A Bigus a szláv népek szinte minden konyhájában megtalálható, ám úgy gondolják, hogy ez az étel a lengyel konyhához tartozik.
Sokan összekeverik a bigus-t a párolt káposztával. Valójában közük nincs semmi közös. A Bigus számos különféle összetevőt tartalmaz.
Bigus burgonyával - a főzés alapelvei
A hagyományos bigus káposztából készül, de kóstolhat és főzhet friss zöldségekkel. A bigus burgonyával kiadós és ízletes.
A bigus fontos összetevője a hús. Egyedülálló ízét adja az ételnek. Használhatja marhahús, sertéshús, belsőség, füstölt hús, valamint kolbász vagy kolbász és még darált hús is. A főzéshez válasszon zsíros réteggel vagy bordával készült répát.
A hús, burgonya és káposzta mellett más friss zöldségeket és paradicsomszószt adnak a bigushoz. Kiderül, hogy egy független kiadós étel.
Ízesítsük fel minden fűszerrel és fűszerrel. De először jobb, ha a biguszt főzze minimális mennyiségű fűszerrel, hogy érezze az étel valódi ízét és aromáját.
Recept 1. Bigus burgonyával
Az összetevők
hagyma - két fej;
őrölt fekete bors;
csirke filé - 600 g;
só;
sárgarépa - két darab;
növényi olaj;
egy kis káposztafeje;
fokhagyma - három nagy szegfűszeg;
paradicsomlé - ½ evőkanál .;
burgonya - öt db.
Főzési módszer
1. Helyezze a hámozott és apróra vágott hagymát finomított olajban rózsás árnyalatra.
2. A mosott és hámozott sárgarépát vékony csíkokra vágják és hozzáadják a hagymához. Süssük mérsékelt hőn.
3. Mossa meg a csirkefilét és apró kockákra vágja. Fry, zöldség hozzáadásával. Fűszerezze borssal, sóval, és főzze tovább.
4. Vágja a hámozott burgonyát közepes méretű rúdba, és adja hozzá a serpenyőbe zöldségekkel és csirkével. Kb. Hét percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
5. A káposztát megtisztítjuk a száraz levelektől. Apróra vágjuk szalmával, sóval, és kissé összetörjük, hogy elinduljon a juice. A káposztát serpenyőben eloszlatjuk, fedéllel fedjük le 5 percig, hogy a káposzta lágy legyen. Párolja mérsékelt hőn, alkalmanként keverve.
6. Öntsön paradicsomlét vagy hígított paradicsompasztát, keverje össze az összes hozzávalót. Pároljuk a biguszt kis tűzön kb. 20 percig, keverés közben, hogy ne égesse el.
7. Finomra vágja a fokhagymát és adja hozzá a serpenyőbe egy bigusszal. Keverje össze és hagyja főzni körülbelül tíz percig. Nem fedjük le a kész edényt fedéllel, hogy ne forduljon főtt káposztává.
2. recept. Vegetáriánus Bigus burgonyával
Az összetevők
burgonya - négy darab;
só;
káposzta - 200 g;
növényi olaj;
két hagyma;
őrölt paprika;
vad fokhagyma - négy darab;
gally kapor;
sárgarépa;
babérlevél;
borsó hüvely.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra vágja egy durva reszelőn. Távolítsa el a hagymát a kéregből és apróra vágja.
2. Melegítsen néhány evőkanál növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőben. Helyezze a zöldségszeleteket a serpenyő aljára és süssük, amíg lágy és barna lesz.
3. Hámozza meg a burgonyát és vágja elég nagy rácsokra.
4. Szorítsa össze, és küldjön egy kis káposztát a serpenyőbe, keverje össze az összetevőket. Folyamatosan keverve süsse a serpenyő tartalmát, amíg a káposzta meg nem süti.
5. Őröljön egy darab petrezselymet, és vágja a vad fokhagyma szárát gyűrűkké. Küldje az apróra vágott burgonyát a serpenyőbe, keverje össze. Helyezze a serpenyőbe a forró piros paprika hüvelyét, és tegyen hozzá egy babérlevelet. Öntsön néhány ivóvizet, és adjon hozzá egy teáskanál paradicsompasztát. Pároljuk a bigusot 20 percig. A végső szakaszban adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és vad fokhagymát.
3. recept. Bigus burgonyával és darált hússal
Az összetevők
káposzta - 300 g;
só;
friss káposzta - ½ fej káposzta;
fekete bors;
burgonya - négy gumó;
napraforgóolaj - 50 ml;
paradicsom;
paprika - hüvely;
egy font darált húst;
két sárgarépa;
hagyma - egy fej.
Főzési módszer
1. Öblítse le a húst, szárítsa meg, darabolja és darabolja át a darálón. Helyezze a darált húst egy üstbe, és folyamatosan keverve süsse, amíg a színe meg nem változik.
2. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Vágja a hagymát kockákra. Csiszolja a sárgarépát vékony csíkokban. Helyezze a zöldségeket egy üstbe darált hússal.
3. Vágja a burgonyát blokkokba. Öt perc múlva adjuk hozzá az üsthez. Keverjük.
4. Távolítsa el a leveles leveleket a káposztából. Vágjuk vékony tésztával és öt perccel a burgonya után adjuk hozzá a zöldséget. Kissé megsütjük és adjuk hozzá a káposztát, miután először megszorította.
5. Öblítse le a paradicsomot és a borsot. Vágjuk le a szárot. Finomra vágja a zöldségeket, és küldje az üstbe. Keverjük össze és pároljuk körülbelül hét percig, borsot és sót.
4. recept: Bigus burgonyával egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
150 ml ivóvíz;
500 g csirke;
egy rakás petrezselyem és kapor;
villák friss káposzta;
fokhagyma - fej;
sárgarépa - három darab;
paprika - két hüvely;
hagyma - négy fej;
300 g burgonya.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkét, áztassa szalvétaba és apróra vágja. Sót, kézzel keverjük össze, és helyezzük az eszköz aljára.
2. Távolítsa el a felső pelyhes leveleket a káposzta villájáról, vágja fel a káposzta fejét felére, és apróra vágja. Adjunk hozzá egy kevés sót és gyúrjuk, amíg lé meg nem jelenik. Hámozza meg a hagymát, és feldarabolja félkörökbe. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Kombináljuk hagymával és keverjük össze. Húzza meg a burgonyát a héjból, szeletelve mentén. Helyezze a burgonyát a hús tetejére, fektesse az apróra vágott káposztát, a hagymát és a fokhagymát egy réteg burgonyára.
3. Hámozzon meg és apróra vágja a sárgarépát nagy darabokra, tegye a káposzta tetejére. Mossuk le a paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárot, gyűrűkre vágva, sárgarépára tegyük.
4. Friss, körbe vágott paradicsomot, tedd az összetevőket. Fűszerezzük be. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Öntsön ivóvizet. Helyezze a tartályt az összetevőkkel a készülékbe, zárja le a fedelet, állítsa a nyomásszelepet „magas nyomás” helyzetbe. Főzzük a bigus oltási módban kb. 20 percig, majd nyissuk ki a szelepet, engedjük le a gőzt és nyissuk ki a fedelet. Keverje hozzá a bigus fa spatulával.
Recept 5. Bigus burgonyával és gombával
Az összetevők
egy pohár káposzta;
só;
burgonya - két darab;
őrölt fekete bors;
hagyma;
60 g paradicsompaszta;
Bolgár bors hüvely;
200 ml csirkehús;
egy kis sárgarépa;
fokhagyma - két szegfűszeg;
egy szelet paszternát;
hat sampinyonval;
70 g zsír;
két füstölt kolbász.
Főzési módszer
1. Vágjon egy darab sertészsírt vékony szeletekre, dobja őket előmelegített serpenyőbe és engedje le a zsírt.
2. Ha a zsír arany színű, és elegendő zsír van a serpenyőben, tedd bele a hámozott és apróra vágott burgonyát. Keverjük megsütjük pár percig.
3. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Finomra vágja a hámozott hagymát, a paszternát és az édes paprikát. Durva reszelje a sárgarépát. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe és süssze őket addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Mossa meg a gombát és vágja le tányérra. Helyezze a gombát a többi alapanyaghoz, főzzen mindent együtt további hét percig.
5. Adjunk hozzá szeletelt kolbászt és apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és pár percig süssük. Most adjunk hozzá savanyú káposztát a serpenyőbe, előre megszorítva, és a paradicsompürét. Öntsen bele egy kis húslevest, sót és borsot. Keverjük össze és főzzük. Pároljuk a bigusot egy órán keresztül, időszakosan keverve, és adva a húslevest.
Recept 6. Bigus burgonyával és pörkölttel
Az összetevők
sárgarépa - egy pc .;
só;
burgonya - öt gumó;
fekete bors;
600 g friss káposzta;
növényi olaj;
íj - fej;
zöldek;
400 g pörkölt;
60 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Vegye le a levél leveleket a fejről, vágja fel felére és apróra vágja tésztával. Tisztítsa meg és mossa meg a fennmaradó zöldségeket. Csiszolja a hagymát apró kockákra, és reszelje le a sárgarépát. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye bele apróra vágott zöldségeket. Pároljuk körülbelül tíz percig mérsékelt hőn.
2. Most adjon hozzá paradicsomos pasztát és apróra vágott burgonyát a zöldségekhez. Öntsön egy kevés ivóvizet és keverje össze. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk meg a zöldségeket alacsony lángon, amíg a burgonya puha.
3. Nyisson meg egy konzervdobozt, és tegye a tartalmát a többi zöldséghez, ízesítse sóval, borssal és keverje össze, hagyja a bigusat pár percig párolódni.
Bigus burgonyával - tippek és trükkök
- A Bigus gazdagabb lesz, ha friss és káposzta keverékéből főzi.
- A feltárt zöldség ízlés szerint, és amikor az étel valódi finomságra vált, adjunk hozzá egy csipet cukrot.
- Savas savhoz hozzáadhat egy kevés citromsavat a bigushoz.
- Főzze a bigus üstben, lassú tűzhelyen vagy vastag fenekű serpenyőben.
- Mielőtt a friss káposztát üstbe helyezné, enyhén sózzon és gyúrja meg a kezét.
