A cékla gasztronómiai preferenciái rendkívül ellentmondásosak, ellentétben a közkedvelt majonézzel. De a táplálkozási és háziorvosok sokáig nem vesznek kétségbe a cékla előnyeit és a majonéz veszélyeit. A gyógyászat eredményei a cékla mellett állnak, és a kedvenc salátaönte egy ízletes, tápláló, de nem egészséges táplálékkiegészítő, amely elősegíti az elhízás kialakulását és a koleszterinszint emelkedését a szervezetben, és számos emésztési és szív-érrendszeri betegséghez vezet.
De mikor állították meg az embereket a rossz szokások és az ételek? Az akaraterő egy kivételes személyiségjegy, amely sokkal messze nem jellemző, és a veleszületett ösztönök átfogó tényezõk, és ízlést és preferenciákat szabályozzák, néha ellentétben azzal, hogy megértsék, mi a jó és mi a káros.
Úgy tűnik, hogy a cékla saláta majonézzel egy sor kompromisszum esete az orvosok tanácsai és a majonéz ellenőrizetlen használata elleni vonakodás között. E termékek salátával történő kombinálása valóban jó módszer a kiegyensúlyozott étrend kérdésének megoldására.
Cékla saláta majonézzel - technológiai alapelvek
Csak ismét megismételjük, hogy a saláta olyan tál, amely nagyon rövid ideig tárolható, főtt, és főleg közvetlenül tálalás előtt fűszerezve, hűtőszekrényben, zárt tartályban, legfeljebb két órán keresztül tárolható. Néhány salátának azonban még ilyen rövid ideig is ideje elveszteni hasznos tulajdonságait és kellemes megjelenését. A majonézes öntet többször csökkenti a saláták eltarthatóságát.
Ezért a majonézes "egészséges salátaszabályok" szövege a következő:
Ne hagyja majonéz öntettel salátát szobahőmérsékleten;
Feltétlenül takarja le a salátát úgy, hogy eljuttatja a hűtőszekrénybe;
Próbáljon a lehető leghamarabb hozzáadni majonézt, és a legjobb megoldás az, ha az összes saláta-összetevőt összekeverik a tálalás előtt: addig, amíg a termékeket nem lehet darabolni, és külön, zárt tartályokban hűtőszekrénybe tenni. Ez a módszer jelentősen növeli az étel eltarthatóságát és hasznos tulajdonságait.
Most meghatározzuk, ki tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a cékla salátát, és tudja, hogyan kell főzni? Igen, a gyökérnövény lenyűgöző tulajdonsággal rendelkezik: ellentétben az összes zöldséggel, a termék értéke hőkezelés után egyáltalán nem veszít, de a hosszan tartó főzés mindazonáltal elpusztítja a C-vitamint, napi szükséglete meglehetősen magas, és naponta ki kell töltenie a fő antioxidáns tartalékokat.
Az igazi cékla szakemberek azt tanácsolják:
A saláták elkészítéséhez válasszon olyan cukorrépa-fajtákat, amelyek gazdag bordó színűek, kissé laposabbak a gyökér és a tetejük alján, kicsi;
Főzés előtt a répakat alaposan le kell mosni kefével, amíg a talaj nyomai a felületen teljesen eltávolodnak: a répanek gyönyörűnek kell lennie, mint a képeken "
Nem szükséges vágni azt a gyökérnövényt, amelyen keresztül a céklalé kifolyik a főzési folyamat során, és a gyümölcs íztelen és vizes lesz, és a leveleket úgy vágják, hogy megőrizzék a maggyökér integritását;
A répa főzése unalmas kérdés, és az időtartama függ a gyökér méretétől, a hőmérsékleti viszonyoktól és a szakács készségétől: merítse a répakat forrásban lévő vízbe, főzzen kb. Fél órát, majd engedje le a vizet, amelyben forralt, és gondoskodjon róla egy hideg zuhannyal. hideg víz patak alatt. Hűtés után próbálja meg egy villával átszúrni. Ha a villa könnyen áttöri a répát, akkor a répa készen áll a további főzésre.
Mit főzhet répaből és majonézből? A válasz egyszerű: még ez a két elem is saláta. Vágva, amennyit csak akar, hozzáadhat mogyorót vagy aszalt szilvát, vagy mindkettőt, citromlé, fokhagyma hozzáadásához. A zöldség jól megy a hús, a gombák, a hal és más zöldségek esetében.
Hagyományosan, a répakészítményeket „téli” saláták, például szőlőborda, hering „prémes szőrzet alatt” elkészítésére használják, mivel a tavalyi répa nem olyan ízletes és egészséges nyáron, és a fiatal gyökérzet még nem képes teljes mértékben felszívni a „föld léét”. Ezért a nyári hónapokban a készleteket pácolt vagy fagyasztott formában használhatja fel. A répa nem fél az alacsony hőmérséklettől, és a főtt, kockára vágott kockákat tökéletesen lezárt csomagolásban tárolják a fagyasztóban.
Nem tetszik a főtt cékla íze vagy illata? Fagyasztjuk le, pácolt formában használjuk, szeleteket süssük cukorral: ezek a módszerek segítik a specifikus szag semlegesítését, és a termék teljesen új ízjegyeket nyer.
A répakat rendszeresen, ésszerű mennyiségben kell fogyasztani, mivel kevés olyan zöldség van a világon, amely rendelkezik ilyen egyedi tulajdonságokkal: a természetes rosttartalom és a máj és a vér számára szükséges lipidek. Csak ne vegyen részt az elhízás elleni küzdelemben. A cékla diéta ellenjavallatokkal rendelkezik - ne felejtse el orvoshoz fordulni.
1. Leveles cékla saláta vörös halmajonézzel és gombával
Napon szárított lazac 400 g
Sampinyonval (pácolt) 300 g
Burgonya (kabátjában sütve) 350 g
Csirketojás (főtt) 5 db.
Főtt répa 400 g
A fele egy kicsi citromlé
Hagyma, zöld, 100 g
majonéz
előállítás:
Készítünk termékeket a salátához. Hámozzuk meg a burgonyát, a répet, a tojást és dörzsöljük egy durva reszelőre. Lazac és sampinyon, szalagokra vágva, közepes méretű. Ezután eloszlattuk a lazac első rétegét. Apróra vágjuk a zöldhagymát, és hagyjuk körülbelül tíz percig állni citromlében, kissé nyomja össze, szórja rá a hal tetejére, és nagylelkűen kenje be majonézzel. Továbbá megfigyeljük a következő sorrendet: tojás, burgonya, gomba (apróra vágott szalma), répa. Fedjük le az egyes rétegeket majonézzel. Hagyja a salátát hűvös helyen állni körülbelül fél órán keresztül.
Díszítsük az edényt alkotó összetevőkkel.
2. Cékla saláta majonézzel, babbal és gombával
összetevők:
répa
Bab, főtt fehér
Hagymával párolt rókagombával
Friss uborka
Majonéz, fekete bors, citromlé - az öntethez
előállítás:
Az összes saláta-összetevőt nettó tömeg alapján egyenlő részben veszik fel. Forraljuk fel a babot, kenjük meg az elkészített céklaolajat olajjal, tekercseljük fóliával és süssük sütőben 180 ° C-on. Helyezze hideg felületre, hagyja lehűlni, bontsa ki, húzza le és vékony csíkokra vágja. Uborkát vágjuk azonos csíkokkal. Mossa ki a főtt babot, szitára hajtsa át. Kombinálja az összes összetevőt, majonézzel fűszerezve, bors és citromlé hozzáadásával ízlés szerint.
3. Cékla saláta majonézzel, marhahússal és szilvával
összetevők:
Főtt filé 400 g
Sült répa 400 g
Aszalt szilva, 200 g
Majonéz ízlés szerint
Fekete bors és só ízlés szerint
Főzési módszer:
Húzza meg a sült cékla és vágja vékony csíkokra. A nagy szilvát forrásban lévő vízzel kell méretezni, sávokra is vágva. Szerelje szét a főtt marhafilét a szálak mentén vékony szálakkal. Kombinálja az összetevőket, sót, fűszerezze borssal és adjon hozzá majonézt. Keverje össze, és helyezze át egy salátatálba.
4. Cékla saláta majonézzel és dióval
összetevők:
Diómag 150 g
Főtt répa 1 kg
Fokhagyma 3-4 szegfűszeg
Majonéz ízlés szerint
Az előkészítés sorrendje:
Dörzsölje meg a hámozott répa finom reszelőn. Vágja össze a dióféléket és keverje meg egy habarcsban fokhagymával. Adja hozzá a köpényt a répahoz, fűszerezze majonézzel, keverje össze és tálalja.
5. Cékla saláta majonézzel - finn vinaigrette
összetevők:
Főtt sárgarépa 150 g
Pácolt uborka 200 g
Ecet, gyümölcs 150 ml
Füstölt burgonya 250 g
Kemény és savanyú alma 300 g (nettó)
Cékla 400 g
Tejszín 120 ml
Mustár 20 g
Növényi olaj 100 ml
Só és cukor ízlés szerint
Zöldhagyma és hagyma 200 g
előállítás:
Forraljuk a répa, a sárgarépa és a burgonya. Hámozzon meg és daraboljon mindent kockákra, az alkatrészeket külön tálba helyezve. Meghintjük a hagymát, az almát és a főtt répakat ecettel, hagyjuk pár órára pácolásra, adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz. Ezután véletlenszerű sorrendben fektesse a salátát rétegekben egy átlátszó tálba.
Salátát szolgálhat szokásos majonézzel, de krémből, mustárból és olajból készült főtt öntet ecet vagy répa pác hozzáadásával sokkal érdekesebb.
Vegyük meg a vajat nagy sebességű keverővel, adjunk hozzá egy kevés zsírt és hideg tejszínt, amíg homogén emulzió képződik. Ne siess hozzá a krém hozzáadásához, amíg homogén tömeggé nem alakulnak össze növényi olajjal. Adjon hozzá egy kanál forró mustárt, ecetet, sót és cukrot, ha szükséges. Helyezze a főtt mártást a saláta tetejére, körettel zöld hagymával díszítse.
6. Cékla saláta majonézzel májjal, gombával és sajttal
összetevők:
Főtt tojás
Sült marhamáj
Pácolt sárgarépa (koreai)
Pácolt gomba
Főtt burgonya
sajt
Pácolt hagyma
Főtt répa
Majonéz, saláta (30%)
Ecet, cukor és só - a hagyma pácolásához
Az előkészítés sorrendje:
Készítsen el minden összetevőt azonos mennyiségben. Ez a leveles saláta receptje, ezért a termékeket először külön kell bontani. A tojást és a sajtot durva reszelőre reszelhetjük, a fennmaradó termékeket vékony, de nem nagyon hosszú szalmokra vágjuk. Kerek és lapos tányéron állítsa be az alakját alja nélkül úgy, hogy a saláta szép megjelenése és az egyes rétegek jól látható határai legyenek. Az egyes rétegeket eloszlatva, majonézzel borítva, a következő sorrendben:
hagyma;
A máj;
burgonya;
sárgarépa;
gomba;
tojás;
sajt;
Cukorrépa.
Vékony, túl vastag majonéz marináttal, hogy ne legyen túl sok a salátában. Ideális egy ilyen kiadós étkezéshez, alacsony zsírtartalmú majonéz. Fedjük le a salátát, hűtsük le 30–40 percig, majd távolítsuk el a fedelet, tisztítsuk meg az alakot, díszítsük zöldségekkel és tálaljuk.
Cékla saláta majonézzel - hasznos tippek
Régóta ismert, hogy a répa a természetes ételfesték forrása, ám a szakács kívánságától függetlenül megfesti a termékeket. A gyökér tulajdonságának köszönhetően minden salátának bordó színű lesz, annak ellenére, hogy a séf gondosan kiválasztotta a többszínű összetevőket, hogy a saláta vagy a szőlőskert fényes és étvágygerjesztő legyen. A helyzet orvoslására adjon hozzá főtt és apróra vágott répakat növényi olajhoz, keverje össze és tartsa körülbelül fél órán keresztül a salátától külön. Az olaj "lezárja" a kiemelkedő cékla juice-t.
A répa előmelegítésének jó módja a sütőben történő sütés. Az így elkészített félkész termék kevésbé vizes és édesebb, ami viszont csökkenti a kész salátában lévő folyadék kiszivárgását, javítja az ízét.
