A gőzfőzés nemcsak az előnyöket és a vitaminokat őrzi meg.
Ez egy nagyon praktikus és egyszerű módja az olaj, az idő és az idegek megtakarításának a házi készítésű pogácsák főzésekor.
Nem kell állni a kályha mellett, és extra kalóriával telítenie az ételt.
De hogyan lehet főzni finom pogácsákat?
Párolt szelet - a főzés általános alapelvei
Hús- vagy baromfihúst, valamint a klasszikus termékeket darálnak darált darabonként is. Hagymát és egyéb vényköteles összetevőket általában hozzáadnak a fő termékhez.
Mit tartalmaz a szeletek:
• Kenyér. A könyvjelölés előtt mindig áztassa. Ha hirtelen apróra vágott folyadékot készítenek például csirkéből, akkor öntsen rá zsemlemorzsa.
• Zöldségek. A már említett hagymán kívül fokhagymát, káposztát, borsot, burgonyát, sárgarépát és még sokat hozzáadhat. A könyvjelző típusa és módja a receptől függ. Néhány zöldséget elősütöttek.
• Tojás. Nyers formában fekteti le, és szinte minden receptben megtalálható.
Időnként gabonaféléket (rizs, hajdina, zabliszt) tesznek a szelet tömegébe, gombát, kemény vagy feldolgozott sajtot adnak hozzá. A darált húst mindig sóval, borssal és más fűszerekkel ízesítik. Adhat hozzá zöldeket, de kis mennyiségben.
A szelet tömegének verése
Annak érdekében, hogy a szelet egyenletes, sima és nem szétesjen egymástól, a szelet tömegét meg kell verni. De hogyan csináljuk? Valójában minden nagyon egyszerű. Készítsen elő egy sima felületet. Általában csak egy munkalapot használnak, szilikon szőnyeget fektethetnek vagy deszkát helyezhetnek, lehetőleg műanyagból vagy üvegből. Most aprítják a darált húst kézzel, és erőfeszítéssel derékszögben dobják el az asztalra. Ezután ismét kézbe gyűjtötték és többször megismételték.
Hogyan kell főzni marha steak
A marhahúst a legkeményebb húsfajtának tekintik, és ezt rögzíteni kell. Mielőtt megfőzné a szelet egy-egy párnak, el kell távolítanunk az összes filmet és eret a húsdarabokról. Csak tiszta pép maradt.
Az összetevők
• 0,7 kg marhahús;
• 0,05 kg vaj;
• 1 db. hagyma;
• 3 szelet kenyér;
• 1 tojás;
• 0,5 csésze tej;
• só, bors;
• zsemlemorzsa (± 100 gramm);
• 1 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Megtesszük a tej receptjeit tejjel, forgassuk többször többször, hogy egyenletesen telítettek legyenek, és hagyjuk, hogy lágyuljon.
2. Darabokra vágva hámozott hagymát és marhahúst is.
3. Egyszerre csavarja meg a húst egy darálóban, majd ismételje meg a második alkalommal, hozzátesszve kenyeret hagymával és fokhagyma gerezdjével.
4. Törje a tojást a szelet tömegébe, tegyen sót, reszelt vajat és borsot. Keverje össze és verte a fent leírtak szerint.
5. Ossza meg a tömeget 10 szeletre. De megcsinálhatja őket kisebbekké vagy nagyobbokká. Ennek megfelelően a mennyiség különbözik.
6. Kenje meg a kialakult pogácsákat kekszet, és küldje el egy dupla kazánhoz. Készül, 30-50 percig tart, a mérettől és a használt főzőegységtől függően.
Párolt pulyka szelet főzése
Párolt pulyka szelet főzésének legegyszerűbb módja. Az étel alkalmas gyermekek számára és diéta számára, és kiváló lehetőség az egészséges vacsorához. A comb vagy a mell filéjét zsír nélkül használjuk.
Az összetevők
• 0,5 kg pulyka;
• 2 szelet fehér kenyér (kenyér);
• 1 tojás;
• 80 ml tej;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 hagyma.
előkészítés
1. Öntsük a kenyeret tejjel. De nem adunk mindent egyszerre. Ha a darabok nem túl szárazak, akkor egyszerűen nedvesítse őket. Hagyja egy kicsit állni.
2. Vágja a pulyka szeletekre, a hámozott hagymát is.
3. Helyezze a filét hagymával és kenyérrel a kombájnba, vagy csavarja össze mindent egy darálóban. Ha a gyermek kicsi, akkor ezt megteheti kétszer.
4. Adjunk hozzá a tojást és a sót, keverjük össze. A felnőttkori asztali szeletekhez hozzáadhat borsot, fokhagymát és bármilyen más ízesítőt. A gyermekek ételében csak a sót korlátozjuk.
5. Keverje hozzá a masszát, nedvesítse meg a kezünket és tekerje fel a finom szelet.
6. Helyezze fel a huzaltartót, és főzzen egy párnak átlagosan 40 percig.
Hogyan lehet főzni párolt húsgombócot kevert darált húsból burgonyával
Alapvetően a szelet kevert darált húsból történő előállításához marhahúst és sertéshúst használnak. De hozzáadhat csirkét vagy pulykat.
Az összetevők
• 0,3 kg marhahús;
• 0,3 kg zsíros sertéshús;
• 1 burgonya;
• 1 hagymafej;
• ½ teáskanál só;
• 2-3 ág petrezselyem;
• bors ízlés szerint;
• 1 tojás;
• gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Vágjuk mindkét fajta húst, ezt megelőzően mindenképpen feleslegesen leöblítjük és eltávolítjuk az összes felesleges anyagot.
2. Csavarja össze a hagymával és a fokhagyma-szegfűszeggel egy darálóban.
3. Adjon hozzá durván reszelt burgonyát a darált húshoz. De apróra vághatja a gumót.
4. Helyezzük apróra vágott gyógynövényeket és adjuk hozzá a tojást. Ízesítsük a tömeget sóval és borssal.
5. A Forcemeat alaposan verte le, majd faragja le a 100 gramm szelet. Ovális formát adunk nekik.
6. Helyezze a huzaltartóra, és főzzük pár 45 percig. Tálaljuk zöldségekkel és bármilyen körettel.
Hogyan kell főzni steak csirke sajttal
A csirke szelethez kemény sajtra és filére lesz szüksége. Használhat kész tölteléket.
Az összetevők
• 0,7 kg filé;
• 0,15 kg sajt;
• 0,1 liter tej;
• 0,1 kg fehér kenyér;
• fűszerek;
• hagyma;
• egy tojás.
előkészítés
1. Őrölje a csirkefilét hagymával egy darálóval.
2. áztassa a kenyeret tejben, amíg lágy nem lesz, és küldje el a pogácsának.
3. Adjuk hozzá a tojást és a finoman reszelt sajtot.
4. Fűszerezzük a szelet tömegét és keverjük össze.
5. Nedves kézzel kerek szelet formázunk. Ha szükséges, egy darab sajtot is helyezhet a középpontba.
6. Helyezze a kettős kazánt a huzaltartóra és főzze 25 percig a folyadék felforrása után. Ha több tűzhelyet használ, akkor a jel után.
Hogyan főzzük párolt szelet káposztával
Vegyes káposzta-szelet elkészítéséhez bármilyen darált húst felhasználhat. Még a száraz vagy nem túl fiatal marhahús is megteszi. De ebben az esetben jobb, ha csavarjuk át kétszer egy darálón.
Az összetevők
• 0,5 kg káposzta;
• 0,5 kg darált hús;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál manna;
• fűszerek;
• némi olaj.
előkészítés
1. Rántja a káposztát és tegye egy zsíros serpenyőbe. Enyhén megsütjük vagy adunk egy kanál vizet, és főzzük a fedél alatt. A tömeg térfogatának csökkennie kell, és a darabok elveszítik alakját. Lehűlés.
2. Csiszolja meg a hagymafejet és keverje össze a lehűtött káposztával. Adjon hozzá darált húst és fűszereket.
3. Helyezze a tojást és az mannát, keverjük össze, és hagyjuk a darált húst legalább egynegyed órára hagyni.
4. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formázza a szeleteket.
5. Helyezzen egy dupla kazánt és főzze. Ha sertéshúst használtak, akkor 30 perc elegendő. Ha marhahúst ad hozzá, kb. 40 percig tart, és ha darált csirkét vett, akkor 20-25 percig.
Hogyan főzzük steak rizzsel
Az egészséges és kielégítő rizzsel készített gőzös szelet receptje. Az étel segít, ha nincs elég hús, de ebédre vagy vacsorára kell főzni.
Az összetevők
• 0,4 kg darált hús;
• 0,1 kg rizs;
• 1 hagymafej;
• fűszerek;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tojás.
előkészítés
1. Öblítsük le a rizst, és töltsük meg egy liter vízzel, forraljuk addig, amíg meg nem éri. Végezzen egy szűrőedénybe, és hagyja lehűlni. Nem öblítheti. A rizsfajtának sem számít.
2. Finomra vágja a hagymát, vagy csavarja össze hússal, ha a darált hús önmagában készül.
3. Hámozza meg a fokhagymát, és bármilyen módon őrölje meg.
4. Kombinálja az összes összetevőt és tojja le.
5. Javítsa a jövőbeni szelet ízét sóval és egyéb fűszerekkel. Adhat hozzá egy kis száraz kaporral.
6. A szelet tömegét keverjük és egyenlő részekre osztjuk. Kerek vagy ovális szeleteket formálunk.
7. Tegyen egy dupla kazánba, és főzze fél órától 45 percig. A pontos idő meghatározza a felhasznált hús típusát.
Hogyan kell főzni steak gombával
A húsgombóc gombával történő gőzölése előtt kívánatos forralni őket 20 percig sós vízben. De ha üvegházi sampinokat használnak, akkor azonnal megkezdheti a sütést.
Az összetevők
• 0,2 kg gomba;
• 0,4 kg őrölt marhahús;
• 0,15 kg hagyma;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál olaj;
• különféle fűszerek.
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát és vágja kockára. Küldött egy serpenyőben két evőkanál olajjal, és megsütjük.
2. A gombaféléket aprítsa össze a tányérokkal, és küldje át az áttetsző hagymára, pár percig süssük össze. Nyers sampinyonval történő használat esetén először le kell őket rakni, és csak enyhe sütés után hagymát kell hozzáadni.
3. Adja hozzá a gomba tömegét a csavart darált húshoz, amelyet előzőleg meleg állapotba lehűtött.
4. Mutassa be a tojást és a fűszereket. Keverje jól össze és formázza szelet. Készítsen körülbelül 10 darab kis méretű darabot. De nagyobb termékeket is főzhet.
5. Tegyen egy dupla kazánba és főzzük 45 percig. Tálaljuk zöldségekkel, hajdina és minden egyéb körettel.
Hogyan kell főzni steaket zabliszttel
Ehhez az ételhez rendes zablisztre van szüksége. Növelni fogják a gőzszelet előnyeit, javítják az ízét és szokatlanná teszik. A csirkét a recept szerint használják, de a marha-, sertés- vagy vegyes darált hús nem kevésbé ízletes.
Az összetevők
• 0,7 kg csont nélküli csirke;
• 0,2 kg zabliszt;
• 0,1 kg hagyma;
• 0,1 kg sárgarépa;
• egy tojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• fűszerek.
előkészítés
1. Adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet a gabonafélékhez, és hagyja, hogy a tömeg teljesen lehűljön. Időnként keverheti, hogy a nedvesség egyenletesen oszlik el.
2. Csavarja el a csirkét. A darált húshoz kizárólag filé használható. Ugyanakkor alkalmazhatók a bőrrel ellátott olajos szeletek, a csípőből történő díszítés és más részek is.
3. A csirkével együtt meghúzzuk a hámozott sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát is. A tömeg fényes és lédús lesz.
4. Adja hozzá a pelyheket a csavart összetevőkhöz, tojást fektessen és meghintje a fűszereket. Keverjük.
5. Intenzíven verje le az asztalon lévő tömeget úgy, hogy a termékek simaakvá váljanak, és elkezdjenek formálni őket. Időnként megmossuk kezünket hideg vízzel. Készítünk bármilyen szelet: kicsi, nagy, kerek, ovális vagy cseppecskéket.
6. Helyezze a dupla kazánt az olajozott rácsra és elkészítheti! 25 perc elegendő a csirke szelethez. Ha más húst használunk, akkor hozzáadunk időt.
Párolt szelet - hasznos tippek és trükkök
• Nincs kettős kazán vagy lassú tűzhely? Egészséges húsgombócot főzhet főzőlapban, szűrőedényben, vagy beállíthat egy megfelelő szitát egy fazék forrásban lévő vízre. De ne felejtse el lefedni az edény tetejét, hogy ne veszítsen el gőzt.
• Ki mondta, hogy a gőzszelet unalmas? Próbáljon beletenni egy kis tölteléket. Lehet egy pácolt gomba vagy uborka, egy szelet paradicsom, sajt, sonka. A tetején szezámmaggal vagy mustárral meghintött szelet bájosnak tűnik. De ahhoz, hogy ne essenek el, szobrászatkor be kell nyomni őket a tömegbe.
• A darált húshoz csak szárított kenyeret használjon. Ellenkező esetben az áztatás után a darabokat ragacsossá és ragacsossá válnak, rosszul szétszóródnak a teljes tömeg, ami negatívan befolyásolja a kész edényt.
• Ha alacsony zsírtartalmú sertéshúst használ szeletekhez, akkor tegyen be egy darab vajat. Főzés közben megolvad, és az étel lédúsabbá válik.
