A zabkásról szólva nem számít, emlékszik-e az egyik leghíresebb orosz közmondás, hogy ez az ételünk. Valójában a gabonaételek az ősi orosz konyha egyik szimbóluma, annak alapja. Az idő, a szomszédos nyugati és ázsiai kulináris hagyományok befolyása annyira megváltoztatta étkezési szokásainkat, hogy meg kell emlékezni az „elfelejtett régira”, és az interneten kell választ találnunk egy egyszerű kérdésre: hogyan lehet főzni az árpakása a vízben?
A reggeli kása a legjobb ajándék a testének. Miután egy szendvicset kolbásszal evett, egy személy két órán belül megint érezte, hogy valamit enni kell. A zabkása lassabban emészthető, ezért az éhségérzet legkorábban 4 óra elteltével jelentkezik. Vagyis az ebéd előtti kiegészítő ételek iránti igény eltűnik. Őseink valószínűleg sok évszázaddal ezelőtt tudták a gabonafélék ezt a tulajdonságát, ezért ezt értékelték.
Hogyan főzzünk árpakása a vízben - a hajdina komoly "versenytársa"
Ha az emberek gyakrabban gondolkodnának az egyes termékek vitamin- és ásványianyag-összetételén, akkor a gyöngyárpa és az árpadarák a boltban többet fizetnének, mint a rizs és a hajdina. Azok, akik folyamatosan hajdisznót fogyasztanak a felesleg elleni küzdelemben, valószínűleg soha nem sejtették elolvasni, hogy a vízben lévő 100 gramm árpakása 76 kalóriát, a hajdina 132-ét tartalmaz, majdnem azonos mennyiségű szénhidráttal.
A gyöngyárpát és az árpadaraket árpából nyerik - a legrégebbi gabonaféléket, amelyet az ember tízezer évvel ezelőtt "termesztett". Az árpadarát azonban kényelmesebben lehet elkészíteni, mivel nem egész, hámozott árpadara, hanem zúzott gabonadara, valamint héj, valamint lenyűgöző ásványi anyagok, értékes szerves vegyületek és vitaminok listája.
Az árpadarakat nem őrlik a feldolgozás során, ami magas rosttartalomhoz vezet, ami hozzájárul a koleszterin és toxinok eltávolításához, és ennek eredményeként megtisztítja az erek falát és csökkenti a súlyt.
A szelénre szükség van az immunrendszer védelmére, és az árpadarában elegendő mennyiségben van jelen.
Különösen meg kell jegyezni a magas foszfor-tartalmat, amely az atléták számára izomépítéshez és mentális munkaerőhöz szükséges - a magas agyi teljesítmény fenntartásához. A foszfor elősegíti a kalcium, kálium, vas és mangán felszívódását is, amelyet a test a zúzott árpadaraval együtt nyer.
A lizin, amely árpakásakor kerül a testbe, aktiválja a kollagén termelését, amely hozzájárul a sejtek megújulásához.
Az összes gabona, és különösen az árpa talán a legfőbb előnye az úgynevezett „lassú” szénhidrátok jelenléte, amelyek szükség esetén simán felszívódnak, és ezért nem kerülnek a bőr alá a „szociális” tartalékok, zsírsejtek formájában.
Az összes gabonaféléhez hasonlóan a zúzott árpában is van elegendő mennyiségű B-vitamin, PP, E-vitamin, amelyek szerepét nehéz túlbecsülni. Az árpadaraban található vitaminok, jótékony szerves savak és ásványi anyagok felsorolása folytatható, de ez csak növeli a feltétel nélküli érvek számát az árpakása rendszeres fogyasztása mellett.
Ezen túlmenően, amit elmondtak az árpadara dara hasznos összetételéről: egy kilogramm "doboz" költsége 7-9-szer alacsonyabb, mint a hajdina. Érdemes megfontolni.
Hogyan főzzük az árpakása a vízben, és melyik az egészségesebb?
A kása különféle lehet, viszkózus és morzsás, vízen, tejben vagy levesben. Köretként szolgálnak fel, független ételként főzik, és a darált hús összetevőjeként használják.
Ha étkezési táplálkozásról beszélünk az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára a műtét utáni időszakban, akkor viszkózus zabkása, folyékony állagú az egyetlen helyes választás. A viszkózus zabkása gyorsabban kelti teltségérzetét, mivel több vizet tartalmaz, és nem ad hozzá kalóriát. A gabonafélék folyékonyabb konzisztenciája nem okoz irritációt a gyomor nyálkahártyáján, mint amennyire hasznos lehet a gyomorhurut súlyosbodásakor.
Hogyan főzzük az árpakása a vízben, ha azt húsételek köretként szolgálják fel? Természetesen a törékeny állag vonzóbbnak tűnik, de az ilyen zabkása hosszabb ideig emészthető.
Mi köze a vajhoz, amely nem rontja el a zabkását? Az állati zsírt és tejsavat tartalmazó vajról szól. A modern táplálkozási szakemberek felfedték a híres közmondás valódi jelentését: a tejtermékek stimulálják a zúzott gabonahéjban található értékes nyomelemek felszívódását. A vajas kása nagyon finom, bár 50-70 kalóriát ad hozzá egy adaghoz, de mivel az árpakása alacsony kalóriatartalmú, akkor megengedheti magának, hogy ne csak a súlygyarapodásra, hanem az ízére is gondoljon.
Hogyan készítsünk árpakását vízben főzési technológiával
Úgy tűnik, hogy nincs semmi könnyebb, mint a zabkása főzése, de az ilyen következtetésekkel nem szabad rohanni. Különösen akkor, ha nemcsak enni, hanem ízletes előnyöket is kell hoznia a test számára. Maga a főzési technológia egyszerű, de benne vannak különféle finomságok, amelyek nélkül nem főzhet kását.
Az első szakasz a gabonafélék előkészítése. Figyelemre méltó, hogy az árpadaráknak csak egy fajtája van, annak ellenére, hogy az árpadara dara különbözik egymástól. Vagyis a megállapított szabványok szerint a zúzott árpa durva, közepes és finom őrlésű lehet, ám ugyanakkor nem válogatják, hanem öntik, amikor a teljes tömegbe csomagolják. Ezenkívül a gabonafélében vannak a gabonahéj részecskék (ugyanazok a hasznos nyomelemek), amelyeket nem szükséges eltávolítani, hogy ne fosztják meg a gabona felhasználhatóságát. De továbbra is ellenőrizni kell a keretet idegen zárványok jelenlétét illetően. A válogatás és a véletlenszerű szennyeződések eltávolítása után öntsük szitába és folyó víz alatt öblítsük le. A por mellett a finom hálón keresztül történő mosás során a liszt legkisebb részecskéit eltávolítják, ami lehetővé teszi az árpakása morzsalisabb vízben való főzését. Várja meg, amíg a víz kifolyik, amelynek a gabona mosása után teljesen tiszta legyen.
A második szakasz: az árpa kását főzzük a vízben. Forraljon fel két rész sózott vizet, és dobja bele a gabonafélék egy részét. Egy perccel később, egy forrásban lévő forrás után, csökkentenie kell a főzési sebességet a tűz minimálisra csökkentésével. Fedjük le az edényt fedéllel, hogy a víz lassan elpárologjon. Ha nagyon rövid marad, kb. 15 perc elteltével töltsön hozzá olajat, kapcsolja ki a melegítést - akkor a kása önmagában megy. A kályha kikapcsolása előtt ne felejtsük el kipróbálni: a szemcséknek elég puhanak kell lenniük, és nem szabad rájuk fogniuk.
Ugyanígy forralhatja az árpakását a húslevesben, de itt a tejjel való főzés folyamata kissé eltérő. A tejben levő gabonaféléket hosszabb ideig főzik, és fennáll annak veszélye, hogy a kása megég. Ennek elkerülése érdekében az első lépésben, mosás után, öntse a nedves gabonaféléket egy száraz előmelegített serpenyőbe és gőzölje le. Az elpárolgó maradék víz meglazítja a szemeket, és előkészíti őket a tejbe történő főzéshez. Egy másik finomság: amikor a zabkását tejben főzik, a végén adjunk hozzá sót és cukrot.
Az árpakását vízben is forralhatja, de tej hozzáadásával. Ebben az esetben az elkészített gabonaféléket merítjük egy rész forrásban lévő vízbe, felforraljuk, amíg félig meg nem főzik, majd hozzáadunk egy rész tejet.
Hogyan főzzünk árpakása vízben és tejben?
Maga az árpakása jó ízű, és ehhez csak egy kis vajdarabot kell hozzátennie. De a húskészítményekkel, tökkel, almával, szárított gyümölcsökkel, különféle bogyókkal is jól megy.
Ha az árpás zabkását hús étel köretként szolgálják fel, akkor azt vízben kell főzni, mivel a tej és a hús ellentmondásban vannak. Jó kombináció az árpa kása vízben gombával és zöldséggel. A tejkása esetében a gyümölcsök, bogyók, cukor vagy méz hozzáadása megfelelő.
A hevente legalább egyszer vagy kétszer vegye be az árpadarát az étrendbe.
Recept 1. Solyanka, csapat árpadaraval
Termék összetétele:
Törökország filé 500 g
Hagyma 200 g
Növényi zsír 90 ml
Petrezselyemgyökér 50-70 g
Fűszerek ízlés szerint, só
Sárga sárgarépa 150 g
Liszt, árpa 100 g
Mézgomba 300 g
előállítás:
Vágja szeletekre a pulykahúsot. Forraljuk a gombát és engedjük le a vizet. Vágjuk hagymát, sárgarépát és petrezselymet. Válogassa és mossa meg az árpadarait.
Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, megsütjük a gyökeret és a hagymát, adjunk hozzá szelet filét és gombát. Sütjük közepes lángon főzésig. Helyezze a dara dara a serpenyőbe, és adjon hozzá 250 ml forró főtt vizet. Fűszerezzük. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és továbbra is 15 percig főzzük a motorját a legkisebb tűz felett. Kapcsolja ki a hőt, hagyja állni, és 20 perc alatt kiszolgálhatja.
2. recept. Árpa kása egy edényben
termékek:
Liszt 150 g
Víz 300 ml
Só ízlés szerint
Hagyma 200 g
Ghee 80 g
Sárgarépa 100 g
előállítás:
Helyezze a mosott gabonapehelyet egy tűzálló üvegből készült kerámia edénybe vagy serpenyőbe. Öntsön egy sózott vizet, amelyet korábban forralt fel, és helyezze az edényt egy előmelegített kemencébe. Fenntartja a hőmérsékletet 100-1200С között 45 percig.
Addig főzzön zöldségsütőt. Vágja a hagymát apró kockákra és serpenyőben forró olajban megsütjük. Helyezze a hagymát egy tányérra egy réselt kanállal. Ugyanebben az olajban folytassuk a durva reszelőre reszelt sárgarépa sütését. A sárgarépa érdekes árnyalatú megszerzéséhez sütés közben enyhén meghintje kanál cukorral, folyamatosan keverve. Helyezze újra a hagymát a serpenyőbe, melegítse össze a zöldségeket, és tegye a kész zabkása tetejére. Keverje hozzá egy tálba tálalás közben.
3. recept. Árpa kása almával és mazsolával
Összetevők összetétele:
Alma, hámozva 180 g
Liszt 100 g
Víz 120 ml
Cukor, só - ízlés szerint
Mazsola 90 g
előállítás:
Az almát meghámozzuk, távolítsuk el a magokat, és kockákra vágjuk. Öblítse le a mosott mazsolát egy pohár forrásban lévő vízzel, majd engedje le a vizet. Párolja a mosott gabonapehelyet serpenyőben, zsír nélkül melegítve.
Forraljuk a vizet só és cukor hozzáadásával ízlés szerint. Öntsük bele a gabonaféléket, csökkentsük a hőt, és amikor a víz majdnem felszívódik, adjunk hozzá almát és mazsolát. Folytassa a főzést főzésig.
Hogyan készítsünk árpakása a vízbe - hasznos tippek és trükkök
Ha az árpakása vízkészítéséhez szükséges összetevők tartalmaznak lédús gyümölcsöket vagy zöldségeket, akkor a kása előállításához szükséges víz mennyiségét csökkenteni kell.
A zabkása főzésének jó módja egy lassú tűzhely használata: az igazságos, ízletes és egészséges kása zárt tartályban való élesztési módban nyerhető.
