Még mielőtt az elhízás bejelenti önmagát, a zsíros és édes ételek kémiai változásokat okoznak az agyban, ami azt jelenti, hogy ha a zsíros vagy édes ételek szerelmese táplálkozik, úgy érezheti magát, mint egy rabja, aki „felbomlik”. Tehát mondjuk a Montreali Egyetem kutatói.
"Olyan egerekkel végzett munkával, amelyek agya nagyjából összehasonlítható a miénkkel, azt tapasztaltuk, hogy a zsíros és édes étrendben tartott állatok agyának neurokémiai aktivitása nem volt azonos az egészséges ételeket fogyasztókéval" - magyarázzák a tudósok. "A táplálkozás változásai megvonási tüneteket és nagyobb stresszhelyzetekre való érzékenységet okoznak, és az egészségtelen étkezési szokások ördögi körét idézik elő."
Hat hétig az egerek egyik csoportját alacsony zsírtartalmú ételekkel, a másik egereket magas zsírtartalmú táplálékkal etették. A tudósok megfigyelték, hogy a különféle ételek hogyan befolyásolják az állatok viselkedését.
Az egerek, amelyek zsíros ételeket fogyasztottak, szorongás jeleit mutatták, különös tekintettel a nyílt területek elkerülésére. Ezen felül, az agyuk megváltozott. A CREB egy olyan molekula, amely szabályozza az agyunk működésében részt vevő géneket és elősegíti a memória kialakulását. A CREB sokkal jobban aktiválódott az egerek agyában, amelyek zsíros ételeket fogyasztanak. Ezekben az egerekben magasabb a kortikoszteron szint is, egy stresszhormon, ami magyarázza depressziójukat és negatív viselkedési ciklusukat.
Ezek az eredmények arra gondolnak, hogyan lehetne támogatni az embereket pszichésen azon erőfeszítéseik során, amelyek során a rossz étkezési szokásokat egészségesebbé változtatják.
