Miután úgy döntött, hogy egzotikus tengeri finomságot kényezteti családját, a kielégítő, egészséges és szokatlan ízű étel legjobb választása a tintahal főzése.
De mindenekelőtt a tésztát helyesen kell megválasztani és megtisztítani, mivel az étel megjelenése és ízét ez közvetlenül függ.
A tintahal helyes választása
A friss tintahal a legmegfelelőbb az egyszerű tisztításhoz, a fedőréteg nagyon könnyen eltávolítható. Sajnos a fagyasztott termékeket a szupermarketekben értékesítik, és a tisztítás és a főzés, valamint a tenger gyümölcsei problémáinak elkerülése érdekében képesnek kell lennie a megfelelő választásra. Fontos szempont, hogy a tésztát nem szabad kiolvasztani és újrafagyasztani, mivel mindez bonyolítja a tisztítás folyamatát. Ehhez a termék kiválasztásakor ajánlatos figyelni a következőkre:
• A tintahal hasított testének könnyen leválaszthatónak kell lennie, és nem szabad egymáshoz tapadnia. Ha ezeket nehéz elválasztani, ez azt jelenti, hogy többször fagynak.
• A hasított test húsának fehérnek kell lennie. Ha vörös vagy kékes árnyalatú, ez azt is jelenti, hogy a tenger gyümölcseit már kiolvasztották, majd a hús a tintahal bőréről elszíneződött.
És természetesen otthon a kalmárokat a fagyasztóban tárolják, a tisztítás és a főzés előtt ne olvassuk le. Emlékezz erre.
Tintahal tisztítása és vágása
1. Először a fagyasztott tintahal hasított testet forrásban lévő vízzel kell öblíteni, majd azonnal hideg vízbe kell tenni, ez a módszer megkönnyíti a bőr tintahal eltávolítását.
2. Vágja le a puhatestű fejét - ha van ilyen és a csápok (előkészítésük során hasznosak lesznek).
3. Óvatosan béljen a belső felületre.
4. Érezze a köpenyt egy átlátszó, vékony akkordlal (a puhatestű gerincével) és húzza ki.
5. A kés hátsó oldalán húzza ki a tintahalot a bőrből, belülről és kívül. Bizonyos esetekben a filmet a köpeny széles oldalától a keskenyig egy mozdulattal jól eltávolítják, mint egy harisnya. Tisztítás után a hasított testnek fehér színűnek kell lennie.
6. Alaposan öblítse le a tintahal hasított testét folyó víz alatt.
7. A korábban elkülönített csápokat szintén meg kell tisztítani. Ez könnyen megtehető, mivel a rajtuk levő héj finomabb, mint maga a tintahal-köpenyben, és forró vízzel való forralás után jól eltávolítható.
A tintahal tisztításának eredményei szerint két terméket nyernek főzéshez: hasított testet és csápokat.
A finom tintahal főzésének titkai sokféle módon
• Főtt tintahal
Öntsön vizet az előkészített serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsót (borsót), majd várjuk meg, amíg a víz felforr.
Hámozott hántolt hasított testek forrásban lévő vízbe 10-15 másodpercig. Ezután azonnal húzza ki a filét az emésztés elkerülése érdekében.
Van egy másik főzési módszer. Minden ugyanúgy történik, mint az előző módszer, de forrásban lévő víz után a tetemeket forralt vízbe engedik, és eltávolítják a tűzről. Ezután ragaszkodjon hozzá kb. 10 percig.
• Tintahal sütés
Mielőtt elkezdené sütni a tenger gyümölcseit, mindenekelőtt a fenti módszerek egyikével kell főzni.
Ezután lehűtsük a főtt tésztát és csíkokra vagy gyűrűkre vágjuk.
Főzzük a lezont. Ehhez verje meg a tojást, adjon hozzá fűszereket, tejfölt vagy majonézt.
Mártsa meg a szeletelt filét a fagylaltba és a kenyeret zsemlemorzsaba a pépesítéshez.
Fõzzük egy serpenyõben kis mennyiségû növényi vagy vajjal 3-5 percig.
Ugyanígy az étel főzhető sütőben is.
A fennmaradó tintahal, csápok az egyik recept szerint elkészíthetők vagy süthetők.
• Tinta töltelék
Az előtisztított puhatestű hasított testeket kissé leverik. Ezután a főtt töltelék (lehet gombás hagyma és tojás, zöldség vagy akár hús töltelék) több mint felét tölti meg a megvert testből.
A széleket egy nyársal rögzítik. A töltött kalmárokat 180 ° C-ra előmelegített kemencében pároljuk víz hozzáadásával 10-15 percig. 2-3 perc múlva megreszeljük reszelt sajttal, amíg gyengéd lesz. Aranybarnaig sütjük.
Tippek a háziasszony tintahal főzéséhez
1. Annak érdekében, hogy a puhatestű hús lágy legyen, a főzési idő nem haladhatja meg a 15 másodpercet.
2. A főzés során nem javasoljuk, hogy a tintahal ételét különféle fűszerekkel terhelje. Az étel túl telített lesz, elveszíti egzotikus ízét.
3. Néhány szakács főzés közben a vízbe adjon egy szelet citromot vagy egy zacskó fekete teát, hogy nagyobb íze legyen.
Nagyon sok főzési lehetőség van erre a finomságra. Minden attól függ, hogy vágyait és preferenciáit kívánja-e az étel.
Most, miután megtanulta, hogyan kell kiválasztani a megfelelőt, valamint a könnyen tisztítható tenger gyümölcseit, étkezési, ugyanakkor kiadós és egészséges tintahal ételekkel kényezheti szeretteit.
