A gombák különleges termékek.
A természetüket még a természetben sem határozzák meg pontosan.
Egyesek szerint a gomba növények az életmód hasonlósága miatt, mások külön alosztályban különböztetik meg őket. És mindez azért, mert a gomba külön különbségeket mutat.
És ezek egyike a magas fehérjetartalommal, amelykel a növény ritkán büszkélkedhet. Ráadásul ezt a minőséget alacsony kalóriatartalommal kombinálják.
Ezek a tulajdonságok teszik a gombát nagyon értékes terméknek a főzés során.
A porcini gombák és még sokan mások sikeresen versenyeznek a hússal a fehérje szempontjából. A táplálkozás mellett sokan csak a jó ízlés miatt értékelik a gombát.
Az ehető gombáknak sokféle fajtája van, és ennek megfelelően rengeteg étel van.
A legegyszerűbb dolog a sült gomba hagymával. De még ennek a receptnek is sok lehetősége van.
A sült gomba főzésének alapelvei hagymával
A sült gomba különálló ételként, előételként, köretként felhasználható, más, összetettebb receptek alapjául, valamint téli előkészítésként használható.
A gomba óriási választéka alapján szinte bármelyikét sütve főzheti. Ebben a minőségben a legnépszerűbbek a sampinyon, a fehér, a gomba, az osztrigagomba, a rókagombák és még sokan mások.
A főzés előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy a gombák ehetőek-e! Ez vonatkozik a függetlenül gyűjtött vagy magánszemélyektől vásárolt termékekre.
Ezeket a természet ajándékokat alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, a fűlevelektől, és alaposan le kell mosni. Számos gomba áztatódik néhány órán keresztül, sőt akár néhány napig is - ez vonatkozik azokra, amelyek keserűséget tartalmaznak.
Leggyakrabban, a receptek szerint, javasoljuk, hogy először a gomba főzzük - típustól függően, 15-30 percig. Különösen gyengéd, például sampinyonval, nem szükséges forralni.
A főtt gombát egy szűrőedénybe üveg vízbe dobják, majd a receptnek megfelelően főzik.
A hagyma gombák sütésekor nagyszerű kiegészítő. Ezen felül ez az étel gazdagítható más különféle zöldségekkel - burgonyával, sárgarépával, paprikával, paradicsommal.
A hagymás gombákat általában növényi olajban sütik, a végére nagyon finom hozzáadni egy darab tejszínt vagy néhány evőkanál tejfölt.
A gombát hagymával süssük mérsékelt hőn, hogy a nedvesség elpárologjon, de a gombák ne égessék el.
A kényelem kedvéért a recepteket a fő termék tömege alapján adják meg - 500 g gombát. Ez elég két vagy három adaghoz. Szükség esetén az összetevők száma növelhető vagy csökkenthető.
Az alapvető recept a sült gomba hagymával
Ez az étel lehet a további kulináris élvezetek alapja, valamint egy csodálatos snack vagy az ebéd vagy vacsora alapja. Az elkészítés egyszerű, a legfontosabb itt a gombák, a hagyma, a vaj.
Az összetevők
500 g sütésre alkalmas ehető gombák - rókagombák, gombák, sertésfélék, sampinyonval
Nagy hagyma
50 ml finomított olaj
Só, kapor.
Főzési módszer
Készítse elő a gombát - hámozza, forralja, típustól függően, távolítsa el a felesleges nedvességet, szeletekre vagy kockákra vágva.
Vágja fel a hagymát félkarikákba, vagy apróra vágja - ha szükséges
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, tegyük rá hagymát, és süssük átlátszóvá.
Küldje gombát a serpenyőbe.
Süssük, alkalmanként keverve, amíg a fölösleges nedvesség elpárolog és a hagymás gombák megsültek.
Sót, jól keverjük össze, a gombából származó sónak köszönhetően a nedvesség egy másik része kijön.
Fedjük le az edényt és folytassuk a főzést kb. 10 percig. Időnként keverje meg.
Kapcsolja ki a tűzet, adjon hozzá egy marék apróra vágott friss kaporot a gombához, keverje meg újra.
Bármilyen formában tálaljuk burgonyával, rizzsel, tésztával vagy önálló ételként.
Sült gombával, hagymával, tejföllel - a kedvenc recepteinek malacka bankjáról
Tejföllel hozzáadva a hagymával sült gombát lágyabbá, aromásabbá teszi, és további ízekkel telíti őket.
Az összetevők
500 g gomba, a legjobb sáfránygomba, de bármilyen más
Nagy hagyma
50 ml napraforgóolaj finomíthatatlan
2 vagy több kanál tejföl
só
Őrölt fekete bors.
Főzési módszer
Alaposan mossa le a sáfránytejet, tisztítsa meg a régi gomba alsó rétegű részét, mossa meg a fiatalokat elég jól, többször változtatva a vizet.
Forraljuk 20 percig enyhén sózott vízben, szűrjük le, engedjük kissé lehűlni.
Vágjuk szeletekre vagy szalagokra.
Vágjuk a hagymát apró kockákra.
Forró olajjal készített serpenyőben küldjön egyidejűleg hagymát és gombát, és fedje le.
5 perc elteltével, amikor a tartalom felmeleged és sok nedvességet ad, távolítsa el a fedelet.
Sózzuk a gombamészt és hagyjuk megsütni.
Ellenőrizze a gombák állapotát, rendszeresen keverve.
Ha nincs víz, és a hagymás gombák megsültek, akkor különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ne égessenek.
Az alapanyagokat egyenletesen megsütjük, ízlés szerint adjuk hozzá a borsot és tejföllel.
Fedjük le ismét a serpenyőt, tartsuk öt percig, keverjük meg a tartalmat, hogy az olvadt tejföl egyenletesen oszlik meg az edényben.
Kapcsolja ki, tartsa néhány percig, és bármilyen körettel felszolgálható.
Sült gombával, hagymával és sajttal - a julienne egyszerű verziója
A francia konyhából származó julienne nevű ínyenc étel valójában nem olyan nehéz elkészíteni. A rendszeresen sült gombát kedvenc hagymánkkal krémmel és sajttal egészítjük ki. Egyszerű és gyors, akkor az ünnepi asztalnál.
Az összetevők
500 g gomba - sampinyonval vagy másokkal
Nagy hagyma fej
gerezd fokhagyma
200-300 g kemény sajt
Egy pohár közepes zsírtartalmú krém
30 ml olívaolaj
Fekete bors, lehetőleg frissen őrölt.
Főzési módszer
Sült gomba hagymával, mint bármelyik ismert receptnél. Ha ezek sampinyonval vannak, különösen a gomba tárolására, akkor nem forralhatja meg őket, csak mossa le.
Vágjuk nagy darabokra.
Rácsavarjuk a sajtot.
A hagymát éppen ellenkezőleg, nagyon apróra vágják.
Süssük a hagymát olívaolajban, amíg világossá válik, tegyük bele a gombát, és keverés közben tartsuk fedél nélkül 10 percig.
Sót, öntsünk tejszínt, borsot, hagyjuk forrni.
Helyezze a tömeget egy edénybe a további főzéshez. Ez lehet a sütő formája, a speciális kókuszdiókészítők, sütő hiányában ugyanabban a serpenyőben folytathatja a főzést.
Helyezzen egy réteg sajtot a tetejére. Küldje el a penészt vagy a kókuszdiót a kemencébe közepes hőre.
Amikor a sajt megolvad és kissé megbarnul, az edény kész.
Ha nincs sütő, akkor fedje le a serpenyőt gombával és sajttal egy fedéllel, és tartsa közepes lángon a 10. bányát, amíg a sajt megolvad.
Tálaljuk friss kenyérrel. A háziasszonyok azonban gyakran használják a julienne-t gombagulyásként, burgonyapürével vagy más körettel tálalva. Itt az ízlés kérdése.
Sült gomba hagymával és sárgarépa - a nagymama kaviár ízét
Gombakaviár egy korsóból egy szelet fehér vagy rozskenyérrel - sokak számára ez a gyermekkori íz, a nagymama üregeinek emléke. Valójában gyorsan és egyszerűen elkészítheti ezt az ételt a kéznél lévő gombákból.
Az összetevők
500 g gomba, lehetőleg sűrű laskagomba, codopolis, rókagombák, gombák, méz agar
2 közepes hagyma
2 közepes sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
Babérlevelet
5 borsó szegfűbors
Só, őrölt fekete bors
Finomítatlan napraforgóolaj, lehetőleg illatú.
Főzési módszer
A gomba felkészültsége fele: áztassa, héja le, öblítse le, forralja fel.
Csiszolja őket elfogadhatóbb módon: vezesse át egy darálóval vagy darabolja késbe. Segítségért hívhat egy megfelelő fúvókával ellátott élelmiszer-feldolgozót.
Rácsavarja a sárgarépát egy közepes reszelőn.
Vágjuk a hagymát.
Öntsön olajat a serpenyőbe. A finomítatlan olaj nem szabad túl melegni. Hevítés után azonnal küldje el a gombát és a zöldséget.
Pár percig keverjük, megsütjük, és fedéllel fedjük le.
10 perc oltás után vegye le a fedelet, sót, tegye be a babérlevelet, a borsot és tartsa tüzet, amíg a hagyma meg nem sülti.
Az utolsó összetevőket - őrölt paprikát és apróra vágott fokhagymát - adjuk a serpenyőbe, keverjük össze, kapcsoljuk ki, hagyjuk a fedél alatt.
Forró, ez a gombás kaviár is fogyasztható, de a legjobb, ha meleg vagy hideg. Szendvicsekhez alkalmas.
Omlett sült gombával és hagymával
Tejet és tojást adva a sült gombához hagymával, kapunk egy teljes, kielégítő, gyengéd ételt. Nagyszerű kiadós reggelire.
Az összetevők
500 g gomba - ehhez a recepthez jó a csőgomba, például a porcini, a vargánya és a vargánya
Nagy hagyma
50 ml napraforgó vagy olívaolaj
3 vagy több tojás
Tej tojásonként egy evőkanál sebességgel
só
Friss zöldek.
Főzési módszer
A hámozott gombát apróra vágjuk és sózott vízben forraljuk.
Döntse be a szűrőedénybe, és tartsa meg, rendszeresen rázva - a csöves gombák sok nedvességet tartanak fenn.
Olajban megsütjük a félgyűrűre vágva hagymát.
Amikor a hagyma aranyozott, adjunk hozzá gombát és időnként keverjük meg 20 percig.
Keverjük össze a tojást a tejjel, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldeket a keverékhez.
Öntsük a tojás és a tej keverékét a gombába, óvatosan keverjük úgy, hogy az áthaladjon az aljára, és tartsuk a tűzön, amíg a fedél alatt kb. Tíz percig főzzük.
Helyezheti a tartályt gombával és tojáskeverékkel a sütőbe, és készen áll arra, hogy ott legyen.
Tálaljuk forrónként részben vagy lehűtve és darabolva.
Squash-gomba pirítós hagymával és paradicsommal
Ez az étel egy gombás zöldségsültre hasonlít. Kedves, lédús, különféle ízekkel teli, pikáns sajtjegyzettel. A vaj és a sajt miatt az étel magas kalóriatartalmú, de a cukkini és a paradicsom frissességet eredményez. Jól kombinálható burgonyával vagy tésztával.
Az összetevők
500 g gombát
2 hagyma
2 piros, nem túl édes paradicsom
1 kis fiatal cukkini
2 fokhagyma szegfűszeg
100 g kemény sajt
Fűszerek ízlés szerint
só
Napraforgóolaj.
Főzési módszer
Elkészített gombát - hámozva és főzve - szeletekre vágjuk és kis mennyiségű napraforgóolajban megsütjük. Tegye félre.
Rántott hagymát is megsütjük. Fektesse el a gombákat.
Vágja félkörökre a cukkinit, gyorsan süsse forró olajban, hogy ne töltse meg és ne legyen zsíros. Adjunk hozzá gombát és hagymát.
Vágja vékonyra a paradicsomot, törje össze a fokhagymát késsel és aprítsa le. Adja hozzá más összetevőkhöz.
Sózzuk a tömeget és adjuk hozzá a fűszereket, tartsuk a tűzön 5-7 percig, óvatosan keverve.
Távolítsa el a tűzhelyről, tegye tányérra vagy tegye egy tálra, és meghintje reszelt sajttal, hogy ideje megolvadjon. Azonnal tálaljuk.
Sült gomba hagymával télen
Kiváló készítmény, amelyet jól tárolnak hűvös helyen. Miután elkészítette az ilyen üvegeket, télen megmarad az egyik, és a tartalmát a levesbe vagy a serpenyőbe dobhatja sült burgonyával. A rendelkezésre álló kapacitástól függően jobb, ha egyszerre több adagot fogyaszt be ezen összetevőkből.
Az összetevők
500 g erdei gomba
Közepes hagyma
só
100 g sertészsír.
Főzési módszer
Mossa meg a gomba, héja, forralja fel.
Vágjuk apróra.
Olvassa el a jó minőségű sertészsírt egy serpenyőben, üstben vagy vascserépben. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor megolvaszthatja friss szalonnából.
A zsírnak jól fel kell felmelegednie. Tegye bele hagymát, hagyja izzadni, amíg a nedvesség el nem párolog.
Adjon hozzá gombát, sót, egy kicsit erősebb, mint egy normál étel.
Süssük a gomba egészen addig, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és a darabok összekezdenek.
Készítsen 500 ml-es vagy annál kisebb térfogatú kis üvegeket, alaposan öblítse le és sterilizálja, és tegye a fedőket - nejlon, csavarja be.
Száraz üvegekbe terjesszük a hagymával sült gombát, és öntsünk forró zsírt. A gombákat teljesen bele kell meríteni.
Várjon, amíg a tartalom lehűl, hogy ne alakuljon ki páralecsapódás, és csak akkor zárja le a fedelek.
Tisztítsa meg hűvös helyen. Használjon szükség szerint, ne felejtsük el, hogy a sós gombára és a sóra a későbbi ételben kevesebbre van szükség.
Trükkök és titkok a sült gomba hagymával
A gomba olyan fajta termék, amely negatívan befolyásolhatja az ember jólétét. Még akkor is, ha nem mérgezőek. Elég nehéz emészteni az ételeket, főleg sütve. Annak érdekében, hogy a sült gomba és hagyma ne keltsön kellemetlenséget, hanem ízletes és egészséges ételré váljon, tanácsos néhány szabályt betartani.
A gombákat csak a ropogásig kell sütni, mivel a benne levő fehérje elveszíti szerkezetét. Nincs értelme, csak a gyomor terhe. Ugyanez vonatkozik a hagymára.
Annak érdekében, hogy a sült gomba és a hagyma ne legyen túl zsíros, az olajat mérsékelten kell venni. Időnként a darabok hozzátapadnak az edényhez, a háziasszony olajat ad hozzá, hogy ne égessen el. Valójában tanácsos a gombát és a hagymát forró olajban forgatni, és azonnal keverni. Ezután minden egyes darab megkapja a részét az olajból, és nem ragad.
A gombákat gondosan adják a gyermekeknek, és három év alatti gyermekek számára nem ajánlott fogyasztani őket. Az emésztési problémákkal küzdő emberek gombakezelésével ügyelni kell.
Annak érdekében, hogy a sült gomba étel a hagymával finomabb legyen, jó hozzá tejfölt, tejszínt, egy kis tejet a végére.
Bon étvágyat!
