A vastag palacsinták a kefiron ugyanolyan ízlesek, mint a "átlátszó" rokonaik.
Sok háziasszony inkább a teljes súlyú palacsintát részesíti előnyben, így időt takaríthat meg sütésekor.
További nagy előnye az, hogy „sütni” lehet főzni.
Más szavakkal, különféle adalékanyagokkal kaphat palacsintákat - édestől húsig.
Ne keverje össze a vastag palacsinta recepteit kefirral és palacsintákkal. A palacsinta még mindig vékonyabb, nagyobb és kissé kevésbé buja.
Vastag kefir palacsinta - a főzés általános alapelvei
• Annak érdekében, hogy a vastag palacsinta buja, laza, zamatos szerkezettel jusson ki, hogy jól felszívja a lekvárt, a szószokat, a tejfölt vagy a sűrített tejet - a palacsinta tésztát kefirra készítik.
• A tejterméknek melegnek kell lennie. Ezért kissé felmelegszik, vagy előre elhelyezi a hűtőszekrényből. A termék frissessége nem fontos, sőt fordítva is. Ha a kefir már több napos, akkor jobban reagál a szóda.
• A tésztát nem csak különféle lisztekből készítik - hajdina vagy búza. Elkészíthető daráló és zabliszt keverékéből is.
• A kefir palacsinta tésztának tartalmaznia kell sót, granulált cukrot, tojást, szódabikarbóna, olvasztott vaj vagy növényi olajat. Időnként a szóda helyébe élesztő kerül.
• A fő alkotóelemeken kívül banánt vagy tökpürét is betehet.
• A vastag kefir palacsintákat jól melegített serpenyőben sütjük. Vastag falúnak vagy teflonnak kell lennie.
• Az első sütéshez a serpenyőt sovány olajjal alaposan meg kell nedvesíteni. Ezenkívül erre nincs szükség. Ha a serpenyőt megfelelően melegítik, akkor a palacsinta nem ég, köszönhetően a tészta olajának.
• A vastag kefír palacsintát egy tekercs feltekercselésével tölthetik meg. Fűszerekkel is főtték. A sütés során adják hozzá, vagy összekeverik a tésztával.
Manno-zab vastag palacsinta kefirral
összetevők:
• "Hercules" pehely - 200 gr .;
• fél liter zsíros (3-5%) kefir;
• asztal. egy kanál könnyű folyékony méz;
• három friss tojás;
• manna száraz, friss - 200 gr .;
• két evőkanál cukor;
• egy kis csipet sót;
• szóda;
• kiváló minőségű növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az őrleményt a zabliszttel. Öntsük a keveréket kefirral, jól keverjük össze és hagyjuk ragaszkodni. Másfél óra elteltével keverés közben öntsünk egy kevés (legfeljebb fél teáskanálnyi) szódát és hagyjuk további fél órát hagyni.
2. Verte be és injektálja a tojást cukorral és folyékony mézzel. Sót, öntsünk keverés közben négy evőkanál olajat.
3. Sült palacsintákat melegített növényi olajban.
4. Tálaljuk meleg formában, joghurttal, tejföllel vagy lekvárral.
Vastag kefir palacsinta - Tropicano (banánmártással)
összetevők:
• érett banán, lágy - 3 db;
• savas, fél% kefir;
• három friss tojás;
• porcukor;
• búza palacsinta liszt;
• a teáskanál kb. Egyharmadát. szóda;
• citromlé.
A szószban:
• egy banán;
Fél citrom;
• zsíros tejföl - 100 gr .;
• egy evőkanál könnyű méz.
Főzési módszer:
1. Megszüntesse a szódabikarbónát citromlével, és adjon hozzá meleg kefirhoz. Jól keverje meg, és tíz percre tegye félre. Ez idő alatt a szóda aktiválódik, és a tömeg enyhén habzni kezd.
2. Vágja be a banánt gyűrűkbe és villával törtrítse. Öntsön kefírt, adja meg a tojásokat, amelyet folyamatosan kevergetve porcukorral megverte, adjon hozzá egy kevés sót.
3. Ezután kezdje hozzá a lisztet. Öntsön apró részekre, keverővel folyamatosan keverve. Sűrűbb, kissé vékonyabb, mint a házi tejföl.
4. Adjon 20 perc alatt a kész tesztnek „pihenni”, és csak ezután süssen belőle vastag palacsintát.
5. Sütés után készítsen egy édes mártást. Számára keverje össze a tejfölöt egy reszelt banánnal, és keverje meg jól. A citromlevet nyomja ki a szószba, adjon hozzá mézet és alaposan keverje össze.
6. Tálaljuk külön a mártást.
Élesztő vastag palacsinta kefirra, cseresznye karamellel
összetevők:
• két tojás;
• 150 gr. fehér liszt;
• egy teljes kanál cukor;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir (legfeljebb 1%);
• szemcsés, „azonnali” élesztő - 1 tea. egy kanál;
• három asztal. evőkanál nem aromás napraforgóolaj.
Cseresznye karamell esetén:
• 150 gr. cseresznye meggy (frissen vagy fagyasztva);
• 3 asztal. evőkanál cukor;
• 10 gr. sózott természetes vaj;
• 1/8 citromlé.
Főzési módszer:
1. Keverjen össze három evőkanál lisztet granulált cukorral, élesztővel és egy kis csipet sóval. Öntsük az elegyet enyhén melegített kefirral és keverjük meg habverővel. Fedjük le a tartályt ruhával és 40 percig. tegye meleg helyre.
2. Keverés közben vezesse be az kissé meglazult tojást, és fokozatosan öntse a lisztet.
3. A keverés megszakítása nélkül öntsünk fél pohár kissé lehűtött forrásban lévő vizet, és hagyjuk melegedni további 20 percig.
4. Adott esetben adjunk hozzá napraforgóolajat és süssünk vastag palacsintát egy serpenyőben.
5. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben minimális melegítés mellett, és tegyen bele cukrot. Amikor teljesen megolvad, adjunk hozzá egy fél vízmennyiséget egy vékony folyammal és tartsuk a tűzön, várva a nedvesség elpárolgását. Ezután helyezzük a cseresznye és a meggy a serpenyőbe, meghintjük citromlével és további két percig főzzük.
6. Tálaljuk palacsintákat cseresznye karamellel.
Hajdina vastag palacsinta kefirral
összetevők:
• hajdina liszt - 80 gr .;
• 70 gr. búza palacsinta liszt;
• friss tojás - 2 db .;
• bármilyen jó növekedés. olaj - 50 ml;
• szóda.
Főzési módszer:
1. A hajdina és a palacsinta lisztet egy ritka szitán kockazzon, adjon hozzá körülbelül fél teáskanálot. szóda.
2. Öntsön egy kissé felét a kissé felmelegedett kefir-t egy külön tálba. Bevertük a tojást, tegyük be a cukrot és a sót, sósítsuk fel mindent.
3. A keverést folytatva adja be a teljes lisztkeveréket, hozzáadva egy evőkanálra.
4. Kombinálja a fennmaradó kefir-t napraforgóolajjal. Öntsük a keveréket a tésztába, és alaposan keverve hagyjuk állni legfeljebb egynegyed órát.
5. Sült hajdina palacsintát főzött növényi zsírban megnedvesített kalcinált serpenyőben süssön. Óvatosan fordítsa meg, mivel a nem megfelelő gluténtartalom miatt eltörhetnek.
6. Tálaljuk melegben, mézzel vagy lekvárral.
Tök vastag palacsinta túrós töltelékkel kefiron
összetevők:
• tökötörkölt (vastag lé is lehet) - 1 csésze;
• három tojás;
• hat kanál palacsinta liszt;
• 2 evőkanál olaj (sovány);
• egy pohár közepes zsírtartalmú kefir;
• 0,25 teáskanál ripper.
A töltéshez:
• 200 gr. alacsony kalóriatartalmú túró;
• kókuszrost apró forgácsai - 2 evőkanál. l .;
• másfél evőkanál cukor;
• egy kanál 20% tejföl;
• vaníliapor.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a tökpürével, a tojást cukorral megvertük. Öntsön egy kis kefirot.
2. Tegyen egy külön mély tálba az összes lisztet és keverje össze kultivátorral.
3. Ezután adja meg a főtt tökkeveréket, és alaposan keverje össze. Annak érdekében, hogy az összes liszt darabonként eloszlasszon, keverjük össze habverővel, kissé megrázva a tésztát.
4. Öntsön olajat a végére, és tegye félre 20 percre.
5. Melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, nedvesítse meg olajjal és megsütjük a palacsintát.
6. A szitán őrölje meg a túrót, keverje össze kókuszdióval, adjon hozzá tejfölt. Villával keverés közben öntsük egymás után cukrot, majd vanillint.
7. Tegyen minden palacsintához másfél teáskanálnyi tölteléket. Ossza egyenletesen az egész palacsintát és tekerje rá.
8. Tálaljuk tejföllel vagy megolvasztott mézzel.
Vastag palacsinta kefirral - "Solar", fahéjjal és almás rakással
összetevők:
• fél liter savas, alacsony zsírtartalmú kefir;
• palacsinta liszt - 2,5 pohár .;
• két nyers tojás;
• 3 evőkanál cukor (finomított);
• 1 teáskanál fahéjpor és annyi szóda;
• asztali ecet, 9%;
• a citrom egynegyedéből kinyomott lé;
• egy kis csipet sót;
• savanyú alma.
Főzési módszer:
1. Enyhén melegített kefir keverjük össze cukorral és sóval. Itt törjön fel két tojást, és habverővel alaposan fújja meg. Ha az alma édes, csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét.
2. Adjon hozzá fahéjat a liszthez, és az elegyet szitával tegye egy külön tálba. Öntsük fel a kefir-keverék felét és alaposan keverjük össze, a habverővel törve a lisztdarabokat. Amikor a tészta homogénné válik, keverés közben öntse bele a maradék kefírt, és adjon hozzá növényi olajat.
3. A palacsinta tésztának kicsit vastagnak, kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a fánk számára. Ha beleveszi egy kanálba, és elkezdi önteni, akkor szűk folyamban kell kifolynia.
4. Öntsön egy szódabikarbónapoharat egy pohárba, és töltse fel evőkanál ecettel. Amikor a tömeg megszűnik és sziszeg, öntsük egy tálba egy tálba, és alaposan keverjük össze. Fedjük le és hagyjuk egy ideig (kb. 15 percig). A hámozott és vékony almát vágja vékony, átlátszó szeletekre.
5. A tapadásgátló bevonattal ellátott vagy egyszerűen vastag falú serpenyőt jól melegítsük nagy hőn. Ezután kenje meg az első palacsintát napraforgóolajjal és csökkentse a hőt.
6. Öntsön egy kis kanállal a palacsinta tésztát a serpenyő közepére, és azonnal tegye rá az almaszeleteket. Ne öntsön palacsintákat túl nagy átmérőjű sütőlapokkal, és ne tegyen sok almát. Tehát szinte lehetetlen lenne a palacsintát megfordítani anélkül, hogy összetörne. Helyezzen öt lemezt egy palacsintára, közelebb a központhoz virág formájában.
7. Amikor a palacsinta teteje jól tömörödött és az alsó barna, fordítsa meg és fordítsa meg a másik oldalát.
8. Helyezze a kész palacsintát egy lapos tányérra, és mindig törülköző alatt tartsa.
9. Tálaljuk porcukorral. Külön válasszon tejfölt, sűrített tejet, bogyós lekvárt vagy mézet.
Vastag palacsinta kefirral és ízesítéssel, "görögül"
összetevők:
• búza palacsinta liszt - 400 gramm;
• egy kanál tiszta olívaolaj;
• szóda;
• fél liter magas zsírtartalmú (3-5%) kefir;
• egy kanál cukor;
• két tojás.
Sütéshez:
• hagymafej;
• főtt kolbász (zsír nélkül) - 80 gr .;
• 5-6 szár zöld hagyma;
• egy főtt burgonya;
• főtt csirketojás - 2 db .;
• 60 gramm "Edam" sajt;
• fehér káposzta (a fiatalok kivételével) - 100 gr .;
• két asztal. kanál vékony tejföl;
• 10 gr. (1 teáskanál) vastag paradicsom;
• 1 húsleves kocka (csirke).
szósz:
• 50 ml 72% majonéz;
• két evőkanál tejföllel;
• paradicsom - 20 gr .;
• akut "grúz" adžika;
• egy kis fokhagyma gerezd.
Főzési módszer:
1. Mind a 400 gramm lisztet, egy fél teáskanál szódaval együtt, szélessze a mély tálba, sózzon és verje be a tojásokat. Keverés közben öntsünk kefirot és vajat.
2. Kolbász, káposzta, burgonya, mindkétféle hagyma és a kolbász apróra vágva, és finoman aprított sajttal kombinálva.
3. Massza meg a húsleveskockát egy papírlapon egy sodrófa segítségével és adjon hozzá fele (vagy kissé kevesebb) teáskanál a keverékhez. Öntsük a palacsinta tésztát és alaposan keverjük össze.
4. Süsse úgy, mint a szokásos palacsintákat, de kisebb vastag falú serpenyőben. Tálaljuk forró mártással.
5. A szószhoz keverje össze a tejfölt paradicsommal, majonézzel és az adjikával. Adjuk hozzá a reszelőre vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük egy mártással.
Vastag kefir palacsinta - hasznos tippek és trükkök
• Ne verje túl intenzíven a tésztát, mert viszkózus lesz, és a palacsinta gumira fordulhat.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a termék elszakadjon megfordulása közben - sütés előtt hagyja egy ideig a tésztát állni.
• Ne felejtsük el, minél több tojást tesznek a palacsintatesztben, annál merevebbek a palacsinták.
• Vaj adódik hozzá utoljára a tésztához. A zöldséget cserélheti krémesre, hozzáadása előtt meg kell olvadni és jól lehűteni.
• Vegyen mintát az első palacsintából, és szükség esetén adjon hozzá cukrot vagy sót.
• A klasszikus recept szerint főzve az ilyen palacsintákat melegen szolgálják fel, füstölt hús - hús vagy hal darabkával. Az édes tészta ízének komplex kombinációja a sós makréla vagy a lédús csirke különösen akkor kedvező, ha a palacsintát melegen szolgálják fel, és a füstölt húst kissé lehűtik.
