Sok tapasztalt háziasszony tudta, hogy az egyház által előírt böjt során egyáltalán nem szükséges egyedül enni, mert félnek tiltott ételeket felvenni az ízletes ételek összetételébe.
Csak kissé változtathatja meg a receptot, és elfogyaszthatja kedvenc ételeit, és a helyes megközelítés mellett ezek a módosítások gyakorlatilag nem befolyásolják a kész étel ízét.
Tetszik a kharcho leves? Ne adjon fel egy kiadós, illatos forró ételt - főzzön lean kharcho levest!
Kharcho Lenten leves - Általános főzési alapelvek
A sovány ételek talán az egyetlen hátránya, hogy nem tartalmaznak fehérjéket és zsírokat, de gazdag szénhidrátokban. Ennek a résnek a kitöltéséhez el kell készítenie egy passerovkát növényi olajban. Bab, bizonyos rizs- és gombafajták segítik a fehérje kitöltését.
Mivel a sovány levest hús nélkül készítik, az ételt zöldséglevesre készítjük. Sós érzés érdekében, mint minden kharcho levesnél, adjunk hozzá rizst. Sokkal jobb megtagadni a párolt rizs használatát, válasszon csiszolt fehér vagy nem csiszolt barna fajtákat. A felesleges glutén eltávolításához alaposan öblítse le a gabonafélét, és hagyja egy-két órán át hideg vízben.
Ehhez a nagyon ízléshez fűszeres savas bázis - tklapi szószot használunk, vagy ezt az összetevőt citrom- vagy gránátalma levél, adžika, paradicsompaszta, tkemali szósszal cseréljük.
Zöldségfélékből hagymát, paradicsomot, fokhagymát hagyományosan használunk. Ezenkívül sárgarépát, burgonyát is hozzáadhat.
A különleges ízhez fűszereket, gyógynövényeket, gyökereket és sok friss fűszernövényt használunk. Szokatlan ízlés érdekében - dió.
1. Lenten Kharcho leves: Klasszikus recept
összetevők:
• rizsdara - 125 g;
• héjában főtt burgonya - 3 db;
• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• héjas dió - 125 g;
• paradicsom - 125 g;
• 70 ml napraforgóolaj;
• komló-szuneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 levél;
Szegfűbors - 2 borsó;
• petrezselyemgyökér;
• fekete és piros paprika - 10 g;
• 2 zöld szál petrezselyem;
• 2,5 liter szűrt víz.
Főzési módszer:
1. Öntsön tiszta rizst egy zománcozott serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet és forraljon 15 percig.
2. Melegítsük a serpenyőt olajjal, tegyük rá a paradicsomot és süssük néhány percig, adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát és a hagymát - apró morzsákat, mindent süssünk még 3 percig.
3. A serpenyőbe adjon hagymát és fokhagymás diót, átkeverje a turmixgépen és a sárgarépát, vékony csíkokra vágja, és gyakran keverje meg.
4. Helyezze a sült zöldségeket diófélékbe rizzsel, adjon hozzá sót, óvatosan keverje meg, és a főtt burgonyát héja nélkül tegye rá. Forraljuk még néhány percig mérsékelt hőn.
5. A petrezselymet mossuk, szárítjuk és késsel aprítjuk.
6. Távolítsa el a jól főtt levest a tűzről, öntsön apróra vágott zöldeket.
7. Hagyja a levest 40 percig ragaszkodás céljából, és öntse az adagolt tányérokra.
2. Lenten kharcho leves paradicsommal
összetevők:
• kerek szemű rizs - fél pohár;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 nagyon érett paradicsom;
• paradicsom - 50 g;
• tkemali szósz - 100 g;
• 1 levél lavrushka;
• 1 csomó friss petrezselyem;
• komló-szuneli ízesítés - 20 g;
• pirospaprika - 10 g;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• só - 10 g;
• 100 g dió.
Főzési módszer:
1. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
2. Öntsön forró vízzel a paradicsomot, vegye le a héját és aprítsa fel.
3. Öntöttvas serpenyőben süssük 10 percig a hagymát és a sárgarépát, töltsük meg vízzel és forraljuk fel.
4. A hagymára és a sárgarépára tesszük a mosott rizst, és főzzük, amíg teljesen meglágyul.
5. Miután a rizs teljesen elkészült, fektesse a paradicsomot, a tkemali szószt, a paradicsomot kis mennyiségű vízzel, apróra vágott fokhagymával és apróra vágott dióval, adjon hozzá sót, adjon hozzá pirospaprikát és finoman apróra vágott petrezselyemleveket, forralja 5 percig.
6. Kész kész sovány kharcho leves paradicsommal, vegye le a tűzről és ragaszkodjon hozzá.
7. Tálaljuk az asztalon, kifolyva a tányérokra, meghintjük friss fűszernövényekkel.
3. Lenten kharcho leves száraz adjikával
összetevők:
• 2 liter tisztított víz;
• 4 közepes burgonya;
• rizs - fél pohár;
• 0,5 csomó zöld petrezselymet és hagymát;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• paradicsom - fél pohár;
• 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
• akut adjika porban - 50 g;
• só - egy teáskanál hegyén.
Főzési módszer:
1. Öntsön vizet egy mély zománcozott edénybe, forraljon mérsékelt hőn.
2. Egy fazék forrásban lévő vízbe mosott rizst, burgonyát teszünk, közepes kockákra szeletelve, főzzük 25 percig.
3. Finomra vágja a zöldeket.
4. Vajjal melegített serpenyőben 2 percig alacsony lángon süssük meg a reszelt sárgarépát és a kis morzsába apróra vágott hagymát.
5. Helyezzük a paradicsomot a zöldségekhez, öntsünk egy kis húslevest burgonyából és rizsből, keverjük össze. Adj hozzá bármilyen forró ízesítőt, öntsön adjikát, alaposan keverje meg. Ön is meghintheti egy kis piros és fekete őrölt paprikát, tompítson 5 percig.
6. Az összes zöldséget rizs és burgonya főzéséhez sütjük.
7. Miután a burgonya teljesen elkészült, adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.
8. Ugyanakkor fektesse a apróra vágott fokhagymát, adjon hozzá sót és forraljon fel.
9. Forralás után vegye le a levest a tűzről, hagyja 30 percig, és öntse a tányérokra.
4. Házi fűszeres kharcho leves
összetevők:
• kerek szemű rizs - 250 g;
• 1 hagyma;
• diómag - 250 g;
• fél hüvely chili paprika;
• paradicsom - 2 evőkanál. kanál;
• tkemali szósz - 4 evőkanál. kanál;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• komló-szuneli és ucko-szuneli ízesítők - egyenként 10 g;
Fél csokor koriander;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• só - 10 g;
• szűrt víz - 3 liter.
Főzési módszer:
1. A hagymát félkarikákra vágjuk és süssük, amíg enyhén narancsszínűvé válik.
2. Helyezze a paradicsomos hagymát, és főzzük főzés közben, amíg a hagyma teljesen pirosra nem vált. Öntsük a tkemali mártást.
3. Öntsük a mosott rizst forró vízbe, és főzzük, amíg félig meg nem főzött. Amikor buborékok jelennek meg a rizsben, adjunk hozzá egy kevés sót és vízkőmentesítsük.
4. A rizs néhány perc elkészítése után tegye a sült zöldségeket, öntse ki az összes ízesítőt és a turmixgéppel apróra vágott diót, apróra vágott chili, néhány percig főzze újra, majd kapcsolja ki a hőt.
5. Miután a leves teljesen elkészült, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, zárjuk le a fedelet és hagyjuk fél órán keresztül ragaszkodni.
5. Lencse kharcho leves lassú tűzhelyen
összetevők:
• rizsdara - fél pohár;
• 1 burgonya;
• 1 hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• paradicsom - 50 g;
• fűszer-komló-szuneli - 20 g;
• fekete és piros paprika - fél teáskanál;
• só - 10 g;
• szűrt víz - 2 l;
• 30 ml. napraforgóolaj;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
Fél csokor petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Öntsen vizet a multicooker kapacitásába, állítsa az eszközt „leves” üzemmódba, forraljuk fel a vizet.
2. Öblítse ki folyó vízzel, meghámozza a burgonyát és vágja egy kis kockába.
3. Helyezze a rizst és a burgonyát forró vízbe, főzze 25 percig.
4. Közben apróra vágjuk a hagymát - apró morzsákat és sárgarépát - közepes reszelőn.
5. Külön-külön süssük a zöldségeket serpenyőben 3 percig, adjuk hozzá a paradicsomot, és süssük még 5 percig.
6. Amikor a burgonya és a rizs majdnem készen áll, fektesse a sült zöldségeket, öntsön fűszereket, piros és fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, tegye további 7 percre a lassú tűzhelyet, zárja le az edényt fedéllel, és forralja fel.
7. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, elalszik apróra vágott petrezselyemmel és ragaszkodjon 30 percig.
8. Az asztalhoz szolgálunk.
6. Lenten Kharcho leves bazsalikommal
összetevők:
• rizsdara - valamivel kevesebb, mint fél pohár;
• burgonya - 2 gumó;
• hagyma - 2 fej;
• 50 g apróra vágott fokhagyma;
• paradicsom - 50 g;
• 30 ml napraforgóolaj;
• szárított bazsalikom - 20 g;
• dió - 150 g;
• pirospaprika, só - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Mosunk két burgonyát, tesszük egy serpenyőbe vízzel és főzzük, amíg lágy nem lesz.
2. Távolítsa el a héjat a főtt burgonyáról és vágja kockára.
3. Hámozott fokhagymát műanyagba vágva.
4. Öntsen olajat egy mély serpenyőbe, tegye a paradicsomot, majd melegítse egy kicsit alacsony lángon, amíg buborékok jelennek meg.
5. Helyezze a hagymát a paradicsomra - apró morzsákat, fokhagymát és főzzen főzésig.
6. Helyezze a sárgarépát körbe a serpenyőbe, apróra vágott diót, adjon hozzá sót és borsot, adjon hozzá további forró fűszereket, és néhány percig süsse.
7. Öntsük a serpenyő teljes tartalmát két liter vízzel, tesszük a mosott rizst és főzzük 25 percig.
8. Amikor a rizs majdnem kész, fektesse a burgonyát.
9. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, öntsük a bazsalikomot, a petrezselymet és ragasztjuk 30 percig.
10. Az asztalhoz szolgálunk.
Harcho sovány leves - trükkök, tippek
• Burgonya használatakor a sovány kharcho leves húsleves gyakran nem egyértelmű, ez elkerülhető, ha az egyenruhában burgonyát forraljuk, vagy ha a meghámozott burgonyát kb. Fél órán át hideg vízben tartjuk.
• A húsleves aromásabb és szebb lesz, ha a hagymát vajban sütik, amíg aranybarna nem lesz.
• Annak érdekében, hogy a kharcho sovány leves kielégítőbb legyen, tegye vastagabbá, mint a szokásos leves.
• A test fehérjetartalmának kiegészítéseként böjt közben megengedett, hogy babot, lencséket és csicseriborsót adjunk a kharcho leveshez. Javasoljuk, hogy ezeket az összetevőket előzetesen áztassa, és rizzsel tegye a levesbe.
• Ha még mindig nincs elegendő hús, főzzön lean kharcho levest a gombalevesre.
• A házi készítésű krutonnal, pácolt vagy sózott zöldségekkel, gombákkal, amelyeket az elkészített leveshez szolgálnak, telítettséget ad.
• Ne felejtsük el, hogy a Kharcho leves különösen fűszeres, ezért ne félj hozzá annyi fűszeres, fűszeres fűszert, fokhagymát, chili-t - ezek a termékek nem tiltottak a böjtnél.
• Annak ellenére, hogy a kharcho levest gyakran tálalják tejföllel tálalás előtt, ez nem vonatkozik a sovány ételekre.
