A tejszínt természetesen most bármilyen boltban meg lehet vásárolni, de biztos akarok lenni a termék minőségében. Valójában a tejszín otthon történő elkészítése elég egyszerű. Három módon osztjuk meg Önnel, hogyan lehet otthon elkészíteni a tejszínt.
Hogyan készítsünk házi tejszínt - az elkészítés alapelvei
A tejszínt desszertek és egyéb ételek készítésére használják. A boltban azonban nehéz megtalálni a kiváló minőségű tejszínt, ezért jobb, ha ezeket teljes tejből készíti el.
Tejszínt kaphat otthon manuálisan vagy elválasztóval. A desszertekhez használt zsírkrém tejből és vajból készül.
A kézi krémet egy napig álló tej készíti. Ebben az esetben a krém emelkedik, és csak kanállal vagy kanállal kell összegyűjteni.
A második esetben elválasztóra van szüksége. Szigorúan függőlegesen van telepítve. Javasoljuk, hogy a tejet enyhén melegítse és szűrje le. Ezután öntsük a tejtartályba, és lassan csavarjuk meg a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet.
A harmadik módszer a zsírkrém elkészítése. Tegyen vajat a tejbe és tegye az edényt egy kis tűzre. Melegítsük, amíg az olaj teljesen fel nem diszpergálódik. Ezután a forró keveréket keverőgépben felvertük, megfelelő tiszta edénybe öntöttük, lehűtöttük és éjszakán át hűtőszekrényben hagytuk. Most a tejszínt tejszínhabbal vagy más desszerttel fel lehet tejrinni.
Bármilyen módon készítse el a krémet, kizárólag kiváló minőségű házi tejet használjon, és semmiképpen sem tárolja a tejet.
1. recept. Hogyan készítsünk házi tejszínt manuálisan
Az összetevők
teljes tehéntej.
Főzési módszer
1. Ha tejet vásárol, akkor jobb, ha újra megszűri. Öntsük tiszta, száraz edényekbe. Egy mély tál lesz.
2. Helyezzen egy tál tejet egy napra a hűtőszekrénybe.
3. Most kanállal vagy kanállal óvatosan távolítsa el a krémet.
4. Öntsük a tejszínt egy tiszta edénybe és tároljuk a hűtőszekrényben, különben rosszul fognak menni. Ily módon kb. 25% zsírtartalmú tejszínt kapsz.
2. recept. Hogyan készítsünk krémet tejből otthon elválasztóval?
teljes tehéntej.
Főzési módszer
1. Az elválasztót az asztal szélére kell felszerelni és egy speciális állványra kell rögzíteni. Ellenőrizze, hogy az eszköz álljon-e egyenesen egyenesen.
2. A tejnek melegnek kell lennie. Ezért melegítse előzetesen 35 fok hőmérsékletre. Szűrjük.
3. Öntsön meleg tejet a tejgyűjtőbe. Elindítjuk az elválasztót. Lassan kezdje el forgatni a fogantyút, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a készülék jelzést ad, nyissa ki a csapot és kezdje el a tej adagolását a dobba.
4. A tejszínt külön tartályban szállítják, a sovány tejet pedig egy másik tartályban szállítják. Az elválasztás befejezése előtt hagyjon ki egy kis sovány tejet, hogy az egész krém kijönjön.
3. recept. Hogyan készítsünk zsíros tejszínt tejből otthon
Az összetevők
egy csomag vaj;
200 ml tej.
Főzési módszer
1. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe. Küldjön itt egy csomag vajet.
2. Helyezze az edényeket a tejjel közepes lángon, és melegítse fel, folyamatosan keverve, amíg a vaj teljesen fel nem diszpergálódik. Nem kell forralni!
3. Öntse a keveréket egy turmixgép-tálba, és tíz percig verte. Homogén keveréket kell kapnia meglehetősen sűrű habbal.
4. Öntse a tejszínt egy megfelelő edénybe, teljesen lehűtse és éjszakán át hűtse. A tejszínt felverte lehűtve.
4. recept. Dor kék szósz tejszínnel
Az összetevők
100 g dor kék sajt;
só;
200 ml házi krém;
Provence gyógynövények.
Főzési módszer
1. Vágja a sajtot apróra és darabolja egy serpenyőbe. Tedd lassú tűzre.
2. Öntsön a tejszín felét a serpenyőbe, és főzze, őrölve a sajtot a tejszínben, amíg homogén tömeg nem lesz darabok nélkül.
3. A maradék krémet fokozatosan öntse be a keverés befejezése nélkül, hogy ne görbüljenek. Melegítse a tömeget, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, de ne forralja fel! A végén adjunk hozzá Provence-i gyógynövényeket és sót. Öntsük az elkészített mártást egy speciális formába, és hús- vagy halételekkel tálaljuk.
5. recept: Creamy Fudge édességek
Az összetevők
egy pohár házi krém;
mazsola;
egyharmad pohár tejpor;
egy zsák vanillint;
150 g cukor;
200 ml tejföl;
150 g vaj.
Főzési módszer
1. Helyezze a vajat egy serpenyőbe és tegye a leglassabb tűzre. Adjon hozzá fehér vagy vaníliacukrot, és várja meg, amíg a vaj teljesen megolvad.
2. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és adjunk hozzá tejfölt. Keverjük. Amint a keverék forrni kezd, főzzen újabb negyed órát, folyamatosan keverve.
3. Írja be a tejport, és tartsa tüzet a tűzön, amíg megvastagodik.
4. Öblítse le a mazsolát, töltse fel forró vízzel és hagyja fél órán át. Ezután engedje le az infúziót, és adja hozzá a mazsolát a kapott masszához. Keverjük.
5. Fedje le a mély tálcát ragasztófóliával, és tegye bele a krémes masszát. Laposítsa és hűtse három órán keresztül. Ezután távolítsa el a tömeget az öntőformáról a film széleinek meghúzásával és apró téglalapokra vágja.
Recept 6. Fetuccini tenger gyümölcseivel tejszínes mártással
Az összetevők
400 g fettuccine;
paprika;
450 g garnélarák;
friss zöldek;
5 ml növényi olaj;
fekete bors;
hagyma;
só;
10 g vaj;
50 g sajt;
gerezd fokhagyma;
két pohár házi krém;
100 ml száraz fehér bor.
Főzési módszer
1. Forraljuk a fettuccini-t főzésig, a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően. A garnélarákat leolvasztja, ha szükséges, tisztítsa meg és szárítsa meg. Szétterítse egy tányérra, fűszerezze borssal, paprikával, sóval és egyéb fűszerekkel.
2. Fõzze meg a garnélarák mindkét oldalát egy serpenyõben minimális mennyiségû növényi olajjal.
3. Helyezze át a garnélarák egy tányérra, és tegyen egy apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, és nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Szó szerint néhány percig megsütjük, és öntsük a bort. Keverjük össze egy spatuppal és tartsuk magas hőn három percig.
4. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további két percig. Adjunk hozzá a forró szószhoz, finoman reszelt sajtot, sót, borsot, és tegyünk egy csipetnyi paprikát. Keverjük.
5. A szószban terítse el a fettuccine-t és a garnélarátot. Finoman keverje meg és tartsa a tűzön szó szerint egy percig. Tálaljon úgy, hogy hozzáad egy csipet finoman apróra vágott friss gyógynövényt.
7. recept. Krémes csirke gyomor
Az összetevők
700 g csirke gyomor;
paprikakeverék;
150 ml házi krém;
só;
két hagyma;
gerezd fokhagyma;
sárgarépa;
50 ml növényi olaj;
babérlevél;
30 g liszt;
két borsó bors.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a csirke gyomrát és forraljuk, amíg meg nem lágyul, sózzuk a vizet, adjuk hozzá a borsot és a babérleveleket. Főzzük másfél órán át.
2. Ezután engedje le a húslevest, lehűtse a kamrákat és apróra vágja.
3. Hámozza meg a hagymát félgyűrűkre és átlátszóvá süsse.
4. Tisztítsuk meg a sárgarépát és a nagy három darabot. Adjuk hozzá a hagymához, keverjük össze és főzzük néhány percig.
5. A gyomrot zöldségekre terjesztjük. Öntsük bele a tejszínt és adjuk hozzá a lisztet. Keverje össze és fűszerezze a sót és a fűszereket. Párolt, fedéllel befedve, 20 percig. Három perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
8. recept. Tőkehal tejszínes mártással
Az összetevők
egy font tőkehal filé;
fekete bors;
200 ml házi krém;
só;
négy gerezd fokhagyma;
200 g liszt;
30 g vaj.
Főzési módszer
1. Olvassza le a tőkehal filéjét és darabolja nyolc centiméter hosszú darabokra. Ellenőrizze a magvak jelenlétét. Ha van ilyen, óvatosan távolítsa el őket csipesszel.
2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Tűzre tetjük, és a fokhagymát szeleteljük.
3. Kenje meg a halat liszttel és süsse meg mindkét oldalán, amíg aranyban nem lesz.
4. A fennmaradó fokhagymát apróra vágva, megmosva a gyógynövényekkel. Melegítse fel a krémet egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan keverve, hogy ne maradjon darab. Helyezze a fokhagymát és a gyógynövényeket, sót. Keverjük össze, és forraljuk fel.
5. Helyezze a kész tőkehalot egy tányérra, töltse meg mártással és megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.
9. recept. Gombakrémleves
Az összetevők
200 g fagyasztott erdei gomba;
keksz;
1 l 200 ml csirkehús;
zöldek;
200 g burgonya;
növényi olaj;
hagyma;
100 ml házi krém;
sárgarépa;
fokhagyma - két szegfűszeg
Főzési módszer
1. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Finomra vágja a hagymát, és finoman reszelje a sárgarépát. Apróra vágja a fokhagymát. Helyezze az összes zöldséget egy serpenyőbe melegített olajjal, és főzze a főzésig.
2. A gombát leolvasztjuk és külön süssük, amíg a folyadék elpárolog.
3. Finoman reszeljen meg egy burgonyát, és a többit apróra darabolja.
4. Helyezze a burgonyát egy csirkehúsból készült serpenyőbe, és forralja főzésig. Ezután adjuk hozzá a zöldségsütést és a főtt csirke szelet. Sóval.
5. Öntsön tejszínt forrásban levesbe, és vegye le a tűzről. Tálaljuk úgy, hogy öntsük a tányérokra, és hozzáadunk kekszet az egyes zhmenkákhoz.
Hogyan készítsünk otthon tejszínt - tippek és trükkök
Készítsen krémet csak házi teljes tejből.
Tejszínhab csak hűtött.
Mielőtt a tejet lepárlón lepárolná, enyhén melegítse.
Tárolja a kész krémet egy tiszta tálban a hűtőszekrényben.
