A nyúlhúst diétás húsnak tekintik, és sok ok miatt sokan úgy vélik, hogy száraz, íztelen, kemény.
Valójában ez téves.
A nyúl nagyon gyengéd, lédús és lágy lehet, főleg ha tejfölben főtték.
És annak érdekében, hogy ne töltsön sok időt, a sütőben csináljuk.
Nyúl tejfölben a sütőben - a főzés általános alapelvei
A nyers nyers húsnak tehát sajátos szaga van a húst meg kell áztatni. Ehhez töltse fel a hasított testet vagy az elkészített darabokat vízzel, rendszeresen cserélje ki a folyadékot. A vízbe szelet citromot, ecetet és fűszereket adhat hozzá. Áztassa a húst legalább 4 órán keresztül.
Áztatás után a hasított testet hideg vízzel mossuk, szárítjuk és eltávolítjuk a film felületéről. Ezután a húst pácolja, dörzsöljük fűszerekkel, tejföllel. Időnként adjon hozzá zöldségeket, aszalt szilvát, diót.
Hogyan készítsünk nyulat tejföllel a sütőben:
• egyszerűen tegye ki vagy süssék egy penészben;
• fóliában sütni;
• főzzön egy fazékban;
• süssük a hüvelyben.
A receptek tartalmazzák a hozzávetőleges főzési időt. Valójában ez az állat életkorától függ. Egy fiatal nyúl 30 perc alatt tud főzni, és a régi hús és két óra nem lesz elegendő.
1. recept: Párolt nyúl tejföllel a sütőben
Párolt nyúl savanyú tejszínes főzéséhez a sütőben mély serpenyőre van szüksége, és az inasok is használhatók. Bármilyen húslevesre szükség lesz az öntéshez, de el is vehet vizet, vagy feloldhatja a kocka.
Az összetevők
• 1,5 kg nyúl;
• 400 gramm levest vagy vizet;
• 2 hagyma;
• 350 gramm tejföl;
• 3-4 evőkanál liszt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 gramm vaj, jobb a vaj használata;
• 0,5 citrom;
• fűszerek.
előkészítés
1. Öblítse le a hasított testet, távolítsa el a filmet és vágja bármilyen méretű darabokra.
2. Szórja meg a húst fűszerekkel, nyomja ki a citromféléből a lét és keverje össze. Hagyjuk pácolni.
3. A hagymát félgyűrűkre vágva, és enyhén megsütjük vajban átlátszóvá.
4. Tekerje a pácolt nyulat lisztben és vajjal serpenyőben megsütjük. Hosszú főzés nem szükséges, nagy tüzet készítünk és mindkét oldalán sütjük, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
5. Helyezze a formában sült hagymát, majd húst.
6. Keverje hozzá a tejfölt a húslevestel, sóval, borssal, és indítsa el, hogy kb. 35–40 percig sütőben főzzük. A pontos idő a hús korától és a darabok méretétől függ. Nem emeljük a hőmérsékletet 180 fok fölé.
2. recept: Nyúl tejföllel a kemencében nyári zöldségekkel
Egy ilyen nyúl tejfölös készítéséhez a kemencében nyári zöldségekre lesz szüksége: cukkini, padlizsán, paradicsom és fiatal burgonya, jobb, ha kis gumókat vesz egészbe.
Az összetevők
• 1 kg nyúl;
• 700 gramm burgonya;
• 1 cukkini;
• 2 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 2 hagyma;
• egy kis liszt;
• 50 gramm szőlő- vagy almaecet;
• fűszerek;
• 500 gramm tejföl.
előkészítés
1. Vágja le a mosott és szárított nyulat darabokra, meghintjük fűszerekkel és adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze és hagyjuk fél órán át. Ha lehetséges, előzetesen pácolhatja a húst, és 8-10 órán keresztül tarthatja a hűtőszekrényben.
2. Megtisztítjuk az összes zöldséget. Ha a cukkini fiatal, akkor a bőrt és a magokat nem lehet megérinteni, csak a gyümölcsöket körökbe vágva. Ugyanígy vágjuk a padlizsánt.
3. Keverje össze a padlizsán- és a paradicsomos bögréket a lisztben, és keverje össze őket egy zsíros formájú aljára.
4. Ezután tedd a nyúldarabot és a burgonyát. Között negyed paradicsomot ragasztunk. A paradicsomot nem kell darálni.
5. Tejföl, bors és sűrűen kenje meg a zöldségeket hússal. A maradványokat egyszerűen a tetejére öntik.
6. Fedjük le a formát fóliával és főzzük kb. 50 percig. Ezután eltávolítjuk és a felső réteget sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. recept: Nyúl tejföllel a sütőben sampinyonval
Nyúlfehérje edény tejföllel a sütőben. Nagyszerű ötlet egy egészséges vacsorára. Bármilyen zsírtartalmú tejfölt veszünk, friss vagy fagyasztott sampinyonkat használunk.
Az összetevők
• 2 kg nyúl;
• 400 gramm tejföl;
• 700 gramm sampinyonval;
• 3-4 izzó;
• fűszerek;
• némi olaj.
Szüksége lesz egy magas oldalú űrlapra és egy darab fóliára.
előkészítés
1. Vágja a nyulat darabokra, fűszerezzük és hagyjuk egy ideig.
2. Vágja a hagymát és a gombát szeletekre, nem finomra. Ha maguk a gombák kicsik, akkor egyszerűen 2 részre vághatja.
3. Öntsön 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és megsütjük a gombát hagymával. Tüzet készítünk, hogy a juice ne kerüljön ki. Sült 3 percig, elég.
4. A kevert gombát terítse el a nyúllal.
5. Sós tejföl, adjunk hozzá 150 gramm vizet, adjunk hozzá borsot, szárított kaporot, őrölt paprikát vagy fokhagymafürtöt. Rázza meg jól a töltőt.
6. Töltse meg a forma tartalmát tejföllel, fedje le fóliával és tegye 25 percig a sütőbe. Ezután távolítjuk el a fóliát és főzzük a nyulat további 20-30 percig, a hús lágyságára koncentrálunk.
4. recept: Nyúl tejföllel a sütőben burgonyával
A nyúl zöldséges ételének másik változata tejföllel a sütőben. Ezúttal a recept az év bármelyik részére adaptálható, mivel főleg húsból és burgonyából áll, valamint a házban található zöldségekből, az évszaktól függetlenül.
Az összetevők
• 1 nyúl;
• 8 burgonya;
• 7 kanál tejföl;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 kanál száraz adžika;
• 200 gramm víz;
• só.
előkészítés
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja 3-4 mm körökbe és fektesse a forma aljára. Meghintjük kissé sóval, borssal összetörni lehet.
2. Ezután fektesse a sárgarépát is, hámozva is, de vékonyabb körökre vágva.
3. Helyezze a félgyűrűre szeletelt hagymát a sárgarépára.
4. Vágja le a nyulat darabokra, megszórja sóval, és fektesse a zöldségréteg tetejére.
5. Vegyünk tejfölt villával adjikával, fokozatosan adjunk hozzá vizet.
6. Öntsük a kapott mártást az edénybe, és helyezzük a sütőbe. Egy ilyen nyulat körülbelül egy órán keresztül készítenek.
5. recept: Nyúl tejföllel a sütőben sajt alatt
Az étel elkészítéséhez bármilyen kemény sajtra szükség lesz. A nyulat fehérborban pácoljuk, de ha akarod, használhatsz vörös vagy rózsaszínet, ettől az eredmény nem lesz rosszabb.
Az összetevők
• 1 hasított test nyúl körülbelül 1,5 kg;
• 2 hagyma;
• 200 gramm tejföl;
• 200 gramm sajt;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 150 gramm fehérbor;
• só.
előkészítés
1. Vágja le a nyulat darabokra, öntse borral, sóval, tegye egy légmentesen záró edénybe, és hagyja 2 órán át. Ha lehetséges, hosszabb ideig savanyítsa. De ebben az esetben jobb, ha a húst hűtőszekrénybe helyezi.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágja és fektesse a forma aljára.
3. Tegye rá a nyúl darabjait.
4. A fennmaradó húslevekkel készült borot összekeverjük tejföllel, adjunk hozzá szójaszószt és öntsük a nyúlra.
5. Helyezze az edényt a sütőbe 20 percre.
6. Vegyük ki a már megsült sült nyulat, meghintjük reszelt sajt chipsgel, elküldjük főzni további 20 percig, ilyen húsot friss zöldségekkel vagy főtt rizs körettel tálalunk.
6. recept: Nyúl tejfölben, fokhagymás sütőben
Nagyon illatos nyúl recept. Az étel mérsékelten éles, gyengéd, lédús. Csak húst sütünk, de ha akarod, bármilyen zöldséget tehet alatta: burgonyát, sárgarépát, tököt, cukkinit.
Az összetevők
• 1 hasított nyúl;
• 400 gramm tejföl;
• 1 evőkanál mustár;
• 1 fej fokhagyma;
• 0,5 evőkanál paprika;
• só;
• 1 citrom.
előkészítés
1. Vágja nyúldarabokra, megszórja paprikával, sóval, nyomja meg a citromlevet és keverje össze. Fogja meg a kezét, és hagyja egy órán keresztül pácolni.
2. Adjon hozzá mustárt, apróra vágott fokhagymafejet tejföllel, és alaposan keverje össze.
3. Adjon hozzá a tejfölös szósszal a pácolt húsdarabokhoz, keverje össze kézzel, és tegyen mindent egy darab vajjal megsütött formába.
4. Állítsa az edényt 180 fokos sütésre, amíg teljesen meg nem főzik. Időről időre ki kell venni az űrlapot, és önteni a mártást a darabokra a kiosztott léval.
7. recept: Gyönyörű nyúl tejföllel a teljes kemencében
A sütéshez körülbelül 1,5 kilogramm súlyú nyúl hasított testre lesz szüksége. Csakúgy, mint egy sütőtáska, amely segít megőrizni a nyúl lédússágát és érzékenységét a tejfölben.
Az összetevők
• nyúl;
• só, bors;
• 5 evőkanál zsíros tejföl;
• 1 kanál mustár;
• 0,5 citrom;
• 1 hagyma.
előkészítés
1. Mossa le a hasított testet kívülről és belülről, törölje le szalvétával.
2. Keverje össze a tejfölt mustárral, sóval, borssal.
3. A nyulat aromás keverékkel dörzsöljük mindkét oldalról és belülről.
4. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva. Citrom, körök. És mindezt a hasított test bordájába helyezik.
5. Helyezze a nyulat a hüvelybe. Ha van tejfölös keverék, akkor kenje meg újra, vagy egyszerűen kenje el a tetejét.
6. A hüvelyt mindkét oldalán lekötjük, a végén tűvel 2 pontot végezzünk.
7. Küldje a sütőbe egy órán át sütni. Ezután vágjuk a filmet, hajlítsuk oldalára és enyhén megsütjük a hasított testet. Finom kéreg készítéséhez reszelt sajttal meghintheti egy kicsit.
8. recept: Nyúl tejföllel kemencében egy edényben
Egy ilyen nyúl elkészítéséhez fedőlapokkal ellátott edényekre lesz szükség. De ha nincs semmi, amivel az edényeket lefedhetjük, akkor a nyakot egyszerűen megtöltjük bármilyen tésztával.
Az összetevők
• 300 gramm tejföl;
• 1 kg nyúl;
• 200 gramm leves;
• 2 hagyma;
• 150 gramm sajt;
• 0,5 evőkanál szárított kapor;
• só;
• 5-6 bors bors.
előkészítés
1. Az edények aljára paprikákat dobunk.
2. Hámozza meg a hagymát, aprítsa meg a gyűrűket.
3. Vágja a nyulat darabokra, és cserépbe tegye, váltakozva hagymadarabokkal.
4. Keverje össze a tejfölt és a levest, tegyen reszelt sajtot, sót, kaporral.
5. Öntsük a mártást edényekbe, a magasság kb. 2/3-át.
6. Fedjük le és küldjük egy órán keresztül a sütőben. Főzzen 180 fokon, majd kapcsolja ki, és az ajtók kinyitása nélkül hagyja, hogy az edények újabb fél órán át álljanak.
Nyúl tejfölben a sütőben - hasznos tippek és trükkök
• A tejfölben párolt nyúl ízletesebb lesz, ha a szelet előzetesen serpenyőben sütjük, amíg aranybarna nem lesz. És a gyorsabb megjelenés érdekében a hús lisztbe mártható, és jobb, ha vajban megsütjük. A legmagasabb tüzet állítottuk be, hogy a húsnak ne legyen ideje levet üríteni.
• A pácolás a kulcs a lédús és gyengéd nyúlhúshoz. Használhat csak tejföllel fűszereket, bort, vizes oldatot, zöldségeket, hagymát, szójaszószt, citromot. Általában mindent, ami a házban van. És hogy a sovány hús zsírosabb legyen, a szeleteket zöldséges vagy vajjal megsütjük.
• Ha az édes paprikaport hozzáadja a tejfölhez, akkor a sült nyúl szép és ínycsiklandó színű lesz. Ezenkívül egy ízletes és szép kéreg ad sajtot, amelyet reszelhet, és hozzáadhat a tejfölhez.
• Úgy gondolják, hogy a nyúl hátulja és lába elülső része megfelelőbb a pároláshoz és főzéshez. Sütéshez és sütéshez jobb a hasított test hátulját használni, mivel ez lágyabb és lédúsabb.
• Szójaszósz - csodálatos alkotóelem a húsrostok lágyításához. Használható tiszta formában történő pácoláshoz vagy tejföllel, fűszerekkel, citromléval hígítva.
