A Lobio bab egy hagyományos grúz étel.
Szolgálható független ételként, valamint hideg vagy meleg snackként, köretként és a szendvicsek alapjaként.
Fehér bab lobio - az elkészítés alapelvei
Az étel elkészítéséhez használja a legegyszerűbb termékeket, amelyeket bármilyen üzletben meg lehet vásárolni.
A "Lobio" grúzul azt jelenti: "bab". Az úgynevezett ételek, amelyeket ezekből a hüvelyesekből készítenek. Ezek különböznek a főzéshez használt babok fajtájától, méretétől, színétől, forráspontjától, valamint különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásától.
A hagyományos lobio vörös babból készül. Ugyanakkor ugyanolyan ízletes ételeket kapnak, ha fehér vagy foltos. Gyakran több hüvelyes fajtát használnak egyszerre, de ebben az esetben külön kell főzni.
Annak érdekében, hogy a bab gyorsabban megfőzzen, áztassa legalább hat órán át vízben. Ugyanakkor ajánlott többször cserélni a vizet. Amikor a bab megduzzad, rendeződnek.
Ezután a duzzadt babot friss vízzel öntjük, és másfél órán át alacsony lángon forraljuk. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen, hogy a bab ne égessen el.
A babon kívül hagymára és sárgarépára van szüksége. A zöldségeket hámozzuk, apróra vágjuk és lágyáig sütjük. Ezután áthelyezik egy babot tartalmazó edénybe.
Az étel fűszeresé és fűszeresé tételéhez adjunk hozzá húsdarálóban őrölt forró borsot és fokhagymát.
A Lobio-t keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés ivóvizet, fűszerezzük, sózzuk és pároljuk egy órán keresztül alacsony lángon.
Tálalás előtt a lobio-t kissé meg kell gyúrni, de addig, amíg nem tört.
A Lobio főzhető zöldségekkel, gombával, paradicsompaszta, csirke, diófélékkel vagy hússal.
Recept 1. Fehér bab Lobio dióval
Az összetevők
fél kilogramm fehér bab;
200 ml növényi olaj;
három hagyma;
konyhasó;
koriander - egy kis csomó;
3 g pirospaprika;
100 g dió;
két nagy paradicsom;
Friss bazsalikom - hat levél.
Főzési módszer
1. Mossa le a bazsalikomot és a paradicsomot. Mossa le a babot, és este áztassa. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát. Reggel dobja a babot egy szűrőedénybe, és öblítse újra. Tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és forralja fel, amíg lágy nem lesz.
2. Öntse a hámozott dió magjait egy turmixgép-tálba, és őrölje meg. Egy perc múlva kapjon egy kis morzsát. Tegye félre egy darabig.
3. Az egész hagymát apróra vágja nem túl finoman, mert a hagymaszeleteket a kész edényben érezni kell. Melegítse a növényi olajat egy mély serpenyőben. Süsse meg a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
4. Apróra vágjuk a paradicsomot, és adjuk hozzá a sült hagymához. Majd küldjön ide főtt babot és apróra vágott diót.
5. Ízesítsük őrölt pirospaprikával és sóval. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és korianderét. Szorítsa a fokhagyma-szegfűszeg fokhagymaprésen keresztül. Öntsünk egy serpenyőbe egy fél pohár húslevest babból. Pároljuk egy kis tűzön tíz percig.
2. recept. Fehér bab lobio zöldségekkel
Az összetevők
növényi olaj;
hagyma;
200 g fehér bab;
közönséges só;
sárgarépa;
három gerezd fokhagyma;
paprika hüvely;
három friss paradicsom;
padlizsán.
Főzési módszer
1. A Lobio-t a zöldségpörkölés elve alapján főzzük. Mossa le a babot és áztassa legalább hat órán át. Ezután forraljuk a duzzadt babot főzésig. A zöldségeket frissen és fagyasztva is lehet használni, ha télen egy ételt főznek.
2. Öblítse le a padlizsánt, törölje le törülközővel, és apróra darabolja. Az apróra vágott zöldséget egy tálban szétszórjuk, megsórjuk sóval és hagyjuk 20 percig, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
3. Hagymát apróra vágva, megsütjük növényi olajban. Helyezze a reszelt sárgarépát és süssük, amíg aranybarna lesz.
4. Öblítse le a padlizsánt, nyomja össze jól, és külön süsse meg, amíg készen áll. Adjuk hozzá a serpenyőbe más zöldségekkel, és tovább süssük együtt.
5. Öblítse le a paradicsomot, törölje le és apróra vágja. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, és főzzük folyamatosan keverjük. A paprikát vékony csíkokra vágjuk és adjuk hozzá a zöldségekhez. Meghintjük a sült zöldségeket apróra vágott petrezselyemmel.
6. A végén adjuk hozzá a főtt babot és öntsünk körülbelül fél pohár vizet. Pároljuk, amíg az összes folyadék el nem marad.
3. recept. Fehér bab lobio gombával
Az összetevők
egy pohár fehér bab;
koriander;
hagyma;
zöld hagyma;
három gerezd fokhagyma;
mogyoró - 100 g;
egyharmad pohár növényi olaj;
300 g szárított gomba.
Főzési módszer
1. A bab válogatás és mosás. Áztassa hideg vízben, és hagyja pár órát. Ezután cserélje ki a vizet, és kb. Másfél órás forralás közben csepegtesse minimális tűzön. A babot nem szabad teljesen felforralni. Sózzuk a babot a végén.
2. Öblítse ki a gombát, töltse fel meleg vízzel és hagyja pár órát. Forraljuk az előzetesen áztatott gombaféléket addig, amíg félig meg nem főzzük enyhén sózott vízben. Szűrjük le a szitára, és forró olajban megsütjük a hagymával együtt.
3. Engedje le a vizet a babból, adjon hozzá hagymával és aprított fokhagymával sült gombát. Helyezze a diókat a turmixgép tálába, és aprítson mindent morzsába. Öblítsük le a korianderét, rázzuk fel és apróra vágjuk. Adjon hozzá apróra vágott dióféléket és apróra vágott korianderét a többi összetevőhöz.
4. Öntsön növényi olajat. Adjon hozzá egy csipetnyi kurkuma, piros, fekete bors és koriander. Keverje össze mindent jól.
4. recept. Fehér bab-lobio paradicsomszószban
Az összetevők
fél kilogramm fehér bab;
250 ml paradicsomlé;
200 g paprika;
két babérlevél;
két gerezd fokhagyma;
só;
hagyma - 100 g;
fekete bors;
10 g bazsalikom;
100 g sárgarépa;
növényi olaj;
100 g koriander.
Főzési módszer
1. A babot kiszűrjük, helyezzük egy szűrőedénybe és öblítsük le. Áztassa a vizet este. Másnap dobja a babot egy szűrőedénybe, és mossa újra. Forraljuk, amíg lágy. Körülbelül egynegyed órával a főzés vége előtt sózzuk meg és adjuk hozzá a babérleveleket.
2. Öblítse le a koriantort, szárítsa meg egy szalvétára és őrölje meg.
3. Megtisztítjuk a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra. Apróra vágjuk a hagymát. Hámozza meg a fokhagymát, és vezesse át a sajtolón. A paprika hüvelyét megtisztítják a magoktól, apróra vágva.
4. Melegítse az olajat egy üstben, megsütjük a borsot, a sárgarépát és a hagymát, amíg lágy nem lesz. Öntsön bele 50 ml levet, tegye a gyógynövényeket és a fokhagymát, meghintje apróra vágott bazsalikommal és főzzük öt percig.
5. Helyezze a főtt babot a zöldségekhez, öntse bele a fennmaradó gyümölcslevet. Borssítsa az ételt. Keverjük össze és pároljuk alacsony lángon fedél alatt körülbelül 20 percig.
5. recept. Forró fehér bab Lobio
Az összetevők
fehér bab - 250 g;
tíz zellerszár;
egy nagy csokor petrezselymet;
friss paradicsom - 130 g;
korianderlevelek - 50 g;
fokhagyma - négy szegfűszeg;
zeller (levelek) - 60 g;
pirospaprika - egy kis darab;
négy íjfej;
lila bazsalikom - 50 g.
Főzési módszer
1. Osztályozza a babot, eltávolítva az összes apróra vágott és elrontott szemet. Öblítse ki a babot többször a víz cseréjével. Ezután töltsük meg vízzel és hagyjuk körülbelül nyolc órán át.
2. A megadott idő elteltével öblítse ki újra a babot, majd öntse újra hideg vízzel. Helyezze a tartályt babbal a tűzhelyre, és forraljuk fel anélkül, hogy fedelet takarna volna.
3. Amint a serpenyő tartalma forrni kezd, tegye a zeller-, lavrushka-, hagymát és egészét, majd forralás elkerülése érdekében forgassa a minimumot a tűzbe. Rendszeresen keverjük össze egy fa spatula-val, hogy a bab ne égessen el.
4. A fennmaradó hagymát vágja apróra. Vágjuk a fokhagymát, és őröljük habarcsban durva sóval és forró borssal, amíg morzsoló lesz.
5. A végén távolítsa el a zeller szárát és a hagymát. Ezután óvatosan keverve a húslevest, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a fokhagyma-keverék körülbelül felét.
6. A húsleves keverésének megállítása nélkül állítsa a babot teljesen lágyra. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és adja hozzá a paradicsompürét a friss paradicsomból, hozzáadva a fennmaradó zöldet.
7. Hígítson meg az adžikát és az uchi-suneli-t egy kis mennyiségű húslevesben, majd helyezze a kapott keveréket egy babot tartalmazó edénybe. Sót és fűszerezze frissen őrölt fekete borssal. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk meleg helyen fél órán át, hogy az edény telített legyen a fűszerek és gyógynövények aromájával.
6. recept. Fehér bab-lobio csirkével lassú tűzhelyen
Az összetevők
250 g fehér bab;
asztali só;
200 g csirkemell;
zöldek;
200 g paradicsom;
fűszerek;
100 g lila hagyma;
dió - 50 g.
Főzési módszer
1. Korábban válogatott, áztatott és mosott bab elterjedt az eszközben. Öntsen bele két több pohár vizet. Bekapcsoljuk az oltási programot egy órára.
2. Vágja fel a nyers csirkemell apró szeletekre, tegye az eszköz kapacitására 20 perccel az adagolás vége előtt. Ízesítsük fűszerekkel és sóval.
3. Vegye ki a tálból a babot és a csirkemellét. Mossuk meg az eszköz tálját, és óvatosan töröljük le.
4. Rázza fel a hagymát félkarikákba. Öntsön forró vízzel a friss paradicsomot, meghámozza és szitán törölje le. Finomra vágja a dióféléket, vágja le a zöldeket.
5. Öntsen olajat a készülék tálába, tegye a hagymát és negyed órán át süssük sütés vagy sütés üzemmódban.
6. Adjon hozzá paradicsompürét, gyógynövényeket, fűszereket és diókat. Tegye vissza a babot a készülék táljába. Mindent összekeverünk. Főzzen oltási módban fél órán keresztül.
Fehér bab Lobio - tippek és trükkök
- Áztassa a babot sörben, így még finomabb és lágyabb lesz.
- A babot a legalacsonyabb hőmérsékleten főzze úgy, hogy teljesen forrjon.
- Ha savanyúságot szeretne adni az ételhez, adjon hozzá néhány ecetet.
- Adjon hozzá paradicsomos pasztát vagy paradicsomot a lobio-hoz, hogy érdekes árnyalatot kapjon.
