Töltött paprika - A főzés általános alapelvei és módszerei
Olyan ideális ételt kell keresnie, mint a töltött paprika. És gyönyörű, ízletes, kielégítő és könnyen elkészíthető. Bármi legyen is a bors töltve, az mindig őrülten ízletes. Legyen szó darált hús, gomba, rizs, zöldség, garnélarák, sajt, hajdina, tészta. Tálaláskor öntsük át a mártással, amelyben pároltuk, és mindig az asztalra tejfölös tál kerül. A paprika főzésének sokféle módja van - paradicsomlében, húslevesben, tejfölben, zöldségmártással párolva. Főzik tűzhelyen, lassú tűzhelyen vagy sütőben, grillben, mikrohullámú sütőben sütve.
Töltött paprika - Előkészítés
A töltelékhez bármilyen, különféle fajtájú, méretű, érettségű, színű, húsos és egyéb kritériumú paprika alkalmas. Ez a zöldség tökéletesen kitölti valamivel; olyan, mint egy doboz, üreges belül. Csak a farok eltávolítása és a magok gyümölcsének tisztítása szükséges. A farok befelé nyomható, majd a magokkal együtt visszahúzható. Vagy vágja le a tetejét késsel - a gerinc alá vagy ragadjon meg néhány centimétert, hogy kapjon egy farok fedelét, amellyel fedezheti a tölteléket. Ha a receptben rizst használnak, akkor félig főzve készítik elő.
Töltött paprika - A legjobb receptek
1. recept: Tejfölben párolt töltött paprika
Az egyik klasszikus főzési lehetőség. Minden, ahogy az várható volt, és a hagyma is sárgarépa és paradicsom tejföllel. Nehéz pontosan megjósolni, hány darab paprikára lesz szükség ehhez a mennyiséghez vagy annyi húshoz, mert a paprika különböző méretű - óriások és nagyon kicsik. Ezért, ha van túl sok paprika vagy darált hús, lefagyaszthatja és felhasználhatja más ételekhez. A rizsről ugyanazt mondhatja. A személyes preferenciák alapján valaki evőkanálnyi evőt beteszi, és valaki egy pohárba tesz. Tapasztalattal rendelkezhet úgy, hogy meghatározza az arányokat az egy szemre jutó étel mennyiségének vagy ízének meghatározásával.
Az összetevők: bármilyen darált hús - 1,0 kg, bolgár bors - 10-15 db., 2 db. hagyma, paradicsom és sárgarépa, 250 ml tejföl, 3 evőkanál. paradicsompaszta vagy szósz, só, rizs - ½ csésze.
Főzési módszer
Készítsen paprikát. Először meg kell mosni, eltávolítani a farkát és megtisztítani a magokat, hogy üreges tartályokká váljon a darált hús számára.
Forraljuk a rizst addig, amíg a fele fel nem főzött. Kockázza meg a hagymát félgyűrűre és durván reszelt sárgarépaval együtt megsütjük. Amikor a tömeg lehűl, keverje össze a zöldségek felét darált hússal és rizzsel. A paprika töltése kész. Enyhén sózható. Most csak azt kell kitölteni az egyes paprikákat darált hússal, és betenni egy párolóedénybe. Erre a célra jobban megfelel egy öntöttvas üst vagy vastag falú serpenyő.
Itt az ideje, hogy készítsen mártást, vagy, helyesebben, öntsük. A serpenyőben megmaradt sült zöldségek felére adjunk hozzá paradicsomos pasztát és apróra vágott paradicsomot (ha nem a szezonra korlátozódik, akkor csak a tésztára korlátozhatja magát), adjon hozzá néhány evőkanál vizet, hogy a tömeg ne égessen, és kissé pároljon. Adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót. Hagyjuk a mártást forralni, és öntsünk rá borsot. Ha nincs elegendő folyadék, adhat hozzá forrásban lévő vizet, főleg az, hogy a töltelék teljesen lefedi a paprikát. Forraljuk fel, majd egy kis tűz elkészítése után főzzük negyven-ötven percig. A paprika pörkölése akkor történik, amikor a fedél le van zárva. Csak hagyjon egy kis kattintást a gőz kiszabadításához. A kész töltött paprikát mártással tálaljuk, ha szükséges, hozzáadhat tejfölt. Mmm, finom!
2. recept: Gombával és tésztával töltött paprika
Sok próbált hússal töltött paprika rizzsel, gombával, sajttal és szélsőséges esetben zöldségekkel. De kevés ember hallott ilyenfajta töltelékről, például tészta gombával. Szokatlan. Annak érdekében, hogy ne csoda, milyen finom vagy kompatibilis, főzzük jobban. Legalább annak érdekében, hogy saját ötlete legyen. És ha úgy tetszik, és bemegy az ételbe, akkor meglepheti a vendégeket ilyen szokatlan töltött paprikával. Sokkal jobb kis méretű tésztát venni, spirál alakban. A serpenyőt előmelegített sütőbe helyezzük.
Az összetevők: 150 g tészta, 8 közepes méretű paprika, 300 g friss gomba, 200 g kemény sajt, 2 sárgarépa, paradicsom, hagyma, 2 tojás, paprika, só, szójaszósz.
Főzési módszer
Vágja a hagymát félkarikákba, reszelje a sárgarépát, vágja a paradicsomot kockákra, és süsse meg az összes zöldséget olajban, a végén adjon hozzá szójaszószt. Cool.
Forraljuk a gombát és a tésztát. A lényeg az, hogy ne túlliciálja a tésztát, hogy ne váljanak savanyúvá. A legjobb, ha azokat al dente (félkész állapot) állapotba hozzuk.
A paprika esetében vágja le a hegyét a farokkal és húzza le a magokat. Vegyük a tojásokat egy villával, reszeljük sajttal.
Össze kell rakni a darált húst - tésztát, gombát, tojást, sajtot, össze kell keverni, borsolni, hozzá kell adni sót és meg kell tölteni a paprikát az elkészített darált húsgal. Ezután őket éles végű edénybe vagy üstbe kell helyezni, adjuk hozzá a sültet, adjunk hozzá vizet és helyezzük a sütőbe főzéshez (180 ° C). Olyan sok vizet adunk hozzá, hogy a paprika félig meg van töltve. 30 percig főzze lezárt fedéllel, majd vegye le a fedelet és hagyja még 30 percig a kemencében. Tálalva mártással, tejföllel, ketchupmal vagy majonézzel.
3. recept: Grillezett töltött paprika
A vastag falú, húsos paprika alkalmasabb ehhez a recepthez. A grillre főtt, de sütni is lehet. Az edény megfelelő lesz az ünnepi asztalon, különösen, ha élénkvörös vagy sárga gyümölcsöt vesz. A receptben zsemlemorzsa található, jobb, ha nem rozs, hanem fehér kekszet talál, vagy morzsákat használ a fehér kenyérből. A termékek számát 6 adagban tüntettük fel.
Az összetevők: 6db paprika, 0,6 kg darált sertéshús, 2 tojás, 4 evőkanál. szójaszósz, növényi olaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa (vagy zsemlemorzsa), egy nagy csomó zöld hagyma, koriander.
Főzési módszer
A paprikát óvatosan vágják hosszirányban úgy, hogy mindkét félnek farok legyen. Távolítsa el a magokat. Szerezz 12 hajót.
Finomra vágja a gyógynövényeket - hagymát és korianderét, keverje össze darált hússal. Ehhez adjunk hozzá villával, kekszet és szójaszósszal tojást. Gondosan gyúrjuk meg a tömeget.
Darált hússal töltsön meg egy paprikás csónakot, kenje meg olajjal - mind a paprikát, mind a darált húst -, és tekerje be egy belső oldalról bekenve fóliába. Süssük kb. 35 percig, időszakosan fordítsuk meg. A szeneknek túl forrónak kell lenniük, hogy a paprika ne égessen el. A hajókat melegben szolgálják fel.
4. recept: Sajttal töltött paprika
Eredeti hideg és elegáns előétel. Ahogy csak nem hívják - és a holl és a sárkány szeme is. De ennek lényege nem változik. Húsos paprika sajttal töltve, fokhagymával és egész főtt tojással töltve. Akkor ezt körülbelül centiméter vastag csíkokra vágják. Általában a zöld, a vörös és a sárga gyümölcsöt veszik, és jelzőlámpa formájában készítik. De ez nem olyan fontos, a színeket tetszés szerint rendezheti el. A recept kemény sajtot tartalmaz, de költségvetési lehetőségként tejet is vehet. A reszelés megkönnyítése érdekében az elősajtot egy ideig a fagyasztóban tartják. Nem kell azonnal 3 paprikát töltenie, egyet gyakorolhat. A termékek száma akkor is háromszorosára növekszik.
Az összetevők: 3 nagy paprika, 3 keményen főtt tojás, 300 g kemény (feldolgozott) sajt, 3 kis fokhagyma-gerezd, majonéz.
Főzési módszer
A paprikába vágja a farkát és a hámozott magokat. Finoman reszeljük a sajtot, keverjük össze apróra vágott fokhagymával és majonézzel.
Felvételt nyerünk az összeszerelésre. A sajtmasszát egyenletesen oszlatja el a falakon, hagyva a közepén helyet, és a hámozott tojást helyezve oda. Szorosan töltse ki a tojás és a paprika falai közötti szabad teret a sajtmasszával. Küldje el a töltött termékeket néhány órán keresztül hűtőszekrényben, hogy a sajt megragadjon, és kényelmesebb a darabolása. Ezután vágja át a paprikát éles késsel, és helyezze szépen egy tányérra vagy edényre.
5. recept: Garnélarákkal töltött paprika
Nos, vannak olyan idők, amikor ilyesmire van szükséged, ízletes és szokatlan. Miért ne kezdené magát új ételre, és főzzön a garnélarákkal töltött paprikát avokádóval. A recept nem minden nap, hanem olyan termékeket tartalmaz, amelyek nem egészen szokásosak egy orosz asztalnál. De szükség esetén cserélhetők, ha az eredeti nem található. A mozzarella helyett közönséges Adyghe sajtot, suluguni sajtot vagy feta sajtot fogyaszthat. A kapribogyót olajbogyóval, olajbogyóval vagy ecetes uborkával cserélni (nem pácolt, hanem pácolt). Próbálja meg főzni a pesto szószot is. Tekintettel arra, hogy a receptben csak 2 evőkanál mártásra van szüksége, akkor kevés termékre van szükség. Tehát keverje össze a turmixgépben (reszelőn, mozsártörőn stb.) Egy darab sajtot (az eredeti Parmezánban, de akkor tudjuk, hogy a suluguni vagy az Adygei megteszi), egy kanál növényi olaj, két vagy három dió (földimogyoró, cédrus) hámozott, só, fél gerezd fokhagyma, bazsalikom zöldek - ismét számunkra egzotikus. Ezért cseréljük spenót, petrezselyem, vagy csináljuk zöldek nélkül. Házi pesto szósz kész. Az avokádónak és a garnélaráknak továbbra is az igazit kell vennie. Ha nem talál avokádót, akkor csináld anélkül, csak növelje meg a sajt és a garnélarák mennyiségét.
Az összetevők: 4 nagy paprika, 200 g mozzarella, 300 g főtt garnélarák, 1 avokádó, 2 evőkanál kapribogyó és pesto szósz, gyógynövények a díszítéshez.
Főzési módszer
A paprikákat két oldalra vágják fel, távolítsák el a magokat és süssék sütőben - 20 percig 180 ° C-on.
Kocka avokádó, sajt, apróra vágott garnélarák. Keverjük össze a kapribogyót, és töltsük fel a sült paprika felét. Keverjen össze egy kanál növényi olajat pesto szósszal, öntsön borsot, borsot, és süsse tíz percig, amíg a sajt megolvad. Tálaljuk növényzettel.
Töltött paprika - Hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól
Ha egész évben meg akarja tölteni a paprikát a kertből, ősszel elő kell készítenie. Hámozza meg a magvakat, fagyasztva fagyasztja be vagy tartsa üvegekben.
Comments
