A pálinkák előállítása összetett és hosszú folyamat, ahol több szőlőfajtából származó konyak-alkoholt többször lepárolnak. De még otthon is készíthet konyak italt, mely nem rosszabb, mint az igazi konyak. Sőt, a házi konyak receptek egyszerűek és nem igényelnek speciális készségeket és drága termékeket. Kiváló ízének, kellemes savanyú aromájának és gazdag színének köszönhetően a házi szilva-konyakot az egyik legnépszerűbb receptnek tekintik.
Házi szilva konyak - az elkészítés általános elvei
A szilva érdekes savanyú íze és kellemes aromája. A fekete tövis és a cseresznye szilva hibridjét széles körben használják a főzés során, különféle italok és ételek készítésére használják. Különösen népszerű a borászok körében, gyakran az aszalt szilva, a pálinka, a tinktúrák és a konyak szilva alapján készül.
A pálinka készítéséhez kiváló minőségű friss szilvát választanak, romlás jele nélkül. A szárított gyümölcsöknek fényesnek, puhanak és húsosnak kell lenniük. Különös figyelmet kell fordítani a színre: ne vásároljon gazdag fekete színű terméket - glicerinnel dolgozza fel az eltarthatóság növelése érdekében, és világosbarna - forrásban lévő vízbe merítették őket, amely nemcsak az aszalt szilva összes hasznos tulajdonságát elpusztította, hanem azért is, mert elvesztették eredeti íze és aromája. Az előszárított gyümölcsöket mossuk és szárítjuk.
A konyak másik fontos alkotóeleme az alkoholtartalmú ital: a legmegfelelőbb az „alfa” alkohollal készült drága vodka, vagy jó minőségű tisztított házi készítésű kettős desztillációs holdfény, ahol a mértéke nem haladja meg az 50-et.
További összetevők lehetnek méz, paprika, tölgyfa kéreg, fűszerek és egyéb termékek. Minden attól függ, hogy milyen ízeket és aromákat részesíti előnyben az alkoholban.
Az ebben a cikkben megadott receptek szerint elkészített házi szilva-konyak nem csak a termékek tárolására szolgál, hanem ízlésével is felülmúlja.
1. recept: Házi szilva-konyak tölgyfa kéregén
összetevők:
• három liter vodka;
• 6-8 szegfűszeg rügy;
• 2 evőkanál. l. aprított tölgyfa kéreg;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 10 gyümölcs aszalt szilva;
• 1 evőkanál. l. granulált cukor;
• két csipet szerecsendió.
Főzési módszer:
1. Helyezze a tölgyfa kérget egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig. A megadott idő elteltével engedje le a vizet, és öntse magát a kéregből egy megfelelő méretű nagy üvegbe.
2. Adjon hozzá szegfűszeg, megszórjuk szerecsendiót és cukrot.
3. Alaposan öblítse le az aszalt szilvát, és fektesse le a maradék komponensekre.
4. Öntsön bele vodkát, citromlevet és alaposan keverje össze a palack teljes tartalmát.
5. Csukja le a tartályt egy fedéllel, és állítsa szobahőmérsékleten 2 hétig.
6. 14 nap elteltével a főtt konyakot 2-szer szűrjük át többrétegű gélen keresztül.
7. Öntsön házi készítésű konyakot az aszalt szilvából tiszta, száraz palackokba, és zárja le dugókkal.
8. 2-3 napos ismételt infúzió után kóstolhatja meg az italt. De minél hosszabb ideig tart a konyak, annál intenzívebb és érdekesebb aromája és íze lesz.
2. recept. Házi szilva konyak fűszerekkel
összetevők:
• egy üveg vodkát vagy tisztított holdfényt;
• 6 darab szilva;
• 3 darab borsó;
• egy csipet vanillint;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 evőkanál. l. száraz tealevelek;
• 1 bimbó szegfűszeg.
Főzési módszer:
1. Helyezze az összes fűszert egy habarcsba, aprítsa meg.
2. Öblítse ki az aszalt szilvát és szárítsa meg törülközővel.
3. Helyezze a zúzott fűszereket, két teáskanál tealevél, cukor és szilva egy liter üvegedénybe.
4. Öntsen meg minden összetevőt holdfényre.
5. Csukja le az üveget, és tisztítsa egy hétig sötét helyen szobahőmérsékleten.
6. Infúzióra van szükség a napi rázáshoz.
7. 7 nap elteltével szűrjük le az italt, és öntsük egy megfelelő üvegtartályba.
8. Hagyja, hogy az aszalt szilvából származó konyak 2-3 napig érlelődik, miután elkezdheti az ital kóstolását.
3. recept. Házi szilva konyak mézzel
összetevők:
• liter holdfény;
• 3 evőkanál. l. méz;
• egy csipet vanília;
• 120 g szilva.
Főzési módszer:
1. Helyezze a mosott és szárított szárított gyümölcsöket egy üvegtálba.
2. Adjon hozzá méz és vanília.
3. Öntsük be a holdfényt, keverjük össze. A holdfény helyett vodkát vagy tisztított alkoholt is használhat.
4. Távolítsa el az infúziós tartályt 3 hétig sötét helyen. Ne felejtse el rázni a tartályt a tartalommal 2-3 naponként.
5. Öregedés után szűrjük le a szilva konyakot és öntsük az előkészített palackokba.
4. recept. Házi konyak szilva, csipkebogyó és szárított alma
összetevők:
• liter vodka;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 400 g rózsa csípő, aszalt szilva és szárított alma keveréke;
• 2 evőkanál. l. tölgyfa kéreg;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• őrölt gyömbért a kés hegyére.
Főzési módszer:
1. Öntsön vodkát a megfelelő méretű üvegtartályba.
2. Öntsön forró vizet a kéregre 5 percig, majd engedje le a vizet, és helyezze az átázott kérget egy gézzsákba, és öltözze meg.
3. Helyezzen szemcsés cukrot, vodkát, szárított gyümölcskeveréket, zsákot tölgykéreggel, gyömbérrel és citromlével vodkába.
4. Alaposan keverje össze az infúziót, és tisztítsa 10 napig sötét helyen.
5. Másfél hét elteltével távolítsa el a kéreg, szűrje le az italt palackokba.
6. A harmadik napon konyakot is használhat.
5. recept. Házi szilva konyak fűszereken
összetevők:
• 100 gramm szilva;
• 3 liter vodka;
• egy evőkanál fekete tealevél;
• öt babérlevél;
• 5-6 borsó fekete bors;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. szárított citromfű;
• 3-4 cm-es chili paprika;
• egy csipet vagy két vanília.
Főzési módszer:
1. Helyezze a nagy üvegtálba a borsot, a chili-t, a melissa-t, a cukorot, a babérleveleket, a vanília- és a tealeveleket.
2. Öntsön az összes fűszert vodkával.
3. Távolítsa el a konyakot, hogy 2 hétig sötét helyen ragaszkodjon.
4. A megadott idő eltelte után szűrje le a konyakot. Az összes fűszert nyomja ki az üvegedénybe, majd szűrje újra.
5. Öntsük az italt egy üvegbe és zárjuk le.
Recept 6. Hölgyek csokoládés szilva konyak
összetevők:
• 1,5 liter vodka;
• 1,5 pohár víz;
• 2 pohár tej;
• 3 csésze granulált cukor;
• 8 db aszalt szilva;
• egy zsák vaníliacukor;
• bár sötét csokoládé.
Főzési módszer:
1. A csokoládét apróra darabolja.
2. Helyezze a csokoládét egy serpenyőbe, folyamatos keverés közben forralja alacsony lángon.
3. Amint a csokoládé megolvad, adjunk hozzá vaníliacukrot és öntsünk bele a vodkát.
4. Alaposan keverje össze a csokoládékeveréket, lehűtse és öntse egy üvegedénybe.
5. Helyezze a tömeget 5 napra hűtőszekrénybe. Rázza fel és keverje naponta.
6. Főzze az édes szirupot cukorból és vízből, tegye bele a mosott és szárított kockás szilvát. Áztassa a keveréket 12 órán át szobahőmérsékleten.
7. Néhány óra múlva melegítse fel a szirupot, szűrje le és hűtse újra.
8. Szűrje le a csokoládéitalát 2-3-szor a sajtkendőn keresztül, keverje össze édes szirupmal.
9. Távolítsa el a brandy-t egy hétig a hűtőszekrényben.
Expressz recept. 7. Házi szilva konyak este
összetevők:
• 3 liter vodka;
• 1 teáskanál fekete tea levelek;
• 1 teáskanál tölgyfa kéreg;
• 1 teáskanál granulált cukor;
• 1 teáskanál instant kávé;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 5-6 vanillin kristály;
• 2 babérlevél;
• 3 borsó fekete bors;
• 2 szilva;
• 5 mazsola;
• 2 rügy szegfűszeg;
• 3 koriandermag;
• egy csipet szerecsendió.
Főzési módszer:
1. Öntsen minden felhasznált fűszert és szárított gyümölcsöt egy nagy rozsdamentes acél serpenyőbe. Ne csökkentse vagy ne növelje az összetevők számát, a receptben szereplő összes összetevő aránya olyan, hogy a késztermék ízét és illatát tökéletes legyen.
2. Öntsön bele a vodkát, és tegye az edényt közepes lángra.
3. Ügyeljen arra, hogy a tartályt fedje le a fedél tartalmával, hogy ne veszítsen el a "fok". A legjobb, ha üvegfedelet használ, hogy ne hagyja ki a forrás pillanatát.
4. Amint a konyak megközelíti a forráspontot, megjelennek az első kis buborékok, azonnal vegye le az edényt a tűzről.
5. Miután az ital teljesen lehűlt, csak szűrni kell és előre elkészített palackokba kell önteni.
Házi szilva konyak: tippek és trükkök
• A fenti összetevők mellett bármelyik receptben kis mennyiségű citrom- vagy narancshéjat tehet az eredeti termékbe. Ezek az összetevők különleges aromát adnak a házi konyaknak.
• A fenyőmag és az aszalt szilva kombinálva is házi készítésű konyakot adhat érdekes, szokatlan ízű.
• Ne utasítsa el a főzést és a kávét az eredeti termék részeként, ugyanolyan konyak színűek az italhoz.
• A konyak ízének teljes körű feltárása érdekében jobb kóstolni, ha kissé szobahőmérséklet alá melegíti. Az édes szilva-konyak enyhén lehűtve jobb ízű.
A házi szilva-konyaknak, akárcsak minden más alkoholos italnak, számos ellenjavallata van:
• az ital ellenjavallt gyermekek, szoptató és terhes nők számára;
• máj- és vesebetegségben szenvedők;
• krónikus betegségben szenvedők;
• alkoholfüggőségben szenvedő emberek;
• az alkotóelemek egyedi intoleranciája mellett.
A konyakkészítés egyszerű receptjeinek köszönhetően igazán ízletes, házi készítésű alkoholos italokkal kezelheti szeretteit és barátait, de ne felejtse el, hogy sok betegség oka a túlzott alkoholfogyasztás.
