Pot Chicken - Általános leírás
A fazékban elkészített ételek már régóta jelen vannak a világ különböző népeinek konyhájában, és népszerűsége növekszik. Ez elsősorban az előállításuk egyszerűségének tudható be. Ugyanakkor az eredmény egy finoman illatos és gyönyörű étel, amely nem bűn az ünnepi asztal díszítésére. Az edények lehetővé teszik a főzéshez szükséges időmegtakarítást, és nem igényelnek rengeteg zsírt vagy olajat, amit az egészséges életmód követői nagyra értékelnek.
A serpenyőben lévő csirke az egyik tápláló és egészséges étkezés, mivel benne a csirkehúst, amelyet már régóta elismernek étkezésre, nem sütik, hanem gyakorlatilag a saját léében párolják. Ez is nagyon sokoldalú étel, mivel zöldségek, burgonya, rizs vagy hajdina hozzáadásával a csirkeedénybe kiváló köretkészítést kaphat. Ezért annyira népszerűek a cserepes csirke receptek.
Csirke potban - főzőedények
Kulináris célokra általában kerámia sütőedényeket használnak, amelyek különböző kapacitású és kivitelűek. Egy kis családban sült csirke főzéséhez használjon egy nagy, másfél liter kapacitású edényt. Adagolt pároláshoz edényeket kell beszerezni, amelyek kapacitása legfeljebb ötszáz gramm lehet. Ezenkívül az edények belső mázas felülete képes az aromák felszívására, ezért ideális esetben, ha húsból, halból vagy sajátos ízű és illatú termékekből készül ételeket főzni, külön edényekkel kell rendelkeznie.
A pörkölési edények kiválasztásakor a sütő kapacitását is figyelembe kell venni. Például, ha van egy kis sütő, és csirkét főz benne fogantyúval ellátott edényekben, akkor több mint három étel nem fog beleférni a sütőbe. Ez azt jelenti, hogy ha több adagra van szüksége, akkor több lépésben kell főznie.
Fontos részlet: az edényeket csak hideg kemencébe lehet helyezni, különben hőmérsékleti különbség miatt repedhetnek. Amikor a kész edényt a serpenyőből a forró kemencéből eltávolítja, tegye egy fa táblára, annak megakadályozása érdekében.
Csirkehús - előkészítés
A csirke előkészítése fazékban történő főzésre ugyanaz, mint más ételek főzésekor. Az egészben főzött csirkét alaposan le kell mosni és papír törülközővel szárítani, ha az ételt darabból készítik - óvatosan vágja a csirke kiválasztott részét (nagyon gyakran filé) kockákra vagy tetszőleges darabokra. Nagyon fontos a hús minőségének ellenőrzése. Sokkal jobb nem fagyasztott, hanem hűtött vagy gőzölt csirkét használni, akkor a hús lédús és finom lesz egy tálban.
1. recept: Csirke burgonyaedényben
Egy nagyon egyszerű étel, amelynek elkészítéséhez a csirkeszeleteket cserepekben történő lerakás előtt kissé savanyítják a fűszerekben, majd összekeverik sült hagymával és burgonyával, és sütik.
6 pot összetevő:
1 kg csirkemell;
1 fej fokhagyma;
5 hagyma;
1 kg burgonya;
20 gr. vaj;
1 evőkanál. l. reszelt sajt minden edénybe;
1 evőkanál. l. majonéz fazékonként;
1 kocka csirkehús;
só, fekete bors, curry
Főzési módszer:
1
2. Miközben a hús pácolás közben meghámozza a hagymát, és apróra vágva serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. A burgonya hámozása után vágja őket apró kockára vagy szalmára.
4. Tegye a termékeket edényekbe rétegek formájában sütésre. Az első réteg sült hagyma, majd csirkedarabok, tetejére egy kanál majonézt tegyünk rá, tegyük rá a burgonyát, hogy kb. 2 cm-rel ne érje el a tartály széleit. Öntsünk sajtot a burgonyára.
5. Öntsön 1,5 csésze forrásban lévő vizet egy külön edénybe, és hígítson bele egy kockát csirkelevest, majd egyenlő részekben öntse bele minden edénybe.
6. Fedjük le az edényeket fedéllel, helyezzük a kemencébe és 200 fokos hőmérsékletre hevítjük körülbelül egy órán keresztül.
2. recept: Csirke egy fazékban házi tésztával
Ez nem egy bonyolult étel, amelyben a csirkét előkészített házi tésztával és zöldségekkel, sárgarépa és hagymával potban sütik. Érdekes kiemelése, hogy a tetején lévő edényeket nem fedő borítja, hanem házi készítésű tészta sütemények, amelyeket kenyér helyett enni lehet.
4 pot összetevő:
400 gr. csirke filé;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
kóstolni sót és borsot.
A tészta:
150 gr. liszt;
1 tojás
2 evőkanál. l. a víz;
sol. olaj csirke és zöldség sütésére;
a sót.
A tortilla számára:
200 gr. liszt;
1 tojás
3 evőkanál. l. a víz;
2 evőkanál. l. vaj;
szóda a kés végén szóda;
a sót.
Főzési módszer:
1. Főzzen házi tésztát úgy, hogy dagaszt egy lisztből, hideg vízből, tojásból és sóból egy hűvös tésztát, és hagyja 20 percig hagyni. Ezután lisztet szórva a deszkára, tedd rá a tésztát, vékonyra tekercselje és szűk szalagokra vágja, majd kb. 2 órán át szárítsa.
2. A csirkefilé apróra vágása után megsütjük és cserépbe tesszük.
3. A hagymát és a sárgarépát aprítsa meg apró csíkkal, megsütjük és betesszük a húsba.
4. Amíg a hagymát és a sárgarépát sütjük, lapos süteményeket készítünk, amelyekhez vizet, tojást, sót, lágyított vajat vagy margarint keverünk, majd liszt és szóda hozzáadásával gyorsan meggyúrjuk a tésztát, ahonnan vékony süteményeket tekercselünk.
5. Most hozzáadunk tésztát és fűszereket a húshoz, töltjük meg forró vízzel, és az egyes edényeket fedjük le egy lapos süteménygel, megkenjük tojással, és süssük 200 fokon kb. 50 percig.
3. recept: Csirke egy fazékban
Olyan étel, amelyet nem nehéz elkészíteni, de még ünnepi asztalra is érdemes, az eredeti és nemes íznek köszönhetően, amely a csirke narancslét adja.
Az összetevők:
1 egész csirke;
3 gerezd fokhagyma;
1 narancs és fél pohár narancslé;
1/4 csésze szójaszósz;
1 teáskanál friss reszelt friss gyömbér;
1 evőkanál. l. cukor.
só és őrölt bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje a csirkét előre zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
2. Hámozza le a narancsot, ossza szeletekre, tegye bele a csirkébe, és tegye fazékba.
3. Rácsavarja a narancshéjat és megszórja rá a csirkét, adjon hozzá narancslé, szójaszósz, gyömbér, őrölt paprika, cukor az edénybe.
4. A serpenyő sütőbe helyezése után másfél órán át sütjük 230 fokos hőmérsékleten.
Csirke potban - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Az edényben főtt csirkehús lédúsabbá és finomabbá tételéhez, kb. 15 perccel a termékek betöltése előtt, a tartályt vízbe kell meríteni. Mit ad ez? Az edény porózus falai telítik a nedvességet, amikor a kemencébe hevítik, a víz elpárolog és a húst úgy főzik, mintha párolnák. Ily módon megszabadulhat a zsír hozzáadásának szükségességétől az ételhez, és ennek megfelelően csökkentheti annak kalóriatartalmát.
Ahhoz, hogy az edényt az edénybe a sütőből kivegye, kb. 10 perccel el kell készíteni, mielőtt készen állna, mivel ebben az időben még mindig eléri a sütőt.
Ha szükségessé válik, hogy folyadékot adjon a fazékhoz, próbáljon inkább vizet hozzáadni, mint vizet, mivel az alkohol elpárologtatása után a szósz jó ízű lesz.
