Ez egy kedvenc és tápláló étel az üzbég konyhának. Annak érdekében, hogy a pelyhes rizs morzsossá váljon, többször kell öblíteni, mielőtt tiszta vizet készít, és kövesse a receptot, mikor keverje meg a pillét főzés közben. Jobb, ha ezt a rizsfajtát basmatiként részesítjük előnyben, mivel nem ragadós. A basmati főzésében minden újonc jön.
Pilaf csirkével - ételek készítése
A főtt pálma minősége nagyban attól függ, hogy melyik ételt készítették. A legfinomabb öntöttvas ételekben készül. A pilaf rajongói mindenképpen kiskacsát vagy öntöttvasat kell vásárolni. Még nem is próbálhatja meg főzni egy közönséges serpenyőben, mert nem fog működni. Ebből a vállalkozásból a legfeljebb ízletes rizskása hússal.
Pilaf csirkével - termékek elkészítése
Öblítsük el a rizst többször, amíg a víz tiszta nem lesz, és tegyük félre, amíg kissé meg nem duzzad. Ezután öblítsük le és öntsünk forró vizet a mazsolára.
Hámozza meg a hagymát, vágja közepes kockákra. Vágjuk a sárgarépát egy vékony szalmává. Semmilyen esetben ne dörzsölje durva reszelőre, csak késtel kell darálnia.
Vágja a csirketestet vagy annak filéjét nagy darabokra, kb. 2x3 cm-re. Ha kisebb darabokat használ, akkor az érzékeny csirkehús felforrósodhat.
Pilaf csirkével - 1. recept:
Ez a recept a leggyakoribb és közel áll a klasszikushoz. Elkészítéséhez csak friss csirke filét kell használnia. A pilaf főzése előtt tanácsos elkészíteni az összes hozzávalót.
Az összetevők
100-150 ml növényi olaj, 1 kg csirke, 850 gr. rizs, 1 kg sárgarépa, 2 nagy hagyma, 50 gr. mazsola, 2 fej fokhagyma, só, bors, zirra, bármilyen kedvenc fűszer.
Főzési módszer
Melegítse az üstöt nagy hőn, öntse bele növényi olajat, és melegítse jól. Dobjon csirkehúsot részletekben forrásban lévő zsírban, minden oldalról megsütve. Egy adag sült - vegye ki és öntse a következőt. Miután ezt az eljárást elvégeztük az összes hús felhasználásával, kivontuk az üstből, és ugyanabban az olajban megsütjük a hagymát. Miután a hagymát megbarnultuk, a húst visszajuttatjuk az üstbe, és öntsük oda a sárgarépát. Most az egész keveréket meg kell sütni közepes lángon, folyamatosan keverve, amíg a sárgarépa mérete jelentősen csökken.
Ezután forrásban lévő vízzel mindent megtöltsünk úgy, hogy a hús felboruljon, adjunk hozzá egy fokhagymát, mazsolát és fűszereket. A fűszerek közül jobb a cirra és a fekete bors előnyben részesítése, ez azonban nem csodaszer. Mindenki szabadon választhatja meg az ételízesítést, ahogy szeretné. Meg kell jegyezni, hogy a zyrra meglehetősen specifikus fűszeres termék, ezért ha először használja, akkor korlátozódjon egy csipetre.
A keveréket forraljuk körülbelül 10 percig, hozzáadunk sót és öntsünk rizst az üstbe, amelyből a vizet korábban kiszivárogtattuk. Öntsön forrásban lévő vizet 2 ujjal a rizs szintje fölé, és alaposan keverje össze. Adjunk hozzá még egy fokhagymafejet, főzzük, amíg gyengéd lesz. Ha a víz elforrott, és a rizs még nem kész, akkor botokkal kell lyukakat készíteni benne, amelybe óvatosan adhat vizet.
Pilaf csirkével - 2. recept:
Pilaf csirkével főzhető egy gyors recept szerint. Ehhez húsleveskockára van szükség.
Az összetevők
300 gr filé vagy a csirkehús bármely más része, 2 húsleves kocka, 200 gr. rizst.
Főzési módszer
Vágjuk apróra a csirkét és forró növényi olajban süssük 5 percig. Adjon hozzá 400 ml vizet, rizst és húsleveskockát. Só ízlés szerint. Mindent összekeverünk, forraljuk fel, húzzuk meg a tűzön, fedjük le az edényt. Főzzük egy minimális lángon 15-20 percig. Amikor az összes víz jól felszívódik, a pilóta kész.
Csirkemell - 3. recept:
A csirkével és aszalt szilvával készített Pilaf nem hagy közömbös minden ínyencet. A füstölt szilva és a fűszerek tökéletesen megfelelnek a hús ízének.
Az összetevők
10 db szilva, 2 sárgarépa, 300 g csirke filé. 400 g rizs, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, növényi olaj, fűszerek.
Főzési módszer
A hagymát, a sárgarépát és a csirkét külön süssük meg növényi olajban. Helyezze a húst az üst aljára, majd sült hagymát és sárgarépát. Ne keverje össze a rétegeket! Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, hogy a sárgarépát 2 cm-es víz borítsa, forraljuk fel és főzzük legalább 15 percig. Sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Óvatosan tegye fel a rizst és kanállal finoman összetörje. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a víz két ujjal eltakarja a rizst.
Forraljuk forróan magas lángon, főzzünk egy kicsiben, amíg a víz teljesen felszívódik. Ezután adjunk hozzá hámozott fokhagymát és szilvát, zárjuk le az üstöt fedéllel, és főzzük 10-15 percig alacsony lángon. Tegye félre az üstöt, és hagyja főzni további 10 percig, szorosan lezárva.
Ez marad, hogy szépen tálaljuk pilaf. Ehhez csak keverés nélkül kell dobnia egy nagy edényre. Kiderül, hogy a rizs alján, a hús és a zöldség pedig a tetején lesz.
Csirkemell - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Ha finomítatlan napraforgóolajat használ, akkor az ízének javítása érdekében tegyen egy hámozott hagymát, és kalcinálja az olajat, amíg sötétbarnavá nem válik.
Comments
