Az orosz konyha kedvenc ételei a pite.
A különféle tésztátípusok közül különféle töltelékekkel díszítik az asztalot, és szívből táplálkoznak.
Általában sok időt töltenek a torták készítésére, különösen, ha a háziasszony maga készíti a tésztát.
De vannak receptek a gyors leveles péksüteményekhez.
Segítenek, ha a vendégek a küszöbön vannak, és ha gyorsan és ízlésesen kell táplálkozniuk a családdal.
Tökéletesen jó leveles torta hagymával és tojással - lédús, illatos, lágy.
A töltés további összetevők hozzáadásával változtatható: sajt, tejföl, vaj, paradicsom, gombák.
Rétes pite hagymával - az elkészítés általános alapelvei
Öröm a főzés, amelyet hagymával és tojásos leveles tésztából töltünk. Minden olyan gyors és egyszerű, hogy szó szerint 50 perc alatt meghívhatja családját vagy vendégeit az asztalhoz. Keményen főtt csirketojás és zöldhagyma toll nagyon vagy nem nagyon apró darabokra vágva.
Leveles tészta megfelelő és élesztő, élesztőmentes. Készítheti el magának, vagy megvásárolhatja a legközelebbi élelmiszerboltban. 30 percig tart egy sütemény sütése. A sütő közepes hőmérséklete körülbelül 200 fok legyen.
Rétes pite hagymával és tojással "Egyszerű"
A hagymával és a leveles tésztából készült torta klasszikus receptéhez minimális összetevők és elkészítési idő szükséges. Titka az, hogy ha nem azonnal evett, akkor néhány óra múlva az étel még ízletesebb lesz. Ezekből az alapanyagokból lenyűgöző pite készül egy nagyvállalat számára.
összetevők:
• kilogramm leveles tészta;
• tizenöt tojás;
• másfél kilogramm zöldhagymát;
• száz gramm vaj;
• sárgája, hogy kenje meg a tetejét.
Főzési módszer:
A tésztákat leolvasztjuk.
Forraljuk a tojást.
Mossuk le a hagyma tollat, vágjuk le a vastag fehér részeket.
Vágja a zöld tollakat fél centiméter széles apró gyűrűkké.
Csiszolja a lehűtött tojásokat tojásvágóval vagy késsel.
Oldjuk fel az olajat egy serpenyőben.
Készítse elő a tölteléket: egyesítse a hagymagyűrűket, tojáskockákat, vajat, adjon hozzá minden ízlés szerint és keverje össze.
Fontos a tömés sűrű állagának elérése: elasztikusnak, de sűrűnek kell lennie.
Szórjon rá lisztet az asztalra, és fektesse le a tészta első rétegét.
Tekerje fél centiméter vastag, de nem kevesebb tortát. Az alsó rész méretének elegendőnek kell lennie az egész sütőlaphoz, plusz a tetej oldalán és tetején 5-7 centiméterrel.
Helyezze a tésztát egy sütőlapra.
Kenje el egyenletesen a tölteléket.
Vágjuk le a tészta felesleges részeit.
Tekercselje le a tetejét egy másik tésztarétegből ugyanolyan vastagságúra. Kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a szabad hely (1,5–2 centiméter).
Fedje le a tölteléket tésztával, csípje be mindkét réteget.
Végezzen néhány vágást a fedélben, hogy a gőz kiszivárogjon.
Felvert sárgájával fedje le a tetejét.
Süssük főzésig.
Amikor a teteje megbarnul, vegye ki a tortát, fedje le törülközővel és teljesen lehűtse.
Réteg torta hagymával, tojás és sajt
A félkemény sajt fűszeres, különleges ízt és még jobb telítettséget ad a töltéshez. A paprikás hagyma ez a verziója örömmel fogja kedvelni a sajt szerelmeseit.
összetevők:
• hétszáz gramm leveles tészta;
• két csokor zöld toll;
• hét főtt tojás;
• egy font félkemény sajt;
• két evőkanál vaj;
• sárgája, hogy kenje meg a tetejét;
• só.
Főzési módszer:
Előre forraljuk a tojásokat, és lehűtjük őket.
Chop hagyma tollat.
Durván reszeljen egy darab sajtot.
Vágjuk a tojásokat apró kockákra.
Lágyítsa meg az olajat szobahőmérsékleten.
Keverje össze a tojást és a zöld hagymát, töltse hozzá a vajat, keverje össze.
Adjunk hozzá sót, tegyünk puha vajot, keverjük össze újra.
Húzza ki a tészta felét és tegye egy sütőlemezre.
Helyezze a hagymát és a tojástöltést a pite alsó rétegére.
Szórja meg a sajt morzsákat a tetején.
Fedjük le a hagyma kitöltését egy újabb réteg leveles tésztával.
Vágja be varrással a tetejét és az alját.
Vegyük külön a sárgáját, kenjük meg a tortát, és küldjük a sütőbe.
A torta kész, amikor a teteje megbarnul.
Réteg torta hagymával, tojással és napon szárított paradicsommal
Azok számára, akik szeretik a hagyományos recepteket új árnyalatokkal kiegészíteni, figyelniük kell egy szokatlan pitere hagymával és tojásos leveles tésztából, napon szárított paradicsom hozzáadásával. Nagyon fűszeres íz, amely valóban diverzifikálja az étel klasszikus változatát.
összetevők:
• hatszáz gramm puffasztott élesztő tészta;
• háromszáz gramm zöld toll hagyma;
• hat tojás;
• öt napon szárított paradicsom;
• két evőkanál vaj;
• egy kanál olívaolaj;
• só, bors.
Főzési módszer:
Forraljuk és lehűtjük a tojásokat.
Vágja a zöld hagymát meglehetősen nagy, körülbelül centiméter hosszú szeletekre.
Vágjuk fel a tojást késpel.
Szárítsa meg a szárított paradicsomot az olajból és darabolja kockákra.
Olvadjon el a vajat egy serpenyőben.
Keverjük össze a hagymát a tojás és a vaj, só.
Vegye ki a tészta nagy felének részét, gördítsen ki egy kis sütőlap méretét.
Gondoskodjon a hagyma-tojás töltelékről, borsról ízlés szerint.
Tegyen rá szárított paradicsomszeleteket.
A tortát a fent leírtak szerint formáljuk.
Kenje meg a pite tetejét olívaolajjal.
Süssük főzésig.
Hűtsük le egy törülköző alatt és tálaljuk.
Leveles tészta hagymával és parmezánnal
Csodálatos recept tojásos hagymás puffasüteményhez és csodálatos forró parmezáncskához. Ez kielégítő lehetőség mind a vasárnapi reggelire, mind a pénteki vacsorára.
összetevők:
• hétszáz gramm puffasztott élesztőtésztát;
• öt nagy tojás;
• egy font zöld hagyma toll;
• negyed csésze tej;
• száz gramm parmezánt;
• egy evőkanál olívaolaj;
• só.
Főzési módszer:
Vágja az elkészített hagymát késsel nagyon apróra.
Rácsavarja a sajtot a reszelő legkisebb oldalára.
A főtt tojást meghámozzuk, nagy oldalára őröljük vagy apróra vágjuk.
Keverje össze a hagymalapot, a tojást és a parmezánt, adjon hozzá ízlés szerint sót.
A tészta kicsit több mint felét tekerje ki a pite aljára.
Kenje meg a sütőlapot olívaolajjal és tegyen rá egy réteg tésztát.
Ossza el a tölteléket.
Kihúzza a fennmaradó tésztát, formáljon pitet.
Keverje össze a sárga tejet, adjon hozzá egy csipet sót, jól verje be.
Kenje meg a torta tetejét egy tojás-tej keverékkel.
Süssük a tortát főzésig.
Réteg torta hagymával, tojás és gombával
A sütemény szokatlan ízét gombák felhasználásával érik el. Egy ilyen kiadós étel nagyon jól elkészített kísérletként, és ha tetszik, tedd család titkává.
összetevők:
• egy kilométer élesztős tésztát;
• öt tojás;
• két evőkanál vaj;
• háromszáz gramm friss sampinyonval;
• háromszáz gramm zöld hagyma;
• több ág friss kapor;
• egy kanál olívaolaj;
• só.
Főzési módszer:
Mossa meg a gomba, héja, dobja forrásban lévő vízbe és forralja tíz percig.
Hűtse le a lehűtött gombát a lehető legfinomabbra.
Apróra vágja a hagyma tollat.
Oldja fel a vajat egy fűtött serpenyőben, dobja el a gombát.
Vegyük a tojást egy serpenyőbe, keverjük össze mindent, és főzzük a gombás omlett.
Amikor az omlett lehűlt, tegye a táblára és apróra vágja.
Keverje össze a kaporot és a hagymás zöldet, az apróra vágott gombát egy tojással, keverje össze, adjon hozzá egy kevés sót.
Ossza el a tésztát és tekerje két rétegre.
Kenje meg a sütőlapot olajjal, fektesse le az alsó réteget.
Óvatosan szétterítse a tölteléket a tésztára.
Fedjük le egy második réteggel, csipettel.
Kenje meg a tetejét olívaolajjal.
Süssük, amíg gyengéden néz, figyelve a tetejét. Hogyan kell barnulni - az edényt ki lehet venni.
Tálaljuk lehűtve.
Réteg torta hagymával, tojással, sajttal és tejföllel
A receptben szereplő tejföl szerepet játszik a töltés kötőanyag-összetevőjében, és helyettesíti a vajat. Egy ilyen torta hagymával és tojásos leveles tésztából könnyű, kellemes savasságú.
összetevők:
• egy kilométer élesztős tésztát;
• kétszáz gramm zöld toll hagyma;
• kétszáz gramm félkemény sajt;
• fél pohár tejföl;
• három tojás;
• bors, só;
• sárgája, hogy kenje meg a tetejét.
Főzési módszer:
Olvassza le a tészta csomagolását.
Forraljuk, lehűtjük és meghámozzuk a tojásokat.
Vágja fel késsel, vagy őrölje meg egy tojásvágóban.
Durván reszelje le a sajtdarabot. Bármely alacsony olvadáspontú fajta alkalmas: tejföl, Kostroma, orosz stb.
Finomra vágja a hagyma tollat.
Fűszerezze a tejfölt sóval és illatos paprika keverékével, alaposan keverje össze.
Helyezze a sütemény alját egy sütőlapra.
Gyűjtsük össze a tölteléket rétegekben. Az első réteg a sajt morzsának fele.
Tetejére a zöld hagyma felét.
A harmadik réteg az apróra vágott tojások teljes száma.
Következő a fennmaradó zöld hagyma.
Öntsük az összes tejfölt.
Helyezze a maradék sajt morzsákat.
Fedje le a tölteléket egy másik, vékonyabb tésztaréteggel, formáljon pite.
Ossza el felvert tejtojássárgájával és tegye a sütőbe.
A sütő teljesen fel van főzve, azaz a piros színű tetejére.
Leveles tészta sült hagymával és tojás
A pite hagyma és tojás ezen verziójának egyik jellemzője a sült hagyma. A hagyma mennyisége nagy, de ezt nem kell félni. A sütés miatt jelentősen csökken a mennyiség.
összetevők:
• egy kilométer élesztős tésztát;
• négyszáz gramm zöld hagyma;
• öt csirketojás;
• ötven gramm édes vaj;
• egy kanál napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.
Főzési módszer:
Hagyja a tésztát kiolvasztani.
Forraljuk fel a tojásokat, ítéljük meg hideg vízben.
Öblítse ki a hagyma tollat, és ne apróra vágja.
Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben.
Dobj hagyma szeleteket a serpenyőbe.
5 percig állandó keverés közben süssük a hagymát.
Hámozza meg a lehűtött tojásokat és aprítsa össze őket.
Helyezze a tojáskockákat egy serpenyőbe, és dobjon be egy darab vajat ugyanabba a helyre.
Sózzuk és keverjük össze a tölteléket, hogy homogén összetételt kapjunk.
Osszuk fel a felolvadt tészta rétegeket darabokra és vékonyan tekerje ki.
Kenje meg a sütőlapot olajjal, fektesse le az alsó réteget.
A kanállal kenje el a tölteléket a tésztán, és azonnal kiegyenesítse.
Fedje le a tölteléket egy második tésztaréteggel, alaposan zárja le a varratot.
Szorítson meg egy kis tortát, hogy a felülete egyenletesebb legyen.
Süssen enyhén melegített kemencében, ne felejtse el megnézni a pite tetejét.
Ruddy top - az étel készségének jele.
Melegben és lehűtve is felszolgálható.
Leveles péksütemény - trükkök és tippek
A tészta vékonyabbá tétele, amikor egy sütőlapra helyezi, nem szakad meg, használhat egy gördülőcsapot. Szórja meg a tésztát liszttel és csavarja rá egy fa alapra. Ezután lazítsa meg a formázást az edény felett. Egy másik lehetőség az, hogy a réteget négyszer hajtsa össze, és terjessze a sütőlapra.
Minél több tojást tesz a töltelékbe, annál gyengédebb lesz. A tojások számát megváltoztathatja az ízlés hozzáadásával vagy csökkentésével.
A töltéshez a tojásokat jobb hideg vízben lehűteni. Tehát könnyebb lesz kiszabadítani őket a héjból.
Mielőtt eljuttatná a süteményt a sütőbe, ne felejtsük el villával szúrni, vagy késsel apróra vágni. Ez szükséges ahhoz, hogy a teteje ne duzzadjon, és egyenetlenül ne süssön csúnya.
Ha nincs zöldhagyma, akkor cserélje le fagyasztott spenóttal, ugyanolyan mennyiségben. Nagyon érdekes íz lesz, bár egy ilyen pite csak színes, a klasszikus hagyma változatra fog hasonlítani. Az étel íze teljesen más lesz.
