A húsvéti sütemény főzése meglehetősen bonyolult folyamat: ismételt dagasztás, sütés, dekoráció. De a lassú tűzhelynek köszönhetően megkönnyítheti a feladatát. Tehát ma elkészítjük a megfelelő húsvéti tortát egy lassú tűzhelyen.
Húsvéti torta lassú tűzhelyben - a főzés általános alapelvei
A lényeg az, hogy a tésztát helyesen gyúrjuk, az asszisztens torta sütni fog.
• Csak friss termékeket válasszon a teszthez.
• Az összes összetevőnek ugyanabban a szobahőmérsékleten kell lennie, a mázfehérjék kivételével.
• Először készítse elő a tésztát, hagyja, hogy a tömeg főzzön.
• A tészta dagasztása után csatlakoztasson egy tésztához.
• Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen.
• Ne feledje, hagyja pihenni.
• Javasoljuk, hogy ismételje meg az emelési eljárást.
• Helyezze a kész tésztát egy zsírozott tálba, hagyja egy kicsit felmelegedni a megfelelő üzemmódban.
• Süssen körülbelül egy órán keresztül.
• Hűtse le, távolítsa el, díszítse.
Általában nincs semmi bonyolult. Friss alapanyagok, a megfelelő adagolás, többféle megközelítés, egy órás elvárás - és az asztalon egy gyönyörű, finom húsvéti sütemény van egy lassú tűzhelyről!
1. Húsvéti torta egy lassú tűzhelyben, fehér csokoládéval
összetevők:
• tej - fél pohár;
• 2 csésze liszt;
• 2 csirketojás;
• 1 csésze cukor;
• 5 g só;
• 15 ml konyakot;
• padlólapok fehér csokoládé töltőanyagok nélkül;
• 5 g vanília;
• valamivel kevesebb, mint fél csomag friss élesztő;
• fél pohár mazsola;
• vaj - fél csomag.
Főzési módszer:
1. Egy mély csészében keverje össze az élesztőt 1 evőkanál cukorral. Öntsünk meleg tejjel. Zárja le a csészét tiszta ruhával, és engedje el 15 percig.
2. Kombinálja a fennmaradó cukrot a tojásokkal és verje be, adjon hozzá vanília és ismét verte 5 percig.
3. A tojásmasszába tesszük az olvasztott vajat és a konyakot. A tészta dagasztásához speciális fúvókát tetünk a keverőgépre, és jól keverjük össze. Öntsük a kész tésztát, és keverjük újra keverővel.
4. Adja hozzá az elkészített lisztet.
5. Zárja le az elkészített tésztát törülközővel és hagyja 30 percig felmelegedni.
6. Közben őrölje meg a csokoládét.
7. Néhány perc múlva dagasztja egy kissé az asztalra a tésztát, formázza egy téglalapba, és kissé meghintje a felületét csokoládéval.
8. Miután befejeztük a téglalapot, boríték formájában felére hajtogatjuk, megszórjuk a csokoládé és a mazsolák második részével, és borítsuk le a végére egy borítékkal.
9. A kapott borítékból gömböt formálunk és teszünk a multicooker kapacitásába.
10. Először állítsa a lassú tűzhelyt kb. 4 percig „felmelegítésre”, hogy a tészta megemelkedhessen (ilyen üzemmód hiányában beállíthatja a „joghurt” üzemmódot).
11. Amikor a tészta a tartály magasságának felére emelkedik, állítsa az eszközt "multi-cook" üzemmódba úgy, hogy a tészta még jobbra emelkedjen.
12. Kapcsolja át a készüléket "sütés" üzemmódba és kb. Egy órán keresztül süsse.
13. 15 perccel a sütés vége előtt forgatjuk a húsvéti tortát egy speciális eszközzel, hogy ropogós kéreg legyen.
14. A torta felületét fehérmályva-mastikával öntsük, amelyet a következő technológiával készítünk: a pillecukor szeleteit fémpohárba tesszük, néhány másodpercre mikrohullámú sütőbe tesszük, és lágyítsuk. Adjunk hozzá vajat, alaposan keverjük meg, öntsünk porcukorral. Amint a tömeg nagyon vastag lesz, gyúrja le kézzel, tekerje be egy műanyag zacskóba és tegye 60 percre a hűtőszekrénybe. Ez idő elteltével kivesszük a mastikát, betekerjük egy vékony süteménybe, és teljesen fedjük le húsvéti tortaval, megszórjuk öntsük a tetejére.
2. Klasszikus húsvéti sütemény lassú tűzhelyen
összetevők:
• liszt - 8 evőkanál. kanál;
• 1,5 csésze tej;
• 35 g préselt élesztő;
• cukor - nem egy pohár;
• 1 csomag vaj;
• 3 csirketojás;
• só - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Egy kis fémpohárban melegítse fel a tejet, tegyen bele élesztőt, lisztet, cukrot, keverje meg, fedje le tiszta ruhával és hagyja állni 1 órán át.
2. A hab tojássárgáját habverővel egészen hófehér habig megverte, majd az elkészített tésztába olvasztott vajjal, sóval együtt keverje meg, alaposan keverje meg.
3. Vegyük meg a fehérek keverővel egy pároló habban, és lassan adagoljuk be a tésztába (ha a tészta folyékonynak bizonyult, további lisztet adhat hozzá).
4. Zárja be újra a tésztát, és hagyja 60 percig melegedni.
5. Kenje meg a multikóker kapacitását vajjal.
6. A tésztát jól gyúrjuk és tartályba tesszük.
7. Enyhén melegítse a multicookert "multi-cook" módban, majd váltson "sütés" üzemmódra és kb. 1 órán keresztül süsse.
8. Hűtsük le a sült húsvéti tortát, fedjük fel a felvert fehérjék cukorral mázával, díszítsük hintivel.
3. Királyi húsvéti torta lassú tűzhelyen
összetevők:
Mazsola - fél pohár;
• liszt;
• magas zsírtartalmú krém - 2 pohár;
• kardamom szemekben - 10 db;
• azonnali élesztő - fél csomag;
• szerecsendió - 5 g;
• 15 tojás;
• egy csomag vaj;
• kandírozott gyümölcs - fél pohár;
• mandula - 50 g.
Csokoládé citrusos máz esetében:
• vaj - 130 g;
• fekete csokoládé töltőanyagok nélkül - 1 bár;
• két narancslé;
• cukor - 7 evőkanál. kanál.
Főzési módszer:
1. Mély fémpohárban melegítse fel a tejszínt, öntsen bele az élesztőt, 400 g lisztet, alaposan keverje meg, fedje le törülközővel és hagyja állni 40 percig.
2. Vegyük a tojássárgáját cukorral, amíg fehér és addig nem oldódik fel.
3. A tojássárgájának őrlése közben megolvasztott vajat tegyünk a masszába.
4. A kardamomszemcséket egy speciális habarcsban megtisztítjuk és összetörjük.
5. A sült mandulákat darálóban is őröljük, de nem nagyon finoman.
6. Öntsen forró vízzel a mazsolát, és hagyja 15 percig megduzzadni.
7. Az elkészített tésztába először adagoljuk a sárgáját, kardamomot, szerecsendiót, összekeverjük, majd hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és a liszt második részét, és meggyúrjuk a tésztát. Fedjük le ruhával, és hagyjuk további 30 percig.
8. Csokoládé-citrusos máz elkészítése: apróra vágjuk a csokoládét, rápréseljük a narancslét, tesszük vajba, cukorba, alaposan keverjük, és alacsony lángon melegítjük, addig melegítsük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, gyakran keverve, hogy sűrű legyen. Ha a kész máz nagyon folyékonynak bizonyult, akkor további cukrot vagy porcukrot adhat hozzá.
9. Kenjük meg a multikóker kapacitását olajjal, tegyük be a tészta egy részét, kissé melegítsük fel.
10. Kapcsolja át a gépet "sütés" üzemmódba és kevesebb mint egy órán keresztül süssen.
11. A sült húsvéti tortát óvatosan távolítják el a tartályból, lehűtik.
12. Ugyanígy sütjük a tészta egy másik részét.
13. A kész tortákat kenjük az előkészített mázzal, meghinthetjük hintiken, vagy díszíthetjük a mastikától különböző alakokkal.
4. Húsvéti torta lassú tűzhelyben túrós és kakaóval
összetevők:
• 12 evőkanál. evőkanál túrós;
• 2 tojás;
• liszt - 450 g;
• 250 ml tejföl;
• kakaó - 3 teáskanál;
• 300 g cukor;
• kicsit kevesebb, mint fél pohár méz;
• vaj - a csomag padlója;
• szóda - 10 g;
• fahéj, gyömbér, őrölt kardamom - egyenként 5 gramm.
Fehérjekrém esetén:
• mókus tojásból - 2 db .;
• cukor - 3 evőkanál. kanál;
• citromlé - 1 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Helyezzen mézet és 1 evőkanálot egy fémpohárba evőkanál vajat, lassú tűzre tesszük és megolvasztjuk.
2. Keverje össze a lisztet kakaóval.
3. Öntsön szódat a méz és a tejszín tömegébe, és hagyja állni 40 percig.
4. Adjunk hozzá tojást cukorral az elkészített tömeghez, keverjük össze és hagyjuk 15 percig állni.
5. Fektesse a túrót, alaposan keverje össze, amíg a lágy textúra meg nem lesz.
6. Tegyen be tejfölt és megolvasztott maradék olajat.
7. Néhány perc múlva adjon hozzá lisztet kakaóval, kardamommal, gyömbérrel és fahéjjal.
8. Kenje meg a multicooker kapacitását olajjal, és tegye ki a kész tésztát, kissé melegítse fel.
9. Állítsa "sütés" üzemmódba és 60 percig süsse.
10. A sült húsvéti tortát lehűtjük közvetlenül a lassú tűzhelybe.
11. Amíg a sütemény lehűl, készítünk fehérjekrémet: vertünk a tojásfehérjét cukorral 3 percig. 1 perccel a korbálás vége előtt öntsünk egy kevés citromsavat a hab stabilitásáért.
12. Öntsük a kész húsvéti tortát krémmel, megszórjuk meghintjük.
5. Bécsi torta lassú tűzhelyen sült tejre
összetevők:
• sült tej - fél liter;
• szemcsés cukor - fél kilogramm;
• vaj - 1,5 csomag;
• 7 tojás;
• friss élesztő - egy kicsit több, mint egy csomag;
• só - 10 g;
Mazsola - fél pohár;
• vanília - 1 teáskanál;
• liszt - 15 pohár.
Főzési módszer:
1. Melegítse a sült tejet, tegye be az élesztőt, az olvasztott vajat, a cukrot és a villát megverték tojásokat. Keverjen össze mindent, zárja le a fedelet és hagyja állni 8 órán át.
2. Öntsen sót a leülepedett tésztába, tegyen mazsolát, vaníliát, cukrot, lisztet, forrásban lévő vízben duzzadjon meg, és kezével dagasztja a tésztát.
3. Zárja le ismét a fedelet és hagyja állni körülbelül 2 órán át.
4. Három emelés után a tésztát tegye a multicooker zsírtartalmába a térfogat 1/3-ig, majd kissé melegítse fel "multi-cook" üzemmódban (vagy bármilyen más).
5. Kapcsolja át a gépet "sütés" üzemmódba és kevesebb mint egy órán keresztül süssen.
6. Sütjük a sült húsvéti tortát, öntsük fehérje-mázzal, díszítsük sprinkkel.
6. Csokoládétorta lassú tűzhelyen kefirra
összetevők:
• 2 tojás;
• 7 evőkanál. evőkanál cukor;
• 125 g vaj;
• 1 csésze kefir;
• szóda - 10 g;
• liszt - 12 evőkanál. kanál;
• 250 g mazsola;
• 4 teáskanál kakaópor;
• vanília - 15 g.
Főzési módszer:
1. Egy közepes méretű csészében keverje össze a tojást és a cukrot, jól verje be.
2. Helyezze a vajat folyékony formába, öntsen kefirot, öntsön kakaóport szódaval.
3. Adjon hozzá forrásban lévő vízben duzzadt mazsolát, alaposan keverje el, amíg homogén, sűrű masszává nem válik.
4. Öntsük a tésztát egy kihagyott multicooker-csészébe, állítsuk a „sütés” módot 1 órára.
5. Hűtsük le a kész tortát, fedjük le tejfehérjekrémmel, cukorral és citromsavval, díszítsük az ételgyöngyökkel.
Kulich lassú tűzhelyben - titkok, trükkök
• Jobb, ha a tortát közvetlenül a multicooker táljában lehűtjük - így biztosan nem fog törni, és nem fog összeomlani.
• A tésztához cukrozott gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, diókat adhat hozzá. 2-3 felvonó után jobb összekeverni.
• A húsvéti süteményeket nem csak protein máz díszíti, bármilyen bevonat használható: csokoládé, hinti, cukrászda és egyéb.
