Antonovka - szinte téli alma, illatos, édes és savanyú.
Kár, hogy nagyon hosszú ideig nem tárolják, ízléses és ízléses volt.
Ha barátok és ismerősök kínálnak dobozt, vagy akár Antonov almáinak sem, egyetértenek, ne gondolj bele. Ne egyen frissen - készítsen lekvárt, de olyan, amely elfújja a lélegzetét!
Antonovkából származó lekvár télen - az elkészítés általános elvei
• A téli betakarításra szolgáló almás lekvárt vastag falú edényekben főzheti tűzhelyen, kemencében vagy lassú tűzhelyen főzve.
• Nem szükséges minőségi gyümölcsöt használni. A kissé zúzott vagy elrontott alma akkor is működni fog, ha a sérült területeket korábban kivágták.
• Vágja az almát szeletekre vagy felére, és vegye le a magvakat. Az előzetes hegesztés vagy a sütőben történő sütés után az enyhén lehűtött gyümölcsöket őrölték egy fémszitán, hagyva a héjat benne, vagy keverővel megszakítva, amíg sima, alaposan megőrölve. Az előzetes hőkezelés nélkül gyakran hámozott darabokat darálják darálóval, és áthaladnak a legkisebb rostélyon.
• A már apróra vágott almához cukrot és más összetevőket adnak. A cukormennyiséget előre kiszámítják az aprításra vagy hegesztésre készített alma mérésével.
• Készítsen Antonovkából télen nemcsak a szokásos almáslekvárt, amely mindenki számára ismert gyermekkorban. Ízét gyakran szerecsendió, kakaó, fahéj, citrom vagy narancs hozzáadásával hangsúlyozzák.
• Annak érdekében, hogy az Antonovkából származó lekvárt télen megőrizze, a forró kezelést csak száraz, előzetesen sterilizált edényekbe csomagolja és gondosan főzött fedővel szorosan lezárja. Ha a tartályokat nem sterilizálják előre, akkor a csomagolást követően a kemencében fel kell melegíteni, vagy egy ideig forrásban lévő vízben tartani, majd feltekercselni.
Vastag almás lekvár Antonovkából télen
összetevők:
• 4 kiló Antonovka;
• 300 ml ivóvíz;
• 1,8 kg granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja a meleg vízzel öblített almát szeletekre, vegye le a magot a darabokból, és vágja le a sérült és sérült helyeket. A feldolgozott gyümölcsnek legalább 3 kg-osnak kell lennie.
2. Helyezze a szeleteket bármilyen megfelelő serpenyőbe, és öntse bele a megadott mennyiségű vizet.
3. Egy kis tűzön forraljuk körülbelül fél órán keresztül a gyümölcsöt, hogy a hús jól meglágyuljon, és távolítsuk el a tűzhelyről.
4. Enyhén hűtsük le az almát a szűrőedényben, gondosan válasszuk meg a héjat, hogy azok ne kerüljenek a késztermékbe.
5. Öntsük a kapott almaszószot egy széles rozsdamentes acél tálba, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
6. Helyezze a tartályt egy kis tűzre, és forralja fel a gyümölcstömeget, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Nagyon vastag termék előállításához az almás tömeget legalább másfél órán át főzzük.
7. Csomagolja a forró lekvárt száraz, steril edényekbe, és húzza meg steril fedelekkel.
Az Antonovkából származó téli almalekvár citrommal
összetevők:
• alma, teljesen érett - 3 kg;
• cukor 600 gr mennyiségben. minden réppépre;
• fél kicsi citrom.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és öblítse le meleg vízben az almát, húzza le és nagy szeletekre vágja, mindegyikből kivágva a vetőmagtartály maradványait.
2. Mérje meg a hámozott gyümölcsszeleteket a szükséges cukormennyiség pontos kiszámításához és csavarja össze egy darálóban.
3. Öntsön cukrot a kapott pürébe, alaposan keverje össze és hagyja pár órán át. Ezután közepes hővel forraljuk, forraljuk egy percig, és tegyük félre 12 órán keresztül.
4. Csiszolja meg a citrom felét egy darálóval a legkisebb huzaltartóval. Keverje össze a citrusféléket a leülepedett almapürével, ne felejtse el keverni, várjon forrásig, és tegye félre 12 órán keresztül.
5. Forraljuk és főzzük legalább 6 percig az utolsó alkalommal. Gondoskodjon a forró tiszta, száraz kannákról és tegye egy hideg sütőbe.
6. Forgassa a sütőt 150 fokra, tartsa benne a lekvárral ellátott edényeket három percig, és azonnal tekerje fel.
Az Antonovka legegyszerűbb almalekvár receptje télen
összetevők:
• 2,3 kg mozgatott Antonovka;
• cukor, lehetőleg finomítatlan - 1,6 kg.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott almát négy részre és fektesse egy rétegre a sütőlapot. Süssük negyedeket 160 fokon, amíg az almalé teljesen meglágyul, majd kissé lehűtjük és őröljük egy ritkafém szitán vagy szűrőedényen keresztül.
2. Keverje össze a főtt almaszószot és a cukrot, és engedje mérsékelt hőmérsékleten forrni. Ügyeljen arra, hogy alkalmanként keverje meg, hogy a tömeg ne égjön.
3. Legkorábban egy órával később tegye a lekvárt fél liter kész kannákba és hermetikusan zárja le őket.
Hogyan készítsünk Antonovka almás lekvárt télen cukor nélkül
összetevők:
• egy kilogramm Antonovka;
• szűrt víz ivása - 200 ml.
Főzési módszer:
1. Vágja az almát nagy szeletekre és töltse fel vízzel.
2. Forraljuk alacsony forralással forraljuk, majd engedjük le a lángot, és főzzük, alkalmanként keverve, negyed órán át. Cool.
3. A kezét dörzsölje a lehűtött almamaszt egy szitán, és tegye egy kis tűzre.
4. Keverés közben forraljuk, amíg vastag nem lesz, forrón terjedt az elkészített száraz edényekre, és fedjük le főtt fedéllel.
5. Feltekerés nélkül sterilizálja a tartályokat forrásban lévő vízben: liter 20 perc, fél liter - negyed óra. A három literes palackok sterilizálása fél órát vesz igénybe.
6. Ezután tekerje le a borítókat egy speciális kulccsal, és hagyja lehűlni.
Antonovka fűszeres almás jam télen egy lassú tűzhelyen
Összetevők kilogrammban teljesen hámozott almát:
• egy font cukor;
• 1/2 rész kis citrom;
Őrölt szerecsendió - 1/4 teáskanál;
• egyharmadik teáskanál fahéjpor.
Főzési módszer:
1. Mosson alaposan az almát víz alatt. Vékony réteggel vágja le a héját a gyümölcsről, vágja szeletekre, és vágja ki a szilárd válaszfalakat mindegyikből, és mérje meg.
2. Mérje ki a szükséges cukormennyiséget, és öntsen bele almaszeleteket, amikor átteszi a főzőpohárba.
3. Egy órán keresztül hagyja, hogy az almát granulált cukorral meghintjük, hogy a lé folyjon.
4. Ezután alaposan keverje össze, és főzési üzemmódban kapcsolja be egy órára és 20 percre a lassú tűzhelyt. Ezután keverje meg a burgonyapürében lévő almaszószot egy turmixgéppel, és öntse rá a gőzön feldolgozott száraz edényekre.
5. Helyezze a töltött üvegeket a hideg sütő középső szintjére, helyezze rácsra, és 10 percig melegítse, miközben a hőmérsékletet 120 ° C-ra emelte.
6. Ezután óvatosan vegye ki a tartályokat a sütőből, és azonnal szorosan tekerje őket.
Szokatlan csokoládé jam Antonovka télen
összetevők:
• három kilogramm érett alma;
• két kiló cukor;
• természetes vaj;
• sötét kakaópor - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Forraljon fel az alma felét héja és vetőmag nélkül kis mennyiségű vízben, elérve a teljes lágyulást.
2. Szűrje le az almalevest, és keverje meg a gyümölcspépét egy turmixgéptel, hogy pimaszos tömegű legyen, vagy őrölje meg egy ritka szitán.
3. Helyezze a főtt almásmárt vastag falú edénybe vagy serpenyőbe, keverje hozzá cukorral és állítsa be kis tűzön forralni.
4. A kakaóport alaposan keverjük össze az olvasztott vajjal, és 20 perc múlva adjuk az össztömeghez, miután felforraltuk. Jól keverje meg és főzzük tovább, amíg el nem éri a kívánt állagot.
5. A kész csokoládé-almás lekvárt a szokásos módon, sterilizálás nélkül tartósítják.
Illatos lekvár Antonovkából télen narancsal
Összetevők 1 kg feldolgozott almánként:
• 700 gr. cukor;
• egy nagy narancs.
Főzési módszer:
1. Öblítse le az almát, a magot, és vágja fel a gyümölcsöt felére. Mérje meg és darabolja a gyümölcsöt a kombájn héjával.
2. A narancsot forraljuk forrásban lévő vízzel, és héját úgy őröljük, mint az almát.
3. Keverje össze az alma- és a citrusfélék tömegét, adjon hozzá granulált cukrot, helyesen kiszámítva annak mennyiségét, keverje össze.
4. Vastag falú serpenyőben vagy lábasban forraljon 40 percig közepes lángon, feltétlenül keverje össze. Ha fél az égéstől vagy nincs idő a gyakori keverésre, akkor főzhet minimális tűzön. Ebben az esetben több időbe telik, körülbelül másfél óra.
5. Helyezze a lekvárt a sütőben kalcinált üvegedényekbe, és azonnal tekerje fel steril fedővel.
Antonovkából származó lekvár télen - főzési trükkök és hasznos tippek
• Az Antonovka alma héja főzés közben jól meglágyul, és ha nem hámozza le, még a darálóban való aprítás után sem, a darabjai nem lesznek érezhetők a kész lekvárban.
• Annak elkerülése érdekében, hogy az almás tömeg hosszú ideig főzés közben égjön, keverje össze gyakrabban, és főzéshez csak vastag falú edényeket használjon.
• Minél szélesebb a tartály, annál gyorsabban elpárolog a nedvesség a gyümölcsből, és a lekvár ennek megfelelően gyorsabban főz.
• Miután hozzáadott cukrot az almaszószhoz, alaposan keverje össze és hagyja egy ideig állni, hogy a cukorkristályok jól feloldódjanak.
• Ha kétséges, hogy a lekvár készen áll-e, vigyen át egy fából készült spatulat a tartály alja mentén. Ha a tömeg tíz másodpercig nem áramlik a kapott pályára, akkor készen áll. Csepeghetsz egy kicsit vastag tömeget egy hideg tányérra. Ha a csepp gyorsan megfagy, és a lemez megdöntésekor nem merül ki, vegye le a tűzről.
• Az Antonovkából származó kész lekvár gyorsan lekvázzá alakul. Ehhez tegye egy pergamentel borított, legfeljebb 3 cm rétegű sütőlapra, és kissé szárítsa meg a sütőben. Ezután hűtsük le a lekvár rétegét anélkül, hogy eltávolítanánk a sütőlemezről, vágjuk bármilyen méretű és alakú darabokra, és tekerjük be porcukorral. Szorosan becsomagolhatja a lehűtött réteget pergamentel, és tárolás céljából hűtőszekrénybe teheti.
