Érdekes, de leggyakrabban a legfinomabb süteményeket alaptermékekből nyerik.
A cukorral szokásos zsemlét néhány perc alatt elkészítheti a divatos tészta, és ezáltal házi készítésű süteményekkel teázhatja családját.
Vagy töltsön el egy kicsit több időt és lepje meg szeretteit finom cukor-élesztő zsemlével. Sok recept létezik - Ön választja.
Cukor tekercs - általános elvek
Leginkább szabványos termékkészletet használnak: tojás, élesztő, liszt, vaj, cukor. A tészta típusától függően az élesztőt kefirral, tejjel, joghurttal helyettesítik.
A kevert élesztő tésztát hagyjuk megemelkedni, összetörni, majd ismét félrehagyni felemelésre, ezután zsemlét képeznek. Ezeket egy zsírozott sütőlapra helyezik, adnak időt arra, hogy újra felkeljenek, és eljuttatják a kemencébe.
A kész élesztőmentes tésztát fóliába csomagolják vagy törülközővel borítják, és egy ideig eltávolítják. Formázjon zsemlét, süsse.
A zsemle alakja bármilyen lehet: labda, perec, tekercs és így tovább.
1. Élesztő zsemle cukorral: lépésről lépésre recept
A tészta összetevői:
• azonnali élesztő - 15 g;
• cukor - 2 marék;
• 2 tojás;
• egy darab vaj;
• kicsit kevesebb, mint egy pohár tej;
• egy csipet sót;
• liszt - 450 g.
Locsoláshoz:
• cukor - 6 evőkanál. kanál.
Zsemle kenéshez:
• vaj - 30 g.
Főzési módszer:
1. Öntsön élesztőt cukorral egy nagy tálba melegített vízzel. Keverje jól, amíg fel nem oldódik, és hagyja egy ideig,
buborékot képezni.
2. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, öntse egy másik tálba, hűtse le, adjon hozzá tojást, tejet, enyhén sót, alaposan keverje össze.
3. Öntsünk élesztőt tojásba, tejbe és vajba, adjunk hozzá lisztet, alaposan gyúrjuk meg a tésztát és hagyjuk néhány percig újból megemelni.
4. Gyúrja meg ismét a buja, jól elrendezett tésztát kézzel, és ossza meg darabokra, mindegyik körülbelül 80 g-ra.
5. Az összes darabot egymás után gördítse le egy sodrófa segítségével, zsírozza meg folyékony vajjal, öntsen egy kevés cukor közepére.
6. Szórja meg a megszórott tortát, gördítse át a széleit.
7. Tekerje fel a tekercset felére és vágja le közepén két egyenlő részre.
8. A vágott széleket alakítsa szív alakúvá.
9. Helyezze az összes zsemlét egy pergamentel bélelt serpenyőre, tegye egy forró kemencébe, és kevesebb, mint fél óra alatt süssen mérsékelt hőmérsékleten.
10. Hűtsük le a kész zsemlét egy nedves törülközővel.
2. Vanília zsemle cukorral: lépésről lépésre recept
összetevők:
• liszt - 850 g;
• cukor - 2 marék;
• élesztő - egy kis darab;
• vanillin, só - egyenként 10 g.
Zsemle kenéshez:
• növényi olaj - 30 ml.
Locsoláshoz:
• cukor - 2 marék.
Főzési módszer:
1. Öntsen egy másfél csésze enyhén melegített vizet egy mély tálba, tegye bele az élesztőt, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje meg, amíg
feloldódást.
2. Öntsön 80 gramm lisztet, keverje meg, fedje le tiszta ruhával és hagyja, amíg kis buborékok képződnek.
3. Öntsön vanília folyadékba élesztőt, sót, a fennmaradó lisztet (ha nem elég, akkor adj hozzá még egy kicsit), gyúrja meg a tésztát.
4. Ossza meg a tésztát két egyenletes darabra.
5. Görgessen ki kis négyzet alakú rétegekben.
6. Zsírozza meg az egyes négyzeteket vajjal és megszórja cukorral.
7. Tekercselje egy tekerccsel.
8. Vágja a kapott tekercseket apró darabokra.
9. Az egyes vágott darabokat az egyik oldalról őrölje, merítse be a cukrot és tegye az előkészített sütőlapra.
10. Hagyja néhány percre a zsemlét enyhén felmelegedni, tegye egy vörös forró kemencébe, és ne főzze legfeljebb 20 percig magas hőmérsékleten.
11. Hűtsük le a kész zsemlét.
3. Étkezzen zsemlét cukorral és mákkal
Összetevők a tészta dagasztásához:
• liszt - valamivel több, mint fél kilogramm;
• 15 g instant élesztő;
• fél pohár cukor;
• egy csipet sót;
• ásványvíz gázzal és szokásos szűrt víz - mindegyik 1 rész üveg;
• növényi olaj - 30 ml.
töltelék:
• mák - 10 evőkanál. kanál;
• cukor - 250 g.
Zsemle kenéshez:
• erős tea cukorral.
Főzési módszer:
1. Egy nagy tartályban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
2. Öntsen ásványvizet és gázt szűrt vízbe, enyhén melegítse.
3. Öntsön növényi olajat és meleg vizet a száraz alapanyagokba, alaposan keverje meg.
4. Gyorsan gyúrja meg a tésztát, fedje le törülközővel és hagyja egy kicsit felkelni.
5. Mák áztassa forró vízben. Megduzzadás után tegyük a mákot egy finom szitába, hogy üvegezzük a vizet.
6. Keverje össze a duzzadt mákot a cukorral.
7. Ossza meg a jól emelt tésztát apró darabokra, tekerje vékony süteményekre, zsírosítsa el a mákot és a cukrot, és tekerje rá.
8. Vágja az összes tekercs darabokra, és kenje meg friss, erős, édes teával.
9. Helyezze a zsemlét az elkészített sütőlapra, engedje egy kicsit felállni, és tegye fél órára a kemencébe, süsse 190 fok hőmérsékleten.
10. Kenje meg a sült zsemlét mákosmaggal és forró cukorral újra teával, lehűtse.
4. Cukor tekercs joghurttal élesztő nélkül
összetevők:
• liszt - 450 g;
• házi joghurt - 400 ml;
• 130 g cukor;
• csipet szóda és só;
• növényi olaj - 20 ml.
Locsoláshoz:
• 120 g cukor.
Házi joghurthoz:
• friss eper - 10 bogyó;
• krém 15% zsír - 1 kis edény.
Főzési módszer:
1. Készítsen házi joghurtot: öblítse le a szamócát, válassza le a dugványokat, őrölje a bogyókat turmixgépben. Helyezze át az eperpürét egy kis csészébe, adjon hozzá tejszínt és keverje meg 2 percig.
2. Egy megfelelő tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
3. Keverje hozzá a házi joghurtot növényi olajjal.
4. Öntsön joghurtot és vajat egy száraz hozzávalókkal ellátott csészébe, óvatosan gyúrja meg a tömeget, amíg lágy nem lesz.
5. Formáljon különféle alakú zsemlét, megszórjuk cukorral, tegyük egy pergamenpapírra, helyezzük forró kemencébe és süssük kb. 25 percig.
6. Helyezze a sült zsemlét egy nagy, lapos tányérra, lehűtse.
5. Cukor tekercs kefirral: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 450 g liszt;
• cukor - 130 g;
• tészta sütőpor, szódabikarbóna, só - egyenként 15 g;
• fél csomag vaj;
• zsírmentes kefir - 250 ml;
• növényi olaj - zsemlék kenésére.
Locsoláshoz:
• 130 g cukor.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá az összes száraz hozzávalót, adjon hozzá kissé megolvadt vajat, apróra vágja egy villával.
2. Öntsön bele nem túl hideg kefirot, gyorsan keverje össze.
3. Ossza meg a dagasztott tésztát két egyenlő részre, gördítsen egy-egy golyóba, kissé simítsa meg tenyerével.
4. Minden egyes ellapult gömböt 6 tekercsre vágunk, tegyük egy pergamentel bélelt sütőlapra, zsírozzuk vajjal és megszórjuk cukorral.
5. Helyezze egy forró kemencébe 15 percre.
6. Szolgálja a kész, kissé hűtött zsemlét a tea számára, tegyen rá egy tálba lekvárral vagy lekvárral.
6. Zsemle zsemle cukorral az élesztő tésztából
összetevők:
Leveles tészta esetében:
• prémium liszt - valamivel több, mint fél kilogramm;
• 2 csomag vaj;
• azonnali élesztő - 15 g;
• kicsit kevesebb, mint egy pohár tej;
• fél pohár szűrt víz;
• 1 tojás;
• 130 g cukor;
• só - egy csipet.
Locsoláshoz:
• cukor - 3 marék.
Zsemle kenéshez:
• egy darab vaj.
Főzési módszer:
1. Gyúrja meg a leveles tészta élesztőt: fél pohár meleg vízben oldja fel az élesztőt 50 g cukorral, hagyja állni egy kicsit. Öntsön tejet, szakítsa meg a tojást, és keverje jól villával. Az asztalon keverje össze a szitált lisztet a maradék cukorral, sóval. Helyezze a vajat lisztbe és lassan aprítsa el egy késsel, fokozatosan keverve a lisztet. Öntsen fel oldott élesztőt lisztbe és vajba, nagyon gyorsan gyúrja meg a tésztát. A kapott tésztából alakítson ki egy kis golyót. Tekerje be a tésztát egy zsákba, és tegye hűtőszekrénybe néhány órára.
2. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, kissé lehűtse és apróra vágja, csípje be vajjal, meghintje cukorral.
3. Helyezze a kapott zsemleket egy pergamenlapra, tegye egy forró sütőbe és süsse 230 fok hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.
4. Kész a zsemle lehűlni és teához tálalni.
Élesztő és élesztő nélküli zsemle cukorral - trükkök és tippek
• Az élesztőtesztnek többször kell hagynia emelkedni, akkor a zsemle lágy és levegős lesz.
• A tészta nem tapad a kezéhez zsemlék formázásakor, ha dagasztás közben kissé vajat tölt bele bele.
• Próbáljon a lehető legkevesebb lisztet felhasználni, amikor a tésztát kiszorítja, különben a tekercsek nem válnak buja, leülepedve.
• A zsemlék nem fakulnak meg, ha jól olajozott sütőlapra vagy olajozott pergamenpapírra helyezik őket. Ha a zsemle hirtelen égni kezd a tetején, akkor a sütés időtartama alatt nedves papírral lefedheti.
• Ha élesztő nélküli zsemlét főz például kefiron, joghurton, akkor vegye ki a tejtermékeket a hűtőszekrényből.
• Ha az élesztő tésztához több emelést igényel, akkor javasoljuk, hogy az élesztő tésztát egy darabig dagasztás után tisztítsák meg, hogy „pihenjenek” egy oldalra, így a zsemle nem gyűrött, buja.
• Az élesztőzsemlék sütés során kétszer-háromszor növelik a mennyiségét, ezért javasoljuk, hogy készítsen apró zsemlét nyers tésztából, és helyezze egymástól távol lévő sütőlapra.
• A zsemlék szép arany színűvé válnak, ha cseppfolyósított vajjal, tojássárgája, víz és cukor keverékével vagy erős édes teával megsütjük őket, mielőtt sütés előtt meghintjük cukorral.
• A szokásos cukorral készített zsemlét érdekesebbé teheti, ha kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, szárított barackot ad hozzá a tésztához. Az aromát és a különleges ízt a fűszerek adják: fahéj, vanillin, szegfűszeg.
• Jam, lekvár, lekvár, sűrített tej, különféle krémek tálalhatók zsemlével, cukorral. Bon étvágyat.
