Még mindig vita folyik a hashálma eredetéről.
Néhányan azt állítják, hogy ez egy klasszikus örmény étel, míg mások biztosak abban, hogy Grúzia a szülőföldje. hogy hazája Grúzia. Ez egy kiadós étkezés húsból és zöldségből.
Khashlama burgonyával - a főzés alapelvei
Ennek az ételnek a fő összetevője a hús. Hagyományosan marha vagy bárány, de ha szereti a sertéshúst, akkor ezt is használhatja. Azok, akik zsíros ételek ellenjavallottak, csirkéből hashlamát főzhetnek.
A hús mellett zöldségekre és gyógynövényekre is szükség lesz. Ez az eset áll fenn, amikor a készítménynek nem kell megtartania az összetevők pontos mennyiségét. A lényeg az, hogy soknak legyen - hús, zöldek és zöldségek.
Főzéshez vegyen egy bélszín vagy bordát. Ami a zöldséget illeti, frissnek és húsosnak kell lennie.
A hashámát széles fenekű üstben vagy serpenyőben készítik.
A zöldségeket hámozzuk és elég nagy szeletekre vágjuk. Megmossák a húst, levágják a felesleget, és részekre vágják.
A hagymát vastag félgyűrűkre, borscsíkra, burgonya ékre, paradicsomgyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják.
A zöldségeket és a húst üstben rétegezzük. Minden borsot és sót. Mindent lefedünk, és lassú tűzre sütjük. A zöldségek és a hús hagy levét, amelyben az összetevőket két-három órán keresztül párolják.
Recept 1. Khashlama burgonyával és borjúhús
Az összetevők
kg borjúhús filé;
négy nagy burgonyagumó;
nyolc friss paradicsom;
só;
négy közepes hagymafej;
fűszerek;
ivóvíz - 200 ml;
két hüvely paprika;
egy pohár sört;
fokhagyma - fej;
két ága bazsalikom;
egy csomó petrezselymet;
fél csokor koriander.
Főzési módszer
1. Mossuk meg a borjúhúst és részletekre vágjuk.
2. Hámozza le, mossa és apróra vágja a zöldségeket: paradicsom - közepes gyűrűk, apróra vágott paprika vékony szalmával, vágja a hagymát félkarikákba, hagyja el az egész burgonyát, apróra vágja a zöldet.
3. Egy serpenyőben három centiméter réteggel eloszlatjuk a paradicsom köröket, tetejére hagymát, majd paprikát és gyógynövényeket teszünk.
4. Sózza meg a borjúhúst és fűszerezze, főzze a zöldek tetejére. A húst fokhagymával eltoljuk, tányérra szeletelve.
5. A hús tetejére rétegezzük újra a zöldségeket: zöldek, paprika, hagyma, paradicsom. Keverje hozzá a sört paradicsomléval és vízzel. A kapott keveréket az edény tartalmába öntjük.
6. Lassú tüzet gyújtunk be. Amint a tartalom forrni kezd, fedjük le fedővel és pároljuk két-három órán keresztül. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe egy órával a főzés megkezdése után. Tedd a kész edényt lemezekre és forró tálaljuk.
2. recept: Khashlama burgonyával és sertésborda
Az összetevők
másfél kg sertésborda vagy sertéshús;
tengeri só;
hét burgonya;
fűszerek;
két padlizsán;
fél liter ivóvíz;
három hüvely paprika;
hat gerezd fokhagyma;
hat paradicsom;
két hagyma;
sárgarépa - két darab
Főzési módszer
1. Mossa ki a sertéshúsot a csap alatt. Vágjuk a húst apróra, ha bordákat használunk, csontra vágjuk. Felöntöttük az üstöt vagy az edényt a tűzre. Amikor az edények jól felmelegednek, öntsük a növényi olajat és melegítsük. Eloszlatjuk a húst, nagylelkűen fűszerezzük és barnuljuk.
2. Távolítsa el az üstöt a tűzről. Sózzuk a húst.
3. Hámozza le, mossa és apróra vágja a zöldségeket: a hagymát - nagy gyűrűkben, a sárgarépát - vékony körökben, fokhagymát - szeletekre, a burgonyát - nagy szeletekre, padlizsán és a paradicsomra - közepesen vastag körökben. Megszórjuk a padlizsánt sóval és hagyjuk fél órán át. Ezután öblítse le és csavarja össze.
4. A hagymát tegyük a hagymakarikákra a hús tetejére. A zöldségeket rétegenként eloszlatjuk - sárgarépa, fokhagyma, burgonya ékek (só), bors.
5. Folytatjuk a zöldségek - padlizsán, friss paradicsom, só - elterjesztését. Töltse fel ivóvízzel, szorosan fedje le és állítsa alacsony lángon.
6. Két óra múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze az edényt, és kapcsoljuk ki a meleget. Hagyja főzni körülbelül tíz percig, és tálaljuk gyógynövényekkel.
3. recept: Khashlama burgonyával és csirkével
Az összetevők
másfél kg hasított csirke;
só;
három hagyma;
frissen őrölt paprika;
hat paradicsom;
ivóvíz - 100 ml;
három hüvely paprika;
fehérbor - 100 ml;
hat burgonya;
négy gerezd fokhagyma;
petrezselyem, koriander és bazsalikom;
cukkini.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirketestet folyó víz alatt. Távolítsa el részletekben. Sót, borsot, kézzel keverjük össze és hagyjuk fél órán át.
2. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Vágja a hagymát, a paradicsomot és a cukkinit elég vastag gyűrűkbe, apróra vágja a borsot vékony csíkokra, apróra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket.
3. A széles aljú mély serpenyőben fektessen be egy réteg hagymagyűrűt. Helyezzen rá csirkedarabokat. Helyezze el a zöldségeket rétegek szerint a következő sorrendben: paprika, friss paradicsom, cukkini. Fedje mindent gyógynövényekkel és fokhagymával.
4. Öntsön ivóvizet és bort, fedje le szorosan és főzze egy órán keresztül. Óvatosan keverje össze a kész edényt, és forrón tálalja.
4. recept: Khashlama burgonyával és birsalmával
Az összetevők
burgonya;
kg szegy;
birs;
nyolc paradicsom;
egy pohár sört;
hat íjfej;
fűszerek húshoz;
két hüvely édes paprika;
bazsalikom, petrezselyem és koriander zöldek;
fokhagyma - fej.
Főzési módszer
1. A paradicsomomat, törölje le törülközővel és körökre vágja. Vágjuk le a szárokat a magokkal a borsos hüvelynél, és vágjuk a húst csíkokra. Megtisztítjuk, hagyjuk lemosni és nagy gyűrűvel vagy félgyűrűvel aprítani. Öblítse le a zöldeket, enyhén szárazra és apróra vágva. A burgonyát és a birsöt meghámozzuk, mossuk és szeletekre vágjuk.
2. Mossuk meg a húst, mártjuk szalvétával és darabokra vágjuk, a gyufaszál mérete.
3. Vegyük az üstöt, és kezdjük el a hozzávalókat ebben a sorrendben fektetni: paradicsomgyűrűk, hagymakarikák, édes paprika, apróra vágott zöldek.
4. Sózza a húst, fűszerezze be és keverje össze. A szegyet eloszlattuk a zöldekre. Helyezze a fokhagyma gerezdjét a tetejére. Most kezdjük a zöldségeket fordított sorrendben rakni. Mindent megtöltünk sörrel, itt paradicsomlét küldünk.
5. Az üstöt közepes hőre tesszük. Amikor a tartalom forrni kezd, forgassa a minimumot a tűzről, szorosan fedje le és két órán keresztül főzze. Adjunk hozzá burgonyát, birsót az üsthez, és főzzük még egy órát.
Recept 5. Khashlama burgonyával, bárányval és gombával
Az összetevők
1,5 kg birkabordák vagy pép csonttal;
durva só;
öt friss paradicsom;
fűszerek;
öt burgonya;
40 g friss zöld hagyma, bazsalikom vagy koriander 4
négy hagyma;
liter világos sör;
három hüvely paprika;
három nagy sampinyonval;
fokhagyma - három gerezd.
Főzési módszer
1. Kezdje a bárány alapos öblítésével, és darabolja részletekben. Helyezze a hús felét a serpenyő aljára.
2. Öblítse le a paradicsomot, és vágja körbe. A paradicsom felét terítse a hús tetejére.
3. A paradicsomon feküdt hagymát, fél gyűrűkbe szeletelve.
4. A paprikát és a magokat apróra vágják. Helyezze a bors felét a hagyma tetejére.
5. Öblítse le és szeletelje a gombát. Spreads fele hagymát. Ismételje meg a zöldségrétegeket ugyanabban a sorrendben.
6. Most töltse fel a húst zöldségekkel ivóvízzel és sörrel 1: 1 arányban. A folyadék szintje nem lehet 2 cm-nél alacsonyabb az edények szélétől. Ezért mérje meg a víz és a sör mennyiségét, a serpenyő méretére összpontosítva. Fedjük le az edényt fedéllel és tegyük magas hőre.
7. Főzze a khashlamát magas hőmérsékleten fél órán keresztül, majd mérsékelten mérsékelje és egy órán keresztül főzzük.
8. Hámozza le, mossa le és vágja a burgonyát nagy darabokra. Egy óra múlva készítsen minimális tüzet, sót, fűszerezze be. Főzzen burgonyát külön edényben. Főzzük a khashlamát alacsony lángon további fél órán keresztül, majd a végén adjuk hozzá a fokhagymát.
9. Vegye le az edényt a tűzről. Hagyja az edényt tíz percig állni. Ezután tegye a húst és a zöldségeket a tányérokra hasított kanállal, adjon hozzá főtt burgonyát és megszórja apróra vágott gyógynövényekkel.
6. recept: Khashlama burgonyával egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
marhaborda - 700 g;
30 ml növényi olaj;
három hagymafej;
Adyghe-só;
három paradicsom;
100 ml vörös félédes bor;
két hüvely paprika;
hat gerezd fokhagyma;
öt burgonya.
Főzési módszer
1. Vágja a marhahúst nagy darabokra. Adjunk citromlevet a vízhez, tegyük a húsot ebbe a folyadékba, és éjszakán át hagyjuk hidegben.
2. Mossa meg a paradicsomot, törölje le egy szalvétával és vastag körökre vágja. Kenje meg a multicooker alját sovány olajjal. Helyezzen el egy réteg paradicsomot.
3. A paradicsom tetejére fektesse egy rétegben a marhahúst.
4. Hámozza meg és vágja félre a hagymát. Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, és vágja szegfűszeget vékony szeletekre.
5. Helyezze a hagymát a hús tetejére, meghintjük fokhagymával és Adyghe-sóval.
6. A paprikát a szártól mentesen, vetőmaggal és szalagokra vágva. A hámozott burgonyát vágja vastag körökbe. Helyezzen egy réteg paprikát a burgonya tetejére.
7. Ismételje meg a zöldségrétegeket. Rendezzen egy korsót paradicsommal a burgonya tetejére, enyhén sózzon. Öntsön bele a borba. Csukja be a multicooker fedelét, kapcsolja be az oltási módot negyedórára. Ezután váltson a "tejkása" üzemmódra és főzzen további két-három órán keresztül.
Khatlam és Katofel - tippek és trükkök
- Fontos betartani a folyadék arányát. A vizet vagy a húslevest egy pohár sebességgel veszik fel kilogrammonként húsra.
- Adja hozzá a levét, amikor a paradicsomot az üstbe szeletelték, hogy az étel lédús legyen.
- Nem adhat hozzá folyadékot az üsthez összetevőkkel. Ebben az esetben a leglassabb tűzre tették, és három órán át elhalványultak.
- Főzze a khashlamát oly módon, hogy az edényt vagy az üstöt szorosan lefedje fedéllel.
- Ne aprítsa el a kis burgonyát, hanem egészben adja hozzá.
