Ez abban különbözik a kebabkebaboktól, hogy csak húsot, hagymát és fűszereket használnak az elkészítéséhez, a tojás és a kenyér főként nem része az ételnek.
Ha változatosabbítani szeretné a menüt, főzzön valami szokatlanul a kedvenc darált húsából, akkor nyugodtan használja gondosan kiválasztott, bevált recepteinket a csirkekebab készítéséhez.
Csirke Lula Kebab - Általános alapelvek
Hagyományosan az ételt húsos bárányból készítették, de a népszerűség formájában a klasszikus kebab receptje az idő múlásával változott, és manapság számosféle előkészítési lehetőséggel találkozhat: sertéshús, marhahús, baromfi. A csirke lula kebab különleges szeretettel nyert a háziasszonyok körében: egyrészt a csirkehús sokkal olcsóbb, mint a többi hús, másodszor, a csirkét gyorsabban főzik, harmadszor pedig a baromfi étel alacsony kalóriatartalmú.
A csirkét feldolgozzuk: mossuk, meghámozzuk, a filé elválasztják a csontokat a pép összetörése után. A darált húsba helyezzük hagymát, apróra vágott apró kockákra, különféle fűszerekre, fokhagymára, gyógynövényekre. A gyógynövények és fűszerek közül elsősorban a bazsalikomot, a korianderét, a petrezselymet, a komló-szuneli, az oregánót és a borsot használják.
A töltött húst hosszú ideig és alaposan gyúrják, ezáltal a hús tömege rugalmasabbá válik, és ez biztosítja, hogy a kebab sütés vagy sütés során nem esik szétesésbe. A keményítő lehet összekötő elem, a tojás hozzáadása szintén elfogadható.
Klasszikus receptjében a Lula kebab főzése szén feletti pörköléssel készül, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ezt az ételt nem lehet otthon főzni. Ugyanolyan ízletes és lédús a serpenyőben, a sütőben, egy lassú tűzhelyben és akár egy elektromos nyársban főzött csirkekebab.
Tálaljon forró kebabot friss zöldségekkel, házi pita kenyérrel és különféle szószokkal. A sült zöldségeket, gombákat, rizst tökéletesen kombinálják a kebabral.
1. Grillezett csirkekebab a grillre
összetevők:
• 6 nagy csirkecomb;
• 2 hagyma;
• fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• friss bazsalikom - 2 ága;
• kömény, porított koriander ízesítése - egyenként 10 g;
• 4 tojás;
• 6% ecetsav - 30 ml;
• egy csipet sót és fekete borsot.
Főzési módszer:
1. Vágja le a kiolvasztott lábakat: vágja le a csontokat, válassza le a bőrt. Görgessen a pépet egy húsdarálón.
2. Törje a tojásokat egy csészébe, és habverővel verte be, öntse bele a darált húsba.
3. Adjon hozzá darált koriander és bazsalikomot, a fokhagymán átpréselt fokhagyma-gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát, adjon hozzá fűszereket, sót, borsot, alaposan keverje össze, és alaposan keverje össze, óvatosan megverve az asztalot.
4. Tekerje be a darált húst egy élelmiszer-filmbe, és tegye 60 percre a hűtőszekrénybe.
5. A darált húst meleg vízben megnedvesített kézzel különítse el több apró részre, mindegyik nyársra hosszúkás szelet formájában.
6. Helyezze a nyársat forró rácsra, megsütjük a kebabot forró szén felett.
7. Tálaláskor terjessze a kebabot egy lapos tányérra szeletelt paradicsommal és uborkával, díszítse petrezselyemlevelekkel.
2. Kemencében sült csirkekebab
összetevők:
• csirke - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• 2 hagyma;
• 30 g keményítő;
• egy darab vaj;
• 100 g holland sajt;
• zöld bazsalikom és petrezselyem - egyenként 4 ág;
Oreganopor, szegfűbors, só - egyenként 30 g;
• hagymazöldek - 1 csomó.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirke filét, a bőrről és a zsíros rétegektől megtisztítva, vezesse át egy húsdarálón.
2. Adjon hozzá egy szelet vajat, apróra vágott hagymát, reszelt sajtot, keményítőt, oregánót, apróra vágott bazsalikomot és petrezselymes zöldeket az elkészített darált húshoz, sóhoz, paprikához, alaposan keverje össze, és kissé verte.
3. Meleg vízben nedvesítjük a kezünket, veszünk egy kis apróhúst a tenyérünkre, gördítünk egy labdát, formálunk belőle egy hosszúkás kolbászt, húrok fa nyárson.
4. Helyezze az összes kolbászt napraforgóolajjal megsütött serpenyőre, tegye egy forró sütőbe, és mérsékelt hőmérsékleten kevesebb, mint fél órán keresztül süsse.
5. Tálaláskor tegye a kebabot egy lapos tál szélére, tegye a hagyma félgyűrűinek felét közepére, meghintje apróra vágott zöldhagymával.
3. Csirke lula kebab paprika
összetevők:
• valamivel kevesebb, mint egy kilogramm darált csirke;
• 1 hüvely paprika;
• hagymafej;
• zöld koriander és petrezselyem - egyenként 3 ág;
• só, grillszósz, édes paprikapor, száraz gyömbér, komló-szuneli - egyenként 20 g;
• keményítő - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával, apróra vágott aprópaprikával, édes paprikával, fűszereket, gyömbért, apróra vágott korianderrel és bazsalikommal hozzáadunk, egy kevés sót, paprikát öntsünk, alaposan keverjük meg.
2. Öntsen meg egy csipet keményítőt, hogy a töltelék műanyagabb legyen, és a kebab hőkezelés közben ne szétesjen egymás után, keverje újra, keverje le egy kicsit 3-5 percig.
3. Előmelegítse elő a sütőt, tegye a pergamenpapírt egy sütőlapra, olajozza meg.
4. Nedves kézzel, hosszú fadarabokra húzza meg a tölteléket, és hozzon létre egy kebabot.
5. Helyezze a félkész termékeket egy sütőlemezre, és tegye a sütőbe, és süsse fél órán keresztül.
6. 15 perc elteltével nyissa ki a sütőt, és forgassa el a botokat úgy, hogy a kebab minden oldalról megsüljön.
7. A sült kebabot egy lapos tányérra tesszük, közepére szeletelt friss zöldségeket teszünk, külön tálba forró ketchupot és egy kenyér dobozt helyezünk egy friss tortillával.
4. Házi csirke kebab szósszal
összetevők:
• csirkemell - 2 db .;
• néhány gerezd fokhagyma;
• paprika hüvely;
• egy kis darab holland sajt;
• 1 tojás;
• egy csipet fekete borsot és sót;
• némi növényi olaj.
Dekorációhoz:
• 5 cseresznye paradicsom;
• petrezselyem, kapor - mindegyik 6 ág.
A szósz esetében:
• fél pohár vörös bor és tejszín;
• gyömbér, száraz koriander, só, fekete bors - egy csipetnyi.
Főzési módszer:
1. Édes paprika, vágja le a szárot, távolítsa el a magokat, és apró kockákra vágja.
2. Keményre főtt tojás, kockára vágva, sajt kockára vágva. Keverje össze mindkét összetevőt borssal.
3. Adjon hozzá három apróra vágott kapros és petrezselymet, sót, borsot, nyomja ki a fokhagymát a fokhagymán.
4. Válassza le a húst a csirkemellről, apróra vágja a filét, és görgessen a darálóban.
5. A darált húsba helyezzük az összes korábban elkészített összetevőt, alaposan keverjük össze.
6. Öntsön növényi olajat a darált húsba. Beavatkozunk.
7. Nedves kézzel nedvesítse meg a labdát, kissé simítsa le, tegye a kapott sütemény közepére egy bambusz nyársat, és fedje be darált hússal, és hozzon létre egy kebabot egy hosszúkás szelet formájában.
8. Helyezze a képződött kebabot egy sütőlapra, tegye egy forró kemencébe és kevesebb, mint fél óra süssen.
9. Amíg a kebab sütésre kerül, készítse el a mártást: öntsön bort egy kis fém serpenyőbe, enyhén pároljon be, öntse bele a tejszínt, adjon hozzá gyömbért, koriandert és főzzük, amíg megvastagodik.
10. A sült kebab-lulát pita kenyérrel lemezes lemezre tesszük, mellette mosott cseresznye paradicsomot helyezünk, a mártást külön tálba tesszük.
5. Csirkekebab gyorsan
összetevők:
• 2 kilogramm csirke;
• egy pár hagymát;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fűszeres fűszer, só, fűszerezés - egyenként 30 g;
• petrezselyemlevelek - 4 db.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a csirkehúsot egy kis kockára, keverjük össze apróra vágott hagymával és apróra vágott fokhagymával.
2. Köszörölje a petrezselyem leveleit, öntsük a darált húsba, adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá sót, borsot, alaposan keverjük össze.
3. Tekerje be a tömeget filmbe és tegye hűtőszekrénybe 20–40 percre.
4. A darált húsból kis, hosszúkás szeleteket készítünk, bambuszpálcára húzzuk, lapra tegyük és 20 percre forró kemencébe tesszük.
5. A sütés során rendszeresen nyissa ki a sütőt, és forgassa el a kebabot.
6. Helyezze a kész kebabot egy lapos tálba, szépen fektesse a paradicsomszeleteket, az uborkát és a paprika szeleteit, meghintje finoman apróra vágott petrezselyemmel, helyezze a ketchupot a tálba.
6. Csirkekebab nyárs nélkül egy serpenyőben
összetevők:
• egy kis csésze darált csirke;
• 2 hagymafej;
• fokhagyma - fél fej;
• egy csipet sót és szegfűbors-port;
• kapor - 3 ág;
• fél teáskanál keményítő;
• néhány főzőolaj.
Főzési módszer:
1. Töltelékkeverék finoman apróra vágott hagymával, fokhagymával, öntsünk keményítőt, öntsünk fekete borsot, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük meg, enyhén verjük az asztalra.
2. Nedvesítse meg a kezét vízben, vegyen 150 g darált húst a tenyerére, és hozzon létre egy hosszú kolbászot.
3. Az elkészített félkész termékeket olajos serpenyőben helyezzük el, nagy hőn sütjük, amíg ropogós lesz.
4. Enyhén csökkentse a tüzet, és kb. Tíz percig süssük főzésig.
5. A kebab tálalásakor lapos tányérra tesszük, mellette szétszórjuk a félgyűrűkbe szeletelt hagymafejet, meghintjük kaporzöldekkel, és ketchupmal vizet.
Csirke Lula Kebab - Tippek és trükkök
• A darált kebab darált húst durva vagy apróra vágott darált húsból készítik, a kicsi darált hús inkább alkalmas szeletre és zrazra.
• Ha úgy dönt, hogy a kebabot fából készült nyárson főzi, akkor ezeket előzetesen egy vagy fél órán át hideg vízben kell áztatni, hogy a sütés vagy sütés során ne kerüljenek ki.
• Amikor kebabot főz a grillben, ne felejtse el, hogy jobb, ha a dühöngő tűzöt nem öntötte el vízzel, és tegye ki a viselőjét. A víz szén hűti, és az étel nem süthet.
• A kebab főzésének optimális ideje 10–12 perc, a serpenyőben - 15–20 perc, a sütőben - 20 perc és fél óra. Mindenesetre fontos, hogy ne felejtsük el a kebab egyik oldalról a másikra forgatását.
