez bármilyen gombát vehet. Darált húst a szelethez vegyesen használnak.
Az összetevők
• 0,5 kg darált hús;
• 0,05 kg zsemlemorzsa;
• 0,12 liter tej;
• fűszerek;
• 2 paprika.
Gombaleves:
• 0,2 kg gomba;
• 0,15 kg hagyma;
• 0,3 liter krém;
• só;
• vaj.
előkészítés
1. Tejben áztassa a kenyér morzsát és küldje el a darált húsra.
2. Kockázza meg a bolgár paprikát és tegye át a szelet tömegéhez. Sót és keverjük meg.
3. A darált húsból 8 ovális szelet készítünk, zsíros formába helyezzük, hagyva elég helyet a termékek között.
4. Süssük 20 percig 180 ° C-on.
5. Egy serpenyőben süssük meg a hagymát gombával kb. 10 percig. Erdei gomba használata esetén fél órát forraljuk forrásban lévő vízben.
6. Adjon hozzá sót és öntsön tejszínt, melegítse fel a mártást.
7. Vegyünk szeleteket és szétterítjük a gombákat hagymával. Öntsük a mártást a tetejére.
8. Tegye ismét a sütőbe, és süssék kb. 20 percig. Kivesszük a kész edényt, és azonnal meghintjük apróra vágott kaporral.
Sárgarépa a sütőben - hasznos tippek és trükkök
• A friss paradicsomleves ízletes és aromás, ám gyakran könnyűvé válik. A szakmai szakácsok javasolják, hogy adjunk hozzá egy kevés paradicsompasztát vagy ketchupot a szószhoz.
• A mártást vastagabbá teheti nemcsak liszttel, hanem keményítővel is. És hogy ne ragadjon meg darabokat, hígítják a port hideg folyadékkal.
• A húsos szeletbe nemcsak kenyeret, hanem mandát, burgonyát és egyéb zöldségeket is hozzáadhat. Ezek a termékek hígítják a tömeget és növelik az edény hozamát.
• A mártás ízletesebb lesz, ha a termékeket nem vízzel, hanem húslevével hígítja. Használhatja hús, hal, gomba vagy zöldség főzetét. De az íze nem ellentmondhat a szelet összetevőinek.
