A málnamell egy nagyon aromás finomság, amelyben hatalmas mennyiségű vitamin található. Készíthető otthon is, csak hogy élvezze a desszert finomságát, vagy nyáron a téli felkészüléshez.
Ez a lehetőség nem engedi elfelejteni a lédús bogyók ízét, emlékeztetni a napsütéses napokra és felvidítani.
Málna zselé - az elkészítés általános elvei
A zselét bogyópüré, -lé vagy -leves alapján készíthetik. Minden a használt recepttől, valamint a málna mennyiségétől függ. Ha sok bogyó van, akkor készíthet gazdag élményt, kiemelkedő ízű. Ha a málna csak egy kicsit, akkor jobb, ha elkészít egy főzet, hozzáadhat más gyümölcsleveket és kompótot, majd készít zselét ebből a folyadékból. A forralást egyszerűen felforralhatja, mivel a bogyókban vannak gélesedő anyagok. De egyre inkább egyszerűsödik a folyamat, a zseléshez használjon szokásos asztali zselatint. A termék tányérokban történik, de nem mindenhol értékesítik. A laza por megvásárlása könnyebb táskákban, minden üzletben megtalálható.
A zselatin használatának alapvető szabályai:
1. A terméket szigorúan meg kell mérni, és ki kell venni a receptben feltüntetett mennyiséget. Figyelembe veheti az utasításban feltüntetett arányt a folyadékkal.
2. Öntsön hideg vízzel vagy szobahőmérsékleten a zselatint.
3. A zselatinnak időre van szüksége a duzzanathoz. Ez az utasításokban található. Még az instant termékeknek 7-10 percig állniuk kell, és még egyszerűbbeknek is.
4. A zselatint nem kívánatos forralni, kivéve a téli tuskókat. Főzés után a termék gélesedési képessége csökken.
5. A zselés soha nem fagy, csak elrontja. A keményedés érdekében hűtőszekrényben néhány órán keresztül egyszerűen tartják. A pontos idő a technológia betartásától, a bevitt mennyiségetől, a hőmérséklettől függ.
Az elkészítés után a zselatint egy folyékony zselés alappal kombináljuk és melegítjük. Ha a desszertet azonnali fogyasztásra szánják, akkor csak enyhén felmelegszik. Ezután a tömeget konzervdobozokban lerakják vagy egy nagy tálba öntik, és hagyják megszilárdulni.
Málna zselé desszertként
A desszertre elkészíthető egyszerű málnafahéj receptje. Friss vagy fagyasztott bogyókat használhat itt, amelyek lehetővé teszik, hogy az év bármely szakában finomságokat készítsen.
Az összetevők
• 100 g málna;
• 400 ml víz;
• 10 g zselatin;
• 30 g cukor;
• 1 csipet vanília (opcionális).
Főzési módszer
1. Öntsön 40 ml vizet, keverje össze laza zselatinnal. Fontos, hogy szobahőmérsékleten folyadékot használjon. Ha a víz forró, azonnal csomók jelennek meg. Helyezze félre a zselatint, és ellenálljon a csomagoláson feltüntetett időnek.
2. Keverje össze a málnát a fennmaradó vízzel, tegye a tűzhelyre, forralja fel, miután a folyadékot néhány percig forralta.
3. Szűrje le a húslevest, dörzsölje át a bogyókat ugyanazon a szitán. Dobja el a csontokat és a filmeket.
4. Adjon hozzá granulált cukrot a málnaleveshez, keverje össze. Általában a cukor mennyiségét és édességét saját belátása szerint módosíthatja. Tegyen egy kis csipet vanillint, keverje újra.
5. A zselatin már duzzadt ezen a ponton. Helyezze csak forró tömegre, keverje meg. Ha az alap már lehűlt, akkor tegye a tűzhelyre, és kissé melegítse alacsony lángon. Minden vérrögnek fel kell oldódnia.
6. Öntsük a szirupot és a zselatint az öntőformákba, tálakba vagy vázákba, csak szemüveget használhatunk. Kap három teljes adagot.
7. Hagyja három órán át a hűtőszekrényben. Tálaláskor tegyen néhány málna tetejére, és körettel díszítse egy mentalevelet.
Málna zselé télen zselatin nélkül
A recept egy világos és étvágygerjesztő tél számára. Ehhez használhatja a legpuhább, gyűrött bogyót, valamint az alján felhalmozódott gyümölcslevet. A lényeg az, hogy mindent rendezzen, vegye ki az elrontott málnát. Ha a bogyók már nem frissek, adj bort, akkor nem használhatják téli betakarításra.
Az összetevők
• 1 kg málna;
• 100 g víz;
• 3 gramm citromsavat;
• 1 kg cukor.
Főzési módszer
1. Helyezze a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá granulált cukrot.
2. Ásítson alaposan, hogy mindent gyúrjon. Nem kell távoznia, mint a lekvár főzésekor, azonnal küldje el a tűzhelyre.
3. Forraljuk alacsony forralással forralva, hogy feloldódjon az összes homok. Ezután forraljuk 30 percig.
4. Hűtsük le a málnalekvárt, töröljük át egy szitán, távolítsuk el az összes csontot.
5. Tegye vissza a burgonyapürét a kályhára.
6. Oldjuk fel a citromsavat vízben. Öntsön egy kanál zselét a jövőbe, minden alkalommal forralva. Forralunk még egy negyed órát.
7. Amíg a tömeg felkészül, gőzölje le a kannákat, forró vízzel forrasztja el a lezárt fedőlapokat.
8. Öntsön zselét az előkészített üvegekbe, tekerje fel és tárolja. Hűvös helyen a tömeg vastagabb lesz.
Téli málna zselé zselatinnal
A zselatin nélküli zselé természetesen nagyon finom, finom, de az állaga nem mindig válik úgy, ahogy kellene. Általában a csemege egyszerűen hasonlít a köhögésre, sőt kenyérre is terjeszthető. Azok számára, akik vastagabb málnafahéjat szeretnének készíteni télen, ez a recept megfelelő.
Az összetevők
• 1 kg málna;
• 700 g granulált cukor;
• 30 g zselatin;
• 1 teáskanál citromsav;
• 250 gramm víz.
Főzési módszer
1. Öntsön vízzel zselatint, 150 grammig használjon, mert ez a mennyiség elegendő lesz. Tegye félre, hagyja állni és megduzzad.
2. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá granulált cukrot, keverje meg és aprítsa össze kissé, hogy kijönjön a lé. A zselatin hozzáadása miatt a cukor kevesebb, mint a bogyók.
3. Helyezze a málna egy tűzhelyre, forralja fel, amíg lágy. Mivel maguk a bogyók nagyon gyengéd, tíz perc elegendő.
4. Szűrje le a folyadékot, törölje le a maradék bogyókat. Dobja el a felesleget.
5. Csavarja az édes tömeget a tűzhelyre, forralja még tíz percig.
6. Adj hozzá forró vízzel hígított citromsavat, főzzük további öt percig.
7. Adja meg a duzzadt zselatint. Keverjük. Főzze a zselét még tíz percig, de kapcsolja be a tűz a legkisebb üzemmódba. A tömegnek nem szabad aggodalmasodnia és aktívan forrni. Csak alaposan melegítse fel.
8. előre elkészítjük a kannákat: gőzöljük vagy sütjük a sütőben, melegítjük a mikrohullámú sütőben, öntsünk egy kevés vizet. Fedjük le a fedelet forrásban lévő vízzel.
9. Öntsük a zselét forró állapotban, az állaga folyékony.
10. Gyorsan tekerje le az üvegeket, fordítsa meg. Amint a málna finomság lehűl, elteheti tárolásra.
Málna és krémes zselé
A legfinomabb zselés desszert egy változata, amelyet krémmel készítenek. Közönséges ehető zselatin, krém, 33% zsírtartalommal.
Az összetevők
• 150 g málna;
• 200 ml víz bogyókhoz;
• 40 g cukor;
• 150 g krém;
• 21 g zselatin;
• 3 evőkanál. l. porcukor;
• 90 ml víz.
Főzési módszer
1. Válasszon el 14 gramm zselatint, adjon hozzá 60 ml vizet, hagyja megduzzadni. Ezután keverjünk össze 7 g zselatint és 30 ml vizet.
2. Forraljuk fel a bogyókat előírt vízzel, forraljuk egy percig, szűrjük át egy szitán. Adjunk hozzá granulált cukrot.
3. Forraljuk meg újra a málnát, tegyünk ki duzzadt 14 g zselatint, keverjük össze és az oldódás után távolítsuk el a tűzről.
4. Öntsön adagokat málna-szirupból, csak a felét töltve. Tegye egy órára a hűtőszekrénybe.
5. Beat krém porral. Vaníliát teszünk ízlés szerint.
6. Olvasson 7 g duzzadt zselatint. Helyezzen egy vízfürdőt vagy egy kis hőt a mikrohullámú sütőben. Öntsön krémet, miközben továbbra is habver fel.
7. Helyezze a tejszínt a málnalemezre. A tésztazsákot fúvókával átnyomhatja.
8. Helyezze a desszertet további 2-3 órára a hűtőszekrénybe, hagyja teljesen megszilárdulni.
Málna zselés bogyókkal
Egy ízletes élvezet egy egész bogyóval. A desszert zselatinon főzik, de málnaléval. Keverheti alma, narancs, más gyümölcsök vagy bogyók gyümölcsléjével.
Az összetevők
• 300 ml málnalé;
• 150 g bogyó;
• 15 g zselatin;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 30 ml víz.
Főzési módszer
1. Keverje össze a vizet és a zselatint, adjon hozzá 30 ml levet, hagyja, hogy a keverék megduzzadjon.
2. Adjunk hozzá cukrot a fennmaradó léhez, oldjuk fel.
3. Bogyók szétválogatása, mosása és szárítása.
4. Olvassza meg a zselatint, kombinálja a léval.
5. Öntsen egy réteg zselét az öntőformába, a szirup felének kell mennie. Küldje 20 percig a fagyasztóban. A zselé nem fagy le, de a tetején kissé megkeményedik.
6. Vegye ki az űrlapot, és szétterítse a málnát.
7. Kanál a málna tetejére. Nem kell gyorsan hozzáadni, mivel az alsó réteg még nem elég erős. Finoman öntsük a fennmaradó szirupot, két órán át hűtsük.
Puff málna és narancs zselé
A legjobb, ha ilyen zseléket széles szemüvegben gyűjt, kép nélkül. Az átlátszó üvegen keresztül értékelheti a desszert szépségét.
Az összetevők
• 250 ml narancslé;
• 150 g málna;
• 20 g zselatin;
• 260 ml víz;
• cukor ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Ossza fel a zselatint felére, töltsön mindegyik részt 30 ml vízzel.
2. Forraljon málnapoharat egy pohár vízben, törölje le, vagy csak nyomja ki a levet a sajtkendőn. Cukor ízlés szerint.
3. Adjunk hozzá egy részét a zselatint a forró málnahoz, oldjuk fel.
4. Öntsön 1,5-2 cm málna-főzést minden pohárba. Helyezze a hűtőszekrénybe.
5. Olvassa el a zselatin második részét. Keverjük össze a narancslé. Ha nem elég édes, adhat hozzá granulált cukrot.
6. Távolítsa el a már fagyott málnafahéjat, öntsen egy réteg narancslevet. Re hűtőszekrénybe tesszük.
7. Amint a narancssárga réteg megszilárdul, öntsük újra a málnalevest.
8. A rétegek száma és vastagsága tetszőleges, főleg az, hogy kissé megszilárduljanak, hogy a folyadékok ne keveredjenek össze.
Málna Jelly - Tippek és trükkök
• Ha a tányérokban van zselatin, akkor annak mennyisége megegyezik a receptben megadottakkal. Ezt egyszerűen hideg vízben áztatják, amelyet a recept nem vesz figyelembe. És az ott levő folyadékot egyszerűen hozzáadják burgonyapüréhez vagy sziruphoz. Az átázott lemezeket vízből veszik ki, hozzáadják a teljes tömeghez, feloldják.
• Mint a lekvár főzésénél is, fontos eltávolítani a habot, amely a málna forralásakor keletkezik. Ez különösen igaz téli takarmányokra. Az alom és a levegő felhalmozódik a habban, ez csökkenti a kezek eltarthatóságát és rontja megjelenését.
• A málna jól megy a mentalevelekkel és a citromfűvel, néhány darabot hozzáadhat a varrathoz, de ne tegye üvegekbe.
• A zselatin mellett agar-agar is felhasználható a tömeg sűrítésére, azt az édességüzletekben értékesítik, az adagot a csomagolás tartalmazza.
