A kvass teljes erjedéséhez legalább két napra van szükség.
Nem mindenki várhat ennyi időt.
A melegben minél gyorsabban szeretnék élvezni egy pezsgő italt.
Az ilyen türelmetlen személyek számára vannak receptek a citromsavval történő gyorsvasaláshoz.
Az ital kevesebb, mint egy nap alatt elkészíthető, ízlés szerint ez azonban semmi esetre sem rosszabb, mint az eredeti.
Megpróbáljuk?
Gyorsvaj citromsavval - az elkészítés általános elvei
A gyors vavas receptek titka az, hogy a szokásosnál több élesztőt adnak hozzá. Ez lehetővé teszi az ital aktívabb erjedését. A hiányzó íz és sav citromot ad. Ennek mennyiségét általában a recept tartalmazza, de az ízlés figyelembe vételével többé-kevésbé dobhat.
Mit tett még:
• cukor vagy méz;
• kenyér, kekszet;
• maláta;
• égett cukor, cikória;
• mazsola;
• menta;
• különböző gyümölcsök, bogyók.
Az ital nagy hatással van a vízre. Nem ajánlott vízellátó rendszerből történő használat. A legfinomabb vájat a forrásvízből nyerik. Ha nincs mód arra, hogy megszerezze, akkor egyszerűen átjuttathatja a csapfolyadékot a szűrőn. A vizet kb. 45 fok hőmérsékletre kell hevíteni, hogy az erjedés aktívabban megy végbe. A Kvass soha nem készül hideg alapanyagokból.
1. recept: Gyors vászon citromsavval és égett cukorral
Egy recept citromsavval készített gyorsvasarról, amely 4 órán belül elkészül. Körülbelül ugyanannyi időre lesz szükség a fagyasztóban való lehűtéshez, mivel meleg italt nem fogyasztanak. A recept szerint a kvass sokat megy, csökkentheti az összes összetevő számát.
Az összetevők
• 1 kanál száraz élesztő;
• 10 liter víz;
• 1 kanál citrom;
• 9 evőkanál cukor + 0,4 kg.
előkészítés
1. Öntsön ki fél liter vizet, melegítse fel, adjon hozzá élesztőt, oldja fel.
2. Dobunk el citromsavat, hagyjuk a keveréket egy ideig állni.
3. Vegyen be 9 evőkanál cukrot, tegye egy serpenyőbe és kezdje el égni. Amint a homok megbarnul, készen áll.
4. Öntsön 9,5 liter vizet az edénybe vagy a vödörbe, és indítsa el az égett cukrot. A falmaradványok eltávolításához öntsen egy kis vizet az edénybe, és forralja fel.
5. Ezután adjuk hozzá a citrom és az élesztő keverékét.
6. Öntsen a recept szerint megmaradt cukrot, ez 400 gramm lesz. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Öntse az elkészített italt palackokba és szorosan húzza meg a fedelek.
8. Erjesztés céljából eltávolítjuk a napfényben. 4 óra múlva az ital készen áll! Csak azt kell lehűteni.
2. recept: Gyors vászon citromsavval és kenyérrel
Egy másik lehetőség a citromsavval készített gyorsvasalás, ezúttal valódi kenyérrel. Az íz valódivá tétele érdekében jobb rozsszeleteket használni.
Az összetevők
• 1 teáskanál ananászt
• 8 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál élesztő;
• 5 szelet kenyér;
• 3-4 liter víz.
előkészítés
1. Helyezze a kenyeret egy sütőlapra, és tegye sütőbe. Készítünk sötét, enyhén égett kekszeket.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, dobjunk cukrot és élesztőt, majd öntsünk egy citrommal. Keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Adjon hozzá égett kekszeket a kvasshoz. Mártsa meg többször a szelet kenyeret, hogy gyorsabban nedvesítse meg.
4. Kvaszt tetünk a hőbe, kihozhatjuk az udvarra vagy az erkélyre, és bemehetjük a napba. Az erjedési folyamat gyorsabb lesz.
5. 2 óra múlva ellenőriznie kell az italt, és meg kell keverni. Kóstoljuk és értékeljük. Ha még mindig kevés a gáz, akkor tartsa még egy órát. Hozza ki a megfelelő ízét.
6. Szűrje le, öntse üvegekbe vagy palackokba, használat előtt hűtse le.
3. recept: Gyors vászon citromsavval és cikóriaval
Egy nagyon egészséges és aromás kvass egy változata, amelyhez rendes cikóriapor szükséges. Tanszékben értékesítik teával és kávéval, olcsóbb az azonnali ital. Az élesztőt legjobban préselve lehet felhasználni.
Az összetevők
• 0,3 kg cukor;
• 1,5 evőkanál cikória;
• 1 teáskanál citrom, domb nélkül;
• 40 gramm élesztőt;
• 5 liter víz.
előkészítés
1. Öntsük a cikóriaport egy pohár forrásban lévő vízzel, keverjük össze, és egy ideig félretesszük. Vissza fogunk térni hozzá, de egy kicsit később.
2. Öntsön megtisztított vizet egy nagy edénybe; melegebbnek kell lennie, mint a testhőmérséklet.
3. Dobj el egyszerre az összes cukrot, és tenyészsse az élesztőt. A könnyebb eloszlás elősegítése érdekében először kevés vizet keverjen hozzá.
4. Öntsen az italba cikória meleg oldatát. A csapadékot csészében hagyjuk; erre nincs szükség.
5. Ismét keverje meg az italt, és takarja le.
6. Hagyja meleg szobában 4-5 órán keresztül. Hozza ki a megfelelő ízét. Ha az élesztő jó, akkor ez csak három órát vehet igénybe.
4. recept: Gyors vászon citromsavval és hámozott
Egy nagyon aromás és egészséges citromhéjjal készített váza egy változata. Pontosan erre van szüksége a hőn. Friss élesztőt használunk ehhez a recepthez, de granulátum is vehető. Ebben az esetben csökkentse az összeget háromszor.
Az összetevők
• hámozzon meg 2 citrommal;
• 1 teáskanál sav;
• 15 gramm száraz élesztő;
• 2 pohár cukor;
• 3-3,5 liter víz;
• maláta vagy karamellizált cukor színezés céljából.
előkészítés
1. Mossa meg a citromhéjat, apróra vágható. Öntsen bele benne fél liter vizet, és forralja fel.
2. Öntsük a főzetből készült kéregkészítményeket fél liter liter vízbe. A folyadék kellemesen melegé válik.
3. Ideje hozzátenni a granulált cukrot és a citromsavat.
4. Az élesztőt kevés vízben keverjük, majd a kvasshoz is adjuk.
5. Fedjük le, tartsuk melegen három-öt órán keresztül, a kívánt íztől függően.
6. Adjon hozzá égett cukrot a színhez, használhat speciális malátát, vagy öntsen egy kis rendes cikóriát.
7. Az italt szűrni kell, megfelelő tartályokba kell önteni, és hűtésre el lehet juttatni.
5. recept: Gyors vászon citromsavval és mézzel
Az egészséges és ízletes váza egy változata, amelybe cukor helyett méz kerül hozzáadásra. Ez bármi lehet, de mindig természetes. Mellesleg, ez jó lehetőség egy nem igényelt, cukrozott termék használatához, amelyet senki sem akar enni.
Az összetevők
• 2 rozs keksz;
• 0,12 kg méz;
• 4 liter víz;
• 1 teáskanál citromsav;
• 7 gramm élesztőt.
előkészítés
1. Jobb, ha kissé megégett kekszek. Dobjuk őket egy nagy tálba, és öntsünk egy liter forró vizet. Álljunk egy ideig.
2. Adjon hozzá a recepthez szükséges többi vizet.
3. Dobj el egy citromot az élesztővel együtt. Keverjük.
4. Adjon hozzá mézelő mézet, és hagyja, hogy feloldódjon a folyadékban.
5. Ez minden, fennmarad az ital lefedése és erjesztésre való meleg helyen történő elhelyezés. A folyamat felgyorsítása és az ital élesebbé tétele érdekében hozzáadhat egy marék mosott mazsolát.
6. Amint a kvass megkapja a megfelelő ízét, azt ki kell szűrni kenyérből és kis edényekbe kell önteni.
6. recept: Gyors vászon citromsavval és menta
Egy gyorsvassz egy változata citromsavval és mentalevélkel. Frissítő ízt és enyhe hideget adnak az italnak. Menta helyett citromfű használható.
Az összetevők
• 3 liter víz;
• 180 gramm cukor;
• 1 teáskanál egy szelet citrommal;
• 1 teáskanál élesztő dombja nélkül;
• 7 szál menta;
• 15 darab mazsola.
előkészítés
1. Öblítse ki és szárítsa meg a mentaágakat. Csiszolja vagy egyszerűen aprítsa fel.
2. Küldje el a menta az serpenyőbe, adjon hozzá a recepthez tartozó vizet, az összes cukrot és forralás után forralja három percig. Hűtsük melegre.
3. Vegye le a sajtkendőt, és szűrje meg a menta szeleteket.
4. Tegyen egy citrommelegítőt meleg szirupba és adjon hozzá élesztőt.
5. Öblítse le a mazsolát, és dobja be a jövő italába is.
6. Hagyja melegen 10 órán át, majd vegyen mintát. Ha a sav és a keménység nem elegendő, akkor növelje a fermentációs időt.
7. recept: Gyors kuvasz citromsavval az almán
Egy citromsavval készített almagyors változat, amelynek elkészítése kb. 12 órát vesz igénybe. Nyers élesztőt használunk ehhez a recepthez. Nyáron almát veszünk, mindig lédús és friss.
Az összetevők
• 3 liter víz;
• 0,3 kg cukor;
• 0,5 kg alma;
• 0,5 teáskanál ananászt
• 30 gramm élesztőt.
előkészítés
1. Öblítse le az almát és vágja bármilyen darabra. Ha elhagyjuk a bőrt, vágásnál jobb a biteket azonnal megkerülni. Nem lesz szükségük.
2. Helyezze az almadarabokat egy serpenyőbe, öntsön egyszerre az összes vizet.
3. Forraljuk három percig, majd adjunk hozzá 300 gramm cukrot. Főzzen néhány percig.
4. Hűtsük le a kompótot és szűrjük le. Jól nyomja össze a darabokat, hogy azokból maximális íz jöjjön ki.
5. Adjon hozzá savot és élesztőt a meleg leveshez.
6. Fedjük le és hagyjuk járni 14 órán át.
7. Öntsön konténerekbe, vezesse lehűlni. Az ilyen kvasz szűrése nem szükséges.
8. recept: Gyors vászon citromsavval a mazsolában
Egy egyszerű recept a kvasshoz, amelyhez minimális összetevők szükségesek.
Az összetevők
• 100 gramm mazsola;
• 1 teáskanál citromsav;
• 1 teáskanál élesztő;
• 3 liter víz;
• 50 gramm cukor.
előkészítés
1. Alaposan öblítse le, dobjon el 10–15 darabot, és a többit küldje az edénybe.
2. Adjunk hozzá cukrot és főzzük a szokásos kompótot. Hagyja forrni kb. 10 percig.
3. Távolítsa el a tűzről, lehűtse és szűrje.
4. Adjon hozzá egy citrommal élesztőt, dobjon el korábban elhalasztott mazsolát.
5. Meleg helyen tisztítjuk 7-10 órán keresztül. Kvaszt festhetünk cikória vagy maláta segítségével.
Gyors vászon citromsavval - hasznos tippek és trükkök
• Az égett cukor rosszul elmarad a serpenyőtől, és minden alkalommal megfestheti az ételeket. Ezért előre elkészíthető, forralt víz hozzáadásával, a fekete szirup feloldása és feloldása után. Ezt óvatosan, kis részletekben kell megtenni, mivel a cukor aktívan forrni kezd.
• Nagyon fontos, hogy a kvass ne legyen peroxid. Ezért a citromsavval készült instant italokat a lehető leggyakrabban kell kipróbálni.
• A mazsola élességet és kellemes ízt ad az italnak, hozzáadható bármilyen recepthez, de ne felejtsük el alaposan öblíteni a szőlőt.
