Nehéz megmondani, hogy kinek a gondolata a konzervhal-szelettel történő kezelés. Talán a távolsági expedíciókon szovjet sarki kutatók vagy geológusok. Bárhogy is legyen, az ételt nagyon kedvelik a hostesszeink és a hálás házi feladatuk.
Természetesen hozzájárult az edény és a közelmúltban gyártott konzerváruk legszélesebb választékához. A különféle halfajták és akár a konzerv különböző módjai is erősen befolyásolják a kész szelet ízét.
Általános szabály, hogy a szardínia, a saury, a rózsaszínű lazac és az olajkonzervben részesülnek. A konzervek, amelyek címkéin „olaj hozzáadásával szerepelnek”, gyakran meglehetősen kemények és sózottak. Nagyon különbözik a korábban blansított halból készült konzervekből. Általában drágábbak, és a darált hús elkészítéséhez a legmagasabb minőséget is ki kell választani. Jó ezeket kétféle keveréssel használni: "Blanched szardínia" és "Szardínia olajban", az étel íze enyhébb lesz.
Konzervhal-szelet - az elkészítés általános elvei
• A konzerv halszeleteket általában egy serpenyőben sütik nagyon kevés növényi zsír felhasználásával. De sütőben is süthetők mártással.
• A szelet tömegének elkészítéséhez bármilyen, olajban főtt halból vagy annak hozzáadásával konzervet fogyasztanak. Az íz rendkívüli lesz, ha a konzervek táplálkoznak.
• A legtöbb esetben csak halat használnak, és olaj maradt. Csak akkor lehet hasznos, ha a konzervhalat zöldséggel párolják.
• Darab halat vegyen ki a dobozból, távolítsa el a nagy fűszereket és a csontokat, majd villával vagy tolóval jól gyúrja be.
• A gabonaféléket a szelet tömegébe halkonzervekből keverik össze: manna, köles vagy rizs. Búzadara hozzáadva száraz formában, a köles és a rizs felforralva. Darált húst zöldségekkel - sárgarépa és burgonya - készíthetünk. A sárgarépát feltétlenül főzzük, a burgonyát halakkal pároljuk, vagy abból vajas és tej nélküli törtreszeljük.
• A konzerv hal sütemények nem bomlanak le, és könnyen képződnek, ha nyers tojást vezetnek a szelet tömegébe.
• A lédússág érdekében adjon hozzá nyers vagy pirított hagymát.
• A darált húst sózzuk és fűszerekkel fűszerezzük a recept szerint.
• Annak érdekében, hogy a konzervek darált húsa ne tapadjon a kezéhez, a pogácsákat nedves kézzel készítik. A sütés elõtt lisztben, mannában, speciális zsemlemorzsában kell darabolni őket a halételekhez. Normál fehéren lehetséges.
• Főtt húsgombócot serpenyőben melegített növényi olajban.
• Kiváló minőségű konzervből készítve, az ilyen szelet jó összhangban van bármilyen körettel.
Konzerv hal "Szardínia", fűszerekkel
összetevők:
• két közepes burgonya;
• 200 gramm konzerv "szardínia" olajban;
• egy kis hagymát;
• nagy fokhagyma gerezd;
• negyed teáskanál apróra vágott gyömbér;
• két doboz kardamom;
• cukor;
• két kis babérlevél;
• kurkuma;
• zsemlemorzsa;
• egy kis csipet "Chile" és fahéj;
• 30 gr. természetes vaj vagy fagyasztott tejszín.
Főzési módszer:
1. Egy kis tűzön melegítse fel a serpenyőt, és olvassa bele a tejszínt vagy a vajat. Tegye bele apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát. Megszórjuk gyömbérrel és enyhén spasserrel.
2. Ezután adjon hozzá kis kockákat burgonyát és folytassa a főzést.
3. További öt perc múlva tegye bele a zöldségekbe a lavrushka-konzerv darabokat. Adjunk hozzá kurkumat, öntsünk egy fél csésze forrásban lévő vizet és főzzük negyed órán át a fedél alatt.
4. Távolítsa el a babérlevelet, és adja hozzá a jól őrölt kardamomszemcséket. Jól keverje össze és tegye egy kis tálba.
5. Vegye ki a tológépet és alaposan aprítsa le a tömeget. Sót, adjunk hozzá cukrot, "chili" -et fahéjjal és alaposan keverjük össze.
6. Készítsen apró, lapos pogácsát darált halból és pirítottból, az általános alapelvek szerint, az előzetes sütés után.
Konzerv hal szelet kukoricadara
összetevők:
• kerek szemű csiszolt rizs - 300 gramm;
• két hagyma;
• friss tojás - 2 db .;
• egy konzerv halkonzerv olajban;
• kukoricaliszt.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el az összes csontot a konzerv hal darabjaiból, őrölje meg konyhai processzorral, vagy gyúrja meg jól egy villával.
2. Sűrítse meg az apróra vágott hagymát növényi olajban, amíg meg nem válik aranyszínűvé. Forraljuk a rizst főzésig, és dobjuk szűrőedénybe.
3. Amikor az összes folyadék kiszűri a rizst, keverjük össze hagymával és apróra vágott hallal. A tojást aprítsa meg darált húsra, ízesítse őrölt borssal, ízlés szerint sóval és óvatosan gyúrja meg. Ha a rizst forrás után nem mossák, a tojás kihagyható.
4. A darált halat kanállal megsütjük, formából készítsünk szeleteket, és kukoricalisztben tekercseljük.
5. Helyezze a rántott szelet jól melegített növényi olajba, és gyorsan barnítsa, amíg ropogós lesz.
Konzerv halszeletek hagyma nélkül, búzadara hozzáadásával
összetevők:
• konzervkoncentrátum (olajban vagy annak hozzáadásával) - 1 doboz;
• két evőkanál. l. csalik;
• kis sárgarépa;
• két friss tojás;
• liszt;
• burgonya - 3 közepes gumó;
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a zöldségeket, és forraljuk sós vízben, amíg meg nem éri. Jól lehűtse és reszelje nagyobbra. Öntsük meg a mandarát, törjék a tojásokat a zöldségkeverékbe. Keverés, só, a minta eltávolítása és a bors.
2. Adjuk hozzá a pirított sajtot, és kissé felverve, gyúrjuk meg a szelet tömegét. Divatos belőle bármilyen méretű és alakú félkész termék.
3. Tekerje őket kétszer lisztben és megsütjük, az elkészítés alapelveinek megfelelően.
Szardínia és köles hal sütemények
összetevők:
• csiszolt köles (dara) - 200 gr .;
• egy doboz szardínia olajban;
• két hagymafej;
• curry;
• egy tojás;
• darált zsemlemorzsa kenyérsütéshez.
Főzési módszer:
1. Rendezzen köleset és öntsön egy szitára. Annak érdekében, hogy keserűség jöjjön ki belőle, öntsünk forró vizet a gabonafélékre, és hagyjuk kissé megszáradni a szitán. Ezután forraljuk meg a köleset és hűtsük le.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és apró haldarabokat (minél kisebb, annál jobb).
3. Öntsük a sárgáját, amelyet habverővel vagy villával kissé meglazítunk. Adjon hozzá curryt, asztali sót az ízlése szerint, és borssal ízesítve keverje össze a darált halat jól.
4. Annak érdekében, hogy a szelet elég bolyhos legyen, adjuk hozzá a felvert fehérjét, és újra meggyúrjuk.
5. Készítsen közepes méretű félkész termékeket, megszórjuk és merítsük őket mindkét oldalán zsemlemorzsaba.
6. Öntsön három evőkanál nem aromás napraforgóolajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és süsse bele főtt húsgombócot.
Konzerv hal szelet rizzsel és burgonyával
összetevők:
• olajkonzerv - 250 gr. bank;
• kétharmad egy pohár rizs (gabonafélék);
• egy csirketojás;
• hat kis burgonya;
• hagyma;
• a "Halételek kétszersült" sütésére.
Főzési módszer:
1. Forraljuk meg a hámozott burgonyát enyhén sózott vízben, és aprítsuk fel burgonyapürével.
2. Rizsgabonát válasszon, forraljuk fel és dekantáljuk a húslevest, nem kell öblíteni.
3. Keverje össze a hűtött burgonyapürét rizzsel. Adja hozzá a villás halat az üvegedényből vaj és csontok, apróra vágott hagyma és tojás kés nélkül. A darált húst kézzel alaposan gyúrja le, és formálja le a lekerekített szelet.
4. Öntsük a „Halételek sós kekszét” egy sekély lemezre, tekercseljük a félkész termékeket minden oldaláról és olajban süssük, amíg halványbarnává nem válik.
Konzerv hal szelet paradicsomos szósszal és sajttal
összetevők:
• "Pink lazac olajban" bank;
• hat kanál manna;
• két apró hagyma;
• három evőkanál vastag paradicsom;
• két tojás;
• liszt;
• 50 gr. Kostroma sajt.
Főzési módszer:
1. Vegye a halat és a levet egy tányérra. Válasszon fűszereket (lavrushka, bors), és mindent aprítson el egy villával.
2. Rácsavarja a hagymát durva reszelővel és tegye át a halnak. Adj hozzá mannát, szakítsa meg a tojást és keverje egészen sima.
3. Nedves kézzel víz alakú hosszúkás félkész termékeket formáljon, és lisztbe főzze őket.
4. Finoman süsse meg a félkész termékeket előmelegített olajban és tegye egy sütőlapra.
5. Fél liter vízben hígítsa meg a paradicsomot, sót és tegye meg ízlés szerint a kedvenc fűszereit.
6. Ezután töltse meg a pogácsákat paradicsom töltelékkel úgy, hogy csak kissé fedje be őket.
7. Fedje le a sütőlapot egy nagy fólialevéllel és tegye 10 percre 190 fokra előmelegített sütőbe.
8. Ezután vegye le a sütőlapot, távolítsa el a fóliát és durván dörzsölje a sajtot minden egyes pogácsa esetében. Tegye vissza a sütőpotot, és hagyja állni, amíg a sajt teljesen megolvad.
Konzerv tonhalhal sütemény rákos botokkal
összetevők:
• "Tonhal olaj hozzáadásával a saját léében" - 1 doboz;
• 200 gr. fagyasztott rákok félkész termékek;
• tojás - 1 db .;
• kenyérsütéshez, fehér őrölt kekszet;
• egy csomó toll egy fiatal hagymát.
Főzési módszer:
1. Csak a rákpálcákat olvassza meg, és durva morzsákba reszelje őket. Őrölheti őket egy turmixgéppel.
2. Kanálból egy tonhalból ürítse ki a folyadékot, és aprítsa össze a halakat alaposan.
3. Keverje össze az elkészített tömegeket, adjon hozzá vékony hagymakarikákat, sót, verje be a tojást és alaposan keverje össze.
4. Az elkészített tömegből formázza a pogácsákat, megszórja és tekerje zsemlemorzsaba, és tegye fagyasztva.
5. Fél óra múlva süssük, amíg egy szép, ínycsiklandó héj nem lesz.
Hal szardínia rizzsel
Ez szinte klasszikus. Az ilyen konzervekből készült halkonzerveket úttörő táborokban és megyei étkezdékben kezelték. A kulináris főiskolákban tanfolyamokat azok szerint írták, és az ünnepi táblákat diverzifikálták velük.
összetevők:
• kiváló minőségű "Szardínia olajban" - szabvány, 250 gr. bank;
• egy nagy fej fehér hagyma;
• közepes méretű sárgarépa;
• csirketojás;
• Kicsit több mint fél pohár száraz nagy rizs.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a haldarabokat a kannából, és óvatosan válassza ki a gerinc és az összes kicsi csontot.
2. Enyhén sózott vízben forraljuk fel a rizst, engedjük le az összes vizet, és mosás nélkül hűtsük le, és szűrőedényben dobjuk el.
3. Vágja meg a hagymát késsel finoman, reszelje le a sárgarépát durván. Sasser a zöldségeket, amíg azok teljesen megpuhult napraforgóolajban közepes lángon, és lehűlni.
4. A főtt rizst, haldarabokat és pirított zöldségeket őrölje húsdarálóval.
5. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket ízlése szerint, sót, verte meg a tojást, és kissé felverve készítse el a szelet tömegét.
6. A darált húst kanállal sürgetve alakítsa ki a kezét kicsi, hosszúkás félkész termékekből. Tekercselje lisztet, megsütje őket növényi olajban, amíg ropogós, ropogós és ropogós lesz.
Konzervhal-szelet - főzési tippek és trükkök
• Annak megakadályozása érdekében, hogy a szelet tömege hozzáfőtt gabonaféléket adjon hozzá, forrás után nem szabad mosni őket.
• A torta részletekbe behelyezve csodálatosabbá válik a torta. Először sárgája és csak utána jól megvert fehérje.
• Annak érdekében, hogy a szelet létezőbbé és érzékenyebbé váljon, ajánlott enyhén permetezni a növényi zsírt, mielőtt hozzáadja a darált húshoz.
• A szelet dara és mandula darabolása előtt tanácsos húsz percet ellenállni, hogy kissé megduzzadjon.
• A rizst össze lehet csavarni egy darálóban, mielőtt összekapcsolnák a többi összetevővel. A szelet sűrűbb lesz.
• Ne hozzon létre nagy süteményeket. Nem adhatja át őket, mert szétesnek. Ugyanezen célból nem ajánlott nagy mennyiségű olajban főzni a konzerv hal süteményeket.
