Málna Jam - Általános leírás
Málna lekvár - hazánk hagyományos étele. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a málnalekvész méltányosan viseli a legteljesebb státuszt. Mindannyian tudjuk erről a gyermekkortól. Bármelyik háziasszony arra törekszik, hogy ezt a gyógykezelést a lehető legnagyobb mennyiségben biztosítsa télen. Mindenki tudja, hogy a málna lekvár nemcsak a megfázás megelőzésében segít, hanem kiváló profilaktikusnak is tekinthető.
A málna lekvár összetétele magában foglalja a természetes szalicilsavat, amely a legtöbb lázcsillapító és gyulladásgátló gyógyszer alapja. Ha ugyanazon aszpirin helyett málnalekvárt használ, elkerülheti a gyomorfekélyeket és a gyomorhurutot.
A PP, A, E, B2 vitamin stimulálja a vitalitást, növeli a bőr rugalmasságát és egészséges arcbőrű. Így a lekvár segíti az embert az ifjúság meghosszabbításában.
A vas, amelynek e lekvár összetételében szintén bőséges, pozitív hatással van a vérképzés folyamatára.
A málnalekvár nagy mennyiségű rézből áll. Mint tudod, a legtöbb antidepresszánsban réz található. Ezért azoknak, akik depresszióban szenvednek és stresszes helyzetben vannak, erősen ajánlott, hogy az étrendjükbe írjon be egy ízletes gyógyszert - málnalekvárt. Egyébként a réz gazdag színt ad a hajnak. És ez egy újabb nagyszerű ok a vitalitás növelésére.
A finomság elkészítéséhez érett, de nem túl érett bogyókat kell választania. A legmegfelelőbb bogyók közepes méretű és sötét színűek. Ezekből egy nagyon ízletes és gyönyörű lekvárt kapnak.
Raspberry Jam - étkészlet
Nagymamáink nagy rézmedencékben készültek lekvárral. De ma tudjuk, hogy a réz edények nem nagyon alkalmasak erre a célra. Még az sem, hogy a réz-oxidok bejuthatnak a lekvárba. A málna édes bogyó, oxidok képződnek a savanyú ételek főzésekor. Csak a minimális rézion-mennyiség biztosítja az aszkorbinsav bomlását. És ez azt jelenti, hogy egy ilyen lekvárban nem lesznek vitaminok.
Ha a rézmedencén kívül más megfelelő edényt sem találtak, akkor gondosan ellenőriznie kell annak felületét réz-oxid jelenlétére. Ezt a maratáshoz meg kell dörzsölni erre a helyre. Például homok. A medencét alaposan le kell mosni szappannal és forró vízzel, majd alaposan megszárítani. Most elkészítheti a lekvárt.
Ez azonban egy kompromisszumos lehetőség, amely nem oldja meg teljesen a problémát. Az alumínium medence szintén nem alkalmas lekvárhoz, mivel a dzsemek megnövekedett savassága pusztító hatással van az alumínium felületén levő oxid filmre. Az alumínium lekvár nem jó. A problémát zománcozott edények alkalmazásával oldhatja meg. Használatakor azonban ügyelni kell arra, hogy ne alakuljon ki a zománcforgács.
Sokkal jobb egy jó rozsdamentes acél-medencét tárolni - ez a tökéletes étel málnalekvár főzéséhez. Míg a lekvárt még nem főtték, ideje edényeket és fedőket készíteni. A alaposan mosott kannákat néhány percre be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe. Használhat más sterilizálási módszereket is. A fedõket legjobb egyszerûen felforralni.
Tehát a most tökéletesen elkészített, sterilizált fedéllel borított üvegekben várjon, amíg a málnalekvár eléri a kívánt állapotot.
Málna lekvár - bogyós készítés
A friss málnát ki kell választani. Az éretlen és érett bogyókat, valamint a csipkével rendelkező csemeteket el kell távolítani. Helyezze a kiválasztott bogyókat szűrőedénybe és lassan merítse vízbe. Folyó víz alatt a málna nem mosható, mert nagyon finom bogyó, és elveszítheti alakját. Miután eltávolította a bogyókat a vízből, meg kell várni, amíg a víz teljesen le nem folyik. Ezután óvatosan helyezze át a málna az előkészített medencébe.
Vegye figyelembe, hogy a málna megfertőződhet kis fehér férgekkel. Ezek a málnabogarak lárvái. Az ilyen bogyókat előzetesen sóoldattal kell kezelni. Ehhez vegyen be 10 gramm sót liter vízben. A bogyókat körülbelül tíz percre helyezzük ebbe az oldatba. A lárváknak fel kell úszniuk a felszínre. Távolítsuk el egy réselt kanállal vagy kanállal. Öblítsük kétszer tiszta vízzel a kezelt málnát.
Málna lekvár - 1. recept
A málna, valamint a szamóca esetében van egy ötperces recept is. A lekvár szépsége az, hogy a bogyók kis hőkezelése lehetővé teszi a szalicil- és folsav, kálium, réz, vas, valamint a B- és C-vitamin hatékonyabb megtakarítását.
Tehát, a vényköteles mennyiség: 1 kg málna legyen 1 kg cukor. Cukorral meghintve málna hagyja 4-5 órán át. Az ebben az időben képződött összes levet lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk. Kiderül, hogy szirup. A bogyós gyümölcsöket bele kell önteni, majd alacsony forralás mellett forraljuk fel a lekvárt, és pontosan 5 percig forraljuk. Ez a lekvár egy évig megtartja jótékony tulajdonságait.
Málna lekvár - 2. recept
Maga a főzés nem vesz sok időt, és amikor a recept szerint lekvárt készít. Egy kilogramm málna 1,5 kilogramm málnát kell felhasználni. Helyezze a bogyókat az edénybe, amelyben főzni fognak, fedje le őket cukorral, és hagyja 10 órán át hűtőszekrényben hagyni, majd forralja fel a lekvárt, és forralja 15 percig. A lekvár kész.
Málna lekvár - 3. recept
A lekvár főzésekor a bogyók nem fogják megőrizni alakjukat, ám egyszerű és ízletes lesz. Egy kilogramm málnát 200 ml vízzel kell feltölteni. Ezután forraljuk 3 percig. Dörzsöljük a lehűtött tömeget egy szitán, adjunk hozzá 400 gramm cukrot és forraljuk újra. Gyakorlatilag mindent. Noha, amikor a lekvárt már elhelyezték a bankokban, akkor 15 percig sterilizálni kell. És csak ezt követően.
Málna jam - 4. recept
És Bulgáriában a málna lekvárt kissé eltérően főzik. Két kilogramm cukrot kell önteni egy elkészített tálba. Ezután adjunk hozzá egy kilogramm málna és öntsünk 4 csésze vizet. Ezután főzze meg a lekvárt, amíg teljesen el nem készül. A főzéshez gyenge tüzet választunk. Ennek ellenére a lekvárt időszakosan el kell távolítani a tűzről, és körkörös mozdulatokkal óvatosan össze kell keverni. Amikor a főzés véget ér, adhat hozzá 2 teáskanál citromsavat. Ez minden.
Málnalekvár - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A málnalekvár készségét egy csepp csepegtetésével ellenőrzik egy csészealjra: ha a szirup nem terjedt el, a lekvár kész.
A lekvár illatos és gyorsan elkészül, ha egyszerre nem készít 2 kilogrammnál több málnát.
A lekvár további aromája adja a piros ribizli léét, ha vízzel helyettesíti. Mellesleg, az ilyen típusú lekvárt soha nem fogják cukrosítani. Ez a lekvár vastagabb lesz, de nem fogékony.
A lekvárnak az üvegekben 5 mm-re kell lennie a nyak alatt.
Comments
