Áfonya pite - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az orosz asztal mindig is híres volt bőségéről. És nem fogsz találni olyan csodálatos piteket, mint a miénk! Az eredeti orosz ételek listája különféle formájú és állagú tortákat tartalmaz. A töltelék változatossága szintén meglepő: hal, hús, zöldség, gyümölcs, burgonya és természetesen bogyó. Nem hiába, azt mondja az orosz közmondás: „Mindent be lehet csomagolni egy pitebe”. A mai cikkben az áfonya becsomagolására kerül sor.
A fekete áfonya sok előnnyel rendelkezik, ízletes és hihetetlenül egészséges. Régóta bebizonyosodott, hogy a fekete áfonya biogenikus stimuláns: tisztítja a méreganyagok testét, jelentősen csökkenti a vércukorszintjét és jótékony hatással van a látórendszerre. Ezért a fekete áfonya pite, amelyek megtartották a friss bogyós gyümölcsök gyakorlatilag minden hasznos tulajdonságát, remek módja nemcsak az egészséges életmód követésének, hanem az egészség javításának is.
Ugyancsak jóak a felbecsülhetetlen értékű gyümölcsökkel ellátott, a sajttorta elv szerint főzött termékek, amelyek az áfonya mellett sós sűrítményt vagy zsíros túrót tartalmaznak, és szinte teljes egészében öntetekből állnak.
A fekete áfonya lepényeket zárt, félig zárt (trellised) vagy nyitott, nagy vagy kicsi, téglalap, háromszög vagy kerek formában készítik, és a választott alakjától függetlenül mindig örömmel veszik az édes fogot eredeti ízével és aromás illatával. Ami a tesztet illeti, szinte bármelyik alkalmas egy áfonyás pitehez: élesztő vagy keksz, friss vagy friss - nem szigorú kritériumok.
Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell arra, hogy a bogyókat az oldalakon tésztával, az úgynevezett "oldalakkal" kell körülvenni. Cukor hozzáadásával nem szabad túlzásba lépnie, mivel ez provokálja a lé kiszabadulását. A cukor számára a legjobb alternatíva ebben a helyzetben a porcukor, amelyet néhány perccel a főzés előtt meghintünk egy nyitott süteményre.
Áfonya pite - Ételkészítés
Ha természetesen lédús áfonya pite mellett dönt, természetesen először meg kell vásárolnia, meg kell tisztítania a felesleges részecskéktől, a botoktól, alaposan rendezve kell, öblítse ki hideg folyó vízben, majd öblítse ki forrásban lévő vízzel, és szűrőedényben szárítsa meg, amíg a felesleges nedvesség el nem ürül. Egyébként a fagyasztott bogyós pite nem kevésbé finom és aromás. A lényeg az, hogy helyesen készítsék el őket: engedjük le a fagyasztott gyümölcsöket egy szűrőedényben, és ott hagyjuk őket, amíg teljesen ki nem olvadnak. Tehát megtartjuk az alakjukat, és hagyjuk, hogy a felesleges lé lefolyjon.
Ezenkívül a vizsgálathoz valószínűleg csirketojásra, vajra, porcukorra, vaníliare, sütőporra (vagy szódara) lesz szükségünk, és a legfontosabb összetevő a prémium liszt, amelyet hiba nélkül kell szitálni.
Áfonya pite - A legjobb receptek
1. recept: Nyári áfonya pite
A nyári bogyók, különösen a fekete áfonya, vitaminok és hasznos elemek raktára. Akkor miért nem használja ki a pillanatot, és maximális egészségügyi előnyökkel használja őket! Lehet sütni például egy finom, könnyű áfonya pite, amelynek a nevét „Nyárnak” adtuk.
összetevők:
- 50 gr. vaj
- fél pohár porcukor
- két tojás
- vanillin ízlés szerint
- másfél csésze finom liszt
- 1,5 teáskanál sütőpor.
- egy csipet sót
- egy pohár tej (zsírtartalom 3,2%)
- másfél pohár áfonya
Főzési módszer:
1. Verje be a vajat, amíg a levegő nem lesz, öntsük bele a port, anélkül, hogy korbácsolnánk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük tovább kis sebességű keverővel, és a végére öntsünk vanília. Keverjen össze mindent és ossza fel két részre.
2. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és egy csipet sót. Öntsük a lisztet a tejszínes tojás felére, keverjük össze, és öntsünk egy pohár tejet. Csiszoljuk homogén tömegbe, és tegyük a tésztába a tojáskeverék fennmaradó felét. Elindítunk egy vékony tésztát. Sütés után nagyon gyengédnek kell lennie.
3. Kenje meg a formát, és öntse bele a tésztát, és egyenletesen ossza el a bogyókat a tetején. Negyven percig küldjük a sütőbe, és 200 fokos hőmérsékleten sütjük, előmelegítve a sütőt. Vegye ki a kész tortát a kemencéből, lehűlés után vegye ki az öntőformából, és porcukorral meghintve és áfonyaval díszítve tálaljuk az asztalra.
2. recept: Amerikai áfonya pite
Az amerikai konyha szerelmeseinek bemutatunk egy csodálatos pite receptjét, amely két bogyó - fekete áfonya és cseresznye - keverékéből készül.
összetevők:
- 180 gr. liszt
- egy csipet sót
- 15 gr. cukor (tésztához)
- vaj 110 gr. (a teszthez)
- 3 evőkanál. evőkanál víz
- öt pohár cseresznye
- citromlé három asztal. l.
- egy halom. cukor (töltéshez)
- egy halom. fekete áfonya
- 50 gr. kukoricakeményítő
- két teáskanál olaj (töltéshez)
Főzési módszer:
1. Keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót, adjon hozzá lágyított vajat és három evőkanál vizet. Keverjen össze mindent, és indítsa el a puha tésztát. Ezután egy egész golyóba gördítjük, és egy fóliával becsomagolva egy órára távolítjuk el a hűtőszekrényben.
2. Egy óra múlva vegye ki a tésztát és tekerje le. Ezután kenjük meg a kerek formát olajjal és tegyük bele a réteget. Óvatosan vágjuk az éleket alakjuknak megfelelően. A tészta maradványaiból kivágtunk csillagokat és néhány csíkot, hogy díszítsük a tortát, és tegyük egy darabig a figurákat.
3. Az egyik tálban keverje meg a cseresznye testét két evőkanál citromléval, a másik tálban áfonya és a maradék kanál citromlé. Külön keverjük össze a keményítőt a cukorral, és osszuk el bogyókba (cseresznyeenként 1 csésze, a maradékot áfonya).
4. A tészta formájára először egyenletesen terítse el a cseresznye tölteléket, majd az áfonya tölteléket. Kenje meg az olvadt vajjal a tetejét, és csíkos csillagokat tegyen, mintha az amerikai zászlót imitálná. Melegítse elő a sütőt, és küldje bele a tortát. Süssük 200 fokon. Egy órán belül. 30–40 perc elteltével fedjük le a tortát fóliával, majd ismét a sütőbe, amíg meg nem lágyul. Kész amerikai pitét szolgálnak fel az asztalon krémes fagylalttal.
3. recept: Zárt áfonya pite
Mi az a zárt torta? Ez egy liszttermék, amelyben az összes tölteléket tészta borítja. Készítünk egy ilyen pitet. Nagyon finom lesz: vékony réteg ropogós tésztát és sok édes áfonya belsejében. Érdemes kipróbálni.
összetevők:
A teszthez:
- két pohár liszt
- 50 gr. cukor
- egy csipet sót
- 200 gr. vaj
- 10 csepp hideg víz
Töltéshez:
- 900 gr. fekete áfonya
- két evőkanál. l. topioca vagy keményítő
- két asztal l. liszt
- 1 asztal. l. cukor
- 30 gr. vaj
- tejszínhab
Főzési módszer:
1. A tészta elkészítéséhez keverje össze az összes száraz hozzávalót, aprítsa meg lágy vajjal, adjon hozzá vizet és gyúrjon meg egy durva tésztát. Két részre osztjuk (az első nagyobb, a második kissé kisebb). A legtöbbjét rétegezzük és rétegezzük egy zsírozott sütőlapra.
2. Keverje össze a töltelék összes száraz hozzávalóját. Mossuk le a bogyót, hagyjuk, hogy lefolytassa a felesleges nedvességet. Ezután keverje össze a fekete áfonya és a száraz alapanyagok keverékét, és egyenletesen terítse szét egy tésztarétegre. Meghintjük reszelt vagy apróra vágott vajjal a tetejére. Kihúzzuk a tészta második rétegét és zárjuk le a tölteléket, szorosan megcsavarva a széleket. A pite felületére (középen) egy kis lyukat készítünk a gőz kiszökéséhez.
3. Melegítsük a sütőt 180-200 fokig, és küldjük bele a tortát 30-45 percre, szükség szerint beállítva a hőmérsékletet. Hűtsük le a kész tortát és díszítsük tejszínhabbal. Ha szükséges, meghintheti porcukorral.
4. recept: Sajttorta áfonya
Az e recept szerint elkészített áfonyás pite torta nagyon ízletes, csodálatos és gyönyörű. A tökéletes desszert minden alkalomra. Túrót csak zsíros, nem száraz és nem savanyú kenyérrel használunk, különben a termék egyszerűen elveszíti az ízét.
összetevők:
- 150 gr. vaj
- 150 gr. cukor (lehet kevesebb is)
- egy zsák vanília
- egy tojás (tésztához)
- 230 gr. liszt
- 2 teáskanál sütőpor (ha nem, használjon kilazított szódat citromlével)
- 600 gr. túró
- négy tojás (töltéshez)
- 150 gr. cukor (töltéshez)
- 100 gr. burgonyakeményítő
- 350 gr. fekete áfonya
- porcukor
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a lágyított vajat cukorral és vaníliával, adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze mindent. Öntsön a sütőporral összekevert lisztet, és a tésztát ne keverje túl meredekre. Kenje meg az űrlapot, fektesse le a tésztát, rögzítse az oldalát.
2. Készítse el a tölteléket. Válassza szét a tojássárgáját és a mókusot. Őrölje meg a sárgáját a cukorral, vezesse át a túrót egy szitán, hogy megsemmisítse a szemeket. Keverje össze a sárgáját és a túrót, adjon hozzá keményítőt a keverékhez. Ezután verje meg a fehéreket, amíg buja hab nem lesz, és ossza el túrós-sárgás tömegbe. Keverjük össze seprűvel vagy spatulaval keverőgép használata nélkül. Csiszolja meg a fekete áfonya cukorral egy turmixgépben. Néhány gyümölcsöt hagyunk díszítésre.
3. A túrómasszát eloszlatjuk a tésztára és szintezzük, a tej áfonyapürét egyenletes réteggel rétegezzük és szintén szintezzük. Melegítjük a sütőt (180 gr.), És odaküldjük a pite. 40 perc után kb. Egy órán keresztül süssük, ha a teteje égni kezd, fedjük le a desszertet fóliával. A kész tortát azonnal megszórjuk porral, és díszítsük áfonyaval. Hűtsük le és tálaljuk. Bon étvágyat!
5. recept: Csokoládétorta áfonya
összetevők:
- négy tojás
- 150 gr. sötét csokoládé
- 250 gr. cukor
- 180 gr. vaj
- hiányos pohár narancslé
- 350 gr. liszt
- egy kanál kakaó
- sütőpor (csipet)
- egy csipet sót
- héja két narancsból és két citromból
- 500 gr. fekete áfonya
Főzési módszer:
1. Olvadjon vajat és csokoládét. Vegyük a tojásokat cukorral, adjunk hozzá csokoládét, vajat, sütőport, sót, narancs és citrom reszelt héját és narancslevet a keverékhez. Keverje össze és részletekben adjon hozzá lisztet. Elindítjuk a tésztát, hagyjuk főzni tizenöt percig.
2. Ezután zsírozza meg az űrlapot, tegye bele a tésztát, és a bogyókat finomanoszlatja el a tetején. Melegítsük fel a sütőt 175 fokra, és küldjük oda a pite 40-60 percig. Az üzemkészséget egy mérkőzés ellenőrzi (ha tiszta - a pite kész). A kész desszertet hagyjuk a kemencében (természetesen először kapcsoljuk ki), amíg lehűl. Aztán megkapjuk, megszórjuk porral a tetejére, és saját belátásunk szerint díszítjük. Élvezze a fekete áfonya pite kellemes csokoládé ízét!
Áfonyas pite - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A szakácsok további íze és aromája érdekében azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy kevés citrom- vagy narancslevet, rumot vagy likőröt az áfonya töltelékhez;
- A fekete áfonya pite csodálatos ízét hangsúlyozzák: tejszínhab, fagylalt, valamint a cukorral felvert tejföl;
- Annak elkerülése érdekében, hogy a lé túlzottan magas hőmérsékleten szivárogjon, adjon hozzá keményítőt a töltelékhez. A helyzet megmenthető tojásfehérje segítségével, amely a bogyók ráhelyezése előtt megkenje a tésztát. Sőt, a sütikből származó, a fekete áfonyahoz hozzáadott rendes morzsák hatékonyan kiküszöbölhetik ezt a hibát.
