Koreai cukkini - az elkészítés általános elvei és módszerei
A cukkini manapság az egyik legnépszerűbb zöldség, amely megtalálható az asztalunkon. Az egyik fő előnye, a különféle vitaminok és tápanyagok tartalmával együtt, az alacsony kalóriatartalom. Ez nélkülözhetetlenné teszi őket étkezési és terápiás táplálkozásban, mivel sok egészséges és ízletes étel elkészíthető a cukkiniből. Azonban azok, akik nem tartják be az egészséges táplálkozást, és csak kedvelik magukat ízléseseknek, sok cukkini receptet találnak, amelyek minden bizonnyal kedvelni fogják őket.
Például a fűszeres ételek szerelmeseinek feltétlenül kell megkóstolniuk cukkinit koreai nyelven. A koreai ételek elkészítésében bőségesen használnak fűszereket, amelyek között a paprika különleges helyet kap. Ő adja a jellegzetes vörös-narancssárga színt sok koreai ételnek. Ezenkívül a cukkini koreai előkészítésekor sok más ízesítőt, fűszert és gyógynövényt használnak, amelyeket az ízlése alapján kell megválasztani.
Koreai cukkini - termék elkészítése
A cukkinit koreai főzéshez fiatalnak és erősnek kell venni. Általános szabály, hogy ennek az ételnek a receptjei nem írják elő, hogy meghámozzák őket a bőrről. Vágják a recept szerint körökben vagy szalmával. A cukkini koreai előállításában részt vevő egyéb zöldségeket is készítik: sárgarépa, hagyma, paprika és mások.
Koreai cukkini - a legjobb receptek
1. recept: Koreai stílusú pácolt cukkini
Ízletes, fűszeres és nagyon illatos saláta, számos fűszernek köszönhetően. A koreai stílusban pácolt tök nagyszerű hideg előétel vagy köret a húsételekhez.
Az összetevők:
4 közepes tök;
1 piros és egy sárga paprika;
3 sárgarépa;
4 gerezd fokhagyma;
1 közepes hagyma;
1 evőkanál. l. szezám olaj;
1 evőkanál. l. szójaszósz;
2 teáskanál szezámmag;
2 teáskanál ecetsav;
2 teáskanál őrölt piros paprika;
0,5 csésze rast. olaj;
1 evőkanál. l. cukor;
só ízléséhez fekete borssal.
Főzési módszer:
1. A cukkinit mossuk és nagyon vékony körökre vágjuk, majd enyhén sózva, majd 2 órán át nyomás alatt helyezzük.
2. A hagymát vékony félgyűrűkre vágva és megsütjük növényi olajban.
3. Dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőre. Vágjuk a borsot szalagokra.
4. Engedje le a tököt a léből, keverje össze őket sárgarépa, hagyma, paprika és apróra vágott fokhagymával. A kapott zöldségkeveréket jól összekeverve adjuk hozzá a maradék összetevőket, az ecetsavat, és keverjük meg ismét, ha szükséges, sóval.
5. Hagyja, hogy az edény legalább egy órán keresztül főzzön a hűtőszekrényben, tálaljuk burgonyával.
2. recept: Koreai cukkini télen konzervként
Télen ezek a tök jól használható az asztalán. Csodálatos csípős ízük és fűszeres aromájuk minden ízét sokkal ízletesebbé fogja tenni. Ezen túlmenően a tartósítás előkészítése nem igényel külön erőfeszítéseket.
Az összetevők:
2,5 kg tök;
0,5 kg sárgarépa;
0,5 kg hagyma;
5 nagy paprika;
150 gr. fokhagyma;
Zöldek kapor, petrezselyem, zeller, koriander formájában.
páchoz:
egy pohár cukor;
egy pohár növényi olaj;
egy pohár ecet;
2 evőkanál. l. só;
fűszerek koreai sárgarépához.
Főzési módszer:
1. Egy speciális reszelőn cukkinit és sárgarépát dörzsöljük.
2. Csíkra vágja a borsot és a hagymát.
3. Csiszolja meg a zöldeket és a fokhagymát, adjuk hozzá az elkészített zöldségekhez, öntsük az összes pácot, majd alapos összekeverés után hagyjuk, hogy 3 órán keresztül felolvadjanak.
4. Amikor a zöldségkeveréket felitatják a pácban, tedd az üvegekbe a pácgal együtt, szorosan egymásra rakva, és sterilizáld az üvegeket (0,5 liter kb. 15 percig, 0,7 liter - 20 perc, liter - körülbelül fél óra). Tekercslés után tegye a tartósítótárolóba.
3. recept: Zöldséggel pácolt koreai cukkini
Nagyon ízletes és világos étel. Elkészítéséhez a cukkinit összekeverik hagymával és a paprikával, napraforgóolajban pirítják, valamint más zöldségekkel és fűszerekkel.
Az összetevők:
2 közepes tök;
2 sárgarépa és hagyma;
1 paprika;
4 gerezd fokhagyma;
3 evőkanál. l. szezámmag;
2 evőkanál. l. szójaszósz;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
3 teáskanál paprika;
50 gr ecet;
30 gr cukor;
ízlés szerint ízlés szerint őrölt fekete borssal.
Főzési módszer:
1. A cukkini mosása után vágja őket vékony körökre vagy félkörökre (a cukkini méretétől függően). Sózzuk, hagyjuk, hogy hagyják a lé.
2. Sárgarépát dörzsöljük egy speciális koreai reszelőre (ha nincs ott, akkor csak durva reszelőt vehetünk), és enyhén sóval is.
3. Vágja a paprikát szalagokra, a hagymát félgyűrűkre, majd adja át őket növényi olajban.
4. Most, a cukkini sajtolása után, keverje össze őket a többi zöldségfélével és a finoman apróra vágott fokhagymával, szójaszósszal, cukorral, borssal (fekete és piros), szezámmaggal és ecettel.
5. Hagyja a főtt salátát néhány órán át hűtőszekrényben infundálni, majd díszítse gyógynövényekkel és tálalja.
4. recept: Főtt koreai cukkini
Ebben a receptben az egész cukkinit, amelyet korábban egészben koreán főztek, savanyítják ecettel és szójaszósszal készült növényi keverékkel. Ezt az ételt előre el kell készíteni, mivel az így elkészített cukkinit több órán át hűtőszekrényben kell tartani.
Az összetevők:
3 közepes tök;
2 hagyma;
3 paprika (piros);
3 sárgarépa;
4 gerezd fokhagyma;
fél pohár ecet és a só. olaj;
50 gr cukor;
1 asztal. l. Koreai fűszeres sók;
1 evőkanál. l. őrölt fekete bors.
Főzési módszer:
1. Forraljuk egészben a cukkinit kb. 10 percig. Ezután szűrőedénybe dobva és lehűtve vékony szeletekre vágja.
2. A hagymát és a pirospaprikát apróra vágjuk, sárgarépát dörzsöljük egy koreai reszelőre úgy, hogy szalmának tűnjön. Csiszolja a fokhagymát fokhagymaprés segítségével. Ezután az összes elkészített összetevő összekeverése után egy tálba hagyjuk a kapott keveréket egy napig hűtőszekrényben infundálni. Ha van ilyen igény, akkor a salátát főzheti gyorsabban, hagyva 7 órán át szobahőmérsékleten pácolni.
Koreai cukkini - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A cukkini koreai előkészítésekor nem szabad elhanyagolni azt a tanácsot, hogy engedjék bepácolni a pácban, mivel csak ebben az esetben az étel lesz az egyedi íz és aromával megtöltve, amelyre a koreai konyha ételeit értékeljük.
