Gofrisütemény - az elkészítés általános elvei és módszerei
A gofri ropogós és finom ízű, amely egy boldog gyermekkorra emlékeztet bennünket. E termékek első kóstolója az ősi görögök voltak, akik hosszú ideig titokban tartották édességek készítésének titkát, generációról nemzedékre továbbadva. Hamarosan azonban az európai államok „birtokba vették” a titkos receptet, majd az egész világot. Minden cukrász próbált hozzájárulni a recepthez, így a gofrikészítés sokféle variációja „megszületett”.
Manapság nem nehéz megvásárolni az ostya süteményeket. Általában minden cukrászdában vagy speciális üzletben értékesítik. Bármennyire is finom a gyári gofri, egyszerűen nem hasonlíthatók össze a házi készítésű ostyákkal. A házi készítésű gofri készítése nagy hagyomány, a boszorkányság felébresztésének öröme és az a képesség, hogy új receptek feltalálásával felébressze a fantáziáját. Végül is az ostya sütemény egy univerzális termék, amely szinte bármilyen összetevővel kombinálható.
A vékony, ropogós tányérok jellegzetes sejtfelülettel kombinálhatók tejszínnel, lekvárral, lekvárral, tejszínhabbal, főzött sűrített tejjel, mézzel, és ezekből gofrisüteményt képezhetnek, amely tetejére díszíthető minden, ami a kéznél van. Lehetnek bogyók, gyümölcsdarabok vagy édes zöldségek, apróra vágott diófélék, magvak vagy csokoládé. Ne félj kísérletezni, csatlakoztassa a képzeletét és fedezze fel remekműveit.
Gofrisütemény - termék előkészítése
A torta alapja a gofrisütemény, amelyet megvásárolhat készen, vagy megpróbál saját sütni. Ha késztermékeket vásárol, ellenőrizze azok minőségét: a süteményeknek nem szabad lágynak vagy égettnek lennie. Ha úgy dönt, hogy gofrikat készít otthon, hallgassa meg néhány fontos tippet:
1. A waffle tészta készítéséhez jobb sárgáját és, ha lehetséges, nem sok cukrot használni, különben a termékek színeződik. A szokásos cukor helyett porcukor használjon.
2. Különféle gofrivasalókkal süssük a gofrákat 180 fokos hőmérsékleten két-három percig. Sütés előtt mindenképpen kenje meg a gofrivasat.
3. A gofri tésztának folyékonynak kell lennie. Kapcsolja be, mint a palacsinta. A porozitás biztosítása érdekében speciális sütőport használunk.
Gofrisütemény - A legjobb receptek
1. recept: Ananászos gofrisütemény
Az ananászon kívül eperrel is felveheti ezt a tortát. A szamóca szintén remek. Ha a desszertet gyorsan el kell készíteni, akkor kész ostyalapokat meg lehet vásárolni a boltban. Ebben a receptben megpróbáljuk saját magunknak sütni őket.
összetevők:
- négy mókus
- 200 gr marcipán tömeg.
- 60 gr. tej
- porcukor 120 gr.
- egy kis fahéj
- 60 gr. jó szitált liszt
- friss ananász, 600-800 gr.
- 400 gr. krém
- narancslé 20 gr.
- eper (választható)
- darált pisztácia 2 teáskanál
Főzési módszer:
1. Csiszolja a marcipán tömeget, adjon hozzá kevert (de nem felvert) fehérjéket. Keverjük össze egy habverővel, és fokozatosan öntsünk bele tejet. Keverje össze a porcukorral a liszttel és a fahéjjal (csipet), adagoljon részletekben a keveréshez. Megvan tészta. Ezután melegítse a gofrivasat (ha nincs, akkor használja az edényt), és süsse ropogós ostyalapokat a tésztából. Fektetjük a grillre, hogy gyorsabban lehűljenek.
2. Hámozza meg az ananászot. Vágja a pép két felére. Az első felét késsel aprítsa apróra, és a második felét apróra vágja. A tejszínt vastag, sűrű habra keverjük össze, és keverjük össze ananászpürével és narancslével. Hajtsuk újra.
3. Kenje meg az ostyarétegeket krémes ananászkrémmel, egymásra helyezve. 2 réteg után, a krém mellett, használjon ananász- és eperszeleteket (opcionális). Az utolsó tortát kenjük krémmel és az alakult tortát ismét feldolgozzuk úgy, hogy ne legyenek rések.
4. Még van krémünk. Tesszük bármilyen fúvókával ellátott tésztazsákba, és a desszert felületére dekoratív elemeket kezdünk rajzolni, ezzel díszítve a tortát. Ezután azonnal az asztalra szolgáljuk fel, különben a gofri meglágyul és nem lesz ropogós.
2. recept: Gofri sütemény áfonya
Gofri és áfonyás sütemény mindenki számára vonzó. Mindössze 40 perc szabadideje van ahhoz, hogy főzze. Tehát kezdjük?
összetevők:
- 600 gr. túró
- 600 gr. joghurt adalékanyagok nélkül (természetes áfonya is lehet)
- 200-300 gr. fekete áfonya
- 250 gr. gofri (de töltés nélkül)
- vaj 100 gr.
- 400 gr. finom cukor
- egy halom. zsír tejszín
- 4 gr zselatin (granulátumban)
Főzési módszer:
1. Először szét darabolja a gofrikat és tegye egy tálba. Olvassa el a vajat a szokásos módon és öntse gofri morzsákba. Kenje meg a sütőedényt (leszerelhető) olajjal, tegye bele a morzsákat, és küldje tíz percig az előmelegített sütőbe (180 fok).
2. Verem be a túrót joghurttal, adagoljon bele cukrot és keverje tovább, amíg a cukor feloldódik. Most ossza meg a tömeget két egyenlő részre. Válogatjuk, meghámozzuk, mossuk a fekete áfonyaomat, dobjuk be a szűrőedénybe, hogy az üveg nedvessé váljon. Ezután dörzsölje a bogyókat burgonyapürével kézzel vagy speciális eszközök segítségével. Bogyót hagyunk díszítésre. A kapott burgonyapürét összekeverjük a túrótömeg felével. Áztassa a zselatint az utasítások szerint.
3. Melegítsen egy kicsit tejszínt és adjon hozzájuk zselatint. Keverjük. Felére öntsük a tejszínt a túrókeverékbe (az első részt áfonyák nélkül öntsük a túrókeverékbe, a második részét áfonyával).
4. Most kivágtunk egy széles szalagot a pergamenből, és fedjük le az űrlap oldalával. A gofri chipsre (közvetlenül a formában) először terítsük el a túrókeveréket áfonya nélkül, majd áfonyaval. Hidegbe helyezzük, hogy 2-3 órán át megszilárduljon. Ezután vegye ki a tortát, távolítsa el a pergamen szalagját, amely a túró keverékét tartotta, és díszítsük a bogyókat áfonyaval, és tálaljuk az asztalon.
3. recept: Ostya torta sűrített tejjel
Nem fogjuk leírni itt, milyen finom. Lehet-e egy főtt sűrített tejtorta ízléses? Itt fogjuk gofri süteményt készíteni. Egyébként az ostya sütemények nem lehetnek olyan lusták, hogy előre megvásárolják a boltban. Húsz perc - és a desszert kész!
összetevők:
- a kész torták csomagolása
- 100 gr. vaj
- egy doboz gombóc
- ízlés szerint sötét csokoládé
- bármilyen zúzott dió
Főzési módszer:
Felolvasztja az olajat, és keverje össze főtt edényben (főtt sűrített tej). Keverjük addig, amíg homogén tömeg képződik. Ezután óvatosan bevonja a süteményeket a kapott krémmel, egymás fölé hajtogatva. A képződött tortát újra krémmel kell retusálni. Meghintjük apróra vágott diófélékkel és csokoládé chipstel a tetejére. Ennyi! Tehetünk egy vízforralót.
4. recept: Gofrisütemény sűrített tejjel (2. lehetőség)
összetevők:
- hat gofrisütemény
Az első réteg esetében:
- 200 gr. főtt sűrített tej
- 150 gr. lecsepegtetjük. olaj
- őrölt dió
- két evőkanál kakaót
A második réteghez:
- 50 gr. lecsepegtetjük. olaj
- két tojássárgája
- kakaó 1 teáskanál.
- egy csipet vaníliacukor
- 2 evőkanál cukor
Főzési módszer:
Öntsük a sűrített tejet zománcozott edényekbe, súroljuk vajjal simáig, majd adjunk hozzá diót, két teáskanál kakaót a keverékhez. Alaposan keverjük össze, és fedjük be az öt ostya süteményt. Ezután készítünk újabb krémet. Ehhez őröljön 50 g-ot homogén keverékbe. vaj, két sárgája, egy kanál kakaó, vanília és finom cukor (homok is lehet). A kapott krémet impregnálják a hatodik, a tetejével és a tortával, és az oldatokat is feldolgozzák. Meghintjük dióval és reszelt csokoládéval. Díszítheti gyümölcsdarabokkal vagy bogyókkal. Bon étvágyat!
Gofrisütemény - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A gofrisütemény ízének javítása érdekében adjon különféle aromás természetes adalékokat a tésztához (például kardamom, vanília, fahéj vagy csillagánizs);
- A gofri sütése előtt ismételje meg a tesztet keverővel, hogy azok csodálatosabbak és porózusabbak legyenek;
- A gofrisüteményt azonnal az asztalra kell kiszolgálni, ne tartsa hidegen, különben a gofri „leül”, puha lesz és nem ropogós, és a torta elveszíti eredeti formáját.
