A kemencében a tőkehal a legjobb módszer e hal főzésére.
A tőkehús telített zsírsav aminosavakat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Ezenkívül a tőkehús kiváló ízű és kevés kalóriát tartalmaz, ezért javasoljuk, hogy vegye fel a diéta étrendjébe.
Tőkehal hagymával - az elkészítés általános alapelvei
A tőkehal meglehetősen nagy hal, ezért általában nem egészben vagy nagy részekben főzve készül. Főként steak vagy filé főzéséhez. Ez lehetővé teszi a tőkehal főzését a kemencében hagymával, zöldséggel, tejszínnel, sajttal stb.
A tőkehal sütőben történő főzése előtt ne felejtse el, hogy a tőkehús tiszta formájában száraz, ezért jobb főzni hüvelyben vagy fóliában, valamint különféle szószokban.
A hagyma, zöldség és egyéb összetevők gazdagabbá teszik a tőkehalhúst, és gazdagítják az ízét.
A tőkehal hagymával történő előkészítéséhez bármilyenféle hagymát felhasználhat: hagyma, mogyoróhagyma, zöld vagy póréhagyma.
A tőkehal húsának ízletesebbé és fiatalabbá tételéhez tanácsos először pácolni, és egy ideig hagyni, hogy a hal telített legyen a fűszerek és gyógynövények ízével. Pácolásként különféle szószokat és fűszereket használnak.
A tőkehalat leggyakrabban fagyasztva értékesítik, ezért a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten történő főzés előtt felolvasztják.
A főtt rizst vagy burgonyát leginkább a tőkehal hagyma és sárgarépa köretként szolgálják fel.
Recept 1. Tőkehal a sütőben zöldségekkel
Az összetevők
800 g tőkehal filé;
só;
hat burgonya;
12 kakukkfű ága;
hat póréhagyma (csak a fehér részt);
250 ml sör;
öt sárgarépa;
250 g tejföl;
fehér bors;
négy zeller levélnyél;
tárkony,
tíz cseresznye paradicsom.
Főzési módszer
1. Öblítse le a póréhagymát, és apróra vágja gyűrűkkel.
2. Készítsen eredeti fóliából lemezeket, amelyek aljára tegyen apróra vágott hagymát.
3. Mossa, szárítsa meg és sózzuk a tőkehal filét. Ízesítsük a halat tárkonyával és fehér borssal.
4. Hámozza meg a sárgarépát, és darabolja őket.
5. Öblítse ki a zeller szárát, kissé szárítsa meg és apróra vágja. Mossa ki a paradicsomot és vágja fel felére. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és vágja vékony szeletekre. Finoman sózzon meg minden zöldséget.
6. Helyezze a szeletelt burgonyát, a tőkehal filét, a zellert és a sárgarépát hagymát.
7. Öntsön egy kis sört az egyes "tányérokhoz", és mindent zsírozzon bő tejföllel. Helyezzen a tetejére három ízű kakukkfát.
8. Fedjük le a "tányérokat" egy fóliával és süssük kemencében negyven percig 170 ° C hőmérsékleten.
2. recept. Tőkehal hagymával és sárgarépával
Az összetevők
kg tőkehal;
só;
négy sárgarépa;
fekete bors;
három hagymafej;
80 ml majonéz.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a zöldségeket és mossa le. Apróra vágja a hagymát. Reszelt sárgarépa koreai salátákhoz.
2. Mossa le a tőkehalot, tisztítsa meg a mérleget, vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Vágjuk a halat filére. Távolítsa el a bőrt, és válassza a kis csontokat. Vágja a kapott filét nagy darabokra.
3. Helyezze a tőkehal filét egy sütőlapra, előzetesen megkenve olajjal. Sót és fűszerezze borssal.
4. Helyezze az apróra vágott hagymát a hal tetejére. Kenje meg mindent majonézzel. Helyezze a reszelt sárgarépát a következő rétegbe. Kenje meg ezt a réteget majonézzel is.
5. Helyezze a sütőlapot a halakkal a sütőbe, és az első tíz percben süsse a halat 200 ° C hőmérsékleten, majd forgassa a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse további 20 percig.
3. recept. Tőkehal hagymával és karfiollal
Az összetevők
kg tőkehal filé;
200 g kemény sajt;
karfiol fej;
növényi olaj;
egy font hagymát;
tojás;
300 g sárgarépa;
150 ml tej;
50 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Hámozza meg durván a sárgarépát. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. A zöldségeket melegített növényi olajban főzze, amíg világossá válik. Helyezze a sütött zöldséget a tűzálló forma aljára, magas oldalával.
2. Mossa meg és szárítsa meg a tőkehal filéjét szalvétákkal. Vágja a halat apró, hosszúkás szeletekre és sűrű rétegben fektesse a sült zöldségekre. Borsot, sót és negyed órán át küldje az előmelegített kemencébe.
3. Szerelje szét a karfiolvirágzatot, helyezze szűrőedénybe és öblítse le. Ezután forraljuk a zöldséget tíz percig. Engedje le a húslevest, kissé lehűtse a káposztát, és apróra vágja.
4. Külön tejben keverje össze a tejet a tojással. Finoman borsozzuk, sózzuk és adjuk hozzá a paradicsompasztát. Vegyünk mindent, amíg sima egy habverővel.
5. Vegye ki a halat a sütőből. Helyezzen egy réteg karfiolot a tetejére, és egyenletesen töltsön mindent tojás-tej keverékkel. Megszórjuk mindezt sajttal.
6. Helyezze a halat a sütőbe további fél órára. Amikor egy aranykéreg alakul ki a tetején, a tőkehal készen áll. Tálaljuk a halat független ételként.
4. recept. Tőkehal a sütőben zöldségekkel és mártással
Az összetevők
700 g tőkehal;
őrölt fekete bors;
két íjfej;
só;
két nagy sárgarépa;
5 g cukor;
30 g liszt;
200 ml krém;
kapor zöldek;
napraforgóolaj;
200 ml paradicsomlé.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, mossa le és aprítsa össze a negyedet gyűrűkkel.
2. Mossa le a hámozott sárgarépát, és reszelje a koreai salátákhoz.
3. Olvassza le a tőkehalot, tisztítsa meg és vágja le a farok, a fej és az uszonyokat. Vágjuk a hasított testet két centiméter vastagságú steakre.
4. Borsolja a halat, a sót és a kenyeret a lisztbe. Süssük a steakeket forró napraforgóolajban, amíg a kenyér meg nem barnul.
5. A vajban, ahol a teesca-t sütötték, hagyja meg az apróra vágott hagymát, és helyezze egy tányérra. Most tegye a sárgarépát a serpenyőbe, és finoman megsütjük.
6. Helyezzen mély, olajozott formában a tőkehal steaket. Helyezze a sült zöldségeket a hal tetejére és kanállal laposítsa.
7. Keverje össze a paradicsomlét a tejszínnel, adjon hozzá cukrot, fekete borsot és sót. Keverje jól össze. Öntsük a kapott tőkehal zöldségekkel.
8. Melegítse elő a kemencét 200 ° C-ra. Helyezze hal formájába és süsse fél órán át. Vegye ki a tőkehal zöldségekkel a sütőből, és meghintjük apróra vágott kaporral. Halat bármilyen körettel vagy salátával tálalhatjuk, friss zöldségekkel.
5. recept. Tőkehal hagymával és sárgarépával fóliában
Az összetevők
400 g tőkehal;
egy csipet fekete-fehér borsot;
sárgarépa;
só;
hagyma;
30 ml citromlé;
egy csomó petrezselymet.
Főzési módszer
1. A tőkehal hasított testét levágjuk a fejről, a farokról, és vágjuk le az uszonyokat. Válassza le a filét a gerinctől.
2. Tisztítsuk meg a hagymát, öblítsük le és aprítsuk el a negyedgyűrűt.
3. Hámozott sárgarépa és a nagy három.
4. Kapcsolja be a sütőt. A tőkehal filét eloszlattuk a fólián. Finoman apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát kenünk rá.
5. Helyezze a paprikát habarcsba és őrölje meg. Csiszolja meg a petrezselymet.
6. Megszórjuk a halakat friss gyógynövényekkel, borssal, sóval és meghintjük citromlével.
7. Szorosan csatlakoztassa a fólia széleit, és helyezze a zsákot egy sütőlapra. Fél órán át 180 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük a halat.
8. Helyezze a kész tőkehalot az edényre, és részlegesen vágja. Köretként sült vagy főtt zöldségeket is felszolgálhat.
6. recept: Répával sült tőkehal
Az összetevők
tőkehal - fél kilogramm;
olívaolaj;
hagyma - 150 g;
fekete bors;
sárgarépa - 150 g;
só;
krém 20% - 100 ml;
két tojás.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A hámozott sárgarépát apróra vágják.
2. Süssük a hagymát olívaolajban átlátszóvá. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és kb. Tíz percig süssük, amíg lágy nem lesz. A végén megsütjük a borsot és a sót.
3. A krémet tojással és egy csipet sóval keverik össze. Vegyük meg a töltöttséget simítóval egyenletesen.
4. A tőkehal filéjét szalvétával szárítsa meg és nagy részekre vágja. A halakat tűzálló formában osztottuk el egy rétegben. Enyhén sózzuk és borsozzuk a halat.
5. A hal tetejére terítse ki a sült zöldségeket és öntse a tejszín-tojás keveréket. Küldjük a halakat a sütőbe, előmelegítjük 180 ° C-ra, és fél órán át sütjük. Vegyük ki az űrlapot a kész edényt, felszolgáló tálra vagy tányérokra. Halat bármilyen körettel vagy friss zöldséggel tálaljuk.
7. recept. Tőkehal steak a sütőben
Az összetevők
négy tőkehal steak;
20 g burgonya chips;
két íjfej;
petrezselyem;
egy csipetnyi kurkuma;
100 g sajt;
100 ml fehérbor;
40 ml olívaolaj;
5 g folyékony méz;
fél citrom;
Fűszerek halakhoz;
bors;
asztali só.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tőkehal steakeket, mossa meg és szárítsa meg kissé. Mindegyik reszeljen só, bors és halat ízesítő keverékkel. Megszórjuk a halat citromlével.
2. Hámozza meg a hagymát, és darabolja fél gyűrűkbe.
3. Vágja körbe a citromot, majd darabolja négy darabra.
4. Az apróra vágott hagymát főzze olívaolajban, amíg lágy nem lesz. Adj hozzá apróra vágott citromot és mézet. Öntsen bele a borra, és fűszerezze a kurkuma és a bors. Keverjük össze és pároljuk alacsony lángon.
5. Helyezze a tőkehal steaket mélyen olajozott formába. Tetejét egy citrom-hagyma megsütjük, és kanállal vízszintesen berakjuk. Helyezze be az űrlapot a sütőbe tíz percig. Sült halat 180 ° C-on
6. Csiszolja meg a burgonya chipset. Sajt durván. Keverje hozzá a sajtot forgáccsal. Vegye ki a steakeket a sütőből, és megszórja az edényt sajt és chips keverékével. Süssük ugyanannyi ideig. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel. Köretként a főtt burgonya vagy a rizs tökéletes.
Tőkehal a sütőben - tippek és trükkök
- Tálaljuk a halat, a lehűtött sült teska elveszíti egyedi ízét.
- Sült tőkehal tejfölben vagy tejföllel, akkor finom krémes ízű halat kap.
- A citromlé segít megszabadulni a hal kellemetlen szagaitól.
- Ahhoz, hogy a tőkehal lédús legyen, sütés előtt forraljuk fel, amíg félig készen áll.
- A sütéshez használjon hüvelyt vagy fóliát, ebben az esetben a tőkehal mindig gyengéd és lédús lesz.
- A tőkehal gyorsan elkészül, ezért ne sürgetje túl a sütőben, hogy a halak kiszáradhassanak.
- Távolítsa el a formát a kész tőkehallal a sütőből és takarja le. Hagyja ott tíz percig. Így a halak fiatalabbá válnak.
