A pitypang a főzés során népszerű virág. Az ételek készítésében a növény minden részét régóta használják. A lekvárt kalapokból, salátákat levelekből, italokat gyökérből, gyógykezeléseket léből készítik.
A pitypang egy egyedülálló, ízléses és egészséges növény, amelyet a legtöbb esetben a gyomnak tévesztenek fel, és ennek megfelelően kezelik, ami nagyon hiábavaló! Végül is ebből a hihetetlen virágból készíthet egy finom, borostyánszínű lekvárt, amely szerkezetében, színében és ízében nagyon hasonló a mézhez. A dzsem különleges ízének biztosítása érdekében a pitypangvirágra szokásos citruslevet, eper-, ribizli- vagy cseresznyeleveleket adni.
Pitypang jam citrommal - az elkészítés általános elvei
Lekvár készítéséhez a pitypangvirágokat tavasszal kell gyűjteni szép napos időben, lehetőleg reggel. Tőlük lekvárt azonnal el kell végezni, különben elhalványulnak.
Fújja be a pitypang hideg vízzel, és vágja le a szárokat levelekkel. Ezután, hogy az élőlények jönnek ki a virágokból, merítsék őket vízbe. Ha nem akarja, hogy a pollen lemossa, csak rázza meg a virágokat, és fektesse őket fél órán keresztül egy sima felületre.
Készíthet lekvárt zöld szárral vagy csak sárga szirmokból. A második esetben a zöld részt egyszerűen ollóval vágni kell.
A főzés során meg kell próbálnia fenntartani a pitypang minden hasznosságát. Ehhez ne szűrje le a lekvárt közvetlenül a főzés után, legalább fél napig hagyja főzni. A lekvár kinyomása után újra felforralhatja. A virágok főzetének szűrése jobb gézzel vagy vászon szalvétával.
A citrom lekvár biztonságosan pótolható citromsavval. Ez nem érinti különösen az ízét, de az étel hasznossága kissé csökken. A lekvárhoz bármilyen más gyümölcsöt ízlés szerint hozzáadhat.
Pitypang jam citrommal - klasszikus recept
összetevők:
• 400 g sárga pitypang virág;
• 1 kg 200 g granulált cukor;
• két citrom;
• fél liter forralt víz.
Főzési módszer:
1. Először meg kell dolgozni a pitypang virágot. Meg kell tisztítani a száraktól és a levelektől, tegyen egy nagy tálba, és öntsen hideg vizet. Hagy egy napra. Ez idő alatt a túlzott keserűség elhagyja a virágokat, és minden apró rovar, amely a szirmokban lehet, kijön.
2. Mossa ki a citromot, öblítse ki forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel. Távolítsa el a héját a citromról. Ezt meg lehet tenni egy speciális szerszámmal vagy késsel vágni. Ezután a héját apró kockára kell aprítani vagy reszelni. Vágja fel a citromot felére, és nyomja ki belőlük a gyümölcslevet.
3. Engedje le a keserű vizet, nyomja ki a virágokat, helyezze át a serpenyőbe, és öntsen forralt vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és adjon hozzá cukrot, gyümölcslevet és citromhéjat. Jól keverje össze. Keverés közben főzzük kb. 15 percig.
4. Kapcsolja ki a hőt, hagyja az edényt nyitva kb. Ismét mérsékelt hőre tesszük, és folyamatos keverés mellett főzzük további 10 percig.
5. Kapcsolja ki ismét a hőt, és hagyja az edényt lekvárral 30–40 percig tartani.
6. Utoljára tegye a serpenyőt a tűzre és főzzük 10-15 percig.
7. Kapcsolja ki a tűzet, és hagyja nyitva az edényt nyitva az elakadás természetes lehűléséhez. Ezután a lekvárt sterilizált üvegekbe és parafaba viheti át további tárolás céljából.
8. Ez a dzsem tökéletes gyógyászati használatra.
Pitypang Jam, citrom és gyümölcs
összetevők:
• 400 g pitypang virág;
• 1 kg granulált cukor;
• fél liter főtt víz;
• egy narancs;
• két citrom;
• egy körte.
Főzési módszer:
1. Válogasson a pitypangvirágokat, meghámozza a szárokat és a leveleket, öntsen hideg vizet és hagyja 24 órán át. Ezután engedje le a vizet, és nyomja ki a virágokat.
2. Fésülje le a narancsot és a citromot forrásban lévő vízzel, és mossuk le hideg vízzel. Vágja le a héját, és apróra vágja. Két részre vágva és levét kapva.
3. Mossa meg és hámozza meg a körtét, aprítsa be a pép burgonyapürében.
4. Kombinálja a virágokat, a héját és a citrusfélét, a vizet és a cukrot egy serpenyőbe. Csukja le egy fedéllel, és ragasztja körülbelül három órán keresztül. Törzs.
5. Keverje hozzá az ételt egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk állandó keverés közben mérsékelt hőn körülbelül egy órán keresztül. Távolítsa el az elakadás felületén megjelenő habot.
6. Ezután lehűtse a lekvárt és tekerje sterilizált üvegekbe.
7. Ez a lekvár tökéletes palacsinta szószként.
Pitypang jam citrommal, cseresznye és ribizli levelekkel
összetevők:
• 400 g pitypang virág;
• két kilogramm cukor;
• három citrom;
• 100 g cseresznye és ribizli levelek;
• másfél liter forralt vizet.
Főzési módszer:
1. Mossa és forrázza meg a citromot forrásban lévő vízzel, öblítse le hideg vízzel. Hámozás nélkül vágja darabokra a citromot és tegye egy turmixgépbe. Őrölje meg a kávét.
2. Válassza ki a pitypang, öblítse le, húzza ki a sárga szirmokat minden virágból és tegye egy serpenyőbe.
3. Válogassa meg a cseresznye és a ribizli leveleit, csak egészet válasszon, nem sérült. Öblítse le és szárítsa meg kissé.
4. Adjuk a serpenyőbe a pitypangvirág cseresznye és ribizli leveleit, keverjük össze. Ezután vezesse be a kést a levelekből a levelekbe és a virágokba.
5. Forraljuk a vizet, és öntsük a serpenyőbe a termékekhez. Hagyja 24 órán keresztül ragaszkodni.
6. Szűrje le az infúziót, és nyomja ki kezével az összetevőket.
7. Öntsük az infúziót a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Keverje hozzá és melegítse a tűzhelyet.
8. Főzze a lekvárt alacsony lángon, folyamatosan keverve spatulakkal vagy kanállal. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
9. Főzzük, amíg megvastagodik. Körülbelül egy órát vesz igénybe.
10. Helyezze az elkészített lekvárt, hogy lehűljön közvetlenül a serpenyőben, majd öntsük sterilizált üvegekbe.
11. Ez a lekvár tökéletes keksz sütemény vagy muffin áztatásához.
Pitypang jam, citrom, menta és mandarin
összetevők:
• két közepes citrom vagy 120 ml frissen sajtolt citromlé;
• 500 g sárga pitypang virágszirmok;
• 50 g friss mentalevél;
• három mandarin;
• két kilogramm cukor;
• másfél liter forralt vizet.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a pitypangvirágból sárga szirmokat.
2. Mossa ki a citromot és a mandarint, darabolja felére és nyomja a levet bármilyen kényelmes módon.
3. A mentalevél rendezése és mosása.
4. Helyezze a pitypang szirmait, a menta leveleket a serpenyőbe, öntsük a mandarin és a citrom levet. Csukja le a fedelet, és ragaszkodjon egy napig hideg helyre.
5. Ezután szűrje le az infúziót, nyomja ki a szirmokat.
6. A kapott keveréket összekeverjük cukorral, és főzzük alacsony lángon állandó keverés közben, amíg a szirup megvastagodik. A kész lekvár arany színű lesz.
7. Hűtsük le és készítsük el a lekvárt a télre.
8. Túrós sajttorta, palacsinta vagy csak tea készítésére szolgál.
Pitypang jam citrommal és gránátalmával
összetevők:
• 500 g sárga pitypang szirmok;
• két citrom;
• egy gránátalma;
• 1,5 liter víz;
• 2 kg granulált cukor.
Főzési módszer:
1. A pitypangvirág válogatásához öblítse le és húzza ki a sárga szirmokat. Kb. Fél kilónak kellene lennie. Őrölje meg őket apróra egy turmixgéppel.
2. Mossa ki a citromot, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és öblítse le hideg vízzel. Ezután őrölje meg a citromot a burgonyapürével és a bőrrel. Ezt meg lehet tenni turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Mossa meg a gránátot, törölje le és kissé megverje az asztalon a lágyság érdekében, vagy gördítse a gránátot az asztalra, miközben erővel nyomja rá. Ezután vágja fel a gránátalmát felére, és tekerje be mindkét felét két réteg gézzel. Préselje ki a leveket mindkét feléből egy tálba.
4. Helyezze a serpenyőbe gránátalma levet, őrölt pitypang virágot, főtt vizet és citrompürét. Hagyja az elkészített tömeget néhány órán keresztül hűvös helyen.
5. Ezután keverjük össze a serpenyő tartalmát a cukorral, és főzzük a lekvárt, amíg megvastagodik. Ebben az esetben folyamatosan kevernie kell, és el kell távolítania a habot.
6. Ha szükséges, tekercselje lekvárt sterilizált üvegekbe.
7. Tálaljuk édes házi süteményekkel.
Pitypang jam, citrom, grapefruit és alma.
összetevők:
• 500 g sárga pitypang virág;
• egy érett grapefruit;
• egy citrom;
• egy narancs;
• 4 közepes alma;
• 1,2 kg granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Virágok rendezése, tisztítás. Csak a virágok sárga részeire van szükség. Mossuk le, szárítsuk meg és törtek.
2. Mossa le a gyümölcsöt. Hámozza meg a grapefruitot, a citromot és a narancsot, és nyomja ki a levét.
3. Hámozza meg az almát, a magot, és aprítsa meg a pépét burgonyapürében.
4. Keverje össze az almaszószot és a citrusfélét, adjon hozzá 1 liter vizet. Helyezze az edényt és az összetevőket egy lassú tűzhelyre. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Keverje hozzá a lekvárt a főzőkészülékkel a főzési folyamat során (kb. 1 óra).
5. Hűtsük le a lekvárt és tedd az üvegekbe.
6. Szolgálja ezt az édességet zabliszttel.
Pitypang Jam citrommal - tippek és trükkök
• Ne feledje, hogy a zöld csipkebogyó keserűséget okozhat lekvárral. Ennek elkerülése érdekében vagy levágják őket, vagy a virágokat hosszú ideig áztatják vízben, amelyet ezután kiszivárognak.
• Pikáns ízlés érdekében adjunk hozzá őrölt fahéjat vagy vaníliacukrot a virágok főzetéhez.
• Javasolt, hogy ne használjon zománcozott serpenyőt a lekvár főzéséhez, különben folt alakulhat ki.
• Mielőtt öntsük a lekvárt az üvegekbe, jobb megkóstolni, különben adjuk hozzá a hiányzó összetevőket.
• Gyógyszerként javasolt egy kanál lekvár feloldása egy pohárban bármilyen folyadékkal, és ezt a keveréket minden reggel üres gyomorra felvenni. Például feloldható zöld tea vagy tejbogáncs-oldatban.
• Ezzel a lekvárral áztathatja keksz süteményeket.
