gombóc - hagyományos szláv konyha étele.
A tésztát különböző módon indíthatja el, de a burgonyával és káposztával készült gombóc továbbra is az egyik legkedveltebb lehetőség egy kiadós és ízletes ételhez.
Forrón kell tálalni, hagymával, tejföllel, gomba- vagy olaj töltelékkel fűszerezve.
A majonéz és a ketchup tálalási lehetőségei szintén ritkák, de a hagyományos szláv szószok jóak a burgonyával és káposztával készült gombócokhoz.
Gombóc burgonyával és káposztával - az elkészítés általános elvei
A burgonya és a káposzta gombócok főzésében semmi sem bonyolult. Gombóc tészta és sima töltelék - ez minden, amire szüksége van. A tésztát Csak megvásárolhatja, bár olcsóbb és könnyebb saját magának főzni. Ez vizet, sót, tojást és lisztet igényel. Szitáljuk ki a lisztet, csináljunk egy lyukat a liszt dombjának közepén, óvatosan dobjuk bele a tojást, öntsünk vizet, sót és cseréljük ki a tésztát.
Víz helyett gombócokat lehet készíteni burgonyalevesre vagy kefirre. Kapsz egy eredeti, puha tésztát. A vizsgálathoz időt kell hagyni a tétel utáni pihenésre, hogy ez kellemes rugalmasságot nyerjen.
maradványok főzzük a tölteléket és rendezze el a gombócokat. A töltelékhez forraljuk fel a burgonyát, és aprítsuk el a burgonyát gyakorlatilag víz nélkül, hogy a töltelék sűrű legyen. A sült hagymát általában hozzáadják a burgonya alaphoz - jobban ízezik.
A káposzta frissen vagy savanyúságként is felhasználható. A frissen le kell mosni, apróra vágni és olajban és vízben párolni. A pörkölés előtti tököt sós vízzel kinyomják, hideg vízzel mossuk, ha szükséges. Káposztával párolt reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát párolhatunk. Kívánság szerint babérlevelet, reszelt paprikát adnak hozzá.
Keverjük össze a hagymával fűszerezett burgonyát káposztával, adjunk hozzá sót, borsot, és ha szükséges, keverjük össze. Az alaptöltés kész.
Kétféle módon vághatja a gombócokat a gombócok számára..
1. Tekerje le a tésztalemezt legfeljebb két milliméter vastagságban. Egy bögre segítségével vágja ki az azonos köröket, töltse fel mindegyiket töltelékkel és óvatosan töltse ki.
2. Készítsen egy vékony hosszú, 3-4 cm átmérőjű tömböt a tészta feléből. Vágja a "kolbászot" legfeljebb másfél-két centiméter vastag darabokra. Mártsa be az egyes darabokat lisztbe, lekerekített formájúvá, és tekerje ki.
A gombóc kialakításához szükséged van alaposan zárja be a termék széleithogy a töltelék ne essen ki a főzés során. Főzéshez nagy vagy nagy mennyiségű, vízzel töltött serpenyőre lesz szükséged fél vagy kétharmad alatt (a gombóc nem szabad zsúfolódni benne). Forrás után tegye a gombócokat vízbe, keverje össze egy réselt kanállal. Ismét főzés után főzzük öt percig.
Gombóc burgonyával és káposzta "házi"
A legegyszerűbb recept a gombóchoz burgonyával és káposztával. A recept legfontosabb eleme a burgonyalevesre elkészített tészta. Nem kell tojást tennie a tésztába.
összetevők:
• egy pohár burgonyaleves (kétszáz milliliter);
• két és fél csésze liszt (azonos térfogatú);
• egy evőkanál növényi olaj;
• némi sót;
• öt-hat közepes burgonya;
• egyharmad egy nagy fej friss káposzta (körülbelül egy font);
• két hagyma;
• napraforgóolaj a serpenyőbe.
Főzési módszer:
Forraljuk a burgonyát főzésig.
Öntsön egy pohár húslevest külön tálba, és lehűtse.
Burgonyapürével.
Vágjuk a hagymát.
Melegítse jól az olajat, és megsütjük a hagymát.
Keverje hozzá a burgonyapürét és a sült hagymát.
Apróra vágja a káposztát.
Öntsön több olajat ugyanabba a serpenyőbe, tegye bele a káposztát, kb. 10 percig süssük.
Öntsünk egy serpenyőbe egy fél pohár vizet vagy húslevest, fedjük le, csökkentsük a hőt, és főzzük a káposztát, amíg újabb húsz percig főzzük.
Burgonyalevesből, sóból, lisztből gyúrjuk meg a tésztát, elérve annak rugalmasságát. Hagyja pihenni tizenöt-húsz percig.
Bármilyen módon gördítse le a tésztát.
Helyezze a tölteléket, formáljon gombócokat és forralja fel.
Rendezzen forró gombócokat burgonyával és káposztával tányérra, és tálaljuk vajjal, tárolja vagy falusi tejföllel, borssal és ghével.
Gombóc burgonyával, káposzta és gombával
A páratlan duo meglepetés egy tányéron - ugyanakkor egyszerű és hatékony lehetőség ebédre vagy vacsorára. A kefir alapú tészta puha, lédús, nagyon ízletes.
összetevők:
• egy kiló liszt;
• kétszáz milliliter kefir;
• három csirketojás (egy tésztához);
• egy csipet szóda;
• egy teáskanál szóda;
• öt burgonya;
• négyszáz gramm káposzta;
• három-öt evőkanál növényi olaj;
• két hagyma;
• háromszáz gramm sampinyonval vagy erdei gombával.
Főzési módszer:
Kefirból, lisztből, egy tojásból, szódalommal és sóval eloltott tojásból gyúrjuk meg a tésztát.
Forraljuk fel a burgonyát, és töltsük fel a töltelékhez.
Forraljuk fel a fennmaradó két tojást, lehűtjük és apróra vágjuk.
Mossuk le a káposztát, apróra vágjuk (ha szükséges), megsütjük növényi olajban.
Öntsön egy negyed csésze vizet a káposztare, és főzzük.
Vágjuk gombát, külön serpenyőben megsütjük növényi olajban.
Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük.
Főzzen két öntettel. Először: burgonya, hagyma és gombák.
Második: hagyma és apróra vágott tojás.
Görgesse ki a tésztát, főzzön kétféle töltelékkel a gombócokat.
Forraljuk fel és tálaljuk tejföllel és fokhagymás mártással vagy ghee-vel.
Gombóc burgonyával, káposzta és szalonna
Az ilyen burgonyával és káposztával készült gombóc eredeti receptjét általában titokban tartják. Kiderül, hogy összehasonlíthatatlanul finom, eredeti, kielégítő étel, amely nem okoz problémát a gyomor számára. Az ilyen gombócokat jobban tálaljuk tejföllel vagy vajjal.
összetevők:
• két kilogramm kész gombóc tészta;
• négyszáz gramm friss sertéshús (egy réteg zsírt és húst);
• kilogramm káposzta;
• kilogramm friss burgonya;
• fél pohár liszt;
• némi sót.
Főzési módszer:
Csavarja össze a sertéshúst zsírral egy darálóban.
Csavarja meg a mosott káposztát.
Melegítsük meg a serpenyőt, tegyük a csavart zsírt és süssük főzésig.
Forraljuk és burgonyapürével.
Válassza ki a felesleges sós káposztát.
Keverje hozzá a sült zsírt olvasztott zsírral, káposztával és burgonyával.
Húzza ki a tésztát és körökre vágja.
Helyezze a tölteléket minden kör közepére, alakítson ki gombócot egy hullámos szélgel. Ehhez az ujjaival készítsen oldalsó hullámokat.
Forraljon fel néhány gombócot, és tálaljuk vajjal vagy tejföllel.
Fagyasztja meg a fennmaradó termékeket.
Gombóc burgonyával, káposztával és rántással
Nagyon kielégítő változat a gombóc burgonyával és káposztával, ropogós ropogós ropogós tálalással.
összetevők:
• három pohár liszt;
• egy pohár vizet;
• egy csipet sót;
• csirketojás;
• négy közepes hagyma;
• hat burgonya;
• növényi olaj (három evőkanál);
• négyszáz gramm friss káposzta;
• 150 gramm zsír bőr és húsvérek nélkül;
• só, bors, gyógynövények, ha szükséges.
Főzési módszer:
Vízből, sóból, lisztből és tojásból cserélje ki az elasztikus tésztát.
Chop két hagymát, és forró olajban süssük, amíg aranysárga.
Forraljuk fel a burgonyát és a mennyezetet.
Keverjük össze a burgonyapürét és a sült hagymát, öntsük meg, ha szükséges, a borsot, és ízesítsük egy darab vajjal.
Vágja káposztát vékonyabbá és kisebbé, addig sütjük, amíg meg nem főzik, ugyanabban a serpenyőben, ahol a hagymát sülték.
Keverjük össze a burgonyát káposztával.
Húzza ki a tésztát, formáljon gombócokat.
Tegyen vizet a gombóc forrásához.
A zsírt szeletelje apró kockákra és tegye egy száraz, forró serpenyőbe.
Amíg a zsír elsüllyed, vágja a fennmaradó hagymát félgyűrűkre vagy kockákra.
Dobja a gombócokat forralt vízbe.
A hagymát megolvasztott zsírban megsütjük, anélkül hogy megsemmisítenék.
Rendezzük el az elkészített gombócokat burgonyával és káposztával a tányérokra, és öntsük meg az olvasztott sertészsírt hagymával és zsákokkal.
Gombóc burgonyával és káposzta gombamártás alatt
A gombóc e változatának gazdag ízét mindenki emlékszik, aki megkóstolta ezt a kiadós, sokrétű ételt.
összetevők:
• egy pohár meleg víz;
• két és fél csésze fehér liszt;
• fél teáskanál közepes őrlésű só;
• öt burgonya;
• négy közepes hagyma;
• közepes sárgarépa;
• egy font friss káposzta;
• fél pohár olívaolaj;
• néhány friss zöldet;
• egy font friss sampinyonval;
• némi bors és só;
• három gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
Lisztből, sóból, vízből gyúrjuk meg a lágy tésztát és hagyjuk egy órán át pihenni.
Helyezze a burgonyát sós vízbe és főzze.
Finomra vágja két hagymát.
Finoman reszelje a sárgarépát.
Melegítse fel az olajat és süsse meg a hagymát.
Amikor a hagyma kissé megbarnult, tedd rá a sárgarépát.
Burgonyapürével.
Apróra vágjuk és süssük a káposztát főzésig.
Keverjük össze a burgonyapürét, a káposztát, a sárgarépát és a hagymát.
Chop zöldek.
Sózzuk és borssuk a tölteléket, keverjük össze a gyógynövényekkel.
A tésztából és a töltelékből formáljon gombócokat.
Chop gombát.
Aprítsuk fel még két hagymát.
Előmelegített serpenyőben először megsütjük a hagymát.
Tíz perccel később tegye a gombát, süssük, amíg gyengéd lesz.
Sót, fűszereket adj ízlés szerint, apróra vágott fokhagymát.
Helyezze az egyik oldalra a gombaport.
Főzze a gombócokat, rendezze lemezeken.
Tálaljuk gombasütéssel.
Gombóc burgonyával és káposztával "Lazy"
A burgonya és a káposzta gombóc eredeti receptje szokatlan paradicsomos szósszal fogja lepni.
összetevők:
• hétszáz gramm fehér liszt;
• csirketojás;
• 230 ml víz;
• egy kanál növényi olaj a tésztában;
• egy font burgonya;
• egy font káposzta;
• két nagy hagyma;
• közepes sárgarépa;
• növényi olaj a serpenyőbe;
• evőkanál természetes paradicsompaszta;
• egy kis só, paprikakeverék.
Főzési módszer:
Gyúrja meg a tésztát lisztből, vízből, növényi olajból és tojásból.
Finomra vágja az egyik hagymát, olajban süssük, amíg aranyban nem lesz.
Gyorsan öblítse le a káposztát hideg víz alatt, helyezzen szűrőedénybe vagy kézzel nyomja össze.
Helyezze a káposztát a sült hagymára, készítse fel.
Forraljuk fel a burgonyát, megsütjük.
Keverjük össze a káposztát és a burgonyát, a sót, meghintjük borssal.
Vágjuk a tésztát tizenöt-tíz cm méretű nagy téglalapokba.
Helyezze a tölteléket minden szalag belsejébe, és formáljon hosszú „gombócokat”, amelyek keskeny pitenek tűnnek.
Töltsön vizet a gombócokhoz.
Rácsavarja a sárgarépát.
A fennmaradó hagymát apróra vágja.
Sárgarépa és hagyma olajban.
Körülbelül öt perc elteltével adjunk hozzá paradicsomos pasztát, egy negyed csésze vizet és főzzük a fedél alatt tíz percig.
Forraljuk a gombócokat főtt vízben.
Tálaláskor öntsünk paradicsomos és zöldségmártást.
Gombóc burgonyával és savanyú káposzta
Burgonyából és savanyú káposztaból készült gyorsgombócok egyszerű változata.
összetevők:
• közönséges pohár főtt hűtött víz;
• egy tojás;
• két és fél csésze fehér liszt;
• másfél pohár káposzta;
• öt burgonya;
• só;
• egy közepes hagyma.
Főzési módszer:
Gyúrja meg a tésztát vízzel, tojásokkal, liszttel és egy csipet sóval.
Squash káposzta sós lében.
Helyezze a burgonyát főzéshez.
Vágjuk a hagymát a lehető legfinomabbra.
Melegítsen egy serpenyőt, megsütjük káposztát és hagymát.
Mash burgonyát, és keverjük össze a sült káposzta.
A gombócokat formálják.
Főzzük őket, és tejföllel vagy ghével tálaljuk.
Gombóc burgonyával, káposztával és hagymás mártással "ukrán"
Sokan a gombócokat ukrán hagyományos ételeknek tekintik. Ukrajnában egy ételt gyakran szolgálnak fel nem finomított napraforgóolajban sült hagymával. Hagymártás - névleges névjegykártya galuskával burgonyával és káposztával ukránul.
összetevők:
• négy pohár fehér liszt;
• egy tojás;
• közönséges pohár vizet;
• két sárgarépa;
• egy font friss káposzta;
• egy font burgonya;
• egyharmad egy pohár paradicsompaszta;
• három hagyma;
• hiányos üveg napraforgóolaj;
• kóstolni egy kis sót.
Főzési módszer:
Vegyük a tésztát vízből, lisztből, tojásból és sóból.
Forraljuk és burgonyapürével.
Finomra vágja a káposztát, és megsütjük növényi olajban.
Öt perccel a sütés vége előtt tegyen paradicsomos pasztát, főzzük főzés közben, amíg alacsony lángon meg nem főzik.
Reszelt sárgarépát.
Apróra vág egy hagymát.
A hagymát és a sárgarépát külön megsütjük.
Készítse elő a burgonyapürével, káposzta, hagyma és sárgarépa töltését. Sót és keverjük össze.
A gombócokat formálják.
Miközben forrnak, készítse elő a hagymás mártást.
Melegítsen fél pohár olajat.
A fennmaradó két hagymát aprítsa fokhagymával vagy gyűrűkkel, és megsütjük.
Helyezze a gombócokat egy közös edényre.
Öntsük a hagymás mártást, keverjük össze és tálaljuk.
Gombóc burgonyával és káposztával - trükkök és tippek
Ha a főtt gombócok a főzéshez tervezettnél többet mutattak, a maradványokat liszttel meghintve táblára kell tenni, és fagyasztóba kell küldeni. 12 óra elteltével, amikor a gombóc fagyos, vegye le a tábláról, tegye zsákba és tárolja a fagyasztóban.
Ha a tészta széle nincs jól megvastagolva, akkor a tészta sok lisztet tartalmaz. Annak érdekében, hogy a szélek jobban összetapadjanak, meg kell nedvesíteni őket vízzel.
Amíg a tészta egy része gördül, a másikot polietilénből kell eltávolítani, hogy a tészta ne veszítse el rugalmasságát.
