A profiterolók a legkínálatosabb puding sütemények, amelyek különféle töltelékekkel rendelkeznek. De leginkább puding, olyan egyszerű, megfizethető, de nagyon ízletes és mindenki szerette. Itt az ideje, hogy megengedjen magának egy édes élvezetnek!
Vegyes profiterolók - az előkészítés általános elvei
A profiteroljáról készült tészta pontosan megegyezik az eclarek tésztájával. Nem kell félnie a puding technológiától. Ha az alapanyagokat a recept szerint adja hozzá, kövesse az összes szabályt, a sütemények bizonyosan könnyednek, levegősnek és üregesnek tűnnek.
Mi folyik a tésztában:
• olaj;
• só;
Víz vagy tej;
• tojás;
• liszt.
A tojás hozzáadása különös figyelmet igényel. A tömegnek nem szabad hidegnek lennie, de forró tésztába ne tegye. A kéznek el kell viselnie. A tojást kis adagokban adjuk hozzá. Ha egyszerre hozzáad néhány darabot, akkor a tészta külön csúszós darabokba fog beleragadni és lehetetlen keverni. A dagasztás után a profiterolákat egy sütőlapra ültetik, az eljárást kicsit később ismertetik az első receptben.
A sütemények tejszínes krémje bármilyen technológiával elkészíthető. A töltéshez különféle ízek is adhatók. A pudingkrémek általában vanília-, csokoládé- vagy kávékrémekkel vannak feltöltve, ezek a receptek szintén az alábbiakban találhatók.
Rendes profiterollok pudingmal (lépésről lépésre recept)
Lépésről lépésre recept profiteroljáról pudingmal. A sütemény nem zsíros, nagyon finom és könnyű. Ugyanakkor sokkal könnyebben készülnek, mint amilyennek látszik.
Az összetevők
• 5 tojás;
• 130 ml víz;
• 130 ml tej;
• 210 gramm liszt;
• 120 g olaj.
Tejszínes krém:
• 0,25 liter tej;
• egy pohár cukor;
• 60 g olaj;
• 50 gramm liszt;
• három tojássárgája;
• vanília.
előkészítés
1. Készítünk puding tésztát. Az olajat helyettesítheti jó zsíros margarinnal. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk tejet és vizet, forraljuk. Adjunk hozzá egy csipet sót.
2. Amint a víz forrni kezd és az olaj teljesen feloldódik, adjon hozzá lisztet, gyorsan keverje össze, vegye le a tűzről, és egy percig melegítse a tésztát a tűzhelyen, hogy megszáradjon.
3. Távolítsa el az edényt a tűzről és hűtse le, de ne teljesen. A főzött masszának melegnek kell maradnia.
4. Most a tojás. Először adjunk hozzá felét, óvatosan keverjük, majd egy egész tojást. Ha azonnal mindent elrendez, akkor a tészta nem fog működni. Alaposan keverjük össze, kanállal vigyük át egy tésztazsákba vagy karba.
5. Kb. Három centiméter átmérőjű tésztagömböket terjesztünk az elhelyezett sütőlapra, és azonnal sütjük. 180 ° C hőmérsékleten, a profiterolák készítése 35–40 percet vesz igénybe.
6. Amíg a sütemények sütnek, készítsen pudingot. Keverje össze a cukrot liszttel Adjunk hozzá nyers sárgáját, keverjük össze és hígítsuk tejjel. Helyezze a tűzhelyre, és forralja addig, amíg a tömeg krémszerű lesz, vagyis nem sűrűsödik. Távolítsa el a tűzről.
7. Adjunk hozzá vajat és vanillint a krémhez, keverjük kanállal, amíg teljesen fel nem oldódik. Lehűlés. Ezután vesszük a keverőt, és néhány percig felvertük a krémet.
8. A profiteroljáról lehűtjük, töltsük fel krémmel. Ehhez használjon fecskendőt, vagy készítsen egy bemetszést, és egy kanállal töltse be a tölteléket.
Profiteroljáról pudingmal (lépésről lépésre recept) a csokoládéban
Lépésről lépésre recept a profiteroljáról pudingral, amelyet vízen és margarinon készítenek. A töltelék kissé különbözik az előző verziótól, keményítőn főzve és vaj nélkül.
Az összetevők
• 250 ml víz;
• négy tojás;
• 100 g margarin;
• 200 g liszt.
Könnyű krém esetén:
• 300 ml tej;
• 3 tojássárgája;
• 2 evőkanál keményítő;
• 150 g cukor.
Máz esetében: 150 g csokoládé, 60 ml 33% tejszín vagy azonos mennyiségű vaj.
előkészítés
1. Forraljuk fel a margarint vízzel, sóval. Öntsön bele a lisztet, keverje meg, néhány másodperc múlva vegye le a tűzről. Hűtsük le, tegyük be a tojásokat apró részekben.
2. Kanállal óvatosan fektetjük a tésztát gömbök formájában a sütőlapra, vagy nyomja ki a zsákot.
3. Süssük a süteményeket főzésig, hőmérséklet, az előző recepthez hasonlóan, 180 fok. Ezután vegyen ki termékeket a sütőből, lehűtse.
4. Keményítőkeveréket keverjük hozzá a vényköteles cukorral, adjunk hozzá egy kevés tejet és adjunk hozzá nyers sárgáját, keverjük össze, hígítsuk a maradék tejjel. Forraljuk a tejszínt a tűzhelyen főzésig. Ne feledje, hogy könnyen éghet, ezért folyamatosan keverje. Az ízlés szerint hozzáadhat esszenciát, vaníliát, bármilyen folyadékot vagy egy kis konyakot.
5. A sült és lehűtött pudingprofilokat hideg krémmel töltjük meg.
6. Apróra vágjuk a csokoládét, tesszük egy tálba, és vízfürdőbe tesszük. Adj hozzá vajat vagy nehéz tejszínt, főzzük, amíg fel nem oldódik.
7. Egyszerre veszünk profiteroleket, belemerítjük a konvex oldalt a habba, lerázjuk az összes felesleget, és egy rétegbe helyezzük a papírra, várjuk meg, amíg a jegesedés megszilárdul.
Karamellprofilok tejszínnel (lépésről lépésre recept)
Lehetőség van profiterolók pudingra és lépésről lépésre a karamellszósz receptjére. A puding sütemény receptje fent olvasható, bárki megteheti. A krémet zselatinnal készítik, amely szintén szokatlan, de nagyon finom.
Az összetevők
Karamell öntet:
• 260 g cukor;
• 0,3 evőkanál. a víz;
• 100 ml krém;
• 120 g olaj.
A puding:
• 100 ml krém;
• vanília hüvely;
• 130 g cukor;
• 70 g liszt;
• 5 sárgája;
• 5 g zselatin;
• 50 g víz.
előkészítés
1. Keverje össze a zselatint vízzel, hagyja egy ideig állni. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a két részre vágott vanília babot, melegítsük fel, vegyük ki a hüvelyeket.
2. Amíg a krém melegszik, rázza fel a cukor tojássárgájával, adjon hozzá lisztet. Ezt a tömeget lassan öntse forró, forrásban lévő tejszínre és gyorsan keverje. Melegítse fel, vegye le a tűzről.
3. Adjunk hozzá duzzadt zselatint a forró masszához, gyorsan keverjük fel, hogy feloldódjon.
4. A krém kész! Hűtsük le, töltsük meg a sült profiterollokat.
5. Karamellmártáshoz keverje össze a vizet és a granulált cukrot a recept szerint. Melegítse addig, amíg az összes szem fel nem oldódik, majd adjon hozzá hőt és főzze addig, amíg a karamell szín nem lesz. Adj hozzá tejszínt, keverje meg. Ezután öntsük az olajat, oldjuk fel és távolítsuk el a mártást a tűzről.
6. Mártsa a profiteroleket karamell öntettel és tegye egy tálra. Öntsön öntsük a süteményeket a tetejére.
Csokoládés puding profiterollok (lépésről lépésre recept)
A profiterolákat az első vagy a második recept szerint sütik, elkészítheti a tésztát, mind vízben, mind tejben. Csokoládékrém, válasszon egy csokoládét, magas kakaótartalommal, lehetőleg 60% -ot, ez ízletesebb lesz.
Az összetevők
• 500 ml tej;
• 2 evőkanál liszt;
• 5 evőkanál cukor;
• 140 g csokoládé;
• 2 tojás;
• 0,5 csomag olaj.
előkészítés
1. Vehet egész tojást vagy csak tojássárgáját. Ha fehérjéket adunk hozzá, akkor alaposan megszakítjuk a véralvadékot.
2. Adjunk hozzá cukrot a tojáshoz, öntsünk ki búzaliszt, keverjük össze.
3. Olvassa el a csokoládét külön, keverje össze a teljes tömeggel.
4. A végén adjunk hozzá tejet.
5. Helyezze a krémet a tűzhelyre, melegítse alacsony lángon. Távol a távolodástól, gyakran keverje meg.
6. Hűtse le, engedje be a lágyított olajat.
7. Töltse meg a profiteroleket az elkészített csokoládékrémmel.
Profiterolók vajkrémmel (lépésről lépésre recept)
Torta recept azok számára, akik szeretik a zsíros tölteléket. A profiterolók telített, kielégítő, ízlésesek a maga módján. Szintén a vizet tartalmazó növényi olajban végzett teszt szokatlan változata.
Az összetevők
• 250 ml víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 4 nagy vagy 5 kicsi tojás;
• 1 teáskanál cukor;
• 200 g liszt;
• egy csipet sót.
Tejszín esetén:
• 300 g tej;
• 200 g olaj;
• 180 g cukor (amennyire csak lehetséges);
• 3 tojássárgája;
• 2 evőkanál liszt.
előkészítés
1. A tésztát a klasszikus technológia szerint készítjük el, de növényi olajat forralunk fel vízzel, adjunk hozzá cukrot és sót. Töltsön forró vizet liszttel, melegítse és hűtse. Írja be a tojás apró részeit. Ha kicsik, akkor vegyen öt darabot. A nagy tojásokat kevesebbel lehet bevenni.
2. A profiterolákat egy sütőlapra üljük, sütjük.
3. A tejszín esetében a vaj kivételével egyesítse az összes összetevőt. Melegen hagyjuk, hogy meglágyuljon.
4. Főzze a tejkeveréket vastag sűrűségig.
5. Beverjük a vajat keverővel, amíg teljesen fehérre nem válik, kissé növekszik. Ezután adjunk hozzá egy kanál tejszínt, habverjük fel, majd tegyünk többet és így tovább.
6. Töltsük meg a profiteroleket, és segíthetsz magadnak!
Kínai kávéprofilok (lépésről lépésre recept)
Ezeknek a finom süteményeknek nemcsak kávéra, hanem egy kis konyakra is szükség lesz. Bár a kedvenc italok megteszik. A fenti receptek bármelyike szerint puding süteményeket sütünk.
Az összetevők
• 250 g tej;
• 50 g főtt kávé;
• 2 evőkanál liszt;
• egy pohár cukor;
• 15 ml konyakot;
• 80 g olaj;
• 3 sárgája.
előkészítés
1. A kávé jobb, ha természetes főtt. Megvédjük a vastagot, engedjük le az italt.
2. Keverjük össze a lisztet a cukorral, adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze.
3. Hígítsa meg mindezt tejjel, és azonnal öntsön kávét, és küldje el a jövőbeni krémet a tűzhelyre.
4. Főzzen alacsony lángon. Amint a tömeg megvastagodik, kapcsolja ki a kályhát, vegye le.
5. Vágjuk szeletekre a vajat, tegyünk egy forró krémbe, gyorsan keverjük össze, lehűtsük.
6. Adjon hozzá konyakot vagy bármilyen folyadékot, habverje fel néhány percig keverővel.
7. Elindítjuk a sült, lehűtött profiteroleket kávéskrémmel, és kész!
Custard Profiteroles - Tippek és trükkök
• A profiterolók rózsák lesznek, ha hozzáad egy kevés cukrot a tésztához. Egy teáskanál / 250-300 g folyadék elegendő. Ha sót ad, a tészta jó ízű lesz.
• Ha darabok vannak pudingban, akkor nehézségekbe ütközhet a pudingkrémek feltöltése. Az alvadások eltömődnek a fecskendőben. Sokkal jobb, ha a tejszínt turmixgéppel megölik, vagy szitán át dörzsölik, mint ahogy a túróval.
• Ne feledje, hogy a profiterollok mérete sütéskor jelentősen megnő. Ezért elegendő távolságot hagyunk a sütemények között, amikor kirakunk.
