A gulyás egy magyar étel, amelyet pásztorok készítenek egy nagy üstben a téttel.
Először sült húst, majd zöldséggel pároltak.
Kiderült, hogy elég éles és gazdag leves vagy húspörkölt.
Manapság egy multikookár helyettesítette a tüzet és az üstöt, de a főzés módja nem változott.
Sertésgulyás lassú tűzhelyen - főzési alapelvek
A gulyás nemcsak behatolt hozzánk, hanem kedvenc ételévé is vált. A hagyományos gulyást marhahúsból készítik, de a sertéshús nagyon népszerű nálunk, ezért ezt a húst gyakran használják gulyáshoz.
A lassú tűzhely nagyban megkönnyíti a modern háziasszonyok életét. Ebben a húst sokkal gyorsabban főzik, és az eredmény mindig kiváló. A lassú tűzhelyben a sertés jobban telített fűszerekkel, a hús pedig lágy és lédús.
Klasszikus gulyás elkészítéséhez használja a legegyszerűbb összetevőket: húst, hagymát, sárgarépát és burgonyát. Manapság sokféle recept létezik gulyás készítésére egy lassú tűzhelyben, mindegyik a főzéshez használt termékektől függ.
A sertéshúst mossuk, szalvétával szárítjuk és daraboljuk. Először megsütjük a hagymát sárgarépával. Ezután adjuk hozzá a szeletelt sertéshúsot, és lassú tűzhelyen tovább süssük, amíg aranybarna nem lesz. Fűszerezzen mindent, megszórja liszttel és keverje össze, hogy ne maradjon darab.
Ezután öntsön mindent levest, mártással vagy tisztított vízzel. Pörkölt húst egy órán át. Leves készítéséhez adjunk hozzá több folyadékot.
Recept 1. Sertésgulyás mártással egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
friss sertéshús - fél kilogramm;
zöldek;
két íjfej;
só;
zsíros tejföl - 100 ml;
fekete bors;
paradicsompaszta - 80 ml;
olívaolaj - 100 ml;
liszt - 50 g.
Főzési módszer
1. Mossa meg a sertésszelet, áztassa szalvétába és vágja közepes méretű darabokra.
2. Öntsön olajat a multicooker főzőedényébe, majd melegítse kissé, a sütőprogram bekapcsolásával körülbelül tíz percig. Helyezze a sertéshúsot egy serpenyőbe, és süsse be a fedelet. Időnként keverje meg.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és adja hozzá a sertéshúshoz. Keverjük össze és süssük további tíz percig. Sót, borsot és adjunk hozzá lisztet. Erőteljesen keverjük.
4. Mély csészében keverje össze a paradicsomot a tejföllel. Sót, borsot és habverővel enyhén.
5. Adjunk hozzá tejfölt és paradicsomszószt a húshoz, keverjük össze és töltsük fel vízzel, hogy az teljesen elfedi a húst.
6. Indítsa el az oltási programot másfél órára. A kész gulyást tálaljuk tésztával vagy főtt burgonyával.
2. recept. Sertésgulyás ketchupmal
Az összetevők
tisztított víz - 150 ml;
sertés szűzpecsenye - fél kilogramm;
napraforgóolaj - 50 ml;
egy sárgarépa;
ketchup - 50 ml;
hagyma;
bors;
nagy paradicsom;
babérlevél;
pácolt uborka;
só;
édes paprika;
frissen őrölt paprika;
liszt - 80 g.
Főzési módszer
1. Vegye le a hagymafejet és apróra vágja. Öblítse le a paradicsomot, törölje le és apróra vágja. A pácolt uborkát a paradicsommal megegyező módon aprítsuk meg.
2. Mossa meg a sertéshúst, áztassa szalvétával és nagy darabokra vágja. A paprika hüvelyétől mentes a szár és a mag. Vágjuk a borsot szalagokra. Hámozza meg a sárgarépát és vágja szalagokra.
3. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet sütés üzemmódban 20 percig. Öntsön az olajat a tálba, és tegye a hagymát. Csukja le a fedelet, és süsse három percig. Ezután adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot, paprikát és uborkát. Keverjük össze, és további két percig sütjük. Most adjuk hozzá a sárgarépát, öntsük bele a ketchupot és keverjük össze. Néhány perc múlva fektesse le a szeletelt sertéshúst.
4. Ízesítsük fűszerekkel, tegyük a lassú tűzhelyet "Oltás" üzemmódba, és folytassuk a főzést további egy órán keresztül.
5. Hígítsa meg a lisztet kis mennyiségű vízben, enyhén verte és keverje hozzá öt perccel a program vége előtt. Keverjük. Tálaljuk gulyáskörettel körettel vagy önálló ételként.
3. recept. Sertésgulyás egy multicookerben, olaszul
Az összetevők
800 g sertés szűzpecsenye;
25 ml asztali ecet;
250 ml levest;
40 g vaj;
négy íjfej;
három gerezd fokhagyma;
citrom;
200 g paradicsom a saját levében;
10 g őrölt paprika;
két babérlevél;
3 g kömény.
Főzési módszer
1. A sertés szűzpecsenye, szalvétával szárítva és nem túl apró kockákra vágva. Hámozza meg a hagymát a kéregből és vágja fél gyűrűkbe. Helyezzen egy darab vajat a tálba, és kapcsolja be a "Sütés" módot
2. Helyezze az apróra vágott hagymát egy tálba, és süssük addig, amíg sárgás színűvé nem válik. Ezután öntsön bele ecetet, és spatulával keverve süssük, míg az ecet elpárolog.
3. Ebben a szakaszban adjunk hozzá köményt és paprikát, borsot, és alaposan keverjük össze.
4. Tegye a sertéshúst a tálba, tegye a petrezselymet és nyomja ki a fokhagymát. Töltsük el egy villát paradicsommal a saját gyümölcslében és tegyük a tálba. Sózzuk az edényt, keverjük össze és kapcsoljuk be az "Oltás" módot.
5. Töltsön meg mindent levest és főzzön gulyást ebben az üzemmódban két és fél órán keresztül. Időről időre ellenőrizzük a folyadék szintjét, ha szükséges, adjunk hozzá levest.
4. recept. Sertésgulyás zöldséggel egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
sertés nyak - 800 g;
friss zöldek;
Bolgár bors - két hüvely;
ivóvíz - 50 ml;
három paradicsom;
olívaolaj - 75 ml;
két hagyma;
ketchup - 80 ml;
liszt - 40 g;
zsíros tejföl - fél csésze.
Főzési módszer
1. Mossa meg a sertéshúsot a csap alatt, mossa meg egy szalvétával és közepes szeletekre vágja. Apróra vágott hagymát apróra gyűrvezzük. A fennmaradó zöldségeket köszörülje közepes méretű szeletekre.
2. Öntsön olívaolajat a tálba, tegye bele a húst és kapcsolja be a "Sütés" programot. Keverjük és a fedél bezárása nélkül kb. Hét percig süssük a sertéshúst. Majd fűszerezze borssal és sóval.
3. Amint a hús megbarnul, adjunk hozzá hagymát és paprikát. Keverjük.
4. Mindent őröljön liszttel, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon egyetlen darab. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot.
5. Kombinálja a tejfölt és a ketchupot, enyhén verte, és öntse a húst ezzel a keverékkel. Keverje hozzá és öntsen vizet. Helyezze másfél órára a lassú tűzhelyet "Oltás" üzemmódba. Helyezze a gulyát egy mély edénybe, kösse össze a gyógynövényekkel és tálaljuk.
5. recept: Párolt sertés-gulyás párolt burgonyával lassú tűzhelyen
Az összetevők
nagy sárgarépa;
babérlevél;
400 g sertés szűzpecsenye;
só;
150 g paradicsom;
fűszerek húshoz;
nagy hagymafej;
25 g kukoricakeményítő;
burgonya.
Főzési módszer
1. Megtisztítottuk és mostuk a zöldségeket. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg és hosszanti szeletekre vágja. Finomra vágja a hagymát, finoman három sárgarépát, vágja fel a burgonyagumókat felére. A burgonyát gőzölt tartályban szétterítjük a daraboláshoz.
2. Vágja a paradicsomot a lehető legkisebbre. Mély tányérra helyezzük őket, adjunk hozzá keményítőt, sót és fűszerezzük. Mindent alaposan összekever, majd habverővel enyhén habzzuk fel, hogy a szósz homogén állagú legyen.
3. Helyezze a szeletelt sertéshúst, a hagymát és a sárgarépát a multicooker tartályba. Öntsük az összes mártást és keverjük össze. Helyezzen babérlevelet. Helyezzünk egy edényt burgonyával a tálba, és egy órán keresztül kapcsoljuk be a "Pörkölés" üzemmódot.
4. A megadott idő elteltével vegye ki a tartályt burgonyával, és tegye az edényre. A tetején kenje el a sertés-gulyát, és meghintje apróra vágott zöldekkel.
6. recept. Sertésgulyás sörrel lassú tűzhelyen
Az összetevők
kg sertés szűzpecsenye;
só;
három hüvely paprika;
köménymag;
három hagymafej;
frissen őrölt paprika;
négy gerezd fokhagyma;
őrölt paprika;
80 ml paradicsompaszta;
liter sötét sör.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát és aprítsa meg őket elég nagy gyűrűkkel.
2. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba és aktiválja a "Sütés" üzemmódot. Öntsük a hagymát a tálba, meghintjük köménymagot és erőteljes keverés mellett 10 percig sütjük.
3. Távolítsa el a magvakat tartalmazó paprikás lófarok hüvelyéből, öblítse le, szárítsa meg és morzsolja le vastag szalmával. Adjunk hozzá a borsot a hagymához, és keverjük körülbelül öt percig.
4. Most adjuk hozzá a paradicsompasztát, és továbbra is süssük, alkalmanként keverve, öt percig.
5. Szárítsa meg a mosott sertéshúst és darabolja nagy darabokra. Adjon hozzá húst zöldségekhez. Itt nyomja meg a fokhagymát a sajtolón keresztül. Sót és fűszerezze frissen őrölt paprikával és paprikával.
6. Öntsön sötét sört. Helyezze a lassú tűzhelyet az "Oltás" üzemmódba, és másfél-két órán keresztül főzze a gulyát. Tálaljuk gulyásfélét egy körettel zöldséggel vagy tésztával.
7. recept: sertéshús, alma és tök gulyáshús lassú tűzhelyen
Az összetevők
egy font sertés szűzpecsenye;
só;
fél liter ivóvíz;
cukor;
hagyma;
frissen őrölt paprika;
egy font tök;
petrezselyem;
alma;
négy burgonya;
50 ml krém;
50 ml növényi olaj;
Egy darab vaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát vastag félgyűrűkkel. Vágja a sertéshúsot nagy darabokra.
2. Helyezzen egy darab vajat a multicooker tálba, és adjon hozzá növényi olajat. Kapcsolja be a sütési programot, és várja meg, amíg a vaj megolvad. Helyezze a hagymát és pirítsa körülbelül három percig, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá sertéshúst, és süssük együtt további tíz percig.
3. Öntsön lisztet és keverje össze. Hámozza meg az almát a héjból és a magvakból. Finomra vágjuk. Hámozott burgonyát és a sütőtök kockákra. Adjunk almát és zöldségeket a lassú tűzhelyhez.
4. Hígítsa fel a tejszínt forrásban lévő vízzel, és öntse a húst és a zöldséget a keverékkel. Sót, fűszerezzük. Helyezze a lassú tűzhelyet "Oltás" üzemmódba, és főzze a gulyát két órán keresztül. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott petrezselyemmel, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk az edényt fél órán keresztül főzni.
Sertésgulyás lassú tűzhelyben - tippek és trükkök
A sertés-gulyás főzésének folyamatában egy lassú tűzhelyben párolt zöldségeket főzhet. Elegendő egy zöldséges tartályt egy gulyásos tál tetejére helyezni.
Vegyünk sertéshúst zsír nélküli gulyásra, vékony zsírréteg engedélyezett.
Húsleves vagy más folyadék hozzáadásával beállíthatja a gulyás állagát, hogy húsot mártással vagy levestel készítsen.
Ahhoz, hogy a hús lédús maradjon, főzzük lisztben és süssük magas hőn, amíg aranybarna nem lesz.
