A zselés csirke egy diétás étel, amelyet nem szégyen szépen szolgálni az ünnepi asztalra.
Ezen túlmenően a csirke meglehetősen olcsó hús, tehát megtakaríthatja költségvetését.
Zselé zselés csirke - az elkészítés alapelvei
A zselés csirkét a csap alatt mossuk és nagy darabokra vágjuk. Ha nincs egész hasított test, akkor az aspic elkészíthető csirkecombból vagy más részéből. A csirkehúst meg kell tisztítani a bőrtől és a felesleges zsírtól.
A csirkét egy mély serpenyőbe helyezzük, szűrt vízzel öntsük és a tűzhelyre helyezzük. Zselés főzzük közepes lángon. Amint a tartalom forrni kezd, távolítsa el a habot egy réselt kanállal és csavarja a tűzet minimálisra. A húslevest 1-2 órán át forraljuk. A csirke mellett sárgarépát és hagymát szeletekre teheti a húslevesbe.
A csirkedarabokat eltávolítják a húslevest, kissé lehűtik, és a húst elválasztják a csontokról. A nagy darabokat darabokra vágják, vagy kézzel szálakba húzzák.
A zselatint előzetesen áztassa be, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
Szűrjük le a húslevest, fűszerezzük fekete borssal és sóval. A zselatint hozzáadjuk és melegítjük, hogy a zselatin granulátumok teljesen feloldódjanak. Ne forraljon fel!
A mély tányérok vagy konzervek alján fektessen le csirkedarabokat és öntse a húslevest.
Dekorációként figurálisan apróra vágott sárgarépát vagy zöldborsót adhat hozzá.
Recept 1. Csirkefilé zselatinnal és zöldborsóval
Az összetevők
1,5 kg csirke hasított test;
fokhagyma;
ivóvíz - 1,8 liter;
asztali só - 60 g;
öt borsó fekete bors;
zselatin - 100 g;
négy szál petrezselyem;
sárgarépa;
három babérlevél;
doboz borsó;
két íjfej.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát. A csirkét részekre vágjuk, levágjuk a bőrt és a felesleges zsírt. Öblítse le a csap alatt, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet, tegye a borsot és a babérlevelet. Sóval.
2. Helyezze az edényt erős tűzre. Amikor a tartalom forrni kezd, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Főzzük a húslevest, amíg a hús el nem válik a csonttól.
3. Öntsön zselatint és fél pohár vizet, keverje össze és hagyja, hogy megduzzadjon.
4. Vegye ki a csirkét egy réselt kanállal, szűrje le a húslevest egy szitán. A húst elválasztják a csonttól. Szereljük szálakba vagy apróra vágjuk.
5. Fokhagyma héja és apróra vágva. Keverje hozzá a csirkét fokhagymával.
6. Melegítse fel a zselatint vízzel, és ne forrjon fel. Öntsük a zselatin keveréket a húslevesbe és keverjük össze.
7. Vágjon ki figurákat főtt sárgarépából. Helyezze a tányérra csirkehúst, sárgarépa szeleteket, apróra vágott zöldeket és zöldborsót. Töltsük fel meleg levest. Amikor a leves lehűl, helyezze a lemezeket öt órán keresztül hűtőszekrénybe.
2. recept: Zseléssel csirkemell lassú tűzhelyen
Az összetevők
1,6 kg csirke;
só;
hagyma;
őrölt fekete bors;
sárgarépa;
három babérlevél;
öt gerezd fokhagyma;
tíz borsó fekete bors;
20 g zselatin.
Főzési módszer
1. Távolítsa el az összes bőrt a csirketestből és vágja le a felesleges zsírt. Öblítse le a feldolgozott hasított testet a csap alatt. Helyezze egészben a multicooker táljába, öntsön vizet a maximális jelig. Csukja be a fedelet, és indítsa el az oltási programot öt órán keresztül.
2. Amikor a folyadék forrni kezd, nyissa ki a fedelet és távolítsa el a habot. Időről időre el kell távolítani az első 30 perc alatt.
3. Hámozza meg a sárgarépát. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá a hámozott hagymát, a fekete borsot és a babérlevelet a húsleveshez. Sóval. További fél óra elteltével helyezzük a sárgarépát a húslevesbe.
4. A rendszer végén távolítsa el a csirkét, a sárgarépát, a fűszereket és a hagymát egy réselt kanállal. Miután a hús kissé lehűlt, szüntesse meg a csonttól, és szétszerelje szálakba. Dobj hagymát és fűszereket.
5. Áztassa a zselatint tisztított vízben, a csomagoláson szereplő utasításokat követve. Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá őrölt borsot és duzzadt zselatint. Helyezze a tálat és a húslevest a készülékbe, és kapcsolja be a párolási programot. A levest melegítse addig, amíg a benne levő zselatin diszpergálódik. Vágja a sárgarépát alakokra vagy körökre.
6. Helyezze a csirkét és néhány apróra vágott fokhagymát a tányérok aljára. Tegye rá a sárgarépát, és töltse fel meleg levével. Amikor az aspic hűvös, küldje néhány órán át a hűtőszekrénybe.
3. recept: Zselés csirke zselatinnal és tojással
Az összetevők
2 kg csirke hasított test;
só;
hagyma fej;
két tojás;
sárgarépa;
paprika hüvely;
két babérlevél;
zöldek;
hat borsó fekete bors;
öt gerezd fokhagyma;
50 g zselatin.
Főzési módszer
1. Vágja a csirkét darabokra, vegye le a bőrt és a zsírt. Öblítse le a húst a csap alatt, és tegye egy nagy serpenyőbe. Töltse meg a csirkét vízzel úgy, hogy annak szintje körülbelül tíz centiméterrel magasabb legyen, mint a húsé. Helyezze a edényt magas hőn.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Küldje el a zöldségeket a húslevesbe. Amint a hab megjelenni kezd, távolítsa el és minimalizálja a hőt. Fedjük le, kissé kinyitva. Főzzük a levest két órán keresztül. Körülbelül fél órával a főzés vége előtt sózzuk fel a húslevest, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet.
3. Áztassa a zselatint egy pohár forralt vízben, keverje össze és hagyja negyven percig megduzzadni.
4. Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Távolítsa el a zsírt a húsleves felületéről és szűrje le.
5. Távolítsa el a húst a csontokból és apróra vágja. Helyezze a serpenyőt és a húslevest a tűzhelyre, vezesse bele a zselatin keveréket és keverés közben melegítse forrás nélkül.
6. Forraljuk fel a tojást, meghámozzuk és négy részre vágjuk. Helyezze a csirkehúst egy tányérra, a tetejére fektesse a főtt tojás, a göndör szeletelt sárgarépa és a zöldek gallya negyedeit. Öntsen mindent egy meleg húslevesbe, és hagyja addig, amíg az aszfalt kihűl. Ezután tegye hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
4. recept. Csirke zselével és Törökországgal zselé
Az összetevők
csirkemell;
hat gerezd fokhagyma;
pulyka dob;
három nagy tojás;
zsilatin fűszeres fűszeres fűszerekhez.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a pulyka alsócombját és a csirkemellét a bőrtől és a felesleges zsírtól. Öblítse le a húst a csap alatt, és tegye egy nagyméretű edénybe. Töltse fel vízzel, és tegye intenzív tűzre. Amikor a tartalom forrni kezd, távolítsa el a habot és minimalizálja a tüzet. Főzzük két órán keresztül.
2. Vegye ki a húst a húslevest. Válasszuk le a csonttól, és szétszereljük szálakba.
3. Forraljuk a tojást, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Helyezze a hús- és tojásszeleteket a formaba. Meghintjük finoman apróra vágott fokhagymával.
4. Szűrje le a húslevest, és öntsen bele zselatint. Az arányokat a csomagolás tartalmazza. Pároljuk alacsony lángon körülbelül tíz percig.
5. Öntsük a húst és a tojást húslevével, hűtsük le és tegyük néhány órán keresztül hűtőszekrénybe.
5. recept. Ünnepi zselés csirke zselatinnal és sertéshússal
Az összetevők
250 g csirkecomb;
egy zacskó zselatint;
250 g főtt sertés nyelv;
liter csirkekészlet;
fél doboz konzerv kukorica;
petrezselymes zöldek;
fél doboz konzerv zöldborsó;
két főtt sárgarépa;
12 fürjtojás.
Főzési módszer
1. Mossa ki a csirkecombokat és a nyelvet egy csap alatt. Helyezzük egy serpenyőbe, töltsük fel tisztított vízzel és tegyük erős tűzre. Amint a tartalom forrni kezd, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt a minimumra. Forraljuk a nyelvét és a lábainkat két órán keresztül. Fél órával azelőtt, hogy készen állna, tegyen hámozott sárgarépát a húslevesbe.
2. Vegye ki a csirkét, a nyelvet és a sárgarépát a húslevest. Válassza le a csirkehúst a csontokról és apró kockákra vágja. Csiszolja a nyelvet és az 1,5 sárgarépát ugyanúgy. Vágja körbe a maradék sárgarépát.
3. Öblítse le a petrezselymet. Hagyjon néhány ágot, és apróra aprítsa a többi zöldet.
4. Oldja fel a zselatint, a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Adjuk hozzá a húslevest és melegítsük alacsony lángon, forrás nélkül. Távolítsa el a tűzről, a borsot, a sót és teljesen lehűtse.
5. Vegye ki a süteménytállat, öntsen egy kis húslevest az aljára, és 20 percig küldje a hűtőszekrénybe. A fagyasztott húsleves tetején feküdjön körökben sárgarépa, fél főzött fürjtojás, zöldek ága. Szórja meg a kukorica és a borsó felét. Helyezze a csirkét és a nyelvet a következő rétegbe. Az utolsó réteg a tojások fele lesz. Öntsön az összes húslevest, és küldje fél órára a hűtőszekrénybe.
6. Vegye ki a formát, fektesse le a fennmaradó borsót és a kukoricát. Öntsük ismét a húslevest és hűtsük három órán át. Tálalás előtt néhány másodpercre engedje le az öntőformát forró vízben, fedje le egy edénybe, és fordítsa meg.
6. recept. Csirkefilé zselatin- és majonézréteggel
Az összetevők
csirkemell;
só;
kétharmad pohár húslevest;
őrölt fekete bors;
egy pohár ivóvíz;
30 g zselatin;
szerecsendió;
150 g majonéz;
petrezselyem és kapor.
Főzési módszer
1. Öntsön hideg forralt vízzel a zselatint és hagyja egy órán keresztül megduzzadni.
2. Csirkemellem, tessz egy serpenyőbe, öntsünk vizet, sót és főzzük kb. Negyven percig. Ezután vegye ki a húst a húslevest, hűtse le és apróra vágja. Keverjük össze őrölt borssal és szerecsendióval. Szűrjük le a levest.
3. A duzzadt zselatint lassú tűzre tesszük és főzzük, és forraljuk addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Keverje össze a zselatin felét majonézzel. A maradék zselatint hozzáadjuk a leveshez.
5. Az apróra vágott csirkét egyenletes rétegben eloszlatjuk szilikon formában, töltsük fel húslevével és küldjük a hűtőszekrénybe. Amint a leves megszilárdul, terítsen el egy réteg majonézt zselatinnal, és küldje újra a hűtőszekrénybe.
6. Tálalás előtt néhány másodpercre engedje le az öntőformát forró vízben, és fordítsa az edénybe. Az aszfaltot növényzet gallyakkal díszítjük.
Zselézett csirke zselatinnal - tippek és trükkök
A zselés húsleves ízlésesvé tételéhez adjunk hozzá fűszereket és durván apróra vágott zöldségeket.
Ha diétás ételt szeretne kapni, vegye le a csirkéből a bőrt, és távolítsa el a felesleges zsírt.
Díszítheti az aszfaltot ábrázoltan apróra vágott zöldségekkel és tojás felével.
Tálaljuk aszfaltot mustárral vagy tormával.
