Szőlőből nemcsak bort vagy lekvárt készíthet.
Finom pitéket készítenek vele.
A sült bogyók aromája, gyengéd vagy morzsás tészta, méz íz - ez csak egy mese!
Torta szőlővel - az elkészítés általános alapelvei
A töltelékhez főleg friss szőlőt használnak. Célszerű vetőmag nélküli fajtákat használni, ha szükséges, vágja le a bogyókat, vegye ki a magokat. Maguk a szőlő elég édesek, tehát vagy nem adnak hozzá cukrot, vagy kevés kiszerelésben. Nyílt süteményekben a barna cukrot gyakran használják a permetezés befejezéséhez, így a sült bogyókra karamell bevonat nyílik.
Melyik tésztát használhatom:
• sütijük;
• élesztő;
• pelyhes;
• keksz.
Amikor kitölt egy tortát, gyakran egy kevés kukoricát vagy burgonyakeményítőt, öntsünk száraz zselét. Ezek az adalékanyagok nem teszik lehetővé az alsó sütemény telítettségét a kiosztott gyümölcslevekkel, és nem maradnak sütve. A szőlőpiteket főleg sütőben sütik. Néhány recept adaptálható többszörös főzésre, elsősorban a keksz tésztából.
Pite szőlővel "Air"
Egy nagyon könnyű, puha szőlőtorta változata. Bármilyen fondanttel, tejszínnel, mázzal bevonható, és gyorsan tortává alakulhat. A tészta alapja egy klasszikus keksz.
Az összetevők
• négy tojás;
• egy pohár cukor;
• 0,5 teáskanál sütőpor;
• egy pohár lisztet;
• 300 g mag nélküli szőlő;
• vanília.
előkészítés
1. Öblítse le alaposan a szőlőt, helyezze szalvétára, hagyja megszáradni.
2. Vegye le egy száraz és tiszta tálat. Ha benne vannak zsírnyomok, a tészta nem fog működni. Verte be a tojásokat, verte a keverő legnagyobb sebességével 2 percig.
3. Most fokozatosan, kis részletekben adjunk hozzá cukrot, habverjük fel, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Írja be a lisztet. Előzetesen el kell készíteni: szitáljuk össze, keverjük össze a sütőport.
5. A tojásokat óvatosan kell keverni a liszttel, néhány másodperc elég.
6. Öntse a tésztát egy kb. 22 cm átmérőjű sablonba, ha szilikon, akkor ne kenje meg. Helyezhet egy pergamenlemezt a kicsavarható öntőformába, és az oldalakat felkenheti.
7. Szórja el a szőlőt a tetejére, és azonnal tegye a süteményt sütni.
8. Melegítse fel 200 ° C-ra, állítsa be és csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Süssük 25-35 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizze a szőlődesszert készségét.
Gyors pite szőlővel (leveles tészta)
Egy ilyen szőlős pite esetén élesztőt vagy egyszerű leveles tésztát vehet. Elegendő egy darab, amely teljesen lefedi az űrlapot és az oldalakat.
Az összetevők
• 0,2–0,3 kg tészta;
• 700 g szőlő;
• 4 evőkanál keményítő;
• 1 csipet fahéj.
előkészítés
1. Vegye ki a tésztát, hagyja az asztalra megolvadni.
2. Öblítse le a szőlőt, szárítsa meg és vágja le mindegyik darabot. Óvatosan távolítsa el a magokat. Ha a szőlő nélkülük nincs, akkor még jobb, ha vágjuk.
3. Tekerje ki a kiolvadt tészta rétegét, takarja le az űrlapot, és az oldalaktól távolítson el minden felesleget.
4. Öntsen bele száraz keményítőt. A szőlőlé hatása alatt csodálatos zselés textúrájú tölteléssé válik.
5. Most szétterítse a szőlőt, próbálja meg vágni úgy, hogy a domború oldal kifelé nézzen. Ha a bogyók megmaradnak, akkor szétszórja a tetejét.
6. Önnek nem kell hozzáadnia cukrot, a szőlő édes, de egy tortát meghinthet egy csipet fahéjjal.
7. Süssük. Állítsa 210 fokra, és készítse el a süteményt. Vágás előtt a tortát lehűteni kell, hogy a töltelék megragadjon.
Szőlő pite
Egy egyszerű tej és száraz élesztővel végzett margarin teszt változata. Ha nagy tortát kell készítenie, vegyen kétszeres részt az összes hozzávalóból.
Az összetevők
• 70 g margarin;
• 150 ml tej;
• 2 evőkanál. liszt;
• 30 g cukor;
• 1 sárgája (kenéshez);
• 1 liter beleértve az élesztőt;
• 300 g szőlő;
• cukor a töltelékben, fahéj, likőr ízlés szerint.
előkészítés
1. Az élesztő tésztához szükséges tejet fel kell melegíteni, megolvasztjuk a margarint. Ha nincs teljes tej, akkor hígíthatja a szárított vagy egy kis sűrített tejet, de a második esetben csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
2. Adjon hozzá az élesztőt cukorral az előzőleg felmelegített folyadékhoz, öntsen fél pohár lisztet, keverje meg és hagyja állni.
3. Körülbelül húsz perc múlva a tömeg megemelkedik, és buborékolni kezd. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá egy margarint, egy fél kis kanál sót, a tojássárgáját tojásfehérjére tojhatjuk, amely megsütjük a tortát. Gyúrja meg egészben liszttel, amíg sima nem lesz.
4. Fedjük le a tésztát, hagyjuk, hogy jól emelkedjen.
5. A töltelékhez a szőlőt felére vágja. Ha vannak csontok, akkor jobb, ha eltávolítják őket.
6. Ossza le a negyedik részt a tésztáról. A darab fennmaradó részét tekercselje egy sodrófa segítségével, vagy nyújtsa ki kezét alakjába.
7. Rendezzük a szőlőt, és megszórjuk a tölteléket cukorral. Nem kell sokat hozzáadnia, mivel a szőlő édes. Megdörzsölheti a bogyókat fahéjjal vagy likőrrel.
8. Vegye ki azt a tésztadarabot, amelyet kitépte. Gördítsen egy sodrófa segítségével hosszú és vékony szalagba, csíkokra vágva, szélessége legfeljebb 2 cm, a hossza nem korlátozott. A hálót terítse a süteményre.
9. A tojássárgájához egy teáskanál tejet kell adni, megverni. Kenje meg az összes szalagot és a kiálló széleket a tésztából.
10. Süssük 200 ° C-on, amíg a sütemény nettó színe rozsdamentes lesz.
Pite szőlővel "Double"
A pite újabb változata leveles tészta szőlőjével. Zárhatónak és nyitottnak nevezhetjük. A szőlő legjobban magvak nélkül használható, krétával is. Puff élesztő tészta.
Az összetevők
• tészta csomagolása;
• 0,5 kg szőlő;
• 40 g olaj;
• 2 evőkanál keményítő;
• 100 g cukor.
előkészítés
1. Ossza meg a tésztát két részre: a sütemény aljára és tetejére. Az alsó résznek kissé nagyobbnak kell lennie, hogy a torta kinyúlik az űrlap oldalán. Meg lehet változtatni.
2. Kenje meg olvasztott vajjal. Tegye félre a többi.
3. Vágja fel a szőlőt felére, tegye félre az oldalát. Adjuk hozzá a keményítőt a többi bogyóhoz, keverjük össze, tedd a szőlőt.
4. Adjon hozzá 2 evőkanál cukrot a vajhoz. Megszórjuk a többi homokot a pite kitöltésére.
5. A második tésztadarabot villával kell átszúrni több helyen, nagyon gyakran megtehetik, majd átviszik a pitehöz. Csatlakoztassa az éleket.
6. Kenje meg a tetejét vaj és cukor keverékével, ecsettel is használhatja. Csak öntsön meg maradványokat.
7. Rendezzük kaotikus módon a szőlőt a pite mellett. Helyezze a szelet a tésztára, próbálja meg ne takarni a lyukakat, amelyeken a szőlőléből származó gőz kijön.
8. Süssük a tortát kb. Fél órán keresztül. Hőmérséklet 210 ° C.
Laza szőlőtorta (rövid tejszínes tészta)
Egy nyitott keksztorta egy változata sült bogyókkal a tetején. A töltelékhez jobb könnyű szőlőfajták használata. Válasszon sűrű bogyókat, hogy az alap ne lágyuljon el, valóban morzsásnak bizonyuljon.
Az összetevők
• tojás;
• 140 g olaj;
• 2 csésze liszt;
• 0,2 csésze cukor;
• szóda, vanília;
• egy csomó szőlő és barna cukor a töltelékben.
előkészítés
1. A vajot a szitált liszttel homogén morzsává megsütjük. Adjunk hozzá cukrot és egy kis csipet szóda, verte a tojást. Gyúrjuk a keksz tésztát. Tegye be a fagyasztóba.
2. Vágjon egy csomó szőlőt, öblítse le a bogyókat, vágja fel felére.
3. Vegye ki a tésztát, tekerje ki a tortát, tegye sütőlapra vagy formába.
4. Dobjon rá darab bogyót. Ha nagyon lédúsak, először keményítővel meghintheti az alapot.
5. Szórja meg a szőlőt barna cukorral a tetejére, soha nem szükséges, csupán egy evőkanálra elegendő.
6. Süssük 210 fokon, amíg a torta készen áll.
Zárt Shortcake szőlővel
Ehhez a pitehez friss bogyós gyümölcsök vagy szőlőlekvár használható, de vastag. A tesztnek legalább fél órán át lehűlnie kell, előre meg kell dagasztani.
Az összetevők
• 300 g bogyó;
• egy pohár cukor;
• 1 teáskanál ripper;
• csomag margarin (0,2 kg);
• 2 evőkanál. (0,2) liszt;
• 2 tojás;
• vanília.
előkészítés
1. Öntsön lisztet egy tálba, egyszerre. Adj hozzá egy ripper-et.
2. A fagyasztott margarint vagy a vajat vágja szeletekre, adja hozzá liszthez. Vegyen egy nagy kést, aprítsa le a tömeget, amíg sima morzsákat nem kap.
3. Öltözze be a tésztát két tojással, vanília, dagasztja. Egyszerre kellene elkapnia. Ha nincs elég nedvesség, öntsen egy kis hideg tejet, szó szerint néhány kanál.
4. Kihúzza a tészta egynegyedét, tegye egy zsákba és a fagyasztóba.
5. A tészta fennmaradó részét szintén zsákba helyezzük, de csak a hűtőszekrényben.
6. Öblítse le a felére vágott szőlőt, és a magvakat (ha vannak) eltávolítani.
7. 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, tekerje egy liszttel megszórott asztalra, és tegye egy formába.
8. Rendezzen meg szőlőt vagy vastag lekvárt.
9. Vegye ki egy darab tésztát a fagyasztóból, tetejére reszelje egy nagy reszelővel, egyenletesen ossza el a forgácsot, de nem szabad teljesen elrejteni a tölteléket.
10. Süssük 190 fokon, amíg a felső színe szép lesz.
Torta szőlővel - hasznos tippek és trükkök
• Leveles tészta vágásakor a vágások gyakran megmaradnak. Használhatók dekorációra. Ha a recept ezt nem teszi lehetővé, akkor süsse meg a puffaszt! Kenje meg a apró darabokat tojással, megszórja sóval vagy cukorral, szezámmaggal, diófélékkel, magvakkal és süsse be a sütőbe.
• Ha süteményeket süt a sütőben, ne nyissa ki az ajtót. A hideg levegő áramlása megzavarja az egyensúlyt a kemencében, a termék héja foltosnak tűnik, általában az ajtó oldalán fehér széle van. A keksz tészta lerakódhat, amikor kinyitja az ajtót.
• A torta nem alakul ki? Hagyja állni egy ideig. Lehet mosdóba hideg vízzel vagy nedves törülközőre.
• Vanillin és vaníliacukor - termékek, amelyek különböző arányban vannak elrendezve. A cukor kevésbé koncentrált, többre van szüksége, mint tiszta vanillinre.
