Ha fáradt, csak nem tudja, melyik ételt készítse gyorsan, egyszerűen, és hogy ízléses legyen - vegye figyelembe a sertéshúsos tészta recepteit.
A makaróni tészta, amelyet felnőttek és gyermekek egyaránt szeretnek, és a háziasszonyok tiszteletben tartják ezt a terméket a hosszú tárolás és az egyszerű főzés érdekében. A sertéshús és a szósz új ízét fogja adni egy régóta szeretett terméknek, ezáltal az étel táplálóbb lesz.
Sertés tészta - az elkészítés általános elvei
A sertéshúsból készült tésztához vegyen friss vagy fagyasztott húst csontok és sok zsír nélkül. A sertéshúst mossuk és apróra vágjuk, vagy apróra vágva, vagy húsdarálóban összecsavarva, ha a sertéshús - ez az összetevő a tészta szószának elkészítéséhez - a receptől függ.
A tészta számára egy követelmény van - a tésztát durumbúzából kell készíteni. Forma szerint szerethetők: hosszúak (fettuccine, spagetti, pappardelle) vagy rendes (szarvak, héjak, spirálok, íjak). A rövid osztályokat általában heterogén mártással, sertés- és zöldségszeletekkel készítik, a hosszúkat pedig darált sertéshús egyenletes öntettel, tejföllel vagy tejszínnel, sajttal.
Ha úgy dönt, hogy sajtot ad az ételhez, kap kemény sajtot: grano padano vagy parmezánt. Kivételként kiváló minőségű félszilárd fajtákat használhat, de a lágy, feldolgozott sajtok nem működnek. Ne vásároljon sajttermékeket sem.
Az étel további összetevői lehetnek zöldségek: paradicsom, sárgarépa, hagyma, paprika és különféle gombák. A szárított gyógynövények, fűszerek és fűszernövények különleges ízt és aromát adnak a sertés tészta számára.
1. Sertés tészta paradicsomos fokhagymás mártással
összetevők:
• 600 gramm paradicsom;
• 100 gramm sertés has;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 gramm apróra vágott petrezselymet;
• 400 gramm spagetti;
Olívaolaj;
• só.
Főzési módszer:
1. A sertés hasát finoman vágják. A fokhagymát vékony szeletekre vágva.
2. A fokhagymát olívaolajban sütjük, hozzáadva húst, apróra vágott, előkészített paradicsomot. Az összes terméket alaposan keverve 15 percig pároljuk. Ezután sót adunk hozzá.
3. A tésztát sózott vízben forraljuk. Ezután tegye a kész mártással a serpenyőbe, hozzáadva petrezselymet. Az alaposan keverjük össze és pár percig pároljuk.
4. Tálaljon forró tésztát.
2. Tészta sertéshússal és gombával tejfölös szószban
összetevők:
• 500 gramm rigagátum;
• 450 gramm friss gomba;
• 300 gramm tejföl;
• szárított sertésgomba;
• 3 evőkanál tej;
• 50 gramm vaj;
• mogyoróhagyma;
• szerecsendió;
Balzsamos ecet;
• reszelt parmezán sajt;
• fekete őrölt paprika;
• só;
• 300 gramm sertés filé;
• fél doboz vörös konzervbabot;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. A sertés gombát meleg tejjel öntsük és fél órán át hagyjuk hagyni.
2. Vaj olvadjon egy serpenyőbe. Finoman apróra vágott mogyoróhagymát adnak hozzá. Alacsony hőn történő főzéshez kb. 5 percig tart.
3. A porcini gombát egy szalvával lefedett szitára dobják vissza. A folyadék megmarad. A gombákat finoman vágják és friss gombával sütik, balzsamos ecetet, sót, borsot és szerecsendiót adnak hozzá. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és alacsony lángon fél órán át főzzük. A végén adjon hozzá babot, és engedje le a vizet.
4. Sertés filé verte, sóval és borssal. Ezután a húst vékony lemezekre vágják és növényi olajban sütik.
5. A következő lépés a paszta főzése. Pár perccel azelőtt, hogy készen állna, adjon hozzá tejfölt és tejet. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, és főzze egy serpenyőbe gombás mártással, hússal. Az összetevőket néhány percig tűzön tartják. Tálalás előtt meghintjük reszelt parmezánnal.
3. Sertés tészta
összetevők:
• 80 gramm fettuccine tésztát;
• sertés has;
• 4 evőkanál krém;
• egy tojássárgája;
• evőkanál reszelt parmezán sajt;
Őrölt szerecsendió;
Őrölt fekete bors;
• apróra vágott petrezselyem;
• só.
Főzési módszer:
1. A spagetti kezdetben sózott vízben forralásra kerül, amíg főzik. Eközben készülnek húskötések.
2. A szegyet vékony szeletekre vágják és körülbelül néhány percig sütik.
3. A tojássárgáját habverővel vagy villával keverjük össze tejszínnel. Sót, szerecsendiót és reszelt parmezánt adunk hozzá. Az összes összetevőt ismét alaposan összekeverjük.
4. A fettuccine tésztát egy tálban szétterítjük. A tojáskeveréket azonnal belevisszük bele, miközben az egész tömeget alaposan összekeverjük. A sült sertés hasát hozzáadhatjuk egy tálhoz, vagy részben már a pasztára is lefektethetjük.
5. A villával és a kanállal a kész fettuccini-t egy tányérra fektesse, nagy fészkeket hozva létre.
6. Töltse fel az edényt őrölt fekete borssal, petrezselyemmel és reszelt parmezánnal.
4. Tészta sertéshús, zöldségfélék és konzerv paradicsom
összetevők:
• egy pohár olívaolajat;
• 500 gramm marhahúst;
• 500 gramm spagetti;
• sertés nyak;
• 10 gerezd fokhagyma;
• egy fej hagyma;
• egy pohár paradicsompaszta;
• egy evőkanál cukor;
• 2 teáskanál zellermag;
• 4 bazsalikom szár;
• 3 doboz konzerv paradicsom;
• egy babérlevél;
• só;
• fekete őrölt paprika;
• reszelt parmezán.
Főzési módszer:
1. Forraljuk párolósütőben magas hőmérsékleten az olívaolajat. A marhahúst aranybarnaig sütjük, és egy tányérra terjesztik.
2. Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. Cukrot, bazsalikomot, zúzott paradicsomot, babérleveleket, zellermagot, sót és borsot adnak hozzá.
3. A tűz közepes szintre csökken. Ezután kockára vágott sertéshús kerül hozzáadásra. Főzésig főzik. Ezután a húst kihúzzuk, bazsalikommal, babérlevelekkel együtt.
4. A húst óvatosan távolítják el a csontokból és hozzáadják a szószhoz.
5. A pasztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint főzzük. Kész spagettit terítsen a tányérokra és öntsön húsmártással, reszelt parmezánnal meghintve.
5. Tészta sertéshúsból "Válogatott hús"
összetevők:
• 225 gramm csirkekészlet;
• 30 gramm zselatin;
• 225 gramm szalonnát;
• 2 sárgarépa;
• 2 zellerszár;
• 1 hagymafej;
• 225 gramm csirkemáj;
• 900 gramm marhahúslapát;
• 450 gramm sertés váll;
• 450 gramm vörös, száraz bor;
• 400 gramm konzerv paradicsom;
• 350 gramm tejszín 30% zsírtartalommal;
• 700 gramm tagliatelle tészta;
• reszelt parmezán sajt;
Olívaolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• friss zsálya;
• petrezselyem;
• só;
• fekete őrölt paprika;
• babérlevél;
• bazsalikom.
Főzési módszer:
1. A csirkelevest összekeverjük zselatinnal és hagyjuk egy ideig.
2. Közepes hőn süssük a szalonnát, amíg aranybarna nem lesz. Hagymát, zellert, sárgarépát, fokhagymát, zsályát, petrezselymet adnak hozzá. Párolja az összes hozzávalót körülbelül 8 percig, folyamatosan keverve.
3. Adjon hozzá csirkemájat a termékekhez és főzzük kb. 5 percig. Ezután tegyen marhahúst, sertéshúst, sót és borsot, folyamatosan keverve 10 percig. Az összes összetevőt pároljuk, amíg a nedvesség el nem párolog.
4. A következő szakaszban adjon hozzá csirkehúst, száraz vörösbort, paradicsomot, tejszínt, babérlevelet.
5. Zárja le a főzőlapot egy fedéllel, és főzze nagy nyomáson körülbelül fél órán keresztül. Ezután az edényt nyitott fedéllel kb. 30–45 percig pároljuk közepes hőn.
6. A fennmaradó tejszínt, reszelt parmezánt, halmártást, bazsalikomot és petrezselymet összekeverjük, forraljuk. A kész mártást sózjuk és borssal készítjük.
7. A spagetti sós vízben forraljuk. Ebben az esetben fél pohár vizet hagy a szósz.
8. A pasztát átviszik a serpenyőbe. A szósz felét és vizet adunk hozzá. Fél percig keverjük össze a tésztát és a sertéshúsból és más húsból készített mártást. A spagetteket egyenletesen kell bevonni. A kész ételeket reszelt parmezánnal tálalják.
6. Tészta sertéshús és bab (darált hús recept)
összetevők:
• 200 gramm tojásos tészta;
• 150 gramm spárgabab;
• 200 gramm darált sertéshús;
• 4 evőkanál fehérbor;
• egy evőkanál kókuszdióolaj;
• hagymafej;
• fokhagyma;
• só;
Őrölt piros és fekete bors;
• bazsalikom.
Főzési módszer:
1. A darált sertést pár percig kókuszolajban sütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és megsütjük. Só és bors.
2. Adjon hozzá spárgababot, pirospaprikát.
3. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a darált sertéshús és a bab keverékéhez. Az összes pörkölt kb. 7-10 percig. Ha szükséges, öntsön egy kis főtt vizet.
4. A pörköltelízesítés során főzzük a tojásos tésztát sós vízben.
5. A tésztát keverjük az öntettel. Finoman öntsük a bort. Az edényt bazsalikommal meghintjük.
Sertés tészta - trükkök és tippek
• A főzéshez használjon bármilyen vastag falú, magas oldalú edényt. Ön is főzhet sertéshús mártást tésztához egy főzőlappal és egy lassú tűzhelynél.
• A tészta összetapadásának elkerülése érdekében készítsen durumbúza pasztát, pontosan a csomagoláson szereplő utasítások szerint.
• Forraljuk fel a tésztát nagy mennyiségű vízben, ne emésztjük fel. Sokkal jobb tésztát főzni az úgynevezett "al dente" állapotba, mivel sertéshúskal kombinálva készen állnak.
• Megszabaduljon a folyadékmaradványoktól, ha a pasztát egy szűrőedénybe hajtogatja. Az öblítőtésztát nem érdemes megtenni, mert elveszítik az ízét és vizesvé válnak.
• Ha mártással tejszínt használ, akkor vegye figyelembe, hogy ezt a terméket csak a főzés végén öntik fel, és ha nem engedi felforralni, azonnal kapcsolja ki a tűzöt. A krém melegítése megengedett a kész tésztával, miközben a tésztát sertéshöz keverjük.
• Megszórjuk sertéssajttal tésztát közvetlenül tálalás előtt.
• Általában nem főznek a tésztát a jövőben: egyszerre elegendő mennyiség lesz.
