A cékla snack főszabály szerint nagyon furcsa. Ha azonban megszabadul a jellegzetes utóíztől, ha fokhagymát vagy fűszeres padlizsánt ad hozzá az előételhez, akkor a gyönyörű, bordótartalmú salátatartók gyorsan üresek maradnak.
A növényi kaviárt általában elősütött pörkölésnek hívják. Általában tartalmaz sok sült vagy pirított hagymát, fekete borsot, durván őrölt vagy zúzott. Mérsékelt olaj hozzáadásával az étel alacsony kalóriatartalmú, miközben megőrzi az íz teltségét.
A cékla kaviár tálalható burgonyapürével vízben, tej és vaj nélkül, így teljesítve a böjt napját. Egy ilyen előétel nagyon jó azokban az esetekben is, amikor stabilizálni kell a bélrendszert, és a "leülni" egy szigorú étrenddel nem elegendő szellem.
Cékla kaviár - a főzés általános alapelvei
• A cékla kaviár nyers és főtt vagy sült gyökérzöldségből is elkészíthető.
• Napi fogyasztás céljából serpenyőben süthető, párolható, vagy egyáltalán nem főzhető. Hosszú párolás után ez a növényi snack kiválóan alkalmas téli betakarításra.
• Ez az étel nemcsak egy répről készül. A szokásos snack-lehetőségeknél sült zöldségeket adhatnak a répahoz, például padlizsánhoz vagy aszalt szilvához.
• A sült vagy párolt kaviárt hagymával, sárgarépával, friss paradicsommal főzik. A paradicsom gyakran helyettesíti a paradicsompürét. Gyakran gombát és almát adnak az előételhez.
• A fokhagymával vagy citrusfélével (lime vagy citrommal) főzött étel gazdagabb ízű.
• A cékla kaviárt csak apróra vágott répről készítik. Dörzsöljük egy reszelőre, húsdarálóba csavarják. Ugyanezt tegye hozzá hozzáadott zöldségekkel, gyümölcsökkel és gombákkal. Minél kisebbek, annál érzékenyebb az étel.
• A kaviár ízét nem csak a só, hanem a granulált cukor enyhe hozzáadása is szabályozza.
• A kaviár céklaból téli elkészítéséhez a főzés végén feltétlenül adunk hozzá élelmiszer-tartósítószert - asztali vagy almaecetet.
• A forró formában történő tartósításra kész kaviárt steril üvegekbe tesszük és főtt fedéllel lezárjuk. Nincs szüksége további pasztőrözésre.
Paradicsompasztával sült "dupla" céklakaviár
összetevők:
• egy font répa;
• 200 gr. sárgarépa;
• keserű fehér hagyma - 100 gr .;
200 ml finomított olaj;
• 100 ml paradicsompaszta;
• fél teáskanál elpárologtatott só.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a sárgarépát és a répet, meghámozza a hagymát. Öblítse le az összes zöldséget a csap alatt, és finom huzaltartóval darálja meg darálóval.
2. Helyezze a zöldségkeveréket egy mély üstbe, és másfél órára tegye egy forró kemencébe. Mash 150 fokon.
3. Ezután helyezze a zöldségeket egy mély, széles serpenyőbe, lehetőleg vastag, többrétegű fenekű serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá sót ízlés szerint, alaposan keverjük meg és megsütjük. A serpenyő alatti tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a kaviár ne égessen el.
4. Negyven perc elteltével adjunk hozzá paradicsompasztát, egynegyed kanál borsot, és tovább süssük, időszakosan keverve további tíz percig.
5. Távolítsa el az elkészített kaviárt a tűzről, és tálalás előtt feltétlenül lehűtse.
Téli cékla kaviár friss paradicsommal
összetevők:
• négy nagy paradicsom;
• egy kis citrom;
• kiló sötét répa;
• négy hagymafej;
• hat evőkanál növényi olaj;
• nagy fokhagymafej;
• két evőkanál cukor (domb nélkül).
Főzési módszer:
1. Öblítse le a répacsapot a csap alatt, és a héja levágása nélkül forralja fel. Az üzemkészség fokát éles késsel vagy villával történő gyökér-lyukasztással lehet meghatározni. Ha a gyökérnövény könnyen elhagyja, ez azt jelenti, hogy elegendő forralt.
2. ürítse ki a húslevest a serpenyőből, öntse a répakat alacsony hőmérsékletű vízzel, és hagyja teljesen lehűlni.
3. Mártsa egy percig a paradicsomot forrásban lévő vízben, gyorsan lehűtse hideg víz alatt, és meghámozza. Csiszolja meg a gyümölcsöket húsdarálóval.
4. Vágja a hagymát a lehető legkisebbre. Hámozza meg a hűtött répadarabokat és apróra vágja őket, keverővel verje be vagy csavarja össze húsdarálóban.
5. A növényi olajban átlátszóvá váljon a hagymát, és keverje össze közvetlenül a serpenyőben a répa réteggel, és tovább párolja.
6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a zöldségekhez, öntsünk bele egy egész citrom frissen facsart gyümölcslét és főzzük, amíg meg nem érkezik.
7. A főzés végén sózzon, adjon hozzá egy habarcsban zúzott fokhagymát és édesítse. Keverjük össze alaposan, és további három percig tűzön való főzés után steril fél literes üvegekbe rakjuk.
8. A kaviárral ellátott tartályokat nem lehet sterilizálni, de azonnal le kell zárni a télre.
Cékla kaviár télen - "Mint a nagymama"
összetevők:
• egy kilogramm sárgarépa;
• öt kiló bordó répa;
• 100 ml olaj (a lehető legkevesebb);
• egy kis fokhagymafej;
• 800 gr. érett paradicsom;
• négy evőkanál 6% almaecet;
• három nagy, savanyú alma.
Főzési módszer:
1. Reszelt hámozott répa és sárgarépa. Válassza ki a reszelőcellák méretét, minél kisebbek, annál lágyabb a kaviár.
2. Nagy vastag falú serpenyőben, lehetőleg medencében melegítse fel a finomított olajat, és merítse bele a reszelt gyökérzöldségeket. Rendszeresen keverjük, mérsékelt hőn tíz percig főzzük.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott almát és paradicsomot, a lehető legfinomabb fokhagymalemezeket, és további 20 percig főzzük, és ne felejtsük el keverni.
4. Sót, öntsünk almaecetet és hagyjuk forralni a kaviárt további öt percig.
5. Ezután helyezze steril üvegtartályokba, és tekerje fel a tartósításra előkészített fedőket. Az egyik napról a másikra tegye le a fedőlapokat, és a teljes lehűlés után tárolja.
Fűszeres cékla pörkölt egy serpenyőben
összetevők:
• fehér keserű hagyma feje;
• egy nagy sárgarépa;
• három közepes répa;
• öt gerezd fokhagyma;
• egy kis csipet őrölt chili paprikát;
• két evőkanál vastag, nem túl főtt paradicsom;
• napraforgóolaj sütéshez - kb. 50 ml;
• fűszerek, fűszerek, forrásban lévő só ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Fújja el a répacsapot a csap alatt, és forraljon enyhe forralással, amíg lágy nem lesz. Távolítsa el a tűzről és helyezze hideg vízbe, hogy lehűljön.
2. Vágja meg a hagymát késsel, dörzsölje meg a főtt és hámozott répafélét friss sárgarépával, dörzsölje egy finom reszelővel. A gyorsítás érdekében ezeket a műveleteket élelmiszer-feldolgozóval is elvégezhetjük.
3. A serpenyőben felmelegített olajban két percig süssük a hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát és folytatjuk a zöldségek melegítését, alkalmanként keverve.
4. Tíz perc elteltével adjuk hozzá a répakat, és rendszeresen keverve fél órát főzzük a kaviárt.
5. Ezután nyomja meg a fokhagymát a zöldségekbe, adjon hozzá fűszereket és fűszereket. Helyezze a paradicsompürét, sót és alaposan keverje össze, főzze további öt percig.
Cékla előétel lime és cékla
összetevők:
• répa - egy kis gyökérnövény;
• kis hagyma;
• lime - egy kis gyümölcs;
• gyömbérgyökér;
• Extra só - egy teáskanál;
• öt evőkanál finomított napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Mártsa be a hámozott hagymahagymát öt percig hideg vízbe.
2. Rácsavarja egy nagyobb reszelővel, hasonlóképpen aprítsa meg a friss, hámozott répadarabokat is.
3. Kombinálja a zöldségeket egy kis serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és tegye egy kis tűzre pörköléshez.
4. Engedje le a mészgombot egy percig forrásban lévő vízben. Ezután darabolja négy részre, és nyomja ki a darabot a léből egy tiszta pohárba.
5. A legkisebb reszelőn dörzsöljön egy kis darab gyömbérgyökér és fokhagyma. Helyezze a tömeget egy serpenyőbe lágyult zöldségekhez, öntsen limelevet és alaposan keverje össze.
6. Helyezzen egy tiszta edénybe egy kis szárított lavrushka-levét, és tegye rá a kész kaviárt.
7. Hűtse le és hűtse le a kapron fedelét.
Cékla kaviár gombával sült
összetevők:
• egy font sötét bordó répa;
• 50 gramm szárított gomba;
• két hagyma;
• finomított napraforgóolaj - három evőkanál;
• 1/4 tea evőkanál bors.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a földimogyorót és lehűtjük. Meghámozzuk és dörzsöljük a gyökérnövényt egy átlagos reszelővel, apróra vágjuk a hagymát.
2. Áztassa a gomba egynegyed órán át meleg vízben, alaposan szárítsa meg és közepes méretű kockákra vagy vékony szalmára vágja.
3. Az apróra vágott összetevőket egyenként megsütjük növényi zsírban egy serpenyőben. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá sót az ízlés szerint, fűszerezzük borssal. Alaposan keverje meg, és enyhén melegítse.
Cékla kaviár szilvával gyermekek számára
összetevők:
• 40 gr. szilva szilva;
• egy kis főtt répa;
• negyed teáskanál cukor;
• 5 gr. finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki és áztassa a szilva meleg, nem forró vízben. Helyezzen el egy eldobható törülközőt, hogy kiszáradjon.
2. Ezután csavarja meg az aszalt szilvát és a főtt répet egy húsdarálóban.
3. Édesítsen, adjon hozzá növényi olajat és alaposan keverje össze.
Cékla kaviár sült padlizsánnal
összetevők:
• két nagy fiatal padlizsán;
• négy gerezd fokhagyma;
• cékla - 3 db, kicsi;
• 60 ml növényi olaj;
• egy kis citrom.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a padlizsánt, törölje szárazra és vágja fel a zöldségeket felére.
2. Helyezze a kapott padlizsán felét egy tepsire, miközben a bőr fel van, és állítsa 180 fokos sütésre.
3. Amikor a tetejét egy aranyszínű kéreg borítja, vegye ki őket a sütőből, helyezze át egy vágódeszkára és lehűtse.
4. Még mindig meleg zöldségből óvatosan húzza meg a kést késsel, és finoman aprítsa meg a húst.
5. Rácsavarjon friss, hámozott céklakat közepes reszelővel és keverje össze padlizsánnal egy kis tálban.
6. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, nyomja ki egy evőkanál juice-t egy citromból, öntsön olajat. Ízesítsük finom sóval, és alaposan keverjük össze a kaviárt.
7. A cékla kaviár padlizsánnal készen áll, kiszolgálhatja az asztalhoz.
"Válogatott" - téli cékla kaviár paradicsommal és édes paprikával
összetevők:
• másfél kg érett paradicsom;
• négy kg répabarna színű;
• egy pohár granulált cukor;
Keserű fehér hagyma - 500 gr .;
• egy font édes paprika (piros);
• egy pohár étkészlet 9% ecettel;
• két teljes pohár nem aromás növényi olaj;
• fokhagyma - 200 gr .;
• a kóstolt friss gyógynövények ízlése - 100 gramm.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre. A paprika esetében vágja le a "farok" -ot, vegye le a magot magokkal, és vágja a húst csíkokra. Csavarja össze a paradicsomot egy darálóban, cékla - dörzsölje meg durva reszelővel.
2. Öntsen az összes olajat egy nagy edénybe, és alaposan melegítse fel.
3. Ezután mártsa bele apróra vágott zöldségeket és főzze körülbelül egynegyed órán keresztül a hő csökkentése nélkül.
4. Adja hozzá az apróra vágott zöldeket a zöldségekhez, törje össze a fokhagymát, és folytassa a főzést további tíz percig.
5. Öntsön az összes cukrot, vegye ki a mintát, adjon hozzá sót, keverje össze. Adjon hozzá még sót, ha szükséges, és főzzük tovább.
6. Fél óra elteltével öntsünk bele az asztali ecetet, és alaposan keverve szűrjük le a cékla kaviárt körülbelül két percig.
7. A kész kaviárt tiszta edényekbe terítse és azonnal tekerje fel. Helyezze a kannákat fejjel lefelé a fedelek alá.
Cékla kaviár - főzési tippek és trükkök
• Minél alaposabban apróra vágott répa és kapcsolódó zöldség, annál érzékenyebb kaviár lesz.
• Hosszú ideig a párolóedényt próbálja meg a lehető leggyakrabban keverni, hogy ne égjen.
• Csak a főzés végén adjon hozzá asztali és almaecetet, és ne főzzen velük kaviárt egy percnél tovább. Ellenkező esetben eltűnnek, és nincs értelme őket hozzáadni.
• A tartósítás megbízhatósága az üvegtartályok és a fedelek feldolgozásának minőségétől függ. Ha rosszul feldolgozzák, akkor a termék nem bírja el a tárolást, és a dobozok „megduzzadhatnak”.
• Ne hagyja figyelmen kívül a kannák csomagolására vonatkozó eljárást. Ez felváltja a pasztőrözést és meghosszabbítja a tartósítás tárolását.
