Francia csirke - Általános leírás
A francia nemzeti konyhát feltételesen két részre lehet osztani: a regionális népi konyha, amely Franciaország különféle történelmi régióinak ételeit foglalja magában, és a kifinomult arisztokratikus, amelyet még a Bourbon-udvarban alakítottak ki abban az időben, amikor Párizsban a trendjelző dicsősége volt. A házi francia konyha egyedi ételeit mindenkor megkülönböztette a kifinomultság és a változatosság, a franciák hosszú ideig ellenálltak a nemzetközi gyorséttermi láncoknak, mivel inkább az otthoni főzést részesítik előnyben.
A hagyományos francia étkezés előételekkel kezdődik, és kétségtelenül magában foglalja a főt - a nagy sajtot, amelyet itt nagy mennyiségben állítanak elő - Franciaországban több mint 200 fajtája van. Az ország lakosságának szenvedélye iránti szenvedélye sokféle receptben tükröződik, de valódi párizsi emberként érzi magát, ha igazi kifinomult és kifinomult csirkét készít franciául.
Sok recept, tipp, egyszerű és eredeti módja a csirke ételek főzésének, Franciaország egyes régiói - például Lyon - csak ezt a szelíd és könnyű húst részesítik előnyben, amelynek nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Csirke franciául - olyasmi, ami az ősidők óta ötvözi a francia konyha mindkét irányát, egy olyan étel, amelyet az arisztokraták és a közművesek egyaránt kedvelték.
Francia csirke - Edények
A csirke francia nyelvű sütéséhez mély sütéses serpenyőre van szükség, magas szélű, nagysága az adagok számától függ. Egy éles kés, vágódeszka, egy kis serpenyő a szósz és tészta készítéséhez - ennyi. Az asztalhoz francia hús közvetlenül a sütő serpenyőben szolgálhat fel, vagy szépen el lehet helyezni egy nagy tálra.
Francia csirke - Hozzávalók és elkészítés
A francia konyhában alapvetően az ökológiai termékeket használják. 1533-ban, amikor feleségül vette a valószínűsíthető francia királyt, Henry P.-t, fiatal felesége, Catherine de Medici alapvetően új kulináris technológiát vezetett be az országban, amely szerint a termékek tulajdonságait hőkezelés után is meg kell őrizni.
A francia nyelvű csirke esetében csak a friss húst választjuk ki, és saját főtt zöldséggel tálaljuk. A fehér hús a legelőnyösebb, mivel annak nem nagyon kifejezett íze tökéletesen alkalmazható összetett ételekben, nagyszámú provansziai gyógynövény és fűszer felhasználásával. Amikor a lélek valami ízlelést kér, mi lehet jobb, mint francia módon egy gyengéd csirke?
Francia csirke - főzési módszerek:
Recept 1. Francia csirke hagymával és sajttal
Ez a nagyon egyszerű recept a szokásos karaj sajttal és savanyúhagymával történő főzéséhez hasonlít, segíthet abban, ha nagyon sürgős főzésre van szükség. Például egy baráti társaság elhívta Önt, vagy kemény munka után emlékezett rá, hogy ma ünnepelte a szeretett emberrel való első közös mozi-utazás évfordulóját - mindenesetre minimális erőfeszítésre és időre lesz szüksége.
Az összetevők
Csirkemell, sajt (150 gr), majonéz, csirketojás (2 db), egy kis liszt, ecet, növényi olaj, bors és só.
előkészítés
Marinálja a hagymát víz, ecet és cukor keverékével. Húsot felosztunk részekre, a melldarabot vékony szeletekre vágva. Az egyik mell kb. 10-12 darabot ad nekünk. Megverjük a szeleteket, belemerjük a tojást és a lisztet, sót, borsot, és szorosan szétterítjük egy vajjal vagy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Helyezzen savanyú hagymát minden egyes szeletre, kenje meg őket majonézzel és meghintje sajttal. Körülbelül fél órán át 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük.
Barátok, ez valami! Az étel megjelenése nagyon finom, és íze még érzékenyebb! Nehéz elhinni, hogy a hús és a hagyma mellett nincs semmi más, mint a francia konyha.
2. recept. Francia csirke tésztamártással
Ez egy nagyon elegáns recept, rendkívül undorodni fog, hogy megkísérelte finom főzést főzni, látni fogja, hogy újra és újra visszatérni fog hozzá. Az étel elkészítéséhez paszta készül, amelyben a húst lerakják.
Az összetevők
Itt található a 4 csirke adag elkészítéséhez szükséges termékek száma: csirkefilé, vaj (50 gr), hagyma (1 nagy vagy 2 közepes), pácolt gombák, fokhagyma, paradicsom (3 db), száraz vermut vagy bor (200 gramm), csirke húsleves, paradicsompaszta, babérlevél, kekszet 4 szelet kenyérből.
előkészítés
Keverjük össze a vizet citromlével és sóval, öntsük az elkészített hagymát, félbe gyűrve aprítva - hagyjuk kb. 30 percig pácolni.
Megvertük a csirkemelleket kalapáccsal és sóval. Tekercselje lisztbe és süsse, amíg aranybarna nem lesz. Elkészítjük és felvágjuk a többi terméket - hagymát, gombát, fokhagymát (a fokhagymán keresztül is lehet), magas hőmérsékleten sütjük, amíg aranysárga lesz. Finomra vágja a paradicsomot, miután eltávolította a héját (ha egy percre engedi a paradicsomot forrásban lévő vízben, a bőr könnyen elmaradhat). Adjon hozzá finoman apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe étellel, öntsön vermutot és húslevest. A tészta kész. Tegye bele a húst és pároljuk 30 percig. Salátsa a sült kenyér szeleteket olajban, és megszórja a csirkét a kapott kekszettel.
Gratulálunk - nem csak elkészített egy finom ételt, hanem elérte a következő szintre is!
3. recept. Francia csirke szilvával
Ez a töltött csirke receptje francia gyógynövények hozzáadásával valóban örömmel fogja Önt és barátait, csak azért, mert a termékek harmonikusan vannak kombinálva, ezért a franciák nagy jelentőséget tulajdonítanak ennek.
Az összetevők
Egész, kibelezett csirke, egy kis növényi olaj, őrölt pirospaprika, 2 teáskanál Provence-i gyógynövény, szilva (50 gramm), dió (2 csésze mag).
előkészítés
Óvatosan távolítsa el a bőrt a csirkéből, késsel és evőkanál fogantyúval elválasztva. A csontozatlan húst, a diót, a sót, a borsot és az aszalt szilvát együtt átviszik egy darálóba. Töltsük meg a csirkét tömegtel, és a bőrt menettel gyógyítsuk meg, dörzsöljük meg a héjat és a sütőlapot olajjal, fedjük le fóliával, és tegyük a 180-190 gr előmelegített sütőbe. Röviddel a sütés vége előtt (kb. 20 perc alatt) vegye le a fóliát, hogy aranykéreg legyen.
Megcsináltuk !!!! Meggyőztük őt - IGEN !!!
Francia csirke - Hasznos tippek a tapasztalt főzõktõl
- Annak érdekében, hogy a termékek még jobban kombinálódjanak és jobban asszimilálódjanak, a francia kulináris szakemberek sok mártással jöttek elő, és ízük fokozatosan tökéletes lett. Adjunk a Provence-i gyógynövényeket a legegyszerűbb szószhoz - elvégzik a munkájukat, hihetetlenül ízletes lesz.
- Csirke sajtkeverék készítéséhez jobb kemény sajtot választani, hogy könnyebben dörzsölje. Ne használjon sajtos termékeket ezekben az ételekben - ezek egyáltalán nem olvadnak el, és nem segítik az aranykéreg kialakulását.
Lírai eltérés:
- Hé, hozd nekem a csirkét franciául.
- örömmel.
- Ön öröm nélkül, de sajttal mindig tehet.
- A francia számára szokás, hogy csirkét zöldségekkel vagy körettel szolgálnak fel, a kötelező "francia csokorral" pedig egy összegyűrt petrezselymet és kaprát.
