Szójaleves - Általános főzési alapelvek
Mit társítunk egy olyan összetevővel, mint a szójaszósz? Természetesen, keleti konyhával! Mihelyt japán sushi és tekercsek megjelentek éttermeinkben, rájöttünk, hogy a szójaszósz nem csak ezekhez az ételekhez való étkezésre alkalmas, hanem a konyhában és más ételek készítésére is használható. Manapság sok háziasszony szójaszószos körettel (különösképpen ízletes szójaszósz, rizs és tészta), salátákkal főzve, ízletes marinátumokat készít (gondoljon a mézes szója pácolt csirkére). Keleten azonban a szójaszósz elterjedése a főzés során még szélesebb körben terjed. Amint belép egy japán vagy kínai étterembe, észreveszi, hogy gyakorlatilag minden ételt (még desszertet is) szójaszósszal készítenek! És ez nem véletlen, mert a szója hihetetlenül egészséges termék, táplálkozási tulajdonságai a szójaszószban is megmaradnak. Erős immunitás, hosszú élettartam és karcsú alak - ezek a szójaszósz gyakori használatának előnyei.
Ha még soha nem evett szójalevest, próbáld meg főzni. Ma nagyon sok recept létezik, ezek különböznek, de hogy ne főzzön, az étel kiváló lesz!
Szójaleves - Ételek és ételek készítése
Hogyan válasszuk ki a "megfelelő" mártást a szója leves főzéséhez? Amint belép az üzlet releváns osztályába, több mint tízféle mártást fog látni. Vannak nagyon olcsó fajok és nagyon drága koncentrált fajták Japánból. Milyen szójaszószt részesítenek előnyben? Hidd el, hogy a szójaszósz főzésének folyamata nem bonyolult, ezért nem szabad drága. Pénzt fizet az importált termékekért, csak fizet a szállításért és esetleg egy jól ismert márkáért, de nem a minőségért. A szójaszósz elkészítésében azonban fontos szempont van. Manapság sok terméket géntechnológiával módosított termékek felhasználásával állítanak elő. Ha üzletben vásárol valamit, mindig ügyeljen a „Csomagolás GMO-k nélkül” feliratra a termék csomagolásán. A kutatások szerint a géntechnológiával módosított termékek ma nem gyakorolnak káros hatást a testre. Ugyanakkor a tudósok találták ki az élelmiszerek költségeinek viszonylag közelmúltbeli csökkentésére, és valójában még nem ismert, hogy mi történik egészségünkkel a gyakori használatuk során.
A szósz mellett a szójaleves elkészítéséhez különféle termékekre lehet szükség - csirke, hal, burgonya, tészta, zöldség ... Válassza ki a kedvenc receptjét, és kezdje el kísérletezni!
Szójaleves receptek:
1. recept: Szójaleves
Valójában nincs olyan klasszikus recept, amelyet úgynevezett "szója levesnek" hívnának. Alapvetően bármilyen leves lehet, amelyhez szójaszószt ad. Készítsen szójalevest burgonyából!
Szükséges összetevők:
- Burgonya 4 db közepes méretű
- Tejszín 200 gramm (15-20% zsír)
- Hús, csirke vagy gomba húsleves 1 liter
- Tejföl 100 gramm
- Fehér kekszet
- Szójaszósz 2 evőkanál
- Őrölt bors
- Vaj 100 gramm
Előkészítési módszer:
- Meghámozza a burgonyát, és egészében öntsük a húslevest, amelyben kb. 15 percig forraljuk, amíg lágy nem lesz.
- Távolítsa el a burgonyát a húslevest, kissé lehűtse és aprítsa meg egy turmixgépben, fokozatosan öntse a tejszínt és adjon hozzá tejfölt.
- Helyezze vissza a burgonya tömeget a tűzre, adjon hozzá vaj és szójaszósz, melegítse, de ne forralja fel. 4-5 perc elteltével távolítsa el a tűzről.
- Tálaljuk a burgonya szójalevesét, tetején fehér krutonnal körítve.
2. recept: Kuksi marhahús és szója leves
Annak ellenére, hogy ez az étel koreai konyhából érkezett hozzánk, a szlávok is nagyon szeretik! Végül is, ez a szója leves húsos, illatos és tápláló! Különlegessége a különféle zöldségek (káposzta, retek, uborka) felhasználása, valamint a omlett speciális főzése a leves számára, ami nem igazán jellemző a szláv konyhát ismerő ételekre.
Szükséges összetevők:
- Marhahús 200 gramm
- Tojás tészta hosszú, 100 gramm
- Fehér káposzta 200 gramm
- Retek 100 gramm
- Uborka 1 darab közepes méretű
- Fokhagyma 3 szár
- Szójaszósz 6 evőkanál
- 3 tojás tojás
- Liszt 1 evőkanál
- Tej 2 evőkanál
- só
- Cukor 1 evőkanál
- Őrölt bors
- Vaj 50 gramm
- Víz 1 liter
- ecet
- petrezselyem
Előkészítési módszer:
- Káposzta vékonyra aprítani.
- A marhahús jól mossa, távolítsa el az összes filmet, vékony szeletekre vágva.
- Melegítse a serpenyőt, zsírozza meg olajjal, tegye a húst. Süssük 6-8 percig, majd csökkentsük a hőt. Adjon hozzá káposztát marhahúshoz, sóhoz és borshoz, hagyja kb. 10 percig párolódni. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni a húst és a káposztát.
- Forraljuk a tésztát főzésig, majd távolítsuk el a vízből, és adjunk hozzá egy darab vajat, hogy ne váljon csomóssá
- Mossa ki a retek és az uborka, vágja a farkát, és vágja hosszú szalagokra. Hámozza meg a fokhagymát, és adja át a sajtológépen a zöldségekhez. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a keverékhez. Keverje össze a zöldségeket 2 evőkanál szójaszósszal.
- Vegyük meg a tojást, a lisztet és a tejet, és süssünk egy vékony omlettet ebből a keverékből. Hűtsük le és vágjuk vékony csíkokra.
- Vegyünk egy liter hideg vizet, keverj bele 4 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál cukrot, 1/2 evőkanál ecetet.
- Rendezzük a marhahúst, a tésztát, a rántottát és a zöldségkeveréket, öntsük szójafolyadékkal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk!
3. recept: Sanghaj szója leves
Ha rajongója vagy a keleti konyhának, akkor valószínűleg már kipróbálta ezt az édes-savanyú kínai szójalevest.
Szükséges összetevők:
- Szójaszósz
- Csirkeleves 1 liter
- Tofu sajt 200 gramm
- Csirke filé 300 gramm
- Kagylógomba gomba 200 gramm
- Bambuszcsírák 50 gramm
- Csirke tojás 2 darab
- Vaj 100 gramm
- Cukor 1 evőkanál
- Fűszeres chili paszta
- Szezám olaj
- Kukoricakeményítő 1 evőkanál
- Zöld fiatal hagyma
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a leves alapját. Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá csirkelevest, 4 evőkanál szójaszószt, forró chili pasztát és egy teáskanál szezámmag-olajat. Hagyja, hogy ez a keverék felmelegedjen.
- Mossa meg a csirkefilét, távolítsa el a filmet és vágja vékony csíkokra.
- Mossa le a laskagomba és apróra vágja.
- Vágja a tofu szójasajtot kockára.
- Vágjuk bambuszrügyeket késsel.
- Hígítsa meg a kukoricakeményítőt vízben 3 rész víz arányában 1 rész keményítőre.
- Adja hozzá az összes főtt alapanyagot a fazékhoz, amikor a víz forr., Öntsük a keményítőt az edénybe.
- A tojásokat külön tálban összetörje, összekeverje és kanállal keverve fokozatosan öntse a szójalevest.
- Chop zöld hagymát.
- Távolítsa el a levest a tűzről és azonnal tálalja, hagymával meghintve.
4. recept: Garnélarák szója leves szezámmaggal
Lehet, hogy ez a japán konyha leves Önnek a legjobban illeszkedik a klasszikus európai konyhához. A hagyományos receptben királyi garnélarák kerül felhasználásra, ám ezeket biztonságosan kicserélheti a szokásosra.
Szükséges összetevők:
- Tisztított víz 2 liter
- Paradicsom 3 darab
- Garnélarák 400 gramm
- Zöld zöldbab
- Szójaszósz
- Cukor 1 evőkanál
- Napraforgóolaj 1 evőkanál
- Chili paszta
- Fehér szezámmag
Előkészítési módszer:
- Keverjük össze a serpenyőben 5 evőkanál szójaszószt, cukrot, 2 teáskanál chili pasztát és vizet. Helyezze a tüzet.
- Vágja a paradicsomot szeletekre.
- Melegítse elő az edényt, kefével olajjal. Helyezze a paradicsomot és a babot, 8–10 percig süssük alacsony lángon, megszórjuk szójaszósszal.
- Garnélarák hámozza le a kagylót. Amikor a víz forr a serpenyőben, tedd oda a sült zöldségeket és garnélarákat.
- 8 perc elteltével kapcsolja ki a lángot a serpenyő alatt, és tálalja a levest, hozzáadva egy csipet fehér szezámot a tányérra.
5. recept: Szójaleves krémmel
Finom krémes leves halakkal és szójaszósszal. Ehhez a leveshez bármilyen piros halat használjon.
Szükséges összetevők:
- Víz leveshez tisztítva 1,5 liter
- Vörös hal 400 gramm
- Hagyma 1 darab
- Szárított fekete fa gomba 50 gramm
- Tejszín 400 gramm (15-20% zsír)
- Szójaszósz
- ecet
- cukor
- petrezselyem
- vaj
Előkészítési módszer:
- Mindenekelőtt száraz gomba kell áztatnia. Ehhez töltsük meg őket vízzel, és tegyük félórára, amíg meg nem duzzadnak.
- Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá 4 evőkanál szójaszószt, ½ kanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, és töltsük fel vízzel.
- Tisztítsa meg a halat a csontokból és bőrből, kockákra vágva.
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Kenje meg a fűtött serpenyőt olajjal, és tegye rá hagymát, süssük, amíg aranybarna lesz, majd adjuk hozzá a halat a hagymához, sózzuk meg. Keverés közben süssük 5-6 percig.
- Törje meg a duzzadt gomba késsel.
- Amint a bankban a víz felforr, adjunk hozzá gombát és halat.
- 10 perc elteltével öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük meg és hagyjuk forrni a levest.
- Finoman aprítsa meg a petrezselymet, és addig adjon hozzá egy percig a szója leveshez, amíg főzik.
Szójaleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A keleti konyha nem fogyaszt kenyeret. A kínai, a koreai és a japán rizs süteményt vagy enyhén sózott főtt rizst esznek levesgel.
- Ha nem tud valamilyen összetevőt beszerezni (például bambuszrügyet vagy szárított gombát), főzzen nélkülük, vagy cserélje ki hasonló termékekre. Például száraz fagomba helyett ugyanazokat a kagylógomba használhatja.
- Ha hús hozzáadásával főz levest, ne felejtse el, hogy a keleti konyhában nem zsíros sertéshúst fogyasztanak, hanem marhahúst vagy csirkét használnak. De a legnagyobb igény természetesen a halak és a tenger gyümölcsei.
